Բաղադրատոմս 1 – Դասական հավի կեսար աղցան

Հայտնի աղցանն իր արտաքին տեսքի համար պարտական ​​է Prohibition-ին և իտալացի խոհարար Կարդինիին։ Ռեստորանի գտնվելու վայրը հնարավորություն է տվել օրինական ճանապարհով վաճառել ալկոհոլը, իսկ հոլիվուդյան աստղերին պետք է ինչ-որ բան հյուրասիրել տոնին։ Այսպիսով, դեռ 1924 թվականին հայտնվեց անկրկնելի սոուսով լեգենդար աղցանը։

Ինչպես պատրաստել Կեսարը հավով

Ի՞նչ ուներ խոհարարը ձեռքի տակ: Կոշտ պանիր, հաց, ձու, հազար, իսկ հագնվելու համար՝ Worcestershire սոուս, ձիթապտղի յուղ, սխտոր: Առաջարկվող խորտիկի թեթևությունը, նորությունը և համը գերել էին ականավոր հյուրերին ոչ պակաս, քան դրա մատուցման արագությունը։ Ժամանակի ընթացքում հիմնական բաղադրատոմսը բազմիցս «բարելավվել է», ուստի քչերին կզարմացնի հավի, ծովատառեխի, շամպինիոնների, արքայախնձորի և եգիպտացորենի պատրաստումը:

Եթե ​​թռչնամիսն օգտագործվում է որպես հիմք, ապա կուրծքը կամ ֆիլեը կլինի թռչնի դիակի հարմար մասը։ Եփած մսի իդեալական հավելումն է պարմեզան պանիրը, տապակած սպիտակ հաց առանց կեղևի, սխտոր, ձու, չերի լոլիկ: Կարևոր նրբերանգ է սոուսը, որը ներառում է մանանեխ, քաղցր և թթու սոուս, ձիթապտղի յուղ և ձվի դեղնուց։

Հավի միս Կեսարի համար

Որպեսզի չփչացնեք պատրաստի խորտիկի համը, դուք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստեք բաղադրիչները: Նույնիսկ սոուսը, լոլիկը, կրուտոնը և ավոկադոն չեն փրկի ուտեստը, եթե միսը կոշտ է: Ինչպե՞ս պատրաստել հավը Կեսարի աղցանի համար: Կրծքագեղձը կամ ֆիլեը վերցնելը կարևոր նկատառում է, քանի որ դրանք քիչ ճարպ ունեն և այնքան կոշտ չեն, որքան ոտքերը: Հավի Կեսարի միսը պետք է թրջել կեֆիրի, սոյայի սոուսի, մեղրի մարինադի մեջ, սպասել մեկուկես ժամ, ապա մի կտորով տապակել տաք տապակի մեջ, այնուհետև կեղևը կպահի հյութը ներսում։

Հավի Կեսար - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ամեն ինչ արագ պատրաստելու հարմար տարբերակ գործընթացին մանրամասն հետեւելն է՝ խուսափելով տհաճ անակնկալներից։ Գունավոր լուսանկարներով քայլ առ քայլ նկարագրությունները կօգնեն դրան: Ավանդական ճաշատեսակի տարբերակները շատ են, բայց ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հավի կեսար, ոչինչ բաց չթողնել և գեղեցիկ մատուցել: Այս գործընթացը մեծ դժվարություններ չի առաջացնի, եթե հետևեք պրոֆեսիոնալների կամ տնային խոհարարության սիրահարների լուսանկարներով բաղադրատոմսերին:

Բաղադրատոմս 1 – Դասական հավի կեսար աղցան

Խորտիկի ավանդական տարբերակն ունի դիետիկ բաղադրություն։ Ինչպե՞ս պատրաստել Կեսար աղցան հավով, որպեսզի ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազագույն լինի: Թռչնամսի մեջ ավելացրեք միայն տապակած կրուտոններ սպիտակ հացից առանց կեղևի և իտալական կոշտ պարմեզան պանիր: , իսկ առանձին պետք է խառնել քաղցր թթու սոուսը, ձվի դեղնուցը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը։ հավի մսով պատրաստի ուտեստին տալիս է համի նոր երանգներ՝ օգնելով դիվերսիֆիկացնել այն՝ առանց բաղադրությունը փոխելու։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• հազար - 1 փունջ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• չերի լոլիկ - 8 հատ;
• կիտրոն - կես 1 միրգ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն կարելի է մի կտորով եփել կամ մարինացնել, իսկ հետո համեմունքներով տապակել տապակի մեջ։ Նախքան դա անելը, թռչնի միսը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։
2. Թեթև ուտեստի համար նախատեսված պարզ սոուսը պետք է մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ՝ միացնելով ձիթապտղի յուղը, դեղնուցը, կիտրոնի հյութը, մանանեխը և համեմունքները:
3. Պանիրը քերել, լոլիկը կիսել, ֆիլեն խորանարդի կտրատել։
4. Բաղադրիչները շերտավորել գազարի չոր տերևների վրա, վրան ցանել քերած պանիր և լցնել սոուսի մեջ, բայց չխառնել։

Բաղադրատոմս 2 – Կեսարի աղցան հավով և կրուտոններով

Համեղ, բայց թեթև խորտիկ պատրաստելու դասական մեթոդը հիմք է հանդիսանում խոհարարական փորձերի համար։ Կեսարի աղցանի բաղադրատոմսը հավով և կրուտոններով կօգնի ձեզ ծանոթանալ հայտնի ուտեստի նոր համերին։ Թռչնամսի, քերած պինդ պանրի, լոլիկի և կճեպ հացի համադրությունը աներևակայելի գայթակղիչ է։ Պետք չէ երկար մտածել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել Կեսարը հավով կամ նայել լուսանկարներին. ժամանակն է զբաղվելու գործով:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե կամ կրծքամիս – 250 գ;
• հաց (baguette) - 50 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• հազարի տերևներ - 4-6 հատ;
• չերի լոլիկ - 6 հատ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• քացախ - 0,5 թեյի գդալ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի «Կեսար» նախուտեստը նուրբ և համեղ դարձնելու համար միսը մեկ ժամ թրմեք մեղրով մարինադի մեջ (2 թեյի գդալ մեղր, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ): Այնուհետև մի կտոր տապակել տապակի մեջ, միայն դրանից հետո կտրատել շերտ։
2. Կեղևը հանում ենք բագետից, կտրատում խորանարդի, սխտորով թեթև տապակում, հետո չորացնում ջեռոցում։
3. Վերցրեք հարթ աղցանի աման, շերտերով շարեք բաղադրիչները, ավելացրեք քառորդ կտրատած չերի լոլիկը և վրան ավելացրեք մի շերտ քերած պանիր։ Լցնել աղցանի վրա, իսկ ավարտական ​​հպումն այն է, որ ճաշատեսակը շաղ տալ տապակած կրուտոններով:

Բաղադրատոմս 3 – Կեսարի աղցան ապխտած հավով

Հայտնի ուտեստի կծու տարբերակն ունի յուրահատուկ համ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ռոմանտիկ ընթրիքի համար օրիգինալ նախուտեստ պատրաստել կամ ինչ-որ բան պատրաստել ցերեկային համեղ խորտիկի համար, ապա ապխտած հավով Կեսարը իդեալական է: Թեթև ծխի բույրը կարթնացնի ախորժակը, իսկ լոլիկը և ձիթապտուղը կօգնեն նախուտեստը դարձնել կատարյալ, գեղեցիկ և թեթև։

Բաղադրությունը:

• ապխտած միս - 400 գ;
• բոքոն - 1 հատ;
• բալ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• հազար - 1 փունջ;
• ձիթապտուղ - 6-8 հատ;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• մայոնեզ – 3 ճ/գ. գդալներ;
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սամիթ - 1 փունջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սխտորի պճեղները, սամիթը մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել ու հացի խորանարդների հետ միասին տապակել տապակի մեջ։
2. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, միսը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ չերի լոլիկը և ձիթապտուղը կիսով չափ կիսել։
3. Թակած հազարը համեմեք ձիթապտղի յուղի, մայոնեզի և մանանեխի խառնուրդից պատրաստված սոուսով։
4. Այնուհետև շերտերով շարել լոլիկները, քերած պանիրը, ձիթապտուղները, կրուտոնները և վրան ծածկել ապխտած մսի կտորներով։

Բաղադրատոմս 4 – Կեսար չինական կաղամբով և հավով

Համեղ տնական խորտիկները ճաշի կամ ընթրիքի համար օգնում են բազմազանություն ավելացնել ձեր ամենօրյա մենյուին: Կաղամբով և հավով Կեսար աղցան պատրաստելու համար հարկավոր չէ շատ ժամանակ ծախսել, իսկ պատրաստի ուտեստը ախորժելի տեսք ունի և չի ձանձրացնում: Հայտնի խորտիկի առավելությունը նրա թեթևությունն է, և բաղադրության մեջ ներառված բոլոր ապրանքները հասանելի են ամբողջ տարին։ Չինական կաղամբի նուրբ համի, սխտորի կծու և իտալական խոտաբույսերի համադրությունն օգնում է այլ համ հաղորդել։

Բաղադրությունը:

• Պեկինի (չինական) կաղամբ - 400 գ;
• ֆիլե - 300 գ;
• կոշտ պանիր (պարմեզան, չեդդեր) - 150 գ;
• սպիտակ հաց կրուտոններ - 50 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 2 պտղունց;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը չորացրեք, քսեք աղի, իտալական խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդով։ Թողնել մարինացվի կես ժամ։
2. Չինական կաղամբի թարմ գլուխը տերևների բաժանել, որոնք պետք է ձեռքերով մանր կտրատել։
3. Տապակել ֆիլեը, կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Աղցանի ամանի մեջ որպես ներքևի շերտ դնել չինական կաղամբի տերևները, լցնել սոուսի վրա, որը պատրաստվում է մանանեխը, դեղնուցը և ձիթապտղի յուղը խառնելով։ Հաջորդը, մնացած բաղադրիչները, քերած պանիրը, վերջում ավելացրեք կրուտոններ:

Բաղադրատոմս 5 – Հավի Կեսարի սոուս

Թեթև ուտեստն իր ժողովրդականության գրեթե կեսը պարտական ​​է սոուսին։ Հաջողակ բաղադրատոմսի գաղտնիքը ոչ միայն ճիշտ ընտրության, համամասնության, հիմքի բաղադրիչների կտրման, այլ նաև դրա համար սոուս պատրաստելու մեջ է: Վիրակապների տատանումները կարող են զգալիորեն տարբերվել դասական կազմից, քանի որ որոշների բաղադրատոմսը ներառում է թթվասերի, մայոնեզի, մածունի, կիտրոնի կամ լայմի հյութի օգտագործումը: Սոուսի միատեսակությունը կարող է խախտել անչոուսը, մանանեխի սերմերը կամ սև պղպեղը՝ այս ամենը ճաշակի խնդիր է:

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ – 4 ճ/գ. գդալներ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձիթապտղի յուղ - 0,5 բաժակ;
• քաղցր և թթու սոուս - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հագուստի պարզ տնական տարբերակի համար սխտորը կտրատեք դանակով կամ հատուկ սարքով։
2. Բլենդերի միջոցով մանրակրկիտ խառնել մայոնեզը, քաղցր և թթու սոուսը, կիտրոնի հյութը, պղպեղը։
3. Ավելացնել աղ, ավելացնել սխտոր, նորից մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ լինի:

Համեղ Կեսար հավով - աղցաններ պատրաստելու գաղտնիքներ

Լեգենդար ուտեստի մեկ տասնյակից ավելի տարբերակներ կան, որտեղ հիմնական բաղադրիչը թռչնամիսն է։ - սա խաշած կամ ապխտած միս է, բաղադրիչները շերտերով շարված կամ խառը: Սա գեղարվեստականորեն զարդարված կամ տնական տարբերակ է: Որակի և զգացողությունների վրա ազդող մշտական ​​չափանիշները մնում են սպիտակ հացից պատրաստված խրթխրթան կրուտոնները՝ համեմունքներով, քերած կոշտ պանիրով ​​և հայտնի սոուսով:

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել Կեսարի աղցան հավով