Potentat Gogola w domu. Przepis na Gogol Mogol w domu
Gogol-mogol to grupa słodkich koktajli, których głównym składnikiem jest ubite z cukrem żółtko jaja. Z biegiem czasu w kompozycji pojawiły się produkty mleczne, przyprawy, a nawet napoje alkoholowe. Przyjrzymy się sposobowi przygotowania alkoholowego ajerkoniaku według przepisu, który można łatwo odtworzyć w domu.
Odniesienie historyczne. Istnieje kilka wersji wyglądu koktajlu. Niemcy przypisują wynalezienie przepisu swojemu rodakowi, cukiernikowi Manfredowi Köckenbauerowi, który eksperymentował z utrwalaniem słodyczy. Przypadkowy napój nazwał „Kuddelmudel” (po niemiecku „papka”).
Brytyjczycy uważają ajerkoniak za odgałęzienie innego słynnego świątecznego koktajlu, Eggnog, przygotowywanego według podobnej zasady. Z kolei Polacy są pewni, że jako pierwsi zmieszali żółtko z cukrem i nazwali je „kogel-mogel”.
W Rosji powszechnie przyjmuje się, że pierwszy przepis na gogol-mogol został wymyślony przez kantora (kierownika chóru kościelnego) z miasta Mohylewa imieniem Gogel, który tą metodą leczył gardło po utracie głosu. Jego wersja lecznicza zawierała żółtka jaj, sól i chleb. Później hrabina Bronisława Potocka unowocześniła przepis, eliminując chleb i sól, a dodając miód. Nie wiadomo, kto i kiedy zaczął dodawać mleko, śmietanę i napoje alkoholowe.
Uwaga! Nie mylić koktajlu z ajerkoniakiem z brytyjskim napojem Egg Nog, który ma bardzo podobny skład. Koniecznie obejmuje całe jajka (żółtka z białkami), natomiast ajerkoniak wymaga tylko żółtek. Nog jajeczny jest często podawany na ciepło lub na gorąco, podczas gdy ajerkoniak (zwłaszcza alkoholowy) smakuje lepiej na zimno.
Przepis na alkoholowy Gogol-mogol
Składniki na 4 porcje:
- mleko (3-6%) – 350 ml;
- śmietanka (33%) – 200 ml;
- jaja kurze (żółtko) – 3 sztuki;
- wódka (koniak, whisky) – 100 ml;
- cynamon – 1 laska;
- mielona gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki;
- cukier – 70 gramów;
- wanilia – pół laski (opcjonalnie);
- starta czekolada - do dekoracji (opcjonalnie).
Optymalną bazą alkoholową jest ciemny rum, koniak lub whisky (bourbon), ale zwykła wódka też się sprawdzi. Cynamon, gałka muszkatołowa i wanilia są składnikami opcjonalnymi, ale polecam dodać chociaż jednego z nich, w przeciwnym razie smak będzie zbyt mleczny. Potrzebne są tylko żółtka jaj, a ilość cukru można zwiększyć do smaku.
Technologia gotowania
1. Na patelnię dodać 150 ml śmietanki, całe mleko, cynamon, mieloną gałkę muszkatołową i wanilię (najpierw przekrój strąk na kilka części i usuń nasiona).
2. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, po czym natychmiast zdjąć z ognia. Pozostaw na 2-3 minuty, następnie usuń przyprawy.
3. Wymieszaj żółtka kurczaka z cukrem i ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Gotowa mieszanka powinna być lekka i puszysta.
4. Ciepłą mieszankę mleczną przecedzić przez gazę lub sitko. Cienkim strumieniem dodajemy żółtka i cukier, ubijając mikserem na wolnych obrotach lub energicznie mieszając łyżką.
5. Wlać bazę alkoholową. Wymieszaj łyżką. Mieszanka powinna być równa i gładka.
6. Po wystudzeniu do temperatury pokojowej domowy ajerkoniak włóż do lodówki na co najmniej 5-6 godzin (maksymalny termin przydatności do spożycia to 3 dni).
7. Pozostałą śmietanę (50 ml) ubić na sztywno, dodać do zimnego ajerkoniaku, lekko wymieszać.
8. Gotowy napój wlać do szklanek w celu podania. Dla dekoracji można posypać po wierzchu startą czekoladą lub gałką muszkatołową.
W dzisiejszych czasach niewielu rodziców rozpieszcza swoje dzieci smacznym, satysfakcjonującym i zdrowym ajerkoniakiem. Wcześniej deser ten cieszył się dużą popularnością, a dzieci z zamożnych rodzin zajadały się nim niemal codziennie. Przepis na gogol-mogol został niezasłużenie zapomniany przez długi czas i był przygotowywany w rzadkich rodzinach. Jednak dziś wiele przepisów zyskuje drugie życie, a ajerkoniak stopniowo odzyskuje utraconą popularność.
Funkcje gotowania
Pochodzenie nazwy „mogol-mogol”, jak i samej potrawy, nie jest pewne i jest owiane legendami. Niektórzy przypisują ten wynalazek niemieckiemu cukiernikowi, który nazwał go niemieckim słowem Kuddel-Muddel, oznaczającym „zacier”. Inni za autora tego dania uważają diakona Gogla z Mohylewa, który wpadł na pomysł leczenia gardła i przywracania głosu za pomocą surowego jajka zmieszanego z bułką tartą. Istnieje opinia, że to właśnie z jego przepisu skorzystała hrabina Bronisława Potocka, która wpadła na pomysł dodawania miodu do jajek zamiast chleba i nadała temu zdrowemu przysmakowi nazwę „mogol-mogol”, biorąc pod uwagę jest bardziej eufoniczny. Tak czy inaczej, w wersji klasycznej, to danie należy do deserów i oprócz ubitych jajek używa cukru, a nie soli i chleba.
- Istnieje wiele przepisów na zrobienie ajerkoniaku. Istnieją tradycyjne opcje dla dorosłych, gdy w składzie znajdują się napoje alkoholowe, oraz dla dzieci, w których alkohol zastępuje się sokiem lub czymś innym smacznym i zdrowym. Niezależnie od wybranego przepisu ogólne zasady przygotowania ajerkoniaku pozostają takie same i warto się nimi kierować planując przygotowanie tego deseru w domu.
- Eggnog przyrządza się na bazie jajek lub samych żółtek. W każdym razie używa się ich na surowo, co stwarza ryzyko zakażenia salmonellą. W takim przypadku ajerkoniak może wyrządzić szkodę zamiast korzyści. Aby temu zapobiec, nie należy używać jaj od kur, o których stanie zdrowia nic nie wiesz.
- Aby przygotować ajerkoniak, należy ubić jajka. Niektóre przepisy wymagają ubicia ich w całości, podczas gdy inne wymagają osobnego ubicia żółtka i białka. Łatwiej będzie ubić jajka, jeśli je najpierw ostudzimy, a następnie ubijając dodamy szczyptę soli i cukru.
- Jeśli dziecko boli gardło i podajesz mu ajerkoniak w celach leczniczych, lepiej nie ubijać jajek na gęstą pianę – może to pogorszyć problem. Dlatego w tym przypadku zaleca się stosowanie jajek w temperaturze pokojowej.
- Nieświeże jajka nie tylko zepsują smak i aromat ajerkoniaku, ale także zaszkodzą zdrowiu. Nie używaj jaj, które przeterminowały się lub były niewłaściwie przechowywane.
- Eggnog należy spożywać świeżo przygotowany. Nie można go przechowywać przez dłuższy czas, nawet jeśli umieścisz go w lodówce.
- Jeśli zrobisz ajerkoniak z domowych jajek, będzie znacznie zdrowszy.
Znając ogólne wymagania dotyczące przygotowywania ajerkoniaku w domu, możesz bezpiecznie wybrać dowolny przepis, który ci się podoba i rozpocząć gotowanie.
Klasyczny przepis na ajerkoniak z winem
- jajo kurze – 1 szt.;
- cukier – 20 g;
- wino stołowe białe lub czerwone – 40 ml;
- mleko – 150 ml;
- sól - na czubku noża;
- gałka muszkatołowa - szczypta.
Metoda gotowania:
- Oddziel żółtko od białka.
- Cukier podzielić na pół, jedną część połączyć z żółtkiem, drugą z białkiem.
- Żółtko utrzeć z cukrem, wlać do niego wino, dodać sól, ubić.
- Wlać mleko i ponownie wymieszać, a powstałą mieszanką napełnić miskę, zostawiając miejsce na dekorację.
- Za pomocą miksera zamień białka w gęstą pianę. Udekoruj jajecznicą.
- Dekorację deseru zakończ posypując jego powierzchnię startą gałką muszkatołową.
Ten przepis powtarza najpopularniejszy wówczas przepis na ajerkoniak. Jednak wcześniej przygotowywano go dla dzieci bez wina, według zupełnie innej receptury.
Klasyczny przepis na ajerkoniak bez wina
- jajo kurze – 2 szt.;
- cukier – 20 g;
- sól - szczypta;
- mielony cynamon - szczypta.
Metoda gotowania:
- Oddziel białka od żółtek. Białka włóż do lodówki na 10 minut.
- Cukier podzielić na 2 części.
- Do żółtek wsypać połowę cukru. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach. Musisz ubijać, aż masa jaja zwiększy swoją objętość około 2-2,5 razy.
- Wyjmij białka z lodówki. Dodaj do nich pozostały cukier i sól. Białka ubić na gęstą pianę.
- Połączyć masę z białek i żółtków i wymieszać mikserem.
- Ajerkoniak włóż do miski i posyp cynamonem.
Ten deser należy jeść łyżkami. Jest to rodzaj ajerkoniaku, który często oferowano dzieciom, chociaż przepis z mlekiem był nie mniej powszechny.
Ajerkoniak dla dzieci z mlekiem
- żółtko kurczaka – 1 szt.;
- mleko – 0,2 l;
- miód – 50 ml;
- sok pomarańczowy – 50 ml;
- cynamon - szczypta.
Metoda gotowania:
- Podgrzej mleko i rozpuść w nim miód.
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubić mikserem.
- Gdy mleko ostygnie do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej, dodaj żółtka i sok pomarańczowy. Dokładnie ubić mikserem.
- Powstałą mieszanką napełnij irlandzką szklankę lub filiżankę i posyp cynamonem.
Ten ajerkoniak jest bardzo zdrowy. Dobrze jest pić przy przeziębieniu lub bólu gardła.
Czekoladowy ajerkoniak
- jajo kurze (żółtka) – 2 szt.;
- kakao w proszku – 5 g;
- masło – 10 g;
- cukier – 20 g;
- chipsy czekoladowe - do smaku.
Metoda gotowania:
- Oddziel żółtka od białek.
- Za pomocą miksera wymieszaj żółtka z cukrem, miękkim masłem i kakao. Przestań ubijać dopiero, gdy masa w przybliżeniu podwoi swoją objętość.
- Zetrzeć trochę czekolady, białej lub ciemnej.
- Ajerkoniak przełożyć do miski i posypać kawałkami czekolady.
Dzieciom bardzo podoba się ajerkoniak przygotowany według tego przepisu. Jeśli robisz to dla osoby dorosłej, możesz użyć o połowę mniej cukru.
Ajerkoniak waniliowy
- jajo kurze – 1 szt.;
- sól - szczypta;
- wanilina - na czubku noża;
- cukier – 10 g;
- wino deserowe lub sok winogronowy – 20 ml;
- mleko – 100 ml.
Metoda gotowania:
- Rozbij jajko, oddzielając żółtko od białka. Białko włóż do lodówki na 10–15 minut.
- Żółtko utrzeć z cukrem w ilości jednej łyżeczki, dodać mleko i ubić mikserem.
- Dodaj wanilinę, wino lub sok. Pokonaj ponownie.
- Po wyjęciu białka z lodówki dodajemy do niego pozostały cukier i szczyptę soli. Ubijaj, aż utworzy się gęsta piana.
- Przelać ajerkoniak do kieliszka koktajlowego i udekorować pianką.
Ajerkoniak przygotowany według tego przepisu ma uwodzicielski aromat, który podoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Gogol-mogol z koniakiem
- jajo kurze – 1 szt.;
- sól - na czubku noża;
- cukier – 20 g;
- woda – 50 ml;
- mleko – 50 ml;
- koniak – 50 ml;
- sok wiśniowy – 50 ml;
Gogol-mogol to słynny napój o wspaniałym aromacie i smaku. Wiele osób używa go jako leku na różne choroby. Istnieje wiele możliwości jego przygotowania. Głównymi składnikami tego pysznego produktu są jajka i cukier. Według pragnień i gustu smakosze dodają własne dodatki - gałkę muszkatołową, sok owocowy, wanilinę, mleko, miód, koniak, rum.
Zawartość kalorii w daniu jest bardzo zróżnicowana i zależy od produktów występujących w przepisie. Średnio jest to 250 kcal na 100 g. O przygotowaniu ajerkoniaku dowiecie się czytając ten materiał, w którym krok po kroku i ze zdjęciami opisano kilka wariacji.
Korzyści i szkody gogola-mogula
Jakie są zalety produktu:
- Jajka są bogate w korzystne aminokwasy;
- Minerały: cynk, jod, selen, fosfor, wapń, żelazo, magnez;
- Witaminy: C, D, A, B12, B3.
Właściwości lecznicze:
- Doskonały deser pomoże w leczeniu bólu gardła, utraty głosu i chorób układu oddechowego;
- Korzystnie wpływa na wzrok, stan zębów, włosów, paznokci;
- Dobrze zaspokaja uczucie głodu;
- Chociaż danie uważane jest za niskokaloryczne, tłuszcz i białko zwierzęce pomogą szybko przybrać na wadze. Pozostałe dodatkowe składniki dodają napojowi swoje lecznicze i dobroczynne właściwości.
Przeciwwskazania:
- Na choroby wątroby, cukrzycę, problemy z trzustką, przewodem pokarmowym, pęcherzykiem żółciowym, miażdżycą;
- Jeśli jesteś uczulony na jajka.
Wskazane jest podawanie domowego ajerkoniaku dzieciom od piątego roku życia.
Jądra należy stosować świeże (bez pęknięć), pochodzące od zdrowych kurczaków i wstępnie umyte szczoteczką i mydłem. Takiego napoju z jajek nie można przechowywać długo, a jedynie spożywać na świeżo przygotowane.
Oryginalny przepis na gogol-mogol
Klasyczny przepis na ajerkoniak jest najpopularniejszy i najbardziej popularny i służy jako podstawa dla innych rodzajów.
Będziesz potrzebować:
- Szczypta soli;
- 3 małe łyżki cukru;
- 2 jajka;
- Gałka muszkatołowa lub cynamon - do dekoracji.
Przygotowanie:
- Oddziel żółtka od białek, włóż je do lodówki na 15 minut;
- Do żółtek dodać 1/2 cukru, dodać sól i ubić mikserem. Masa powinna się podwoić lub nieco więcej;
- Wyjmujemy schłodzone białka, dodajemy pozostały granulowany cukier, dodajemy trochę więcej soli i ubijamy mikserem, aż pojawi się piana;
- Wymieszaj żółtka i białka, ponownie ostrożnie pracując z mikserem;
- Przełożyć do miski, posypać gałką muszkatołową i cynamonem.
Cudowne lekarstwo z miodem
Wzmacnia siły, pomaga przy kaszlu i leczy depresję sezonową. W przypadku kaszlu rano przed posiłkiem przyjmuje się ciepły „eliksir”. Można go po prostu zjeść schłodzony w dowolnym momencie.
Lista składników:
- Cukier puder – 2 duże łyżki (można dać mniej);
- Jajko;
- Miód – 2-3 łyżki;
- Sok z cytryny w temperaturze pokojowej;
- Ciepłe mleko - szklanka.
Szczegółowy przepis:
- Oddziel białko od żółtka, do tego ostatniego dodaj miód i utrzyj mikserem, aż będzie prawie biały;
- Dodaj mleko i kontynuuj ubijanie;
- Dodaj sok z cytryny;
- Ubij białka z granulowanym cukrem, aż utworzą się miękkie szczyty;
- Wlać pyszną mieszankę do szklanek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Udekorować „czapką” białkową.
Na ból gardła miód i sok z cytryny należy zastąpić miękkim masłem kakaowym.
Eggnog zrobiony z cukru i białek
W wielu wersjach taki obfity napój przygotowywany jest z całych jaj lub żółtek. Ale zawierają dużą ilość cholesterolu, więc można zrobić ajerkoniak z białka i cukru (bez żółtek).
Oprócz białek dodaj do tego deseru dowolny sok owocowy. Brzoskwinie, jabłko, ananas i winogrona są idealne. Do dekoracji dania użyj cynamonu lub gałki muszkatołowej i startej czekolady.
Wymagane komponenty:
- Sok owocowy, gotowane mleko lub śmietana – po 50 ml;
- Tarta czekolada - do smaku;
- Białko – 2 sztuki;
- Cukier (brązowy lub zwykły) – duża łyżka.
Plan gotowania:
- Jajka wbić nożem, przez szczelinę dodać białka, dodać cukier, ubijać do uzyskania gęstej piany;
- Wlać sok. W razie potrzeby dodaj kilka różnych rodzajów lub użyj puree z brzoskwiń lub bananów, rozdrobnionych za pomocą blendera;
- Następnie dodaj przegotowane mleko lub śmietanę w temperaturze pokojowej;
- Posypujemy wierzch startą czekoladą.
Przepis na zdrowy napój dla dzieci
Jeśli przygotowujesz koktajl dla dzieci jako lekarstwo, a nie deser, zaleca się spożywanie go na ciepło. Dobrze łagodzi ból gardła i chrypkę.
Tę „mieszaninę” pije się codziennie na czczo, 2-3 duże łyżki. Dobry efekt wystąpi również w przypadku dławicy piersiowej. Nie jest również zabronione przyjmowanie tego produktu w ten sposób, w celach profilaktycznych. Składniki wykorzystują miód lub cukier.
Składniki:
- Cukier granulowany – 3 małe łyżeczki;
- Miód – 4 małe łyżeczki;
- Mleko - szklanka;
- Gałka muszkatołowa – szczypta;
- Jajka – 2 sztuki;
- Sok - 5 - 6 łyżek stołowych (morela, ananas, brzoskwinia).
Instrukcje gotowania:
- Przed ubiciem oddziel żółtka i białka, aby ajerkoniak w domu okazał się przewiewny i puszysty;
- Wymieszaj żółtka z miodem lub cukrem granulowanym;
- Osobno ubij mieszankę białek i słodkich żółtek. Lepiej jest użyć miksera;
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i sok do masy żółtkowej, a następnie wymieszaj z ubitymi białkami;
- Powstały koktajl przelać do szklanki, udekorować jagodami, orzechami lub posypać kakao przez szablon.
Inny sposób przygotowania leku dla dziecka
Jeśli Twoje dziecko boli gardło, proponujemy Ci tę wersję „magicznego” deseru. Jest to ratunek dla dzieci, które mają trudności z nakłonieniem ich do przyjmowania leków.
Skład produktu:
- 150 g) cukier;
- 10 g masła;
- 2 jądra;
- 100 g kakao.
Proces produkcji:
- Rozbij jajka, oddziel białka od żółtek, zmiel je z cukrem, aż będą gładkie;
- Do masy żółtkowej dodać masło i kakao, dokładnie wymieszać wszystkie składniki;
- Białka ubić i wymieszać z żółtą masą jajeczną. Uzdrawiający „eliksir” rozlewamy do pucharków i dekorujemy wierzch drobnymi kawałkami orzechów włoskich lub kawałkami czekolady.
Zaleca się stosowanie jaj dobrej jakości domowej roboty, a nie tych kupowanych w sklepie. Powinny mieć temperaturę pokojową.
Leczniczy „eliksir” z koniakiem
Lek na kaszel należy zażywać przez 6-10 dni przed pójściem spać. Nie należy go podawać dzieciom, gdyż w jego składzie znajduje się alkohol. Stosuj produkt na suchy kaszel, doskonale dezynfekuje i rozgrzewa. Zamiast koniaku możesz wziąć wódkę w tej samej ilości. Receptura zawiera także jod, który ma właściwości wykrztuśne.
Składniki:
- Koniak i miód - po dużej łyżce;
- Jod – kropla;
- Masło - mała łyżeczka;
- Żółtko.
Opis gotowania:
- Żółtko wlać do szklanki, doprawić masłem;
- Wymieszaj, dodaj koniak i miód;
- Wymieszaj ponownie i dodaj jod.
Lekarstwo przywracające struny głosowe
- Jajko rozbij do miski, dodaj sól i według uznania dopraw przyprawami;
- Przede wszystkim pokruszmy trochę chleba - „Borodinsky”;
- Dobrze wymieszaj i spożywaj rano łyżeczką.
Wideo: Prosty przepis na ajerkoniak
Jest to napój na bazie alkoholu z dodatkiem jajek, cukru i lodu. Istnieje wiele jego rodzajów z innymi produktami, na przykład miodem, sokiem, waniliną itp. Głównym obszarem zastosowania napoju jest walka z bólem gardła, dlatego istnieją opcje dla dzieci. Te i inne sposoby przygotowania takiego deseru przedstawiają przepisy ze zdjęciami poniżej.
O pochodzeniu napoju opowiada wiele różnych legend. Według jednej wersji wynalazł go Polak o nazwisku Gogel, gdy ochrypł. Stosował metodę śpiewaków, którzy dla swojego głosu pili surowe jajka. Tylko Polak dodał więcej soli, trochę chleba i wina.
Po wymieszaniu wszystkiego na pastę Gogel wypił powstały produkt. Ostatnie zmiany w przepisie przypisuje się hrabinie Potockiej, która zamiast miodu użyła soli i zmieniła pierwotną nazwę napoju „gogel-mogel”. W tłumaczeniu z dowolnego języka termin ten oznacza „zacier”. Ajerkoniak możesz przygotować na różne sposoby. Według klasycznej receptury proces obejmuje następujące etapy:
- Żółtka ubić, a następnie utrzeć z cukrem, aż powstanie mocna piana.
- Następnie dodaj łyżeczkę koniaku, brandy lub rumu. Alkohol rozcieńcza się niewielką ilością wody. Czasami po tym etapie napój podgrzewa się w łaźni wodnej.
- Białka osobno ubić, następnie dodać masę żółtkową, doprawić śmietaną i cukrem pudrem.
- Na ostatnim etapie ubijaj masę, aż będzie gęsta.
- Ostatnim krokiem jest przelanie deseru do szklanek i udekorowanie go np. gałką muszkatołową lub cynamonem.
Gogol-mogol na kaszel
Każdy, kto czytał bajkę o Aibolicie, pamięta, jak traktował tym napojem zwierzęta. Zdrowy lek dla dzieci, przygotowany bez dodatku alkoholu, okazuje się mdły, słodki i bardzo przyjemny w smaku.
Technologia obejmuje następujące kroki:
- Cukier dokładnie utrzeć z żółtkami na gładką masę.
- Następnie dodajemy trochę roztopionego masła.
- Po wymieszaniu dodać kakao.
- Pozostaje tylko ubić wszystko mikserem i podać dzieciom ajerkoniak na kaszel w pięknych szklankach. Chociaż kubki również się nadają.
Dzieci mogą jeść ajerkoniak dopiero od piątego roku życia. Nawet przy całej swojej przydatności napój ten może być szkodliwy. Przeciwwskazaniem jest alergia na jajka lub inne składniki tworzące koktajl. Powinieneś powstrzymać się od jedzenia ajerkoniaku w następujących przypadkach:
- choroby żołądka i trzustki;
- cukrzyca;
- patologie wątroby;
- przerwanie pęcherzyka żółciowego;
- miażdżyca.
Klasyczny przepis na jajecznicę
- Klasyczny ajerkoniak przygotowywany jest z minimum składników, ale okazuje się bardzo apetyczny. Przyjemny aromat, słodki smak, delikatna konsystencja – ten koktajl szczególnie nadaje się na błotnisty, jesienny wieczór. Co może być lepszego niż kieliszek ajerkoniaku w połączeniu z ciepłym kocem i ciekawą książką. Wino z łatwością można zastąpić gałką muszkatołową, która również dodaje napojowi wyrafinowania.
Składniki
- mleko - 100 ml;
- jajko - 1 szt .;
- wino - 1 łyżka;
- sól dla smaku;
- cukier - 1 łyżka.
Przygotowanie
- Cukier ubić z jajkami, aż pojawi się mocna biała piana.
- Następnie stopniowo wlewaj wino i dodawaj sól.
- Zagotuj zimne mleko, a następnie całkowicie ostudź. Dodaj go do masy jajecznej.
- Przed podaniem zaleca się odcedzić powstały koktajl.
Ajerkoniak kawowy
- Kawa z jajek jest nie mniej oryginalna i smaczna. Przygotowywany jest z dodatkiem popularnego mocnego napoju – kawy. Jego konsystencja powinna być gęstsza i gęstsza. Aby to zrobić, zaleca się zaparzyć go nie w ekspresie do kawy, ale w Turku. Osobliwością gotowego koktajlu jest to, że pije się go bez mieszania, ponieważ wszystkie składniki wlewa się jeden po drugim.
Składniki
- mleko – 200 g;
- gorzka czekolada – 1 łyżeczka;
- jajo kurze – 2 szt.;
- zimna woda – 100 ml;
- kawa mielona – 2-3 łyżki;
- cukier granulowany - 3 łyżki.
Przygotowanie
- Kawę zalej wodą, zaparz, następnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Oddziel żółtka i białka. Pierwsze ubić z dodatkiem granulowanego cukru, aż do uzyskania puszystej masy.
- Na dno filiżanki cienkim strumieniem wlej podgrzane mleko, a na nie odrobinę przestudzonej kawy.
- Na wierzch dodaj starte żółtka.
- Białka ubijaj, aż utworzy się mocna, gęsta piana. Dodaj je jako kolejną warstwę.
Przepis na ajerkoniak z białek i cukru
W większości przepisów napój ten przygotowywany jest albo z całych jaj, albo tylko z żółtek. Zawierają dużo cholesterolu i nie każdy je lubi. Jest też ajerkoniak wytwarzany z białka i cukru, czyli tzw. W składzie nie ma żółtek. Ta część jajka nadal pozostanie, więc można z niej zrobić maseczkę.
Koktajl przygotowany jest w niecodzienny sposób. Oprócz białek dodaje się sok owocowy - dowolny sok, który lubisz. Odpowiednie są jabłka, winogrona, brzoskwinie, ananas itp. Do dekoracji użyj startej czekolady, gałki muszkatołowej lub cynamonu.
Składniki
- białko – 2 szt.;
- starta czekolada - do smaku;
- śmietana lub gotowane mleko – 50 ml;
- cukier kryształ (zwykły lub brązowy) – 1 łyżka;
- sok owocowy – 50 ml.
Przygotowanie
- Jajko kurze rozbić nożem, wlać białko przez otwór, dodać cukier i ubijać, aż powstanie gęsta piana.
- Następnie wlej sok. Można dodać kilka różnych na raz, a nawet użyć przecieru owocowego z bananów lub brzoskwiń posiekanych w blenderze.
- Na koniec wlać przegotowane mleko. Jeśli używasz kremu, powinien on mieć temperaturę pokojową.
- Posypujemy wierzch startą czekoladą.
Eggnog z sokiem pomarańczowym
Żaden przepis na ajerkoniak dla dzieci nie powinien zawierać napojów alkoholowych. Zamiast tego możesz użyć mleka, miodu, cytryny lub jagód i soków owocowych. Okazuje się, że to nie tylko uczta, ale lekarstwo dla dzieci.
Szczególnie pomaga przy chrypce i bólu gardła. W leczeniu można przyjmować 2-3 łyżki dziennie na pusty żołądek. Chociaż picie takiego koktajlu po prostu nie jest zabronione. Pozytywny efekt będzie zauważalny nawet przy bólu gardła.
Składniki
- ciepłe mleko - 1 łyżka;
- sok pomarańczowy – 4-5 łyżek;
- miód – 5 łyżeczek;
- cukier – 2-3 łyżeczki;
- żółtko jaja – 2 szt.
Przygotowanie
- W osobnym naczyniu ubić żółtko z cukrem pudrem, zalać je ciepłym mlekiem i wymieszać.
- Podgrzej jeszcze trochę napój, następnie wlej sok pomarańczowy. Ponownie ubij powstałą masę za pomocą miksera. Dodaj miód.
Gogol-mogol z alkoholem
Jasny i słodki ajerkoniak alkoholowy od wielu stuleci zajmuje szczególne miejsce w kuchni. Przepisów z dodatkiem rumu, whisky, brandy, wódki czy koniaku jest wiele. Podstawą są te same jaja kurze. W tym samym przepisie dodaje się do nich mleko, śmietanę i cukier puder. Do dekoracji używa się laski cynamonu. Spróbuj przygotować ten niesamowity napój.
Składniki
- rum – 0,5 łyżki;
- jajko – 6 szt.;
- mleko – 4 łyżki;
- cynamon – 6 lasek;
- koniak – 1,5 łyżki;
- cukier granulowany – 0,75 łyżki;
- cukier puder – 0,5 łyżki;
- wanilina - na czubku noża;
- gałka muszkatołowa – 2 szczypty.
Przygotowanie
- Za pomocą separatora jaj oddzielić żółtka od białek. Można też zastosować starą metodę – nożem kuchennym przeciąć muszlę na środku, a następnie przez otwór odsączyć białko. Następnie otwórz całkowicie jajko nad innym pojemnikiem, tak aby żółtko wypadło.
- Stopniowo dodawaj cukier granulowany do żółtek i ubij produkty za pomocą miksera.
- Następnie wlać rum, koniak, połowę śmietanki i mleko, cały czas mieszając.
- Białka oddzielnie ubić na sztywną pianę, dodając proszek.
- Wlać koktajl do szklanek. Całość posyp bitą śmietaną z proszku i białkami jaj. Lepiej to zrobić za pomocą torby do gotowania.
- Posypujemy wierzch gałką muszkatołową i dodajemy laskę cynamonu.
Eggnog zrobiony z jaj przepiórczych
Używając surowych jaj kurzych istnieje ryzyko zarażenia salmonellozą. Jeśli zastąpisz je przepiórkami, nie musisz się martwić taką chorobą. Uważa się, że po spożyciu tych jaj nie ma ryzyka salmonellozy. Można ich używać w dowolnym przepisie, jeśli znasz proporcje.
Na jedno jajo kurze przypada około pięciu jaj przepiórczych. Technologia gotowania pozostaje taka sama, więc nie będzie żadnych trudności. Ajerkoniak z jaj przepiórczych można przygotować według tych samych przepisów, co z jaj kurzych.
Składniki
- krem 10-20% - 100 ml;
- jajo przepiórcze – 10 szt.;
- cukier granulowany – 5 łyżeczek;
- gałka muszkatołowa - do smaku;
- sól – 1 szczypta.
Przygotowanie
- Jajka umyj, rozbij, oddzielając żółtka i białka do osobnych misek.
- Umieść te ostatnie na półce lodówki i pozostaw tam na 5-10 minut.
- Żółtka lekko ubić, dodać sól, doprawić cukrem i utrzeć na gęstą pianę.
- Krem przelej do osobnego pojemnika. Dodaj 2 łyżki granulowanego cukru i ubij mikserem.
- Wyjmij schłodzone białka. Lekko je posolić, dodać także 2 łyżki granulowanego cukru, następnie ubijać, aż pojawi się mocna biała piana.
- Weź wysoką szklankę, do której najpierw wlej masę żółtkową, potem białkową, a na końcu śmietanową.
- Posyp gałką muszkatołową na wierzchu.
Eggnog z żółtek
Ajerkoniak z żółtek okazuje się kremowy. Możesz podać ten deser swoim gościom bez obawy, że im nie będzie smakował. Zawiera alkohol, dzięki czemu trunek idealnie sprawdzi się na imprezę. Biorąc pod uwagę, że przygotowuje się go bardzo łatwo i szybko, bez problemu poradzisz sobie z zadaniem zaskoczenia swoich gości. Będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz kawałki biszkoptu.
Składniki
- rum - 2 szklanki likieru;
- żółtka – 5 szt.;
- skórka z cytryny - z 1 cytryny;
- cukier puder – 6 łyżek.
Przygotowanie
- Do żółtek dodać cukier puder, ubić je na gładką masę.
- Dokładnie opłucz cytrynę i usuń skórkę. Zmiel go i dodaj do masy żółtkowej.
- Następnie wlać rum, dobrze wymieszać lub ubić mikserem.
- Rozdzielić do małych szklanek.
Eggnog z miodem
Ajerkoniak z miodem jest również bardzo dobry na kaszel. Napój łagodzi przeziębienie w gardle, a nawet wpływa na oskrzela. Po dodaniu miodu działanie lecznicze staje się jeszcze lepsze. Przepis jest bardzo prosty.
Lepiej jest używać nawet nie ciepłego, ale gorącego mleka. Owoce cytrusowe odgrywają ważną rolę w walce z przeziębieniem, dlatego do takiego koktajlu dodaje się także ich sok. Lepiej pić rano na pusty żołądek, do czasu aż poczujesz się lepiej w gardle.
Składniki
- gorące mleko - 1 łyżka;
- jajko – 2 szt.;
- sok cytrusowy – 3 łyżki;
- miód – 5-6 łyżek.
Przygotowanie
- Pierwszym krokiem jest ponowne oddzielenie białek od żółtek.
- Do tego ostatniego dodaj miód i ubij mikserem, aż będzie gładki.
- Następnie dodać sok z cytrusów, gorące mleko i wymieszać.
- Białka ubić osobno mikserem, aż powstanie puszysta, gęsta piana.
- Powoli wlewaj mieszaninę białek do masy żółtkowej.
Gogol-mogol z chlebem
Jeśli nie lubisz słodkich napojów, naucz się robić ajerkoniak z chleba i soli. To pierwsza wersja tego napoju, z której wyłoniły się już wszystkie pozostałe. Ponadto wielu może pamiętać ten przepis z dzieciństwa. W innych wersjach chleb po prostu zastępowano miodem. Rezultatem było smaczniejsze danie. Jeśli nie masz ochoty na słodycze, ten przepis z chlebem jest zdecydowanie dla Ciebie.
Składniki
- czarny chleb lub bochenek – 1 kromka;
- sól dla smaku;
- jajko – 2 szt.
Przygotowanie
- Surowe jajko rozbij do kubka.
- Pokrusz tam kromkę chleba i dodaj sól do smaku.
- Ubij wszystko mikserem.
Gogol-mogol z koniakiem
Gogol-mogol z koniakiem na kaszel przyjmuje się przed snem przez około 5-10 dni. Zabronione jest podawanie tej mieszanki dzieciom, ponieważ zawiera napój alkoholowy. Lepiej stosować go na suchy kaszel. Koniak można zastąpić wódką bez zmiany ilości. Cechą przepisu jest także jod. Potrzebujesz tylko kropli.
Składniki
- masło – 1 łyżeczka;
- koniak – 1 łyżka;
- żółtko jaja – 1 szt.;
- jod – 1 kropla;
- miód – 1 łyżka.
Przygotowanie
- Weź szklankę, wlej do niej żółtko, dodaj masło.
- Wymieszaj, dodaj miód i koniak.
- Ponownie zamieszaj i dodaj kroplę jodu.
Aby przygotować naprawdę pyszny napój z ajerkoniaku, należy przestrzegać prostych zasad. Jajka powinny być świeże, aby wykluczyć możliwość zarażenia salmonellozą. Czy istnieje takie niebezpieczeństwo? Odpowiedź brzmi: tak, ale tylko wtedy, gdy jajka są nieświeże. Łatwo to sprawdzić – wystarczy wrzucić je do szklanki z wodą. Jeśli jajko nie opada, oznacza to, że nie jest świeże, więc ryzyko zachorowania wzrasta.
- W przypadku świeżych jaj również należy zachować ostrożność. Lepiej zachować ostrożność i umyć muszelki pędzelkiem. Aby uniknąć infekcji:
- Nie bierz jajek z pęknięciami w skorupce, zabieraj ze sklepu tylko świeży produkt z datą produkcji nie wcześniejszą niż 5-7 dni. Nie należy przygotowywać napoju z jajek bez skorupki, tj. bitwa.
- Jeśli chcesz cieszyć się naprawdę pysznym ajerkoniakiem, użyj domowych jajek. W przypadku kupionych w sklepie zapach nie jest już tak przyjemny.
- Przepisy na robienie ajerkoniaku często zawierają cukier puder. Możesz zrobić to samemu. Aby to zrobić, cukier granulowany mielony jest w moździerzu do pylistej konsystencji. Z tym zadaniem poradzi sobie również młynek do kawy. W ciągu kilku sekund zamieni zwykły cukier w proszek.
Oto kilka wskazówek dotyczących przygotowania ajerkoniaku:
- W przypadku dzieci lepiej jest użyć jaj przepiórczych i lekko podgrzać sam napój lub dodać przegotowane mleko. W celach leczniczych można dodać odrobinę sody oczyszczonej. W tej formie lepiej jest przyjmować koktajl w małych porcjach.
- Aby nadać ajerkoniakowi właściwości wykrztuśne, możesz dodać kilka kropli jodu.
- W przypadku bólu gardła u osoby dorosłej zaleca się dodanie do napoju koniaku lub rumu. Działają dezynfekująco i rozgrzewająco. W rezultacie kaszel mięknie.
- Przepis na ajerkoniak sporządzony wyłącznie z białek można wykorzystać do przygotowania glazury, którą polewa się ciasto wielkanocne.
Napój z ajerkoniaku jest dziś bardzo popularny w naszym kraju. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Najważniejszą rzeczą w napoju jest obecność kurzych jaj. Wszystkie pozostałe składniki zależą od wyobraźni i upodobań kucharza. Istnieje jednak klasyczny przepis na przygotowanie ajerkoniaku, który służy jako podstawa dla wszystkich innych rodzajów.
Gogol-mogol jest zwykle zalecany do picia, gdy zanika głos lub boli gardło. Ten cud leczniczy składa się ze zwykłych żółtek ubitych z cukrem. Pomaga nie tylko w regeneracji strun głosowych, ale nawet przy bólu gardła i leczeniu ciężkiego kaszlu. Jak jednak przygotować ajerkoniak, aby był nie tylko lekarstwem, ale także pysznym deserem?
Przyjrzyjmy się, jak powstaje ajerkoniak!
Tak, tak, dobrze słyszałeś, alkoholiku! Napój ten jest bardzo powszechny w wielu lokalach. Ale przede wszystkim kobiety go uwielbiają, bo okazuje się bardzo słodki i mdły. Jak zrobić alkoholowy ajerkoniak w domu?
- jajko – 5 szt.;
- cukier – 0,5 szklanki;
- brandy (whisky) – 1 kieliszek;
- rum – 0,5 szklanki;
- mleko – 2 szklanki;
- krem - 2 szklanki;
- cukier puder – 100 g;
- starta gałka muszkatołowa - do dekoracji;
- cynamon – 1 szt.;
- wanilia.
Aby przygotować ajerkoniak, weź jajka i oddziel białka od żółtek. Żółtka ubić i stopniowo dodawać cukier, aż powstanie biała piana. Kontynuując ubijanie, powoli i stopniowo wlewaj whisky, rum, mleko i połowę śmietanki. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę i dodać masę żółtkową. Dodaj pozostałą śmietankę, cukier puder i ubijaj, aż masa będzie gęsta. Alkoholowy ajerkoniak wlać do wysokich szklanek i udekorować startą gałką muszkatołową i laską cynamonu.
Jeśli Twoje dziecko nagle zachoruje i będzie go bolało gardło, a nie przepada za lekarstwami, na ratunek przyjdzie przepis na leczniczy ajerkoniak dla dzieci.
Aby przygotować baby ajerkoniak, weź jajka, oddziel białka od żółtek i utrzyj żółtka z cukrem. Następnie dodajemy kakao i odrobinę masła. Wszystko ubić mikserem, aż powstanie puszysta piana i przelać do kubka.
Klasyczny ajerkoniak – przepis
- jajko – 2 szt.;
- sól, cukier - do smaku;
- śmietana, gałka muszkatołowa - do dekoracji.
Oddziel żółtka od białek. Białka wstawić do lodówki na 10 minut, do żółtek dodać sól i cukier i dokładnie ubić mikserem. Masa powinna wzrosnąć około 2 razy. Wyjmij schłodzone białka z lodówki, dodaj cukier, sól i ubijaj, aż powstanie piana. Następnie przelej ajerkoniak do szklanek, delikatnie mieszając ubite żółtka z białkami i wedle uznania udekoruj śmietaną i gałką muszkatołową.
Ajerkoniak kawowy z mlekiem
Białka ubić mikserem, a żółtko z cukrem rozetrzeć widelcem. Na dno szklanki wlej ciepłe mleko, następnie wsyp odrobinę zmielonej kawy, na wierzch połóż żółtko, a na środek białko. Powinieneś pić ajerkoniak z mlekiem, bez mieszania.
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać sól i dowolny sok owocowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, nie zatrzymując się. Następnie dodajemy zimne mleko i ubitą piankę białkową. Koktajl można pić przez słomkę.
