Jak długo dusić serce. Przepis: Smażone serce wołowe - gotowanie zajmuje dużo czasu! Serce wołowe w powolnej kuchence
Serce wołowe to popularne podroby o niskiej kaloryczności i bogatym smaku, nie ustępujące mięsu wartością odżywczą i sytością. Potrawy z niego przyrządzane uznawane są za prawdziwe przysmaki. Wiele restauracji oferuje przekąski na bazie serca wołowego. Domowy przepis można wybrać spośród wielu opcji.
Serce wołowe to cenne źródło żelaza i mikroelementów z grupy B, zawierające 5 razy mniej tłuszczu i tylko 87 kilokalorii w porównaniu do mięsa. Eksperci zalecają włączenie tego podrobu do jadłospisu osób wykonujących ciężką pracę fizyczną oraz osób starszych. W kuchni serce wołowe cenione jest za swój smak i dobrą kompatybilność z warzywami, sosami i przyprawami.
Jak prawidłowo przygotować przyszły przysmak?
Jakość podrobów jest kluczem do smacznego gotowego dania. Dlatego przy zakupie zwracaj szczególną uwagę na świeżość i wygląd. Całe serce wołowe powinno mieć bogaty bordowy kolor, bez plam i szarawego nalotu.
Przed obróbką cieplną produkt myje się pod bieżącą wodą, usuwa się tłuszcz, przecina na pół i usuwa aortę, naczynia oraz skrzepy zakrzepłej krwi. Niezależnie od sposobu przygotowania serca (gotowanie, smażenie, duszenie, mielenie itp.) zaleca się moczenie go w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny.
Surowe podroby wykorzystuje się wyłącznie do przygotowania mięsa mielonego na kotlety i klopsiki. W innych przypadkach należy go najpierw zagotować, aby stał się miękki. Można to zrobić na dwa sposoby.
- Aby przygotować smaczny i bogaty bulion, serce gotuje się w następujący sposób: całkowicie zanurza się w zimnej wodzie i doprowadza do wrzenia na dużym ogniu. Pierwszy mętny bulion odcedza się, ponownie zalewa zimną wodą, doprowadza do wrzenia, a następnie gotuje na małym ogniu przez około 2 godziny; piankę należy usunąć.
- Aby przygotować pyszne serce na sałatkę, duszenie lub smażenie, zastosuj następującą technologię gotowania: włóż serce do wrzącej wody na 5 minut. Pierwszy bulion jest osuszany. Następnie ponownie zagotowuje się nową partię wody, zmniejsza ogień do minimum i podroby gotuje się przez 2 godziny, stale usuwając pianę.
Gotowane aromatyczne serce wołowe: prosty przepis
Serce gotowane to najprostszy sposób na przygotowanie podrobów. Można podawać jako samodzielne danie lub lekką przekąskę.
Składniki:
- 1 serce wołowe;
- 1 duża cebula;
- 2 szt. liść laurowy;
- 7 ziaren czarnego pieprzu;
- sól.
Przygotowanie:
Sposób przygotowania podrobów jest prosty, a efektem jest niezwykle smaczny i satysfakcjonujący lunch lub kolacja.
Składniki:
- 1 gotowane serce wołowe (około 500 g);
- 3 ogórki kiszone;
- 4 ziemniaki;
- 2 cebule;
- 500 g pomidorów;
- zieleń;
- sól.
Przygotowanie:
- Drobno posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
- Ziemniaki pokroić w ósemki i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
- Do miski o grubych ściankach włóż wcześniej podsmażone warzywa.
- Dodać pokrojone ogórki, pomidory, zioła i serce wołowe (najpierw pokroić na kawałki).
- Zalać niewielką ilością wody, dodać sól i dusić na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 20 minut).
Przepis na gotowanie serca wołowego w powolnej kuchence
Gotowanie tych podrobów w powolnej kuchence to doskonała okazja do przygotowania niezwykle smacznego przysmaku bez poświęcania dużej ilości czasu.
Składniki:
- 600 g serca wołowego;
- 200 g cebuli;
- 200 g marchewki;
- 90 g bezwonnego oleju roślinnego;
- 100 g koncentratu pomidorowego;
- 0,5 l wody;
- sól pieprz.
Przygotowanie:
Przepis kulinarny krok po kroku ze zdjęciami powie Ci, jak przygotować pachnący przysmak ze zdrowych podrobów na patelni.
Składniki:
- 400-600 g serca wołowego;
- 2 średnie cebule;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- warzywa, sól, pieprz.
Przygotowanie:
- Ugotowane serce pokroić w podłużne kawałki, dodać sól, pieprz i obtoczyć w mące.
- Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy podroby.
- Smażyć na umiarkowanym ogniu, aż się zarumieni.
- Drobno posiekaj cebulę i smaż ją oddzielnie, aż będzie przezroczysta lub złocistobrązowa.
- Na 2 minuty przed ugotowaniem podrobów na patelnię wrzucamy cebulę, mieszamy, podpalamy przez pozostały czas i wyłączamy kuchenkę, posypujemy ziołami.
Przepis na gulasz z serca wołowego
Danie z pewnością zachwyci Cię smakiem i łatwością przygotowania. W jego przypadku można zastosować produkty wymienne. Na przykład zastąp pastę pomidorową dojrzałymi pomidorami, dodaj czosnek dla pikanterii itp.
Składniki:
- 500 g serca wołowego;
- 1 łyżka. l. mąka;
- 2 marchewki;
- 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
- 1 cebula;
- 1 pieprz;
- sól pieprz.
Przygotowanie:
Nie można powiedzieć, że świeże serce wołowe to produkt stale obecny na stole. Jeśli jednak wiesz, jak prawidłowo ugotować serce wołowe, otrzymasz niesamowite dania. Samo serce jest podrobem należącym do pierwszej kategorii, który ze względu na swoje właściwości często ceniony jest ponad mięso.
We współczesnej kuchni serce ma niezwykle szerokie zastosowanie. Jest pieczony, smażony, gotowany, a nawet duszony. Przygotowuje się go w całości lub w formie pokruszonej. Gotowane serce idealnie nadaje się do sałatek, przystawek i pasztetów. Często w domu, gotowany, służy jako nadzienie do naleśników i ciast.
4 przepisy na gotowanie serca wołowego
Gotowanie gulaszu z serca wołowego w domu
Prawie każda gospodyni domowa może ugotować gulasz. Zdradzę sekret duszenia smacznego i zdrowego serca.
Składniki:
- pół kilograma serc wołowych
- trochę mąki
- średnia żarówka
- pół łyżki cukru
- ocet, olej i pasta pomidorowa - po dwie łyżki stołowe
Przygotowanie:
- Serce wołowe dobrze myjemy i kroimy na kawałki.
- Po wstępnym posoleniu podsmażamy na oleju. Pod koniec smażenia posypać mąką i dusić około dwóch minut. Następnie włóż wszystko do rondla.
- Wlać wodę na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Rezultatem będzie sos. Odcedź i dodaj na patelnię z podrobami. Następnie dodaj półtorej szklanki czystej wody i pozostaw na małym ogniu przez trzy godziny.
- Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, ocet, cukier i liść laurowy, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Po zakończeniu duszenia włóż zawartość patelni na patelnię i dodaj sól.
Przepis wideo
Jako dodatek polecam kaszę gryczaną, ryż, ziemniaki lub makaron przygotowany w dowolny sposób. Na deser doskonale sprawdzi się klasyczny biszkopt. Na koniec dodamy, że oprócz tej metody serce wołowe można ugotować jak gulasz wołowy.
Serce wołowe w klasyczny sposób
Serca, nerki i wątroba wołowa to produkty wymagające odpowiedniego obchodzenia się i przygotowania. Najprostszą metodą przygotowania jest gotowanie w lekko osolonej wodzie.
Warto zaznaczyć, że produkt przed przygotowaniem należy odpowiednio przygotować. Lista prac jest prezentowana poprzez mycie, usuwanie nadmiaru tłuszczu i filmów. Przed gotowaniem lepiej jest moczyć przez kilka godzin w wodzie o temperaturze pokojowej. W rezultacie z produktu wypłynie nadmiar krwi. W określonym czasie kilkakrotnie zmieniaj wodę.
Aby gotowane mięso było miękkie, lekko ubija się je specjalnym młotkiem kuchennym. Jednocześnie musisz zadbać o to, aby integralność pozostała nienaruszona. Po zakończeniu procedur przygotowawczych możesz rozpocząć gotowanie.
- Aby ugotować, weź średni rondel i wlej do niego zimną wodę. Woda powinna go całkowicie przykryć.
- Gotuj na małym ogniu przez około trzy godziny. Podczas gotowania dodaje się sól, cały liść laurowy, przyprawy i pieprz.
- Gdy serce będzie ugotowane, zdejmij je z patelni i ostudź.
Pozostaje tylko podzielić danie na porcje. Tak ugotowane serce dobrze komponuje się z puree.
Serce wołowe faszerowane serem i grzybami
Teraz zdradzę Ci sekret gotowania serca wołowego faszerowanego grzybami i serem. Zacznijmy.
Składniki:
- jedno duże serce wołowe
- twardy ser - 150 gramów
- grzyby - 250 gramów
- sos pomidorowy - 2-3 łyżki
- olej roślinny
- młoda kapusta, por, warzywa.
Przygotowanie:
- Świeże podroby dokładnie umyć, usunąć naczynia krwionośne i przeciąć wzdłuż. Pieczarki, ewentualnie boczniaki, drobno posiekać i podsmażyć.
- Na patelnię dodać cebulę pokrojoną w paski lub krążki, starty ser, przyprawy i sól. Powstałą mieszanką wypełnij serce, a następnie zawiąż je specjalną nitką, aby zrobić bułkę.
- Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury na 120 minut. Podczas gotowania okresowo podlewaj mięso wypływającym z niego sokiem.
- Na kwadrans przed końcem na tłuszcz dodajemy drobno posiekaną kapustę i por, po czym polewamy bułkę sosem. Następnie wszystko wraca do piekarnika, aby uformować skórkę i upiec warzywa.
Przepis na gulasz z serca wołowego
Jeśli aktywnie gotujesz gulasz, zajmie to tylko pół godziny. W trybie pasywnym gotowanie zajmuje półtorej godziny. W sumie wychodzi cztery porcje.
Składniki:
- wielkie serce wołowe
- trzy papryki
- duża cebula
- puszka pomidorów z puszki 200 g
- dwie szklanki bulionu
- 5 plasterków boczku
- olej do smażenia, pieprz siarkowy, skrobia, sól, papryka i papryczka chili
Przygotowanie:
- Dobrze umyj serce wołowe, usuń błonę i żyłki. Lepiej to zrobić gołymi rękami. Jeśli nie masz czasu na majsterkowanie, możesz kupić na rynku produkt przygotowany do przetworzenia.
- Podroby pokroić w kostkę wielkości wiśni. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a boczek w drobną kostkę. Zaleca się pokroić paprykę w plasterki, a chili w małe kawałki.
- Rozgrzej piekarnik lub piekarnik do dwustu stopni. W garnku lub dużym rondlu rozgrzej olej, dodaj posiekany boczek i smaż przez kilka minut. Dopiero wtedy dodaj cebulę. Gdy stanie się półprzezroczyste, dodaj paprykę i chili. Po minucie na talerz można ułożyć boczek i cebulę. Następnie dodaj kroplę oleju roślinnego i usmaż kawałki serca.
- Gdy mięso zmieni kolor na brązowy, włóż cebulę z powrotem na patelnię, dodaj pomidory i paprykę. Następnie potrawę solimy, doprawiamy pieprzem i dodajemy bulion. Ważne jest, aby płyn całkowicie pokrył kawałki serca. Następnie włóż blachę do piekarnika na 90 minut.
Przepis wideo na dietę Dukana
Czy serce wołowe jest zdrowe?
Na koniec przypomnijmy, że serce wołowe zaliczane jest do produktów pierwszej kategorii. Innymi słowy, praktycznie nie ustępuje wołowinie pod względem wartości odżywczej. A w niektórych momentach mięso jest nawet gorsze. Zawiera więc znacznie więcej witamin i żelaza niż wołowina.
Istnieje opinia, że podroby te są trudne do strawienia. Ośmielę się zapewnić, że w rzeczywistości jest to dalekie od przypadku. Ilość tłuszczu w nim jest 4 razy mniejsza niż w mięsie. Jednocześnie zawiera w przybliżeniu taką samą ilość minerałów, witamin i białek. Dodatkowo jest to produkt niskokaloryczny. Nic dziwnego, że profesjonalni dietetycy zalecają jego stosowanie.
Serce krowy jest produktem ubocznym pierwszej kategorii. Przygotowuje się z niego różnorodne potrawy. Gotuje się, duszi, dodaje do sałatek, bulionów i kaszek, piecze i smaży z warzywami.
Poniżej przybliżymy Ci jego dobroczynne właściwości, a także dowiesz się, dlaczego jest on tak niezbędny w diecie każdego człowieka. I oczywiście podamy ciekawe przepisy. Zacznijmy!
Krótko o właściwościach serca wołowego
Ten produkt uboczny zawiera witaminy E, C i PP. Zawiera także mikroelementy niezbędne do normalnego życia – magnez i żelazo.
Dodatkowym atutem jest wysoka zawartość białka, dlatego polecana jest do karmienia dzieci już od 8. miesiąca życia. Zawiera magnez niezbędny do funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych.
Składniki takie jak sód, fosfor, chrom, kwas foliowy, mangan, siarka i inne makro- i mikroelementy są niezbędne do regulacji gospodarki mineralnej w organizmie.
Ze względu na to, że podroby te charakteryzują się niską kalorycznością, bardzo często wykorzystuje się je w żywieniu dietetycznym.
Zasady wyboru podrobów
Wskazane jest wybranie serca młodego cielęcia, ponieważ gotuje się znacznie szybciej i wychodzi bardzo delikatne. Lepiej kupić schłodzone, można się temu dobrze przyjrzeć. Powinno pachnieć mięsem, a na powierzchni nie powinno być żadnych plam ani osadów.
Produkt uboczny wołowiny musi zostać odpowiednio przetworzony:
- Serce należy rozciąć i usunąć całą wewnętrzną warstwę. Oczyść wszystkie naczynia krwionośne i skrzepy krwi;
- Następnie należy go spłukać zimną wodą;
- Następnie kroi się go na średnie kawałki i moczy w zimnej wodzie przez około trzy godziny;
- Następnie można go ugotować. Czas gotowania - 1,5 godziny.
Przepisy kulinarne krok po kroku
Prawidłowe i smaczne gotowanie serca wołowego nie jest trudne, ponieważ produkt ten łączy się z wieloma składnikami. Najważniejsze w procesie gotowania jest prawidłowe i dokładne przestrzeganie wszystkiego, a wtedy otrzymasz pyszną ucztę.
Niezwykły pilaw w powolnej kuchence
| Składniki | Ilość |
|---|---|
| 600 gramów | |
| Ryż - | 300 gramów |
| Marchewka - | 1 kawałek |
| Cebula - | 1 kawałek |
| Czosnek - | 3 goździki |
| Papryka - | 1 kawałek |
| Olej słonecznikowy - | do smażenia |
| Masło - | 100 gramów |
| Woda - | 700ml |
| Sól i przyprawy - | smak |
| Czas gotowania: 90 minut | Zawartość kalorii na 100 gramów: 142 kcal |
Jak gotować pilaw z sercem wołowym w powolnej kuchence:
- Podroby są dokładnie myte i oczyszczane z naczyń krwionośnych, skrzepów krwi i błon. Następnie pokrój go w paski i włóż do małej miski;
- Umyj i obierz cebulę, paprykę i marchewkę. Warzywa należy drobno posiekać i wlać do kubka multicooker;
- Dodaj olej roślinny do warzyw, wybierz tryb „Pieczenie”. Warzywa gotować przez 15 minut;
- Następnie dodaj do nich kawałki serca i gotuj przez kolejne 30 minut;
- Wyłącz multicooker, opłucz ryż i dodaj go do pozostałych produktów. Wlej wodę, dodaj sól, przyprawy i ustaw tryb „Pilaw”. Wszystko gotuje się na wolnym ogniu, aż będzie gotowe;
- Na koniec dodać kawałek masła i wszystko wymieszać.
Danie dietetyczne z warzywami w powolnej kuchence
Składniki na to danie:
- Serce wołowe – 800 gramów;
- 3 kawałki marchewki;
- Ogórki kiszone – 3 sztuki;
- Ziemniaki – 4 sztuki;
- Cebula – 3 sztuki;
- 500 gramów pomidorów;
- Olej roślinny;
- Jedna pęczek pietruszki;
- Trochę soli i przypraw.
Dowiedz się więcej o gotowaniu serca wołowego z warzywami:
- Dokładnie myjemy i oczyszczamy podroby. Następnie włóż do średniego pojemnika i zalej zimną wodą, odstaw na 3 godziny do zaparzenia;
- Następnie wyjmij i włóż do kubka multicooker. Wybierz tryb „Gulasz” i gotuj przez 3 godziny, 15 minut przed gotowością, dodaj trochę soli i gotuj na wolnym ogniu, aż multicooker wyda sygnał dźwiękowy. Po ugotowaniu przełóż je do miski z zimną wodą. Po 15 minutach wyjmij i pokrój w kostkę;
- Następnie obierz ziemniaki i cebulę i pokrój je w kawałki. Wlać do kubka multicooker, dodać olej roślinny i wybrać tryb „Multi-cook”. Gotuj warzywa przez 10 minut;
- Ogórki kiszone i pomidory należy pokroić w kostkę i dodać do cebuli i ziemniaków;
- Do warzyw dodać serce, drobno posiekaną natkę pietruszki, dodać trochę soli i przypraw. Ustaw tryb „Multi-cook” i gotuj na wolnym ogniu w temperaturze 120 stopni przez 30 minut.
Podroby udusić na patelni
Składniki, których będziesz potrzebować:
- 700 gramów serca wołowego;
- Jedna cebula;
- Ketchup – 100 gramów;
- Cukier granulowany – 1 łyżeczka;
- Mąka pszenna – 2 łyżki. łyżki;
- 70 gramów octu 9%;
- Jeden kawałek liścia laurowego;
- Olej roślinny;
- Woda – 300 ml.
Przyjrzyjmy się bliżej, jak ugotować niezwykle smaczne serce wołowe na patelni według tego przepisu ze zdjęciami:
Serce wołowe w śmietanie
Produkty, których będziesz potrzebować:
- Serce wołowe – 1 kilogram;
- Śmietana – 300 ml;
- Korzeń selera - 600 gramów;
- Dwie cebule;
- Olej słonecznikowy;
- Natka pietruszki i koperek – 1 pęczek;
- Ząbki czosnku – 3 sztuki;
- Mąka – 1 łyżka. łyżka;
- Woda – 600 ml;
- Sól kuchenna i czarny pieprz.
Przygotowanie:
- Serce należy umyć i oczyścić z naczyń, błon i tłuszczu. Następnie zalać wodą i pozostawić na 2 godziny. Gdy wypłynie z niego cała krew, należy go pokroić w małe kostki;
- Na patelnię wlać olej słonecznikowy, ułożyć kawałki serc i smażyć na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i dodaj wodę. Zamknij patelnię i pozostaw na wolnym ogniu przez dwie godziny;
- Korzeń selera, marchewkę, pietruszkę i koper opłucz wodą. Seler i marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki;
- Posiekaj cebulę i warzywa nożem. Wyciśnij czosnek przez prasę;
- Na patelnię dodaj marchewkę, seler i cebulę. Przykryj wszystko pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut;
- Wymieszaj śmietanę i wlej na patelnię;
- Następnie dodać sól, pieprz, posiekany czosnek i zioła. Wszystko jest duszone przez kolejne 10 minut.
- Podroby są oczyszczane z żył, naczyń, skrzepów krwi i myte. Następnie włóż do rondla z wodą i gotuj przez dwie godziny;
- Po ugotowaniu serca należy je pokroić w paski;
- Obierz i opłucz cebulę, marchewkę i słodką paprykę. Warzywa pokroić w paski i wymieszać w misce z sercem;
- Ząbki czosnku siekamy i dodajemy do wszystkich składników sałatki. Następnie dodać cukier granulowany i zalać wymieszaną mieszanką sosu sojowego i octu;
- Rozgrzej olej i polej nim sałatkę, dodaj sól i przyprawy. Wszystko wymieszaj i odstaw na 20 minut, aby sałatka nasiąkła.
Serce wołowe w tych potrawach zawsze okazuje się delikatne, a składniki je uzupełniają i nadają pikantnego aromatu.
Koniecznie przygotuj te smakołyki i zachwyć nimi siebie i swoją rodzinę!
Jeśli nadal masz pytanie, co jeszcze możesz ugotować z serca wołowego, obejrzyj poniższy film. Przygotuj bardzo smaczny, wyrafinowany, ale ekonomiczny lunch z prostych składników dla całej rodziny:
Serce wołowe to nieczęsty gość na stole i to na próżno, bo pod pewnymi względami wręcz wygrywa w porównaniu z mięsem. Niska kaloryczność, niska zawartość tłuszczu, duża ilość białka, bogaty skład witamin – to tylko niektóre z zalet podrobów. Można z niego przygotować różnorodne dania i przekąski. Dziś przyjrzymy się przepisom na dania z serca wołowego, a także podzielimy się sekretem, jak ugotować miękkie serce.
Jak gotować miękkie serce wołowe?
1. Długie gotowanie – to proste. Im dłużej produkt gotuje, tym staje się bardziej miękki. W takim przypadku należy go gotować na małym ogniu. Pytasz, ile czasu zajmuje gotowanie serca wołowego? Nie można podać dokładnego czasu gotowania, ponieważ wszystko zależy od wieku zwierzęcia. Serce cielęce można całkowicie ugotowane i miękkie w ciągu godziny, ale serce dorosłej krowy gotuje się dłużej (2-3 godziny).
2. Namoczyć w zimnej wodzie lub mleku. Produkt włożyć na noc do garnka z wodą, wtedy stanie się bardziej miękki.
3. Niektóre gospodynie domowe moczą te podroby w wodzie z dodatkiem octu. Kwas spełnia swoje zadanie - zmiękcza włókna. Ale ta metoda jest odpowiednia, jeśli chcesz uzyskać marynowane mięso, na przykład na grilla lub pieczenie z cebulą w piekarniku. Jeśli gotujesz dla dziecka, nie należy stosować tej metody.
4. Aby serce było miękkie, pokrój je na warstwy i uderz młotkiem z obu stron.
Jak prawidłowo pokroić serce wołowe?
Wycięcie serca to prosta sprawa. Przede wszystkim należy ją umyć, usunąć błonę dziewiczą i narośla tłuszczowe. Następnie rozetnij go i ręcznie usuń naczynia krwionośne.
Należy również usunąć skrzepy krwi. Po takich zabiegach podroby można namoczyć i ugotować. Jakie dania się z niego przygotowuje? Spójrzmy na kilka przepisów.
Przepisy na dania od serca
Lista dań przyrządzanych z tych podrobów jest bardzo różnorodna – znajdują się tu wszelkiego rodzaju pożywne sałatki, gulasze, nadzienia do pasztetów, kotlety i klopsiki, ponadto serce spożywa się gotowane, smażone i pieczone, a także nadziewane.
Serce pieczone w piekarniku w folii
Składniki: serce – 1 szt.; sól, przyprawy, czosnek (2-3 ząbki); marchewka i cebula - po 2 owoce; kwaśna śmietana – 3 łyżki. l.
Mięso myjemy, usuwamy tłuszcz i film, kroimy na 2 połówki i pozbywamy się tętnic. Produkt namoczyć w wodzie (co najmniej 3 godziny). Następnie wymieszaj śmietanę z solą, posiekanym czosnkiem i przyprawami (możesz wziąć pieprz i aromatyczne zioła). Cebulę pokroić w krążki, marchewkę w plasterki, warzywa ułożyć na folii. Połóż obie połówki serca na wierzchu i szczelnie owiń. Włóż bułkę do piekarnika na 2 godziny, nagrzewając go do 200 stopni. Na 20 minut przed końcem rozpakuj opakowanie i poczekaj, aż mięso się zarumieni.
Sałatka z serca wołowego
Składniki: serce – 500 g; czerwona cebula - głowa; ser (warkocz) – 100 g; jajka – 5 szt., śmietana i majonez – po 50 g; musztarda – 1 łyżeczka; sól.
Serce wołowe ugotuj do miękkości i pokrój w cienkie paski. Cebulę pokroić bardzo drobno, najlepiej w półpierścienie, warkocz serowy rozłożyć na paski i pokroić tak, aby jego plastry były tej samej wielkości co plastry mięsne. Jajka gotuje się na twardo i kroi w kostkę. Następnie przygotuj dressing łącząc majonez z musztardą i kwaśną śmietaną.
Po przygotowaniu wymieszaj sałatkę i dopraw do smaku solą. Jeśli to konieczne, dodaj sól do potrawy. Można też dodać trochę pieprzu dla pikanterii (jeśli ktoś lubi).
Gulasz
Składniki: serce – 600 g; cebula – 3 główki; marchewki – 3 szt.; mąka – 2 łyżki. l.; olej roślinny; sól, przyprawy, liść laurowy; koncentrat pomidorowy i śmietana - po 1 łyżce. l.
Serce kroimy, myjemy, kroimy w batoniki, smażymy na oleju do lekkiego zrumienienia, dodajemy sól i pieprz. Dodać pokrojone warzywa, wymieszać, smażyć, aż cebula stanie się złocista. Następnie na patelnię włóż koncentrat pomidorowy i śmietanę, ponownie wymieszaj mięso z warzywami. Gulasz można pozostawić na patelni do ugotowania, ale na tym etapie lepiej jest go przenieść do grubościennego naczynia i tam dusić. Dodajemy trochę wody (około półtorej szklanki), dodajemy ulubione przyprawy, oprószamy powierzchnię mąką, mieszamy i posmakujemy sosu pod kątem soli. Przykryć pokrywką i pozostawić na małym ogniu na około półtorej godziny.
Jeśli masz powolną kuchenkę, można w niej przeprowadzić proces duszenia, ponieważ podroby będą tam gotować szybciej ze względu na działanie ciśnienia pary. Mięso będzie miękkie i soczyste, a sos prawie nie odparuje. Mięso można także dusić w naczyniu żaroodpornym w piekarniku. W razie potrzeby przepis można urozmaicić, dodając nie tylko cebulę i marchewkę, ale także paprykę i pomidory. Przedstawiamy Państwu klasyczny przepis na gulasz z serca wołowego z warzywami.
Produkty uboczne pierwszej kategorii prawie w niczym nie ustępują mięsu, a w niektórych przypadkach nawet mają nad nim przewagę. Jeśli dbasz o swoją sylwetkę lub uprawiasz sport, odżywki białkowe są dla Ciebie bardzo ważne. Dlatego pamiętaj o okresowym włączaniu do swojego menu podrobów. W ten sposób zmniejszysz spożycie tłuszczu, poprawisz morfologię krwi, a także uzupełnisz podaż niektórych witamin w organizmie.
