Sałatka Grecka: Klasyczny przepis na sałatkę grecką ze zdjęciami krok po kroku

Kliknij Klasa

Powiedz WK

W restauracjach tylko leniwy kucharz nie proponuje swoim klientom sałatki greckiej. Bo sałatka grecka przygotowana według klasycznej receptury jest naprawdę soczysta, smaczna, zdrowa i piękna. Chętnie to zamówią.

Niektóre jej produkty uchodzą wśród nas za przysmaki, dlatego też znajduje się na liście dań dla smakoszy. Ale w domu w Grecji jest to zwykłe codzienne jedzenie zwykłych ludzi. Nazywa się Horiatiki Salata, sałatka chłopska lub sałatka rustykalna.

Co tak naprawdę greccy chłopi wkładają do swojego przysmaku i jak naprawdę ugotować klasyczną sałatkę grecką?

Klasyczny przepis na sałatkę grecką ze zdjęciami krok po kroku

Prawdziwa grecka sałatka ma najprostszy przepis bez żadnych „dzwonków i gwizdków”. Ale są cechy, na które warto zwrócić uwagę.

Główne składniki, których nie da się zastąpić w prawdziwej greckiej sałatce: miękki ser Feta, duże oliwki Calamata, oliwa z oliwek i posiekane suszone ziele oregano.

Składniki na 2 porcje:

• pomidory - 2-3 sztuki (średniej wielkości);
• ogórki - 1-2 (mielone, średniej wielkości);
• słodka papryka (zielona) - 0,5 szt.;
• słodka cebula sałatkowa (czerwona / niebieska) - 0,5 średniej cebuli;
• Ser feta - 250-300 gramów;
• oliwki Kalamata bez pestek w puszkach - 200-300 gr;
• oliwa z oliwek - 100-150 gramów;
• oregano (suszone) - 1-2 szczypty.

Klasyczna sałatka grecka nie jest rzucana. Poza tym Grecy kroją warzywa bez desek, po chłopsku, prosto z ręki. Dlatego kawałki w tej sałatce są duże i nierówne!

Gotowanie:

1. Najpierw jest warstwa ogórków. Pamiętaj, aby obrać ogórki i pokroić w duże pierścienie. Mogą być połówki z ćwiartkami, jeśli ogórek jest za duży.

1. Teraz pokrój pomidory. Do tej sałatki wybierz dojrzałe, aromatyczne, jędrne pomidory.

Pomidory muszą być koniecznie o 1/3 więcej niż każdy z pozostałych składników. Dla prawdziwego smaku sałatki ważne jest przestrzeganie tej proporcji.

1. Następnie warstwa cebuli. Wskazane jest, aby wziąć czerwoną sałatę lub niebieską odmianę krymską. Jeśli cebula jest mała, pokrój ją w całe pierścienie. Jeśli duży, zrób półpierścienie.

1. Linia pieprzu. Pokrój go w szerokie pół lub ćwiartki pierścieni. Grecy używają zielonego pieprzu. Ważne, aby był słodki, mięsisty i soczysty.

1. Dodaj całe oliwki do sałatki. Bez krojenia na połówki, ćwiartki i plastry! I koniecznie sprawdź brak kości.

Oliwki Kalamata (lub Salamata - pisownia kalifornijska) są bardzo duże, owalne, podłużne z zaostrzonym końcem. Kolor - od jasnofioletowego do ciemnoniebieskiego. Nie myl!

1. Grecy kruszą fetę na sałatkę rękami, bez noży, a nawet kawałków - miej to na uwadze. Najczęściej ser feta kroi się na duże grube talerze, posypuje oregano i układa na osobistych talerzach. Aby każdy gość kruszył ser do sałatki własnymi palcami.

1. Ostatnim akcentem jest posypka sałatki z oregano i obfita mżawka oleju. Oliwa z oliwek musi być nierafinowana, pierwszego tłoczenia.

W prawdziwej greckiej sałatce nie ma soli i pieprzu, ani sosu. Grecy uwielbiają smak naturalnych produktów, a Feta z oliwkami jest dość słona. Dlatego klasyczna sałatka grecka w żadnym wypadku nie będzie mdła.

Przepis na sałatkę grecką z kurczakiem i grzankami

Nie wiadomo, kto i kiedy jako pierwszy wpadł na pomysł stworzenia tej mieszanki dwóch najpopularniejszych sałatek: greckiej i cezara. Ale okazało się smaczne i satysfakcjonujące. Oceń, jak udany okazał się tak śmiały eksperyment.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 1 szt.;
• kromki chleba (chleb pszenny) - 3 szt .;
• sałata liściasta do wyboru (Romano / Iceberg / Sałata / Lollo Rossa) - 100 gr;
• pomidor - 4 szt.;
• ogórek - 2 szt.;
• słodka czerwona papryka - 1 szt.;
• czarne oliwki. - 100 gramów;
• Ser Feta lub Fetax - 150 gr;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
• suche zioła - 2 szczypty.

Gotowanie:

• Gotuj pierś z kurczaka, aż będzie gotowa. A następnie mięso pokroić w kostkę.

Dla miłośników sycących sałatek: podsmaż kostki mięsne na oliwie z oliwek – nie pożałujesz!

• Odkroić skórki z kromek chleba. Resztę pokroić w kostkę. Następnie według własnego uznania: albo wysusz kostki w piekarniku, albo usmaż je na oliwie z oliwek.

Do krakersów najlepiej użyć 3-dniowego chleba. Dobrze się kroi i nie kruszy.

• Przechodzimy do montażu samej sałatki. Jest zbierany natychmiast na osobistych talerzach. Dobrze opłucz liście sałaty, osusz je serwetkami i przykryj talerze liśćmi.
• Teraz musisz pokroić w duże plastry / kostki pomidory i ogórki. Połóż je bezpośrednio na liściach sałaty.
• Posiekaj tam słodką czerwoną paprykę i czerwoną cebulę. Paprykę należy pokroić w kostkę, a cebulę w cienkie półpierścienie.
• Następny na talerzu jest kurczak, a następnie oliwki. Najlepiej czarny.
• A teraz czas na główny składnik. To jest ser Feta lub Fetax. Jest sprzedawany pod różnymi nazwami. Musi być pokrojony w kostkę, podobnie jak pozostałe składniki sałatki.
• Na koniec posyp danie podpieczoną bułką tartą.

Na koniec: wszystko skropić oliwą z oliwek i posypać ziołami. Wystarczą suche mieszanki ziół, ale wystarczy jedno oregano.

Sałatka grecka z serem

Jeśli feta nie jest dostępna lub nie lubisz jej miękkiej konsystencji, zastąp ją bardziej znanym i jędrnym, ale równie słonym serem - Brynzą.

Składniki:

• pomidor - 250 gramów;
• ogórek - 200 gramów;
• słodka papryka - 200 gramów;
• niebieska cebula - 75 gr;
• ser - 100 gramów;
• oliwki - 75 gramów;
• pół cytryny;
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżki. ja;
• czarny pieprz, zioła do smaku.

Gotowanie:

1. Pokrój pomidory, ogórki i paprykę w średnie ćwiartki.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Bryndzę trzeba rozkruszyć na sałatkę z schludnych, równych kostek.
4. Umieść te produkty na talerzu w kolejności, w jakiej zostały pokrojone. Na wierzchu ułożyć całe oliwki.
5. Pieprz i dopraw swoje dzieło. Wyciśnij sok z cytryny na wierzch i skrop olejem.

Sałatka grecka z serem feta i kaparami

W tej wersji do tradycyjnych składników dodaje się również kapary, a oliwki kroi się w małe krążki.

Składniki:

• pomidor - 2 szt.;
• ogórek (średni) - 1 szt.;
• cebula - 0,5 szt.;
• zielona papryka - 0,5 szt.;
• ser feta - 150 gramów;
• oliwki (pokrojone w pierścienie) - 2 łyżki. ja;
• kapary - 1 łyżka. ja;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. ja;
• naturalny ocet winogronowy - 0,5 łyżeczki;
• oregano - 1 szczypta;
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Pokrój warzywa w następującej kolejności. Najpierw pomidor, potem ogórek, papryka, cebula.
2. Na warzywach ułóż duże kawałki sera feta.

Jeśli podajesz fetę z sałatką grecką na dużych talerzach, zawsze doprawiaj te kawałki oregano i skrop oliwą z oliwek!

1. Całość posyp po wierzchu pokrojonymi w plasterki oliwkami i kaparami.
2. Teraz możesz polać sałatkę octem i oliwą z oliwek, finałowym akordem gotowego dania będzie szczypta oregano.

Najlepszy ocet winogronowy do sałatki greckiej jest domowej roboty, ale można również użyć octu przemysłowego. Najważniejsze, aby był naturalny i miał stężenie nie wyższe niż 6%.

Sos do sałatek greckich

Smak tej samej sałatki na dwóch talerzach może być zupełnie inny, jeśli dodamy do niej różne sosy. Grecy nie nadużywają sosów, preferując zioła i masło. Ale nie wszyscy z nas są Grekami, a wielu z nas ceni sobie słynną sałatkę ze względu na wykwintne dressingi wymyślone przez profesjonalistów. Spróbuj dodać sos miodowo-musztardowy do sałatki greckiej.

Składniki:

• musztarda - 1 łyżeczka;
• miód - 2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 150 gramów;
• majeranek - 1-2 szczypty.

Gotowanie:

1. Do miski wsyp łyżeczkę musztardy i 2 łyżeczki miodu. Wlej tam kilka szczypt majeranku, to podkreśli smak śródziemnomorskiej sałatki.