Kalmary surowe. Przepisy na kalmary
Kliknij Klasa
Powiedz VK
Kalmary to głowonogi, ich ciało jest miękkie, w kształcie torpedy. Z tyłu znajduje się zrogowaciały talerz. Wszystkie istotne organy kałamarnicy znajdują się w jamie ciała utworzonej przez mięsisty film - płaszcz. Płaszcz, głowa z mackami (nogami) to jadalne części mięczaka. Średnio masa kałamarnicy wynosi 200 g.
Dania z kalmarów są przygotowywane ze świeżych lub mrożonych skorupiaków, które są dostarczane do supermarketów: niecięte lub obrane i gotowe do gotowania. W sprzedaży są również suszone kalmary.
Dzisiaj ugotujemy następujące dania z kalmarów:
Jak przygotować kalmary do gotowania
Przed przygotowaniem potrawy z kalmarem należy ją pokroić, przygotować do gotowania.
Zamrożoną kałamarnicę rozmraża się w zimnej wodzie w stosunku 1: 3 (kałamarnica-woda), następnie usuwa się warstwę powierzchniową i dokładnie przemywa 2-3 razy wodą. Następnie są cięte na dwa sposoby:
1 sposób
- jedną ręką chwytamy głowę u podstawy, drugą ostrożnie przecinamy więzadła między płaszczem (woreczek-tułów) a częścią głowy. Oddzielamy głowę razem z wnętrznościami, a następnie wnętrznościami od głowy. Usuń oczy i szczęki z głowy. Usuń chitynową płytkę (długą, wąską chrząstkę) z wewnętrznej strony ciała. Dzięki tej metodzie otrzymujemy całą tuszę.
2 sposób
- ostrym nożem przecinamy ciało od krawędzi płaszcza do podstawy płetwy, staramy się delikatnie wbić nóż w korpus, aby nie uszkodzić worka atramentowego. Odchylamy ściany płaszcza i usuwamy wnętrze oraz chitynową płytę. Chronić jamę brzuszną tępą stroną noża. Następnie przecinamy głowę, usuwamy oczy i szczęki.
- zdejmij folię zewnętrzną i przyssawki z pociętych skorupiaków nożem lub rękami. Aby ułatwić tę procedurę, umieszczamy kalmary w ciepłej wodzie (40-50 stopni) i mieszając ją okresowo, przechowujemy przez 25-30 minut. W tym czasie powłoka powierzchniowa zacznie odrywać się od jego ciała. Wyjmujemy mięczaka z wody i dokładnie spłukujemy.
Kalmary gotuje się we wrzącej osolonej wodzie (na 1 kg bierzemy 2 litry wody i 1 łyżkę soli) przez 3-5 minut, nie dłużej, aby mięso nie stało się twarde. Ugotowaną kałamarnicę myje się zimną wodą.
Wideo: Jak przygotować kalmary
Smażone kalmary z sosem czosnkowym
Potrzebujemy:
- 3 szt. (750 g) kalmarów
- 200 g mąki do panierowania
- 1 łyżeczka Oregano
- 1 łyżeczka Majeranek
- 1 łyżeczka papryka
- 1 łyżeczka suszony czosnek
- 1/2 łyżeczki biały pieprz
- 1/2 łyżeczki płatki chili
- sól dla smaku
- olej roślinny do smażenia
Na sos:
- 120 g majonezu
- 2 łyżki stołowe Cytrynowo limonkowy sok
- 1/2 papryczki chili
- 3-4 ząbki czosnku
- 1,5 łyżki posiekana pietruszka
- sól, mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Calamari oczyść, umyj i pokrój tuszę. Po wewnętrznej stronie wykonujemy nacięcia z jednej i drugiej strony, okazuje się, że jest to krata.
2. Przygotować panierkę: mąkę wymieszać z przyprawami, solą i dobrze wymieszać.
3. Gotowanie sosu. Papryczkę chili posiekaj i włóż do moździerza, dodaj do niej czosnek i posyp odrobiną soli. Zmiel wszystkie składniki na kleik,
po wysłaniu ich do majonezu i wymieszaniu. Zalać sokiem z cytryny lub limonki, włożyć płatki chili i posiekaną natkę pietruszki, dobrze wymieszać.
4. Na głęboką patelnię lub kocioł wlać olej roślinny, podgrzać i usmażyć tuszę panierowaną w mące. Smażyć przez 1,5 minuty i rozłożyć na ręczniku papierowym.
5. Pokrój tusze na paski i podawaj na gorąco, posypane natką pietruszki i chili.
Kalmary w sosie czosnkowym bez majonezu
Potrzebujemy:
- 300-400 g kalmarów
Dla solanki:
- 1/2 łyżeczki Sól
- 1-2 liście laurowe
- 1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki przyprawy do ryb
- 1 litr wody
Na sos:
- 2-3 ząbki czosnku
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1-2 łyżki ocet winny (rybny, jabłkowy) lub kwas cytrynowy
- 1 pęczek pietruszki
- sól, pieprz do smaku
- 1/3 łyżeczki Sahara
Przygotowanie:
1. Przygotuj sos. Posiekaj pietruszkę i czosnek. Wymieszaj je z solą, pieprzem, oliwą, cukrem, sosem winnym i dobrze wymieszaj.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj przyprawy, sól, mieszankę pieprzu, liść laurowy i doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, następnie zanurz tuszę i gotuj przez 10 sekund (mały) i 15 sekund duży.
3. Gotową kalmary, jeszcze ciepłą pokroić w paski i wymieszać z sosem, odstawić na 20 minut.
Dania z kalmarów: krążki kalmarów w cieście w stylu chińskim
Potrzebujemy:
- 400 g kalmarów
- Jajko 1 szt
- 200 g mąki
- 200 g skrobi
- 1 szt. Pora
- 3 ząbki czosnku
- 30 g korzenia imbiru
- 1 szt.czerwonego i zielonego chili
- kolendra
Przygotowanie:
Najpierw musisz oczyścić mięso kałamarnicy z soli morskiej, w tym celu kroimy je w pierścienie, posypujemy skrobią, mieszamy.
Następnie ściśnij kalmary rękami i spłucz wodą i wyciśnij ręcznikiem.
2. Posolić trochę kalmary, posypać cukrem, przyprawami i wymieszać. Dodaj jajko, mąkę, skrobię (na chrupiącą skórkę) do tej mieszanki i dobrze wymieszaj.
3. Rozgrzać patelnię, wlać olej roślinny, podgrzać i dodać niewielką ilość do ciasta z krążkami (następnie ciasto równomiernie okrywa, bez grudek).
4. Pokrój pory i papryczki chili (czerwone i zielone) w krążki, imbir w drobną kostkę, czosnek posiekaj, kolendrę posiekaj.
5. Zmniejsz ogień i włóż kalmary na patelnię, następnie zwiększ ogień, smaż przez 2 minuty i wyjmij łyżką cedzakową.
6. Następnie ponownie włożyć krążki ze skorupiaków do oleju, posolić i wymieszać, dodać zieloną i czerwoną paprykę, czosnek, cebulę, imbir, kolendrę, osuszyć na średnim ogniu i położyć na talerzu.
Nadziewane kalmary
1 sposób
Potrzebujemy:
- 2 kalmary
- 100 g paluszków krabowych
- 50 g sera
- 1 ząbek czosnku
- majonez
- sól (opcjonalnie
Przygotowanie:
1.Wyczyść i opłucz tusze kalmarów zimną wodą.
2. Gotować tusze w osolonej wrzącej wodzie przez 2 minuty.
3. Przygotować nadzienie: zetrzeć ser, paluszki krabowe i czosnek na drobnej tarce. Napełnij majonezem i zamieszaj.
4. Tuszki napełniamy nadzieniem, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Podawaj do stołu, pokrój w krążki.
2 sposób
Potrzebujemy:
- 8 kalmarów
- 250 g ryżu
- 400 g pieczarek
- 3 kawałki sera topionego
- 5 jajek
- 2 szt średniej cebuli
- 50 g masła
- parmezan do dekoracji
- sos sojowy do smaku
Przygotowanie:
1. Ryż ugotować (aldente), można w bulionie drobiowym. Cebulę pokroić w półpierścienie, jajka ugotować i pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki.
2. Na patelni usmażyć cebulę z grzybami, do szklanki wlać nadmiar soku z grzybów, nadal go potrzebujemy.
3. Wymieszać wszystkie składniki nadzienia, sól i pieprz.
4. Oczyść i umyj kalmary. Surowe tusze nadziać nadzieniem, przyprawić wykałaczkami, wierzch nasmarować olejem roślinnym i włożyć na patelnię. Napełnij sokiem z grzybów, włóż kawałek masła i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 15-20 minut na małym ogniu.
Dania z kalmarów: kalmary z serem w piekarniku
Potrzebujemy:
- 5-6 sztuk kalmarów
- 100 g majonezu
- 300 g sera
- zielenie do woli
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Przygotowaną kalmary pokroić w paski, posolić i pieprzyć, doprawić majonezem.
2. Włożyć kalmary do foremki, posypać startym serem i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut.
Koreańska przystawka z kalmara XE
Potrzebujemy:
- 1 kg obranych kalmarów
- 250 g koreańskiej marchewki
- Cebula 1 szt
- 4-5 ząbków czosnku
- 5 łyżek olej roślinny
- 4 łyżeczki 70% esencja octu (25 g)
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka papryka
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 0,5 łyżeczki czerwona ostra papryka
- 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka sezam
Przygotowanie:
1. Gotować tusze we wrzącej niesolonej wodzie przez 1 minutę. Następnie wyjmij i zanurz w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Schłodzone tusze wyjmujemy z wody i kroimy w paski o grubości 1 cm.
2. Posolić słomki, włożyć esencję, wymieszać i odstawić na 30 minut.
3. Cebulę pokroić w ćwiartki w krążki i podsmażyć na oleju, dodać czosnek i wymieszać.
4. Odcedzić marynatę z kalmara, włożyć cebulę z czosnkiem, pieprzem, papryką, kolendrą, gotową koreańską marchewką, sezamem, wymieszać i wyłożyć na noc do lodówki. Podawaj na zimno.
Kotlety z kalmarów
1 opcja
Potrzebujemy:
- 400 g kalmarów
- 1 kawałek cebuli
- sól, pieprz do smaku
- 100 g płatków owsianych
- liście tymianku
- oregano
- bułka tarta (otręby)
Przygotowanie:
1. Przygotuj kalmary, posiekaj i zmiel w blenderze.
2. Zmiel płatki owsiane w blenderze.
3. Cebulę i czosnek również zmiksować, następnie wymieszać z kalmarem, dodać sól, czarny pieprz, tymianek, oregano i płatki owsiane, dobrze wymieszać.
4. Uformuj kotlety i wypiekaj je w bułce tartej (otręby) i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
5. Na blasze pokrytej pergaminem rozłóż kotlety i piecz przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.
2. opcja
Potrzebujemy:
- 400 g kalmarów
- 2 kromki chleba nasączone mlekiem
- 1 kawałek cebuli
- Jajko 1 szt
- sól, pieprz do smaku
- 100 g bułki tartej
Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.
2. Do mięsa mielonego dodać sól, pieprz, jajko i wszystko wymieszać. Wysyłamy go do lodówki na 50 minut.
3. Następnie włóż bułkę tartą i wymieszaj. Formujemy kotlety, kładziemy na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut, na złoty kolor.
Kalmary w delikatnym sosie winnym
Potrzebujemy:
- 600 g kalmarów
- 125 ml białego wina lub soku winogronowego
- 2 marchewki
- 2 kawałki cebuli
- 5 łyżek pomidor
- olej roślinny
Przygotowanie:
1. Gotuj obrane kalmary w osolonej wodzie przez 3 minuty. Pokroić w pierścienie.
2. Smażyć pokrojoną cebulę i marchewkę przez 5-7 minut, doprawić pomidorem i solą.
3. Włożyć kalmary do sosu pomidorowego, zalać białym winem, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, aż warzywa będą gotowe, a następnie otwórz pokrywkę, aby wino odparowało.
Smacznego!
Ćwierkać
Powiedz VK
Smacznie i prosto, z wykorzystaniem sprawdzonych receptur hostess. Możesz nadać kałamarnicy delikatniejszy i wyrafinowany smak, dodając do potrawy śmietanę, ale aby uzyskać pikantne nuty, możesz dodać do potrawy trochę koncentratu pomidorowego. Kalmary można dusić, smażyć, gotować i piec, dlatego warto rozważyć kilka przepisów na pyszne i proste dania, które ucieszą całą rodzinę.
Gotowanie dania „Kalmary z cebulą i sosem śmietanowym”
Aby przygotować to delikatne i pyszne danie, najpierw przygotowywane są wszystkie składniki. Do kalmara z sosem śmietanowym potrzeba około pół kilograma świeżej lub mrożonej kalmary, trochę oleju słonecznikowego, świeżych ziół (koper lub pietruszka), słodkiej cebuli (można też użyć zwykłej cebuli), trochę soli i pieprzu do przypraw, tłustej śmietany (min. 20% tłuszczu ).
Gotowanie dania „Kalmary w sosie śmietanowym z cebulą”
W rzeczywistości kalmary można kupić w każdym sklepie, ten produkt jest uważany za dietetyczny i niskokaloryczny, podczas gdy mięso ma wysoką zawartość przydatnych białek, pierwiastków śladowych i witamin, są one konserwowane nawet po ugotowaniu kalmarów. Te owoce morza są idealne dla osób przyzwyczajonych do prawidłowego odżywiania i przestrzegających specjalnej diety. Jedynym niuansem w przygotowywaniu dań z kalmarów jest odpowiednia obróbka cieplna produktu. Jeśli mięso jest rozgotowane, będzie gumowate i niesmaczne.
Każda gospodyni może stworzyć takie danie, wystarczy kupić wszystkie niezbędne składniki, kalmary mogą stać się nie tylko wspaniałą kolacją, ale także przystawką na świąteczny stół, goście docenią taką przekąskę. Jeśli myślisz, jak gotować kalmary pysznie i prosto w śmietanie, ten przepis ci pomoże.
Najpierw musisz przygotować inne składniki, w tym celu główkę cebuli należy obrać z łuski i pokroić w cienkie krążki. Następnie możesz zacząć przygotowywać mięso kalmarów. Ważne jest, aby wiedzieć z wyprzedzeniem. Tusze są pobierane i wkładane do rondla z wrzącą wodą, woda jest wcześniej solona. Kalmary zanurza się we wrzącej wodzie tylko na 1-2 minuty, aż tusza stanie się biała. Kalmary można wcześniej obrać lub pozostawić w skórce, ponieważ po ugotowaniu skórka z łatwością oddzieli się od samej tuszy.
Po ugotowaniu kalmara można wyjąć go z wrzącej wody i od razu włożyć do miski z zimną wodą, taka różnica temperatur ułatwi zdjęcie skórki z tuszy i ostygnięcie. Po schłodzeniu kalmara można ją przepłukać czystą wodą i usunąć nadmiar chrząstki.
Gotowe tuszki kalmarów kroi się w cienkie krążki, grubość każdego koła nie powinna przekraczać 0,5 cm, następnie przygotowuje się cebulę, umieszcza na patelni z olejem słonecznikowym i smażymy na złoty kolor. Po usmażeniu cebuli dodać do niej kalmary i smażyć, aż mięso będzie w pełni ugotowane (około 2-3 minut). Następnie do cebuli można dodać tłustą śmietanę, po prostu włożyć 3 duże łyżki tłustej śmietany, posolić i pieprzyć naczynie, a następnie pozostawić na małym ogniu na około 5-7 minut. Te kalmary podawane są schłodzone ze świeżymi ziołami. Jeśli w domu są owoce morza i nie wiesz, jak gotować kalmary smaczne i proste (ze zdjęcia), aby zaskoczyć gości, taka przystawka będzie bardzo przydatna.
Z sosem pomidorowym
Jeśli chcesz dodać trochę pikanterii potrawie z kalmarów, możesz nauczyć się gotować kalmary w pyszny i prosty sposób z sosem pomidorowym, ponieważ to właśnie pasta pomidorowa nadaje kalmary niepowtarzalny smak i zapach nie do opisania. Warto dodać, że z tego przepisu można gotować nie tylko tuszki kalmarów, ale także wszelkie inne owoce morza, takie jak ośmiornice czy małże. W razie potrzeby dodaj do potrawy inne składniki, które zostaną połączone do smaku z owocami morza i sosem pomidorowym. Jeśli w domu nie ma pasty pomidorowej, pomidory w puszkach lub świeże mogą go z powodzeniem zastąpić, warzywa w puszkach są po prostu krojone do stanu pasty, a świeże pomidory są obrane i zmielone w blenderze. W razie potrzeby do potrawy można dodać przyprawy i przyprawy, ale tylko po to, aby nie zakłócać delikatnego smaku kalmarów.
Do przygotowania potrawy „Kalmary z koncentratem pomidorowym” potrzebujesz:
Przygotuj kilka ząbków czosnku, koncentrat pomidorowy lub sos pomidorowy bez zbędnych przypraw i przypraw, oliwa tłoczona na zimno, trochę soli, wino czerwone ok. 150 ml, woda do robienia sosu i wrzącej kalmary, spaghetti z pszenicy durum, kalmary 3-4 tuszki, 1/4 łyżeczki czerwonej papryki, mała łyżka cukru pudru.
Proces gotowania
Aby ugotować kalmary z sosem pomidorowym, weź średniej wielkości rondel i umieść na średnim ogniu, wlej trochę oliwy z oliwek do pojemnika. Podczas gdy olej się nagrzewa, możesz przygotować czosnek, obrać go i natrzeć na drobnej tarce, wystarczy go drobno posiekać. Przygotowany czosnek wlewamy do rondla z rozgrzanym olejem i smażymy na jasnobrązowy. Gdy czosnek będzie gotowy, wsyp do naczynia wymaganą ilość sosu pomidorowego, wlej 150 ml czerwonego wina (około 1/2 szklanki), dodaj czerwoną paprykę, sól i cukier do smaku. Gdy wszystkie składniki znajdą się w rondelku, sos doprowadza się do wrzenia na małym ogniu i gotuje na najmniejszym ogniu przez około pół godziny. Cały czas mieszaj sos, aby się nie nagrzał.
Przygotowanie tusz kalmarów
Podczas przygotowywania sosu można rozpocząć przygotowywanie kałamarnicy; w tym celu każdą tuszę myje się pod wodą i zanurza we wrzącej osolonej wodzie. Jeśli chcesz, nie musisz gotować kalmarów, więc będą bardziej miękkie w gotowym naczyniu. Jeśli kalmary nie są ugotowane, po prostu kroi się je w cienkie plasterki i rozprowadza w przygotowanym sosie. Kalmary gotuje się w sosie przez około 15 minut, ale najlepiej jest stale sprawdzać ich gotowość, w przeciwnym razie owoce morza nie będą smaczne.
Przygotowanie spaghetti
Aby prawidłowo ugotować spaghetti, najlepiej nie tylko przestrzegać przepisu, ale też nie skąpić na wybranym makaronie. Najlepiej kupować drogie spaghetti z pszenicy durum. Aby prawidłowo ugotować spaghetti, najpierw zagotuj wodę i dodaj trochę soli. Gdy woda się zagotuje, umieszcza się w niej makaron i gotuje przez około 10 minut, gdy spaghetti jest gotowe, przenosi się je do durszlaka i dobrze myje, aby się nie sklejały.
To danie podaje się na dużym talerzu, samo spaghetti układane jest na środku na szkiełku, należy to zrobić, aby uzyskać gniazdo. Po ładnym ułożeniu spaghetti w naczyniu można na nim posmarować przygotowanym sosem z kalmarów. We Włoszech takie danie podaje się na wspólnym talerzu, ale spaghetti można ułożyć na porcjach, osobno dla każdego gościa.
Kalmary w sosie śmietanowym (gotowanie w powolnej kuchence)
Dziś w kuchni każdej gospodyni można znaleźć tak niezastąpione urządzenie jak multicooker, dlaczego więc nie stworzyć pysznego i satysfakcjonującego dania z tego wspaniałego urządzenia? Warto zastanowić się nad przepisem, jak gotować kalmary smacznie i prosto w powolnej kuchence z dodatkiem sosu śmietanowego.
Aby zrobić to danie, należy przygotować takie produkty jak tłusta śmietana (min. 20% tłuszczu), mrożone lub świeże tuszki kalmarów - 2-3 sztuki, przyprawy (sól, a nawet pieprz) - do smaku, olej roślinny i cebula - 1 głowa.
Ważne zasady gotowania kalmarów
Najpierw musisz przygotować tusze kalmarów, jeśli są zamrożone, to są rozmrażane. Następnie przygotuj rondel z osoloną wrzącą wodą i włóż do niego tusze na 2-3 minuty, aby kalmary stały się białe. Najlepiej nie trzymać owoców morza w wodzie zbyt długo, w przeciwnym razie będą wyglądać jak guma.
Następnie przygotuj sos, w tym celu wlej trochę oleju do miski multicooker i podgrzej przy otwartej pokrywie. Podczas gdy olej się rozgrzewa, cebulę obrać i drobno pokroić w kostkę, cebulę wlewa się do oleju i smaży na jasnobrązowy. Gotowane kalmary kroi się w krążki i umieszcza w misce multicooker z cebulą. Podsmaż owoce morza do miękkości, a następnie dodaj do miski 3 łyżki tłustej śmietany i niezbędne przyprawy.
Pokrywka multicookera jest zamknięta, a funkcja „duszenia” ustawiona na około 10-15 minut. Ta przystawka podawana jest na zimno, gotową kalmary można posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Aby zadowolić swoją rodzinę taką przekąską, musisz szczegółowo nauczyć się gotować kalmary smaczne i proste - przepisy kulinarne ze zdjęciami.
Kalmary w piekarniku
Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, jak gotować kalmary smaczne i proste w piekarniku? W rzeczywistości istnieje jedna z najpopularniejszych i najprostszych potraw z kalmarów przygotowywanych w piekarniku - kałamarnica nadziewana. Danie jest przygotowane wystarczająco szybko, a składniki do jego przygotowania znajdują się w każdym sklepie.
Jakie produkty są potrzebne do przygotowania potrawy „Nadziewana kalmary pieczone w piekarniku”:
Najpierw musisz kupić 300-400 gram świeżych pieczarek (możesz użyć innych grzybów), będziesz potrzebować również świeżej cebuli, soli i pieprzu do smaku, jaja kurze - 2 sztuki, twardy ser 100-150 gramów, duża marchewka, słoik śmietany (200 gr), 3 duże łyżki majonezu, kalmary 4-6 tusz (w zależności od wielkości), olej słonecznikowy.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie mięsa kałamarnicy, jeśli tusze są zamrożone, nie należy ich rozmrażać ani
Kalmary w cieście
Jeśli nie wiesz, co ugotować jako przystawkę do obiadu, a więc chcesz cudownie zaskoczyć swoje domostwo. W takim razie proponuję zapoznać się z przepisem na gotowanie kalmarów w cieście: na zewnątrz chrupiące, w środku soczyste - co może być smaczniejszego po ciężkim dniu w pracy ?!
Julienne z kalmarem i grzybami
Jeśli kochasz owoce morza i chcesz zaskoczyć swoją rodzinę delikatnym, niecodziennym, a zarazem pysznym daniem, zrób julienne z kalmarów i grzybów. To doskonałe kulinarne arcydzieło zachwyci Cię prostotą przygotowania, bogatym aromatem i apetycznym smakiem!
Pieczona kalmary z serem
Wszyscy wiedzą, że mięso kalmarów zawiera dużą ilość białka, witamin i mikroelementów. Pod tym względem żywność z tego produktu jest bardzo popularna w wielu krajach świata, zwłaszcza w krajach azjatyckich czy wschodnich. Ale dzisiaj przygotowujemy prawdziwe amerykańskie danie z fantastycznymi, zdrowymi owocami morza. Przedstawiamy Wam zapierającą dech w piersiach przepyszną pieczoną kalmary z serem - idealną przekąskę lub danie na ciepło!
Pikantna kałamarnica z bazylią
Czy kiedykolwiek gotowałeś kalmary w ten sposób? Tego kulinarnego cudu można spróbować w Azji Południowo-Wschodniej. Aromaty imbiru, czosnku, soku z limonki, chili, bazylii stanowią świetny kontrast dla połączenia smaków i po prostu zapierają dech w piersiach. Łatwe w przygotowaniu i dyskretne danie na romantyczne randki lub lekką kolację spodoba się nawet najbardziej wybrednym smakoszom. Gotowanie pikantnej kałamarnicy z bazylią!
Kalmary faszerowane grzybami
Owoce morza w ogóle, a kalmary w szczególności są smaczne i zdrowe; można je wykorzystać do przygotowania wielu potraw codziennych i świątecznych. Gotujmy dziś z tobą kalmary nadziewane grzybami, doskonała przystawka, która pomoże udekorować każdy stół. Sam kształt tuszki kalmara aż prosi się o nadzienie go czymś smacznym. Łatwe w wykonaniu i smaczne. Polecany miłośnikom owoców morza i potraw białkowych.
Kałamarnica po chińsku
Kalmary po chińsku to oryginalna przystawka, która z pewnością stanie się głównym elementem, gdy tylko ją ugotujesz i postawisz na codziennym lub świątecznym stole. Gotowanie takich kalmarów to przyjemność. Jedyne, na co trzeba uważać, to przetwarzanie owoców morza. Samo danie jest niesamowicie aromatyczne i smaczne! Pomóż sobie!
Kalmary w śmietanie z czosnkiem
Kalmary w śmietanie z czosnkiem to proste danie z tak zdrowych i pysznych owoców morza. Doskonała opcja dla gospodyń domowych, które pilnują swojej sylwetki, ponieważ potrawy z kalmarów są bardzo dietetyczne i oczywiście niesamowicie delikatne i smaczne. Z kolei czosnek doda potrawie pikanterii i aromatu.
Kalmary z grzybami w śmietanie
Kalmary z grzybami w śmietanie to świetny sposób na przyrządzenie kremowych i delikatnych owoców morza, które Ty i Twoi domowi smakosze na pewno polubicie. Oczywiście takie danie jest zbyt proste do przyrządzenia na święta, ale z pewnością będziesz w stanie zaskoczyć swoją bratnią duszę, serwując kalmary przygotowane według tego przepisu.
Smażona kałamarnica z czosnkiem
Smażone kalmary z czosnkiem są bardzo aromatyczne i pyszne! Są przygotowane po prostu, najtrudniej je wyczyścić, a reszta jest elementarna. Weź małe tuszki i usmaż je w całości lub pokrój duże kalmary w pierścienie - nadal będzie niesamowicie smaczne.
Smażona kałamarnica z grzybami
Smażona kalmary z grzybami to niesamowite danie, powodzenie na stole zapewnia świetne połączenie smaków i aromatów. Kalmary, grzyby i cebula, doprawione czosnkiem i marchewką, okazują się tak, że polizasz palce!
Nadziewane kalmary z grzybami i ryżem
Nadziewana kalmary z grzybami i ryżem to prawdziwy rarytas w świecie przekąsek do wszelkiego rodzaju bufetów! Danie przygotowywane jest dość prosto i zachwyca swoim niezapomnianym smakiem i aromatem. Nawiasem mówiąc, przystawka jest bardzo satysfakcjonująca, więc można ją podawać na świąteczny stół tylko z dodatkami warzywnymi i małymi porcjami dań mięsnych.
Kalmary w sosie śmietanowym
Delikatna kalmary duszone w sosie śmietanowym, co może być smaczniejsze? To danie nie zajmie dużo czasu, ale zachwyci Cię swoim niezwykłym i pikantnym smakiem.
Nadziewane kalmary w powolnej kuchence
Oczywiście w dzisiejszych czasach multicooker to lojalny i niezawodny pomocnik w kuchni! Można w nim smażyć, dusić, gotować, piec i wiele więcej. Słynie również z niekończącej się listy pysznych przepisów, a jednym z nich jest nadziewana kalmary w powolnej kuchence! Danie okazuje się delikatne, aromatyczne i dość świąteczne. Więc spróbujmy!
Duszona kałamarnica
Duszona kałamarnica to świetna propozycja na romantyczny posiłek, uroczysty stół czy kolację. Doskonały smak tych owoców morza idealnie łączy się z aromatyczną cebulą, masłem i świeżą śmietaną. To danie Cię podbije i sprawi przyjemną rozkosz!
Smażona kałamarnica
Kalmary, czosnek, pieprz i ostra oliwa to idealne połączenie, dlatego smażone kalmary są tak pyszne i przepyszne. Poza tym jest to jeden z najszybszych i najłatwiejszych sposobów smażenia krążków kalmarów. Warte spróbowania!
Kalmary w śmietanie w powolnej kuchence
Kalmary to bardzo pożywne owoce morza, które muszą jeść zarówno dorośli, jak i dzieci (po 10-12 roku życia). Nasycają organizm witaminami i substancjami odżywczymi. To prawdziwy skarb, z którego możesz gotować, co tylko dusza zapragnie. Dziś moja dusza zapragnęła gotować kalmary w śmietanie w powolnej kuchence, czego nie żałowałem ani sekundy później. Danie wyszło delikatne i niesamowicie soczyste. Najważniejsze jest to, że owoce morza nie okazały się strukturą gumy, a to jest bardzo ważne!
Krewetka w tempurze to świetne danie japońskie, które znacznie różni się od zwykłych „frytek” z owoców morza z panierką, które oprócz jajek i wody lodowej zawiera specjalną mieszankę skrobi ziemniaczanej, soli, bardzo często granulowanego czosnku, czarnego pieprzu i dwóch lub trzech rodzaje mąki: kukurydziana, pszenna lub ryżowa. Jeśli masz pod ręką mąkę w tempurze i ulubione owoce morza, możesz zacząć gotować!
Pyszne owoce morza. Przy stosowaniu w dowolnej formie należy przestrzegać ogólnych zasad przygotowania. Rozmrażać w zimnej, lekko osolonej wodzie. Następnie usuwa się cienką skórkę, a mięso należy odpowiednio oderwać z dwóch stron, aby nie zwijało się podczas gotowania. Maksymalny czas gotowania to 5 minut, w przeciwnym razie kałamarnica straci swój smak i stanie się gumowata. Gotowana kałamarnica bardzo smaczne w różnych potrawach: sałatki z innymi owocami morza, nadziewane lub duszone w majonezie.
W naszej codziennej diecie rzadko jemy ryby i owoce morza. I tylko świąteczna uczta nie jest kompletna bez przysmaków z owoców morza. Ale wśród szerokiej gamy drogich owoców morza często pomijamy niedrogie i zdrowe kalmary. Ten doskonale zbilansowany mieszkaniec morza jest bardzo popularny w kuchni śródziemnomorskiej, włoskiej i azjatyckiej. W Grecji nadziewany ryżem lub pieczony na grillu, we Włoszech gotują makaron, w krajach azjatyckich dodają go do pikantnych zup i dań głównych. Do gotowania używa się nie tylko tuszy, ale także macek.
Aby jednak prawidłowo wybrać i przygotować potrawy z kalmarów, musisz znać kilka prostych sztuczek.
Zasady doboru produktów
Jak każde inne owoce morza, kalmary przychodzą do naszej kuchni tylko zamrożone. Tylko reprezentacyjne restauracje mogą pochwalić się świeżymi, schłodzonymi owocami morza, w przypadku których błyskawiczna dostawa z wybrzeża oceanu odbywa się szybkim samolotem. Reszta musi zadowolić się mrożonkami, puszkami lub suszonymi produktami. A jednak nie oznacza to skąpego wyboru kalmarów, nawet w lokalnych supermarketach. Obecnie wielu sprzedawców może oferować następujące rodzaje kalmarów:
- całe tusze;
- tusze pocięte w pierścienie - powstają z odpadów dużych kalmarów, które również były wielokrotnie rozmrażane;
- filet - w tej formie sprzedawane są gigantyczne kalmary, to te są nabywane przez produkcję przemysłową do produkcji różnych przekąsek z suszoną kałamarnicą.
Mięso kalmarów jest bogate w wiele witamin, makroskładników i pierwiastków śladowych. 100 gramów produktu zawiera dzienną dawkę jodu. A poza tym mięso jest bogate w białko, nie zawiera tłuszczu i cholesterolu oraz ma niewiele kalorii - tylko 100 kcal na 100 gramów produktu, co sprawia, że \u200b\u200bjest niezastąpione w diecie sportowców oraz osób przestrzegających prawidłowego odżywiania. Dietetycy zalecają również diabetykom włączenie do diety mięsa kalmarów, ponieważ regularne spożywanie owoców morza pomaga utrzymać poziom cukru. A także mięso kalmarów jest bogate w następujące elementy:
- witaminy A i E pomagają w profilaktyce chorób skóry, wzmacniają kości, paznokcie i zęby, a także przyczyniają się do eliminacji soli metali ciężkich;
- witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, zmniejszają ryzyko chorób serca, regulują ciśnienie krwi i wzmacniają mięsień sercowy;
- witamina C bierze udział we wszystkich procesach biologicznych;
- cholina wspomaga prawidłowe funkcjonowanie wątroby, komórek mózgowych i układu nerwowego;
- nienasycone kwasy tłuszczowe przyczyniają się do normalizacji pracy układu pokarmowego i wątroby;
- mikroelementy: fosfor, potas, miedź, sód, żelazo, wapń, cynk, selen pomagają radzić sobie z przeciążeniem nerwowym, a także pomagają zwiększyć wytrzymałość;
- jod wspomaga tarczycę;
- aminokwasy pomagają wzmocnić układ odpornościowy;
- tauryna pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie.
Jakość i smak potrawy jest bezpośrednio związana z odpowiednim produktem. Jak zapewniają profesjonalni szefowie kuchni i smakosze, mięso dużych kalmarów jest gorsze w smaku dla małych osobników. Dlatego lepiej nie kupować takiego mięsa do gotowania w domu. Idealną opcją są nieobrane mrożone tusze, które rozmrażano nie więcej niż raz, a następnie ponownie zamrażano.
To nieobrane kalmary mają najlepszy smak. I jest na to jedno proste wytłumaczenie. Po złapaniu wszystkie mięczaki są natychmiast zamrażane. Część z nich trafia do czyszczenia przemysłowego, gdzie tusze zostaną wstępnie rozmrożone, oczyszczone z macek i skóry, a następnie ponownie zamrożone. Wydawałoby się więc, że podobne tuszki kalmarów będą miały zupełnie inne walory smakowe. Dodatkowo mięso pokryte jest dużą warstwą zamrożonej wody - polewą, za którą nie trzeba przepłacać. Ponadto w wyniku wielokrotnego chłodzenia mięso nabiera nieprzyjemnego rybiego zapachu i gorzkiego posmaku, którego nie mogą zepsuć inne składniki lub przyprawy.
Dobry produkt powinien mieć nie więcej niż 8% glazury, a świeżo mrożone tusze z łatwością oddzielą się od siebie w opakowaniu. I lepiej kupować małe tuszki w sklepie. Ponadto można użyć nie tylko mięsa kalmarów, ale także macek: można je smażyć i podawać jako przekąska lub dodatek do dania głównego. Produkt wysokiej jakości ma ceglastą folię i gęstą tuszę. Ale ponieważ nie będzie można określić jakości zamrożonej tuszy, konieczne jest skupienie się na kolorze folii. Skóra może wiele powiedzieć zarówno o jakości, jak i świeżości kalmara. Nie powinien mieć równego i jednolitego koloru. Jeśli skórka jest żółta lub szara, oznacza to, że kalmary są zepsute, a mięso powinno być białe lub kremowe.
Ważny! Możesz rozpoznać produkt złej jakości nawet w okresie gotowania - jeśli podczas gotowania w wodzie pojawi się obfita piana, a sama kałamarnica rozpadnie się na części, masz produkt, który był wielokrotnie rozmrażany i zamrażany. Powinieneś natychmiast zrezygnować z przygotowywania takiego mięsa, aby nie zaszkodzić swojemu organizmowi.
Przygotowanie tuszy
Przygotowanie pysznego dania z kalmarów nie jest takie trudne. Ważne jest tylko przestrzeganie kilku prostych zasad i stosowanie się do rad profesjonalistów. A najważniejsze jest prawidłowe i powolne rozmrażanie produktu. Być może są to kluczowe punkty podczas gotowania kalmarów. Aby zapobiec gumowaniu się kalmarów, wyjmij opakowanie mrożonych owoców morza z zamrażarki do komory lodówki. Po całkowitym rozmrożeniu kalmarów należy je przechowywać w temperaturze pokojowej. Szokowe szybkie rozmrażanie zrujnuje tuszę i nie będzie już można ugotować pysznego dania z takiego mięsa. Należy to wziąć pod uwagę na długo przed rozpoczęciem gotowania.
Następnym krokiem jest czyszczenie tuszy. Oczywiście w prawie każdym dużym supermarkecie można wybrać zarówno obrane, jak i nieobrane kalmary. Ale radzę kulinarnemu guru wybrać dokładnie zamrożone kalmary w skórce i samodzielnie wyczyścić tusze po rozmrożeniu. Kalmary mogą mieć cienką warstwę, którą należy ostrożnie usunąć, aby uniknąć uszkodzenia tuszy. Jeśli zdejmiesz skórę ręcznie, proces ten wydaje się zbyt żmudny i czasochłonny. Folia jest częściowo usuwana, rozdzierana na kawałki, a na tuszy pozostają nieoczyszczone obszary z resztkami skóry.
Usunięcie filmu jest dość łatwe. Aby to zrobić, musisz opuścić tuszę kalmara w misce z gorącą wodą, a następnie natychmiast zastąpić ją zimną wodą. W ciągu kilku sekund białko zwinie się, folia sama oddzieli się od mięsa i nie spowoduje problemów.
Ale jednocześnie należy zrozumieć, że po obróbce cieplnej proces gotowania kalmarów już się rozpoczął, więc nie można odstawić mięsa na kilka godzin. Każde naczynie należy ugotować natychmiast po czyszczeniu.
Jak gotować?
W niektórych przepisach autorzy podają, że nie ma potrzeby rozmrażania kałamarnicy przed gotowaniem i można ją natychmiast wysłać z zamrażarki do wrzącej wody, jednocześnie zwiększając czas gotowania. Ale szefowie kuchni nie podzielają tego punktu widzenia, ponieważ w tym przypadku danie straci swój smak. A po długiej obróbce termicznej przysmak z owoców morza będzie miał twardy i gumowaty smak. Przygotowując dania z kalmarów, musisz przestrzegać kilku prostych zasad.
- Przed przystąpieniem do gotowania szef kuchni zaleca najpierw gotowanie kalmarów we wrzącej osolonej wodzie. Aby mięso było miękkie i delikatne, musisz je bardzo szybko ugotować. Zanurz tuszę we wrzącej wodzie na 3-4 minuty. Drugim sposobem gotowania kalmarów jest zanurzenie tuszy we wrzącej osolonej wodzie, a następnie zdjęcie patelni z ognia. Stopniowo, gdy woda ostygnie, mięso powoli się gotuje i pozostaje miękkie i nie jest gumowate. Który sposób gotowania wybrać, każdy sam decyduje. Możesz spróbować obu i porównać jakość mięsa.
- Nie gotuj jednocześnie dużej liczby tusz. Szefowie kuchni zalecają zanurzanie 2-3 tusz na raz w rondlu z wrzącą wodą. Co 3 minuty musisz przygotować gotowe kalmary łyżką cedzakową i zanurzyć nową porcję w wodzie. W takim przypadku nie musisz spuszczać i zmieniać wody na patelni.
- Innym sposobem gotowania jest smażenie kalmarów. W takim przypadku nie ma potrzeby wstępnego gotowania tusz. Ale powinieneś powoli rozmrażać mięso z wyprzedzeniem i usuwać nadmiar płynu za pomocą papierowych serwetek. Następnie tusza jest gotowa do kolejnych etapów gotowania.
- Możesz przygotować wiele dań z kalmarów: przystawki, sałatki, zupy, makarony, pierogi, ciasta i wiele innych. Ale jeśli podczas gotowania tusze kalmarów nadal stają się twarde, nie rozpaczaj, w rzeczywistości wszystko można naprawić, a naczynie można naprawić. Gotową gotowaną tuszę można pokroić w krążki i udusić w kremowym sosie lub śmietanie. Ta metoda pomoże również, jeśli kalmary są zbyt słone.
Duszona kałamarnica nie nadaje się już do sałatek, ale może stać się osobnym, niezależnym daniem. A jeśli następnie drobno posiekasz mięso, będzie to doskonały sos do tartaletek.
Warto zwrócić uwagę na kilka prostych i sprawdzonych przepisów.
Sałatka z kalmarów
Przepisów na sałatki i zimne przekąski z kalmarem jest wiele. I nie jest to zaskakujące, ponieważ kalmary dobrze pasują do wielu potraw. Aby przygotować lekką sałatkę, będziesz potrzebować następujących składników:
- kalmary - 200 g;
- jajka - 3 szt.;
- zielone kwaśne jabłko;
- ser - 50 g;
- niskotłuszczowa śmietana lub jogurt grecki - 200 g;
- żarówka;
- sól i pieprz do smaku.
Najpierw musisz gotować kalmary w wodzie przez 3-4 minuty. Następnie mięso kroi się na małe paski, a jajka i jabłka mielone. W tym przepisie konieczne jest użycie kwaśnych jabłek, ponieważ słodycz owocu obezwładni smak kalmara. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Sałatka jest doprawiona lekką kwaśną śmietaną lub jogurtem bez smaku. Przed podaniem posyp sałatkę startym serem. W zależności od upodobań smakowych można zastąpić kwaśną śmietanę domowym majonezem, zachowując przy tym sałatkę lekką i pikantną.
Zupa pomidorowa z owocami morza
Klasyczna zupa z owoców morza jest przygotowywana bardzo szybko. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- schłodzona kałamarnica;
- bulion warzywny lub rybny;
- pomidory;
- szalotka;
- czosnek;
- tymianek;
- masło;
- sól, pieprz, cukier.
Na początek przygotuj dressing do zupy, posiekając szalotkę, czosnek i tymianek i smaż na patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, a następnie dodaj mieszaninę do garnka z bulionem rybnym lub warzywnym. Gdy rosół się zagotuje, opuść kałamarnicę, pokrój w pierścienie. Pomidory posiekaj lub przetrzyj na puree i dodaj do rondla. Gotuj i po 2 minutach dodaj sól, pieprz i przyprawy. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw zupę na kilka minut pod zamkniętą pokrywką. Lekka i pyszna zupa pomidorowa jest gotowa, można ją podawać ze świeżą bazylią lub innymi ziołami.
Makaron Wok z Kałamarnicą
Kalmary, podobnie jak inne owoce morza, dobrze komponują się z makaronem i ryżem. Ta wspaniała mieszanka może być urozmaicona sosem sojowym lub kremowym.
- makaron ryżowy - 400 g;
- krążki kalmarów - 200 g;
- mieszanka owoców morza - 200 g;
- cebula;
- marchewka;
- papryka;
- korzeń imbiru;
- czosnek;
- zielona cebula, liście szpinaku i inne warzywa do smaku;
- sos sojowy;
- sos z ostryg;
- ziarenka sezamu.
Aby przygotować makaron z woka, potrzebujesz specjalnego naczynia - głębokiej patelni. Ale najpierw musisz przygotować pastę ryżową - zajmie to co najmniej 2 godziny. Najpierw namocz makaron w misce z gorącą wodą i pozostaw na kilka godzin. Następnie przygotuj owoce morza, gdy zostaną całkowicie rozmrożone, możesz zacząć smażyć na oleju z odrobiną sosu sojowego. Po kilku minutach dodaj na patelnię grubo posiekaną cebulę. Pokrój warzywa w paski i wrzuć na patelnię.
Dodać sos ostrygowy, sól, pieprz i mielony czosnek do smaku. W ostatniej chwili dodaj makaron ryżowy do owoców morza i warzyw. Podczas serwowania udekoruj grubo posiekaną zieloną cebulą, świeżymi ziołami i sezamem.
Pierogi z Kałamarnicą
Bez względu na to, jak dziwny może się wydawać ten przepis, nie powinieneś być do niego sceptyczny. Połączenie kalmarów i wieprzowiny może wielu wydawać się co najmniej absurdalne, bo to zupełnie inne składniki z różnych kuchni świata. Niemniej jednak przepis na pierogi z kalmarem i wieprzowiną jest bardzo popularny wśród prawdziwych smakoszy i guru restauracyjnego biznesu.
- wieprzowina - 200 g;
- kalmary - 4 tusze;
- jaja kurze - 2 szt.;
- mąka - 150 g;
- masło;
- woda;
- świeża kolendra;
- czosnek;
- korzeń imbiru;
- ostre chili;
- sos sojowy;
- olej roślinny i sezamowy;
- sól.
Z chudej wieprzowiny i kalmarów należy przewinąć mięso mielone, a następnie dodać posiekaną cebulę, paprykę i czosnek. Następnie dodaj sos sojowy i olej sezamowy. Sok imbirowy doda potrawie wyjątkowej pikanterii, w tym celu drobno zetrzyj korzeń imbiru i doda powstały sok do mielonego mięsa. Dodaj również posiekaną świeżą kolendrę. Do zrobienia pierogów potrzebne są jajka, mąka, woda i masło.
Energicznie zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę. Ciasto cienko rozwałkować w małe kółeczka i uformować w kluski. Zanurz pierogi w osolonej wrzącej wodzie. Część pierogów po ugotowaniu można smażyć na oleju sezamowym.
Podczas serwowania smażone pierogi posyp sezamem, a gotowane udekoruj świeżą kolendrą i posyp olejem sezamowym.
Kalmary z grilla
Mięso z kalmarów można gotować na węglu drzewnym lub na zwykłej patelni grillowej. Do gotowania potrzebne będą takie składniki, jak:
- gotowe tusze kalmarów;
- oliwa z oliwek;
- tymianek, rozmaryn, kolendra, sól i pieprz.
Przed umieszczeniem tuszy na ruszcie należy marynować mięso. Dodaj świeże zioła i przyprawy do oliwy i posmaruj każdą tuszę powstałą marynatą. Mięso wstaw do lodówki na 30 minut. Gdy mięso zostanie nasycone aromatami, umieść kalmary na rozgrzanym ruszcie na 1-2 minuty i smaż z obu stron, aż utworzy się mała skórka. Grillowaną kalmary można podawać ze świeżymi warzywami, szparagami lub pieczoną cytryną.
Nadziewane kalmary
Tusze duże i średnie świetnie nadają się do nadziewania. Danie jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, a dzięki swoim wartościom odżywczym może zastąpić pełny obiad z kurczaka lub czerwonego mięsa. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- 6 średniej wielkości tusz kalmarów;
- pieczarki, boczniaki lub inne grzyby;
- cebula;
- sos sojowy;
- sól pieprz.
Podczas obierania kalmarów ważne jest, aby nie uszkodzić integralności tuszy. Przygotowując nadzienie, pozostaw mięso na wolnym ogniu przez kilka minut. Aby to zrobić, należy na patelni wymieszać smażoną cebulę, grzyby i gotowany ryż, doprawić przyprawami i sosem sojowym. Po przygotowaniu nadzienia nadziać kalmary, posypać obficie startym serem na wierzchu i dla niezawodności przymocować tusze wykałaczkami. Rozgrzej piekarnik do +150 stopni i piecz kalmary przez 20 minut. Gdy tylko pojawi się chrupiąca skórka serowa, danie jest gotowe.
Pieczone kalmary faszerowane podawać ze świeżymi lub grillowanymi warzywami.
Krążki kalmarów w cieście
Kalmary są często podawane jako przekąska. Istnieje wiele przepisów na robienie pachnących i chrupkich krążków kalmarów w cieście. Najpopularniejszym przepisem jest smażenie krążków kalmarów z pyszną panierką w oleju. Pomimo tego, że przystawka okazuje się bardzo smaczna i apetyczna, to ze względu na dużą ilość panierki z oleju, tłuszczu i mąki kalmary stają się zbyt kaloryczne. Do wyboru są dwa przepisy na to danie, spośród których możesz wybrać najbardziej odpowiednią opcję. Należy pamiętać, że nawet sportowiec, który ściśle monitoruje odżywianie, może sobie pozwolić na drugą opcję na przekąskę.
Do gotowania potrzebne będą takie składniki, jak:
- krążki kalmarów - 500 g;
- jaja kurze - 2 szt.;
- bułka tarta - 50 g;
- mąka - 50 g;
- śmietana - 100 g;
- 2 ząbki czosnku;
- twardy ser - 50 g;
- olej roślinny - 150 ml;
- sól i mielony pieprz.
Najpierw musisz ugotować krążki kalmarów w osolonej wodzie, wystarczą tylko 3 minuty. W tym czasie wymieszaj wszystkie inne składniki, z wyjątkiem mąki i bułki tartej, w głębokiej misce. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać masę o płynnej konsystencji śmietany, bez grudek. Odcedź kalmary i osusz mięso suchą serwetką. Mąkę i suchary ułóż w osobnych filiżankach. Zanurz krążki kalmarów w cieście, a następnie w mące i bułce tartej i wyślij do smażenia na rozgrzanej patelni lub głębokim kotle z masłem. Jeśli masz frytkownicę, najlepiej z niej skorzystać. Gotuj na złoty kolor przez 5 minut.
W drugim przepisie, aby zmniejszyć kalorie i zmniejszyć ilość tłuszczów nasyconych, zaleca się zastąpienie mąki pszennej płatkami owsianymi, bułki tartej otrębami, śmietanę z jogurtem, a zamiast smażyć na oleju, warto piec krążki kalmarów w piekarniku na pergaminie.
Aby uzyskać informacje na temat łatwego gotowania kalmarów, zobacz następny film.
Kalmary uważane są za jeden z najpopularniejszych i najtańszych zagranicznych przysmaków z owoców morza. Ich mięso jest pożywne, niskokaloryczne, bardzo zdrowe i niesamowicie smaczne. Prawidłowo ugotowane możesz cieszyć się soczystym i delikatnym mięsem tego przysmaku z owoców morza. Kalmary są marynowane, duszone w sosach, nadziewane, pieczone z warzywami, smażone. Ale najczęściej są podstawą różnorodnych sałatek i przekąsek.
Zaczynając przygotowywać dowolne danie z tego produktu, odpowiednio przygotowujemy jego tusze. Aby łatwo usunąć skórkę z mięsa, nie rozmrażamy kałamarnicy, ale po prostu wkładamy każdy kawałek po kolei do wrzącej wody na 1-2 sekundy. Palcami usuwamy wnętrze i przezroczystą strunę pod bieżącą wodą, ostrym nożem zdrapujemy resztki skóry i każdy kawałek dokładnie myjemy. Aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu podczas długiego gotowania, moczyć duże tusze po umyciu przez 1-2 godziny w zimnej wodzie. Nie jest trudno przygotować przekąski ze smażonej kałamarnicy, które dobrze komponują się z różnymi sosami.- Zmiel główkę czosnku, dodaj sól i 25 g oliwy z oliwek.
- Całość napełniamy 80 g wody, mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
- Następnie pokrój kalmary w krążki i gotuj przez 1 minutę.
- Podgrzewamy słoninę i smażymy przez minutę ugotowane krążki, posypując je odrobiną czerwonego i czarnego pieprzu.
- Przełóż kalmary do głębokiej miski, wlej sos czosnkowy i dokładnie wymieszaj.
- Ostry sos nadaje pikantny smak smażonej kałamarnicy.
- Do majonezu dodaj kawałki czosnku i drobno posiekane zioła (do smaku), wszystko wymieszaj i odstaw na 1 godzinę.
- Przygotowane wcześniej krążki kalmarów panierowaliśmy w mieszance skrobi (2 łyżki. L.), Mąki (4 łyżki. L.), 1 łyżeczka. sól i papryka.
Smażyć małymi porcjami w rozgrzanym głębokim tłuszczu przez 2 minuty na złoty kolor. Sos podawany jest osobno. Ryż jest dobry na taką przekąskę.
Każde danie ze skorupiaków zza oceanu jest pyszne, smaczne i zdrowe w każdym wieku. Te owoce morza są przygotowywane bardzo szybko i łatwo.
