Աղցան «Օբժորկա» հավով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Դուք կարող եք կարդալ հոդվածում) - պարզ, բայց միևնույն ժամանակ եզակի և համեղ ուտեստ, որով կարող եք հաճեցնել ինչպես ձեր ընտանիքին, այնպես էլ անսպասելի հյուրերին:

Արագ ուտեստ կամ տոնական սեղանի ձևավորում

Աղցանները դասական ընթրիքի կամ տոնական սեղանի անփոփոխ հատկանիշն են։ Տնային տնտեսուհիները միշտ ունեն բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, այդ թվում՝ օրիգինալ, որոնք պատրաստակամորեն կիսվում են։ Ի վերջո, սա և՛ երեկոյան ձևավորում է, և՛ հնարավորություն արագորեն ինչ-որ օրիգինալ բան պատրաստել այն ապրանքներից, որոնք միշտ գտնվում են սառնարանում:

Դասական օրինակ է հավի միսը: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հեշտ կլինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։

Ռուսական շատ ընտանիքներում սա տոնական աղցան է, որն ուղեկցում է ցանկացած խնջույքի: Այն շատ համեղ է և, չնայած բարձր կալորիականությանը, սիրված է մեծամասնության կողմից։ Չնայած այս ուտեստի համար ավելի հեշտ բաղադրատոմսեր կան։

Հազարի պատմություն

Օբժորկա աղցանն իր պատմությունը սկսում է խորհրդային ժամանակներից: Այո, այո, սա մեր երկրում հորինված ուտեստ է։ Այն ձեռք բերեց ժողովրդականություն և սեր տնային տնտեսուհիների շրջանում՝ շնորհիվ մի շարք ապրանքների, որոնք կարելի էր գտնել նույնիսկ այդ սակավ ժամանակներում, և հեշտ պատրաստման շնորհիվ:

Ավելին, հարկ է նշել, որ այդ դժվարին ժամանակներում կար սրա տարբերակ, եթե սառնարանում և խանութներում չկար, տնային տնտեսուհիները օգտագործում էին միայն գազար, սոխ, պահածոյացված լոբի, թթու վարունգ, ընդհանրապես այն ամենը, ինչ կարող էր դիվերսիֆիկացնել այս աղցանը: .

Միևնույն ժամանակ, նա գրեթե նույնքան սիրված և սիրված էր, որքան ծովատառեխը մուշտակի տակ կամ հայտնի Օլիվիեն։

Բաղադրիչների հավաքածու

Հավով «Օբժորկա» աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ պարզ ապրանքների հավաքածու։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ բաղադրիչների մեծ մասը ամեն օր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում է։ Հետեւաբար, նրանք ստիպված չեն առանձին գնալ սուպերմարկետ կամ շուկա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հավի կրծքամիս կամ մոտ 300-400 գրամ քաշով ոտք։ Ցանկության դեպքում կուրծքը կարող է փոխարինվել նույն չափի ոտքով։

Վերցրեք նաև գազար և սոխ՝ յուրաքանչյուրը մեկ կամ երկու՝ կախված նրանից, թե որքան եք սիրում այս բանջարեղենը և քանի հյուր եք ակնկալում: Մի մոռացեք աղած թթու վարունգի մասին. նրանց կպահանջվի ոչ ավելի, քան 4-5 բան: Դուք կարող եք վերցնել 6-ը, եթե դրանք շատ փոքր են:

Այս աղցանի մեջ սխտորի առկայությունը պարտադիր չէ, բայց եթե կծու ուտեստներ եք սիրում, ապա վերցրեք 3-4 պճեղ, ոչ ավելին։ Տապակելու համար հարմար է ամենատարածված բուսական յուղը: Աղ և պղպեղ ավելացվում է ըստ ճաշակի։ Մայոնեզն օգտագործվում է հագնվելու համար։

Սննդի պատրաստում

Առաջին հերթին պետք է սկսել հավի միս պատրաստելուց։ Խոզապուխտը կամ կուրծքը մանրակրկիտ լվացեք: Այնուհետև դնել սառը ջրով ամանի կամ թավայի մեջ և դնել փոքր գազի վրա։ Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս հավը եռացնել թեթևակի աղած ջրի մեջ, մինչև այն պատրաստ լինի։ Եթե ​​հնարավոր չէ մի հայացքով որոշել հավի պատրաստակամությունը, ապա հայտնաբերեք ջուրը եռալուց 20 րոպե անց։

Սոխը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի, լվացվի և մանր կտրատվի։ Որքան փոքր է, այնքան նիհար կլինի հավի մսով «Օբժորկա» աղցանի համը։ Բաղադրատոմսը առաջարկում է նույնը անել գազարի հետ ապագայում՝ դրանք մաքրվում են կեղևով, լվանում և կտրատում բարակ շերտերով։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք այն քսել քերիչի բավականին մեծ կողմի վրա:

Անհրաժեշտ է նաև մաքրել և մանր կտրատել սխտորը, եթե որոշեք այն ներառել ձեր «Օբժորկա» աղցանի մեջ։ Դասական հավի բաղադրատոմսը, իհարկե, ենթադրում է այս բաղադրիչի առկայությունը, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ հեշտությամբ կարող են անել առանց դրա:

Մանր կտրատել և թթու վարունգը - բարակ շերտեր կամ խորանարդիկներ, ինչպես ցանկանում եք:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հիմա վերադառնանք մսին: Հավի միսը պետք է առանձնացնել ոսկորներից և կտրատել բուն մսի փոքր կտորներով։ Կա նաև հավի միսը պարզապես մանր կտրատելու տարբերակ։

Տապակը տաքացնում ենք և արդեն եփած գազարները լցնում ենք մրմռացող յուղի մեջ։ Տապակել այն միջին ջերմության վրա 5 րոպեից ոչ ավել։ Դրանից հետո նրան պետք է թույլ տալ, որ նա մանրակրկիտ սառչի:

Երկրորդ քայլը սոխը տաք բուսայուղի մեջ դնելն է։ Ի վերջո, դուք պետք է ստանաք այն միջին փափկության: Դա անելու համար այն 3-4 րոպե անընդհատ խառնեք միջին ջերմության վրա։ Նաև թողեք, որ սառչի։

Այժմ լցրեք բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ և համեմեք մայոնեզով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստեք ձեր «Օբժորկա» աղցանը հավով։ Բաղադրատոմսը իսկապես ոչ մի բարդ բան չէ:

Ստեղծագործության ընտրանքներ

Այս ուտեստի մեկ այլ անկասկած առավելությունն այն է, որ գրեթե բոլոր բաղադրիչները կարող եք փոխարինել նրանցով, որոնք այս պահին ունեք սառնարանում։ Սա շատ բազմակողմանի աղցան է «Օբժորկա» հավով: Դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմս լուսանկարով գրեթե ցանկացած տեսակի մսի հետ՝ տավարի մսով, խոզի մսով, նրբերշիկով և բեկոնով: Իսկ սիրահարները կարող են նույնիսկ հիմնական բաղադրիչ պատրաստել ձուկ և ծովամթերք՝ ծովախեցգետին, միդիա և այլն:

Նաև այս աղցանի բաղադրության մեջ ճարպիկ տնային տնտեսուհիները ներառում են պահածոյացված լոբի, ձիթապտուղ, կորեական գազար՝ այն ամենը, ինչ բավարար է երևակայության համար: Հիմնական բանը այն է, որ այս բոլոր ապրանքները սովորաբար արդեն պատրաստի, ամենից հաճախ պահածոյացված վիճակում են:

Սա շատ սննդարար ուտեստ է, որի վրա շատ ժամանակ չեք ծախսի։ Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելու և որոնելու համար սովորաբար տևում է մոտ 10 րոպե, մոտավորապես նույն ժամանակ՝ եփելու համար: Պայմանով, որ դուք ունեք ձեռքի տակ կամ պատրաստի այլ միս: Միևնույն ժամանակ, դուք կստանաք 5-6 գերազանց, գոհացուցիչ մատուցումներ ելքի մոտ:

Սնկով «շատակեր».

Այս աղցանի ամենատարածված ոչ դասական տարբերակներից մեկը կներկայացվի ստորև (Glutton բաղադրատոմսը հավով և սնկով):

Նման աղցանի համար անհրաժեշտ է կես կիլոգրամ հավի ֆիլե։ Սունկը օգտագործվում է թթու դրած՝ 400 գրամ, օգտագործվում են նաև մնացած բոլոր, արդեն ծանոթ բաղադրիչները՝ սոխ, գազար, թթու վարունգ։ Ինչպես նաև բուսական յուղ, համեմունքներ և մայոնեզ՝ հագնվելու համար։

Բոլոր ապրանքները տապակվում են թավայի մեջ։ Պարտադիր առանձին։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել երկու թավան, որպեսզի գործընթացը ավելի արագ ընթանա։ Այդ դեպքում հյուրերը ստիպված չեն լինի երկար սպասել ձեր «Օբժորկա» աղցանին: Հավի մսով և սնկով բաղադրատոմսը կդառնա նրանց սիրելիներից մեկը։

Եվս մեկ խորհուրդ՝ որպեսզի աղցանը շատ կալորիական չստացվի, սոխը շատ չտապակել, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Եվ հեռացրեք ավելորդ ճարպը: Դրա համար սոխը դնել սովորական թղթե սրբիչի վրա և թողնել 3-5 րոպե։

Աղցանի համար ամենից հաճախ օգտագործվում են պահածոյացված շամպինիոններ։ Տարածեք դրանք տաք յուղի վրա, սպասեք, մինչև դրանց մեջ եղած հեղուկը գոլորշիանա, իսկ սնկերն իրենք մի փոքր կարմրեն։ Առանց համի կորստի պահածոյացված սունկը կարելի է փոխարինել թարմով։ Ցանկալի է՝ նաև շամպինիոններ։

Մանր կտրատած հավի միսը նույնպես տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ թավայի մեջ թթու վարունգը շարում են վերջինը։ Նրանց հետ դուք նույնպես պետք է սպասեք, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, իսկ հետո թեթև շագանակագույն:

Վերջում բոլոր բաղադրիչները թափվում են մեկ ամանի մեջ՝ հագնված մայոնեզով և համեմունքներով։

Գաղտնի բաղադրիչներ

Անսովոր բաղադրիչը յուրահատուկ նրբություն կհաղորդի ձեր ճաշատեսակին։ Նման արտադրանք կարող են դառնալ կոտրիչները հավով «Օբժորկա» աղցանի դեպքում։ Բաղադրատոմսը (հոդվածում ներկայացված է ճաշատեսակի լուսանկարը) ապացուցում է, որ ուտեստը շատ ախորժելի է։

Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել սեփական ձեռքերով պատրաստված կրեկերներ։ Դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ՝ վերցնելով մի բոքոն սպիտակ հաց կամ ամենապարզ բոքոն։ Ավելի լավ է խանութից չօգտագործել կրուտոններ, քանի որ դրանք ունեն բազմաթիվ տարբեր հավելումներ, որոնք կարող են փչացնել աղցանի համը։

Պետք է դրանք ավելացնել հենց վերջում՝ մատուցելուց առաջ։ Նրանք ոչ միայն զարդարում են ուտեստը, այլեւ տալիս են անմոռանալի համ։