Պանրով հունական աղցանի դասական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով

• Կամ պանիր

• Լոլիկ

• Բուլղարական քաղցր պղպեղ

• Ձիթապտուղ առանց սերմերի

• մանուշակագույն սոխ

• հազարի տերեւներ

• Թարմ վարունգ

• Ձիթայուղ

Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարով.

Հունական աղցան- շատ համեղ և առողջարար ուտեստ, որը պարունակում է շատ օգտակար հանքանյութեր, վիտամիններ։ Այն նաև կոչվում է «գեղջուկ»՝ իր պարզության և մատչելիության համար։ Սկզբում այս աղցանը հարուստ էր հենց այն ապրանքներով, որոնք Հունաստանը արտադրում էր հին ժամանակներից՝ քաղցր պղպեղ, վարունգ, ձիթապտուղ, ֆիթակի պանիր: Եվրոպայում ժողովրդականություն ձեռք բերելով՝ դրան սկսեցին ավելացնել լոլիկ։

Հունական աղցանը համարվում է պարզ ուտեստ, բոլոր բանջարեղենները պետք է հնարավորինս մեծ կտրատել։ Բայց ճիշտ հագնվելու պատրաստելն իսկական արվեստ է։ Այս աղցանի մեջ դուք պետք է օգտագործեք միայն իսկական սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ, ինչպես նաև համեմունքներ՝ անշուշտ սուսամբար, ռեհան, որը կարելի է անվանել նաև հունական խոհանոցի նշան:

Աղը, պղպեղը և օրեգանոն գալիս են աղցանի համեմունքներից, և այս աղցանը հագցված է ձիթապտղի յուղով սոուսով: Ասել, որ այս աղցանը համեղ է, թերագնահատում է: Կազմով և կառուցվածքով այն հնարավորինս մոտ է Ռուսաստանում ամենահայտնի ամառային աղցանին՝ կտրատած և իրար խառնած սոխ, վարունգ և լոլիկ՝ համեմված արևածաղկի ձեթով կամ թթվասերով։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրության մեջ ձիթապտղի, ֆետա պանրի և կիտրոնի ավելացումը մեզ ծանոթ ուտեստին տալիս է միանգամայն յուրահատուկ, հունական համ:

Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թույլ կտա մեզ ճիշտ պատրաստել դասական հունական աղցան: Իհարկե, դուք կարող եք այն լրացնել այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են կապարը, քաղցր և կծու պղպեղը, խոտաբույսերը կամ մսային բաղադրիչը: Սրանք նույնպես դասական տարբերակներ կլինեն, բայց Հունաստանի որոշակի տարածքի համար:

Աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

1) Լոլիկը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

2) Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով կամ խորանարդներով։ Եթե ​​դրանք հին են, ուրեմն անպայման պետք է մաքրել։

4) Քաղցր պղպեղը դասական հունական բաղադրատոմսի անփոխարինելի բաղադրիչն է: Պղպեղը մաքրեք սերմերից և թաղանթներից և ձեր հայեցողությամբ կտրեք մեծ խորանարդի կամ շերտերի: Ավելացնել աղցանի ամանի մեջ:

5) Ֆետա պանիրը պետք է կտրել միատարր խորանարդիկների՝ մոտ 1 × 1 սմ: Որպեսզի պանիրը չկպչի շեղբին, դանակը նախ կարելի է թաթախել տաք ջրի մեջ:

6) Աղցանի ամանի կամ լայն ամանի վրա շարել հազարի տերևները, որոնց մեջ հարմար կլինի խառնել բաղադրիչները, և բոլոր բաղադրիչները հերթով դնել դրա վրա։

8) Վերջում ավելացրեք առանց կորիզի ձիթապտուղները։

9) Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, ինչպես նաև աղ, սև պղպեղ, օրեգանո ըստ ցանկության։

Տերեւային աղցան.Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս այն բաժանել երկու մասի։ Լավ և մեծ տերևները լավագույնս թողնում են զարդարման համար, իսկ փոքր ու պատառոտված, գլորում են խողովակի մեջ և կտրում աղցանի մեջ: Խառնել։ Տերեւները զարդարելու համար օգտագործում ենք վերջում, երբ աղցանն ամբողջությամբ ավարտվի. գդալով նրբորեն բարձրացրեք աղցանը ափսեի եզրերով և սահեցրեք տակը (սա հարմար է, ընդունեք իմ խոսքը, քանի որ այն նվազեցնում է կեղտոտ սպասքի քանակը):

Սոխ:լամպը մաքրելուց հետո բաժանվում է երկու մասի. Այնուհետև կտրատում ենք բարակ կես օղակների՝ կոկիկ ստացված հատվածը թողնում ենք, պատրաստի աղցանի վրա պանրի խորանարդիկների առաջ կփշրենք, իսկ սոխի վատ հայտնված մասը մանր կտրատում ենք աղցանի մեջ։ Այս ամենը խիտ ցանել ռիգանիով։ Խառնում ենք։ Այսպիսով, հունական աղցանը հատկապես համեղ է ստացվում:

Հունական աղցան Giorgio-ից.

Բաղադրատոմսը բնօրինակ