Աղցան «Օբժորկա» / Բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով
Այս հեշտ պատրաստվող աղցանը կարելի է պարբերաբար պատրաստել և մատուցել ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար: «Օբժորկա»-ի համար անհրաժեշտ ապրանքներն ամենատարածվածն են, ուստի այն շատ չի հարվածի բյուջեին։ Սակայն դա չի նշանակում, որ նման աղցան չի կարելի պատրաստել տոներին։ Այն համեղ է, և ձեր հյուրերին այն անպայման դուր կգա։ Այս նախուտեստն իր անունը ստացել է բաղադրիչների հագեցվածության և համեղության շնորհիվ։
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել «Օբժորկա» աղցան.
1. Նախ պետք է եփել տավարի միսը։ Սա, թերեւս, ամենաժամանակատար քայլն է ամբողջ աղցանը պատրաստելու համար: Հալած միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Դնել բարձր կրակի վրա, ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցնել նվազագույնի։ Մակերեւույթի վրա կեղտոտ փրփուրի հայտնվելուց հետո հեռացրեք այն փորված գդալով կամ սովորական գդալով: Ի վերջո, մենք պետք է մաքուր թողնենք համեղ արգանակը, որպեսզի հետագայում այն օգտագործենք որպես հիմք: Այժմ կարող եք ջուրը աղել (0,5 միս + 3 լիտր ջուր = 0,5-1 ճաշի գդալ աղ): Տավարի միսը եփել 1-1,5 ժամ։
2. Հովացրեք միսը և կտրատեք շերտերով:
3. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Գազարը քերել կամ մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Չափազանց մի եփեք: Սոխը և գազարը պետք է տապակել (մինչև կարմրություն հայտնվի): Ավելացնել աղցանի ամանի մեջ:
4. Օբժորկա աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել քաղցր, խրթխրթան թթու վարունգ։ Բայց դուք կարող եք նաև աղի: Նրանք պետք է կտրել խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
5. Մնում է ճաշատեսակը համեմել մայոնեզով ու խառնել։
Համեղ «Օբժորկա» աղցան պատրաստ է
Բարի ախորժակ!
Ինչպես աղցանների մեծ մասը, «Օբժորկան» ունի զգալի թվով տատանումներ։ Պատրաստում են երշիկով, լյարդով, կորեական գազարով, լոբիով, սնկով, սալորաչիրով և նույնիսկ կրեկերներով։ Բայց նախ, որոշ դասականներ:
«Օբժորկա» աղցանի ավանդական բաղադրատոմս.
Մանրամասն նկարագրեցինք լուսանկարներով, բայց կկրկնենք ևս մեկ անգամ։
Աղցանի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.
- միս (հավի կամ տավարի միս) - մոտավորապես 400 գ;
- գազար - 1 հատ, մեծ;
- վարունգ (աղած) - 3 հատ;
- սոխ - 1 մեծ սոխ;
- աղ, համեմունքներ և մայոնեզ - ըստ ճաշակի:
Միսը եփել։ Այն ավելի համեղ դարձնելու համար դա ավելի լավ արեք դափնու տերևներով և համեմունքներով։ Եթե նախատեսում եք օգտագործել հավի ֆիլե, ապա բավական է այն եփել մոտ 20 րոպե, բայց տավարի միսը պետք է ավելի երկար պահել։ Ցանկալի է տավարի միսը սառեցնել՝ առանց արգանակից հանելու։ Այս դեպքում այն ավելի հյութալի կլինի։ Միսը սառչելուց հետո կտրատել խորանարդի մեջ։
Գազարը մանր քերիչով կտրատել և տապակել մինչև փափկի։ Խոհարարության ընթացքում կծու համար կարող եք պղպեղ անել։ Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ և թողեք սառչի։
Սոխը մանր կտրատել և եփել մի փոքր ջրի մեջ, մինչև այն փափկի։ Պղպեղացնելն էլ չի խանգարի։ Երբ սոխը պատրաստ է, այն նույնպես պետք է սառեցնել։
Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի մեջ։ Ի դեպ, թթու վարունգը նույնպես հարմար է «Օբժորկա» աղցանի համար։
Սա ավարտում է նախապատրաստական փուլը։ Մնում է պատրաստի արտադրանքը լցնել աղցանամանի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմել մայոնեզով և խառնել։
Բաղադրատոմսի ընտրանքներ
Աղցանը ուտեստ է, որը չի պահանջում խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը և պատրաստման խիստ կանոնները, և «Օբժորկան» բացառություն չէ: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով և տարբեր ապրանքներից։ Հիմնական պահանջները.
- երկու պահանջվող բաղադրիչների առկայությունը՝ միս կամ ինչ-որ մսեղեն և թթու վարունգ;
- օգտագործված բանջարեղենը տապակել (բացի վարունգից, իհարկե);
- մայոնեզը որպես սոուս:
Բոլոր մյուս ապրանքները կարող են փոխարինվել կամ ընդհանրապես բացառվել:
«Օբժորկա» նրբերշիկով և լոբով
Օրինակ՝ հետաքրքիր տարբերակ է ստացվում՝ մսի փոխարեն ապխտած երշիկ օգտագործելը և ավանդական բաղադրատոմսով նշված ապրանքներին ավելացնելով կարմիր լոբի պահածոները։
Խոհարարության մեթոդը բացարձակապես նման է ավանդականին. Միայն թե ավելի լավ է երշիկը կտրատել շերտերով, քան խորանարդի։
«Օբժորկա» լյարդով և սնկով
Հավի լյարդով և սնկով տարբերակը նույնպես համով է: Այս դեպքում լյարդը պետք է շոգեխաշել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ և սառչելուց հետո կտրատել շերտերով։ Սոխը նույնպես տապակել։ Տապակել սունկն ու գազարը։ Իհարկե, բոլոր ապրանքները պետք է պատրաստվեն առանձին: Դրանք պետք է միայն խառնել աղցանը հավաքելու պահին։ «Обжорки»-ի այս տարբերակին կարող եք նաև լոբի ավելացնել: Այնուամենայնիվ, սա բոլորի համար չէ:
Ընդհանրապես, «Օբժորկային» հաճախ ավելացնում են ապրանքների լայն տեսականի՝ սալորաչիր, ընկույզ, կորեական գազար, ձու։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ հասցնում են այն պատրաստել ձկան հետ։ Բայց, ինչքան էլ երևակայությունդ թափվի, վերը նշված բոլոր մթերքները չպետք է խցկես մեկ ճաշատեսակի մեջ, այլապես սեղանին անհասկանալի ու անախորժելի խառնաշփոթ կհայտնվի «Glutton»-ի փոխարեն։
