Աղցան «Obzhorka» - դասական բաղադրատոմս տավարի մսով
Տավարի միսն ունի մեկ հիմնական առավելություն, որն այն առանձնացնում է մյուս բոլոր աղցաններից՝ այն աներևակայելի հագեցնող է։ Սա հատկապես ճիշտ է նրա տատանումների համար, որտեղ օգտագործվում է տավարի միս, որն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ և գերազանց համ:
Սա այնքան անսովոր և ոչ ստանդարտ ուտեստ է, որ նույնիսկ հաճելի է պատրաստել: Հաճելի դառնությունը, որը բողկը ավելացնում է ճաշատեսակին, ստեղծում է նոր համային էֆեկտ, որն ամբողջությամբ ծանոթ չէ նրանց, ովքեր սիրում են հաճեցնել իրենց, բայց հենց դա է տարբերում այս բաղադրատոմսը մյուսներից: Ավելին, շատերին պակասում է աղցանի այս համեմունքը։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 250 գր. տավարի միս;
- 2 սոխ;
- 2 ձու;
- 100 գր. Կորեական գազար;
- 150 գր. սպիտակ բողկ;
- 50 գր. մայոնեզ;
- 50 գր. յուղեր;
- 1/2 թ/գդ. աղ;
- 1/4 թ/գդ. Սահարա;
- 20 գր. թթվասեր;
- 1/4 թ/գդ. պղպեղ
Շատակեր աղցան կորեական գազարով.
- Կորեական գազարը մի փոքր կտրատված է և քամված ավելորդ հեղուկից։
- Բողկը մաքրում և քերիչով անցկացնում են խոշոր անցքերով, որից հետո դրանք նույնպես պետք է քամել։
- Միսը լցնում են արդեն եռացող ու մի փոքր աղած ջրի մեջ ու եփում մեջը։ Դրանից հետո այն ուղղակիորեն պաղեցվում է արգանակի մեջ, որի շնորհիվ այն դառնում է փափուկ և հյութալի և ապամոնտաժվում առանձին բարակ մանրաթելերի։
- Սոխը մաքրում են կեղևը և կտրատում օղակների բարակ կեսերին, որից հետո տապակում են յուղով տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը։
- Եփած և հովացրած սոխը լցնում ենք տավարի մսով ամանի մեջ։
- Ձվերը հարում ենք քիչ քանակությամբ շաքարավազի, թթվասերի և աղի հետ։ Դրանից հետո տապակել տապակի մեջ՝ բլիթներ պատրաստելու համար։
- Պատրաստի ձվաբլիթները կտրվում են բարակ շերտերով և դրվում աղցանի վրա։
- Այնտեղ տեղադրվում են նաև գազար և բողկ։
- Այժմ արտադրանքը լցվում է մայոնեզով և խառնվում:
- Կորեական շատակեր աղցան գազարով պատրաստ է:
Կարևոր. Եթե բողկը չափազանց դառն է, ապա դառնությունը պետք է հեռացնել։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մարինացնել այն տասնհինգ րոպե: Դա արվում է հետևյալ կերպ. Մի քիչ շաքարավազ և աղ են նոսրացնում փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Այս հեղուկը լցնում են բողկի վրա և թրմում։ Մարինացնելուց հետո այն պետք է քամել։
Շատակեր աղցան տավարի մսով
Այս դեպքում այն ներկայացվում է գործնականում։ Այս ուտեստը պարունակում է լոբի, սունկ և կրուտոններ։ Բնականաբար, շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Դե, ինչպես և սպասվում էր «Օբժորկայից»՝ համեղ: Զարմանալի համադրություն կորեական գազարի հետ, որն ավելացնում է հատուկ կծուություն և այս բաղադրատոմսի հիմնական տարբերակիչն է դասականից։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 400 գր. տավարի միս;
- 150 գր. Կորեական գազար;
- 300 գր. պահածոյացված սպիտակ լոբի;
- 300 գր. շամպինիոններ;
- 1 սոխ;
- 100 գր. մայոնեզ;
- 150 գր. Սպիտակ հաց;
- 1/2 թ/գդ. աղ և նույն քանակությամբ պղպեղ։
Տավարի մսով շատակեր աղցանի բաղադրատոմս.
- Սովորական միս. Բայց եռացրեք մի քիչ աղած ջրի մեջ։ Որից հետո, առանց արգանակից հանելու, սառչում են և կտրում սովորական խորանարդիկների։
- Գազարն ու լոբիները քամվում են հեղուկից։
- Սունկը մաքրում ու լվանում են, միայն դրանից հետո ուղարկում են յուղով տապակի մեջ ու տապակվում։
- Այս ընթացքում մաքրում ենք սոխը, մանր կտրատում ու լցնում տապակի մեջ, որ սնկի հետ միասին տապակվի։
- Հացը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և տապակում կարագով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
- Բոլոր ապրանքները, բացառությամբ միայն կոտրիչի, լցվում են աղցանների ամանի մեջ և խառնվում մայոնեզի հետ:
- Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք կոտրիչները և նորից խառնեք բոլոր ապրանքները։
Հուշում. եթե տապակած սոխը ձեր սիրելի մթերքներից չէ, կարող եք փոխարինել այն։ Օրինակ՝ եփելու ընթացքում օգտագործեք դդում կամ նեխուր։ Կստացվի ոչ պակաս համեղ ու նաև օրիգինալ։
Շատակեր աղցան տավարի մսով
Սա հեռու է «Օբժորկա»-ի միակ մեկնաբանությունից, որում օգտագործվում է սալորաչիր։ Բայց սա հենց այն է, ինչ այն համատեղում է տավարի մսի և սնկի հետ: Տարբեր համով ապրանքների նման անհավանական համադրությունն այն է, որ ճաշատեսակի այս տարբերակն ավելի գրավիչ և զարմանալիորեն բուրավետ է դարձնում:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 300 գր. տավարի միս;
- 300 գր. սունկ;
- 1 սպիտակ սոխ;
- 20 գր. յուղեր;
- 2 վարունգ;
- 2 գազար;
- 100 գր. սալորաչիր;
- 50 գր. թթվասեր.
Շատակեր աղցան տավարի մսով բաղադրատոմսը.
- Տավարի միսը եփում են նվազագույն քանակությամբ աղով ջրի մեջ, որից հետո սառչում են։ Հովանալուց հետո այն պատռում են առանձին մանրաթելերի և որպես առաջին շերտ դրվում աղցանամանի մեջ՝ պատված թթվասերով։
- Սոխը մաքրվում է և հնարավորինս մանր կտրատում։ Մանրացված, այն դնում են յուղով տապակի մեջ և տապակում մինչև փափկի։
- Այս պահին սունկը լվանալ և մանր կտրատել, ապա ավելացնել սոխին, անպայման խառնել և ծածկել կափարիչով։
- Տասը րոպե սնկերն ընդհանրապես չեն խանգարում, որից հետո նորից խառնում են ու դնում մսի վրա ու թաթախում թթվասերի մեջ։
- Գազարն ու վարունգը կտրատում են բարակ շերտերով և խառնում, հետո դնում սնկերի վրա և քսում թթվասերով։
- Սալորաչիրը լցնում են ջրով, թողնում մեջը մոտ քսան րոպե և հետո քամում։
- Քամած սալորաչիրը կտոր-կտոր ենք անում, խառնում թթվասերի հետ ու դնում վրան։
Հուշում. աղցանն ավելի նուրբ դարձնելու համար նախ կարելի է գազարը եփել և միայն դրանից հետո կտրատել։ Այնուհետև ճաշատեսակի խտությունը ավելի մեղմ կլինի, իսկ խաշած գազարը՝ ավելի քաղցր, ինչից միայն օգուտ կբերի «Օբժորկային»։
Glutton Corn Salad Recipe
Եգիպտացորենը հաճելի քաղցրություն կհաղորդի այս ուտեստին, սակայն սամիթը բավականին կալորիականությամբ ուտեստը մի փոքր թարմ և թեթև կդարձնի։ Այս զարմանահրաշ համադրության մեջ «Օբժորկան» ամենաարագն է ուտում, հատկապես, որ այն պարունակում է հիանալի խաշած տավարի միս։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 200 գր. տավարի միջուկ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 1 թթու վարունգ;
- 50 գր. պահածոյացված եգիպտացորեն;
- 15 գր. սամիթ;
- 30 գր. յուղեր;
- 50 գր. մայոնեզ;
- 1/2 թ/գդ. աղ.
Խոհարարության քայլեր.
- Միսը նախապես եփում են մի փոքր աղած ջրի մեջ, ապա սառչում։ Դրանից հետո այն դանակով կտրատում են բարակ շերտերով և լցնում ամանի մեջ։
- Սոխը պարզապես մաքրում են կեղևը, այնուհետև կտրատում օղակների բարակ կեսերը:
- Գազարը սկզբում մաքրում են կեղևը, ապա քերիչով անցկացնում, հնարավորինս մեծ տրամագծով անցքեր:
- Սոխն ու գազարը լցնել տապակի մեջ, լցնել ձեթի մեջ և պարբերաբար խառնելով տապակել, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանան։
- Տապակած և սառեցված բանջարեղենը դրվում է մսի հետ։
- Մարինացված վարունգը կտրատել բարակ շերտերով և դնել ամանի մեջ այլ մթերքների հետ։
- Եգիպտացորենը լցնում են քամոցի մեջ և պահում այնտեղ, մինչև ամբողջ հեղուկը քամվի։ Այս գործընթացից հետո այն արդեն դրվում է ամանի մեջ՝ բոլոր ապրանքներով։
- Սամիթը լվանում են, քամում ավելորդ ջրից և մանր դանակով մանրացնում։
- Կանաչիները և մայոնեզը դրվում են աղցանով ամանի մեջ, աղ են ավելացնում և ամեն ինչ խառնվում է։
- «Օբժորկան» գեղեցիկ դրված է գեղեցիկ տոնական աղցանների ամանի մեջ կամ մաս-մաս դրված կաղապարների մեջ:
Շատակեր աղցան տավարի մսով առանց խորտիկների
Այս բաղադրատոմսում հազվագյուտ կամ անսովոր բաղադրիչներ պարզապես չկան: Ամեն ինչ տարրական պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ, իհարկե, համեղ։ Վարունգը՝ համակցված մսի և տապակած արմատային բանջարեղենի հետ, ստեղծում է այդ անհրաժեշտ համը, առանց որի այս աղցանը պարզապես չէր նկատվի։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 400 գր. տավարի միս;
- 1 սոխ;
- 2 գազար;
- 2 թթու վարունգ;
- 100 գր. մայոնեզ;
- 40 գր. յուղեր;
- 30 գր. կանաչապատում
Խոհարարության քայլեր.
- Միսը եփում են քաղցրահամ ջրի մեջ մոտ քառասուն րոպե։
- Այս ընթացքում մաքրել սոխը և մանր կտրատել։
- Գազարները պարզապես մաքրվում են կեղևով և կտրվում բարակ շերտերով:
- Ցանկալի համային էֆեկտին հասնելու համար վարունգը մաքրվում է կեղևով և միայն դրանից հետո կտրատում բարակ շերտերով:
- Սոխը շարում ենք տապակի մեջ և մի քիչ լցնում մեջը։ Սոխը յուղով տապակել մոտ հինգ րոպե, մինչև այն ամբողջովին թափանցիկ դառնա։
- Բացի այդ, ձեթի ավելացումով, շերտերով կտրատված գազարները տապակվում են մոտակա տապակի մեջ, միայն մի փոքր ավելի երկար, մոտ տասը րոպե: Այն պետք է դառնա փափուկ և նույնիսկ մի փոքր շագանակագույն:
- Եփած և արդեն հովացրած միսը արգանակի հետ հանում ենք թավայի միջից և կտրատում փոքր խորանարդիկների կամ պարզապես ապամոնտաժում ենք մանրաթելերի։
- Բոլոր պատրաստված և միշտ սառեցված մթերքները լցնում են աղցանի ամանի մեջ և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնում են մի քիչ աղ և ցողում պղպեղով։
- Այժմ մայոնեզը լցվում է այնտեղ, ապա պարզապես խառնել ամեն ինչ:
- Կանաչիները լվանում են, ինտենսիվ տրորում և մանր դանակով կտրատում։
- Պատրաստի բաղադրությունը շաղ են տալիս պատրաստված խոտաբույսերով և մեկուկես ժամով դնում սառնարանում, որպեսզի «Օբժորկան» եփվի և ախորժակը պատշաճ կերպով մշակվի։
Օբժորկա աղցանի պատրաստման ժամանակ տավարի միս օգտագործելն ընդունված է եղել շատ երկար ժամանակ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կոնկրետ այս միսը առանձնանում է իր նուրբ համով և անհավանական օգտակար հատկություններով։ Բացի այդ, նրանցով է, որ դուք կարող եք լիովին բավարարված լինել: Եվ այս ուտեստի համար հագեցվածությունն ու սննդային արժեքը ոչ պակաս կարևոր չափանիշներ են, քան գերազանց համն ու բույրը։ Այդ իսկ պատճառով տավարի միսն ավելի ու ավելի պահանջված է դառնում ոչ միայն այս աղցանի, այլ նաև տաք առաջին և երկրորդ ուտեստների մեջ։ Բայց «Օբժորկայում» ամենագրավիչն ու զարմանալին է ստացվում։ Նույնիսկ նրա բույրը դառնում է բոլորովին այլ, անսովոր և հարուստ: Դուք կարող եք ապահով կերպով դնել նման ուտեստը սեղանի վրա տոնի ժամանակ:
