Աղցան «Օբժորկա». դասական բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ, խորհուրդներ
Դեկտեմբերի 25, 2016 959
Համով շքեղ և առատ աղցան «Օբժորկա»-ն պատրաստվում է տարբեր տարբերակներով, որոնցից յուրաքանչյուրը միավորում է հիմնական բաղադրիչը՝ միսը։ Այն կարող եք մատուցել հենց այդպես կամ տոնական սեղանին՝ որպես Օլիվիե աղցանի արժանի այլընտրանք։ Եկեք նայենք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերին:
Դասական բաղադրատոմս
Պահանջվող բաղադրիչները.
- խաշած տավարի միս - 380-450 գր;
- մեծ սպիտակ լամպ;
- 2 հատ գազար;
- աղած (թթու) վարունգ - 3 հատ;
- մայոնեզ ըստ ճաշակի;
- ցանկացած յուղ տապակելու համար;
- աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Եփելու ժամանակը` կես ժամ (բացառությամբ մսի պատրաստման ժամանակի):
Կալորիաներ՝ 2196 կկալ։
Միսը եփեք մինչև փափկի աղաջրի մեջ, ապա սառչեք։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր շերտերով:
Բանջարեղենը տապակել, աղ անել և մի կողմ դնել։
Վարունգը քերել, հյութը թեթեւակի քամել։
Սառեցրած տավարի միսը բարակ կտրատել, աղ անել, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Բանջարեղենը խառնել մսի հետ և համեմել մայոնեզով։
Որոշ տարբերակներում աղցանը հավաքվում է շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ միս, մայոնեզ, վարունգ, մայոնեզ, տապակած բանջարեղեն։ Զարդարեք ճաշատեսակը կանաչի ճյուղերով կամ թթու վարունգի կտորներով։
Աղցան «Օբժորկա» հավով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- խաշած հավ - 350 գր;
- թթու վարունգ - 180-200 գր.;
- մեծ կարմիր գազար;
- 1 մեծ սոխ;
- տապակած յուղ;
- ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
- սխտոր ըստ ճաշակի;
Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 45 րոպե:
Կալորիաներ՝ 1469 կկալ:
Հավի միսը եփել աղաջրի մեջ (աղցանն ավելի համեղ կլինի, եթե թխվի ջեռոցում համեմունքներով)։ Հովացրեք այն, կտրեք և ապամոնտաժեք փոքր մանրաթելերի մեջ: Տապակել մանր կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Սառը բանջարեղեն. Վարունգը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատում։ Տեղադրեք բոլոր ապրանքները աղցանների ամանի մեջ, բարձր կողմերից:
Աղցանին ավելացնել սխտոր, անհրաժեշտության դեպքում աղ։ Համեմում ենք տնական կամ պատրաստի մայոնեզով, զարդարում թթու վարունգով։
«Glutton» գազարով կորեերեն
Պահանջվող բաղադրիչները.
- խաշած տավարի միս - 380-450 գր;
- թթու վարունգ - 2 հատ;
- գազար - 120 գր;
- լամպը մեծ է;
- քացախ - 0,5 թեյի գդալ;
- մայոնեզ;
Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
Կալորիաներ՝ 1376 կկալ:
Տանը կորեական ոճով գազար պատրաստեք կամ պատրաստ գնեք։ Եռացնել աղաջրի մեջ և հովացնել տավարի միսը։ Միսը կտրատել շերտերով։ Մարինացված վարունգը քերել, ստացված հյութը մի փոքր քամել։
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և մարինացնել քացախի մեջ: Սոխի համը մեղմելու համար կարելի է մի քիչ եռման ջուր լցնել։ Համոզվեք, որ ջուրը քամեք սոխից: Տեղադրել բոլոր թակած ապրանքները խորը ափսեի մեջ, համեմել մայոնեզով:
Խառնել և կարող եք մատուցել։ Տոնական տատանումները կարելի է զարդարել խոտաբույսերով թթու վարունգի ծաղիկներով
Մարինացված սնկերի բաղադրատոմս
Պահանջվող բաղադրիչները.
- խաշած տավարի միս - 320-350 գր.;
- թթու (աղած) սունկ - 220-250 գր.;
- Կարմիր սոխ;
- 1/3 կիտրոնի հյութ;
- գազար - 3 հատ;
- հալված կարագ - 20 գր;
- մայոնեզ կամ աղցան սոուս:
Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
Կալորիաներ՝ 1670 կկալ:
Տավարի միսը լցնել սառը ջրով, եփել մինչև փափկի, աղ: Սառեցված միսը կտրատել շերտերով։ Մսին ավելացրեք կես օղակներով կտրատած կարմիր սոխը, ամեն ինչի վրա լցրեք կիտրոնի հյութով, ապա խառնեք։
Թողեք միսը մարինացվի մոտ 5 րոպե, քերած գազարը տապակել յուղի կամ այլ յուղի մեջ։ Հովացրեք այն և ավելացրեք մսի մեջ։
Սունկը քամել աղաջրից, ողողել, կտրել միջին չափի կտորների։ Ավելացնել դրանք աղցանամանի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել գդալով։ Համեմեք «Օբժորկան» մայոնեզով կամ աղցանի սոուսով։ Սլայդի տեսքով կերակուր ձևավորեք, զարդարեք, կարող եք մատուցել սեղանին։
Եփած լեզվով նրբագեղ «Glutton».
Պահանջվող բաղադրիչները.
- խոզի լեզու (տավարի միս) - 400 գր;
- 3 հատ գազար;
- լամպը մեծ է;
- թթու վարունգ - 200 գր.;
- թթու սունկ - 120 գր.;
- մայոնեզ 3-4 ճ.գ. լ.;
- տապակած յուղ;
- աղ.
Խոհարարության ժամանակը `մոտ 50 րոպե:
Կալորիաներ՝ 2270 կկալ:
Լեզուն նախօրոք եռացնել աղով՝ ըստ ճաշակի և համեմունքներով։ Սառեցրեք այն սառը ջրում, այնպես որ այն ավելի հեշտ կլինի մաքրել: Կտրեք լեզուն բարակ շերտերով: Ցանկացած յուղի մեջ տապակել կեղևավորված և կտրատած սոխն ու գազարը։
Լեզուն լցնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սունկն ու մանր կտրատած վարունգը։ Աղ պետք չէ։ Հաջորդը, ավելացնել սառեցված տապակած բանջարեղենը, ավելացնել մայոնեզը:
Ամեն ինչ լավ խառնեք, դրեք ափսեի մեջ, ձեր հայեցողությամբ զարդարեք խաշած լեզվի կտորներով խոտաբույսերով։
- Օբժորկա աղցանի դասական տարբերակում տավարի միս է վերցվում: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միս (խոզի միս, հավի միս, լյարդ, խաշած սիրտ):
- Աղցանի համար միսը կարելի է խաշել կամ թխել։ Ցանկության դեպքում մսի մեջ կարելի է համեմունքներ ավելացնել կամ նախապես մարինացնել։
- Մայոնեզի օգտագործումը պատրաստ է կամ տնական: Մեկ գդալ թթվասերը կամ մանանեխը լավ համ կհաղորդեն աղցանին։
- Սոխն ու գազարը տապակելիս կարելի է ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, ապա բանջարեղենը ձեռք կբերի կարամելային գույն և հաճելի համ։
- Աղցանին աղ ավելացնել պետք չէ, քանի որ եփելու ժամանակ մսին աղ են ավելացնում։
- Աղցանը կարելի է ժամանակից շուտ պատրաստել, բայց պետք է հագցնել մատուցելուց անմիջապես առաջ։
- Եթե դուք պատրաստում եք շերտավոր աղցանի տարբերակներ, ապա միսը տեղադրվում է որպես ստորին շերտ:
- Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում տապակած սոխը, այն կարող են ավելացնել թթու վիճակում։
Փորձարկելով հանրաճանաչ Obzhorka աղցանի պատրաստման տարբեր տարբերակներ՝ դուք կարող եք ստեղծել խոհարարական վարպետության օրիգինալ գլուխգործոցներ՝ առանց որևէ հատուկ հմտությունների:
