Ինչպես պատրաստել հունական աղցան տանը՝ համեղ և արագ
Հունական բանջարեղենային աղցանի մասին բոլորը քաջատեղյակ են: Անշուշտ, բոլորը մեկ անգամ չէ, որ փորձել են այն, կամ նույնիսկ փորձել են ինքնուրույն պատրաստել: Դա իսկապես այնքան էլ դժվար չէ, և դա նաև շատ արագ է: Ավանդական աղցանը պարունակում է ոչ այլ ինչ, քան տարբեր տեսակի բանջարեղեն, պանիր և խոշոր ձիթապտուղ: Բայց կան շատ բաղադրատոմսեր, որտեղ այս ուտեստի ավանդական պատրաստումը համալրվում է տարբեր բաղադրիչներով։ Ամեն դեպքում, աշխարհի տարբեր ծայրերում այս ուտեստը մի փոքր այլ կերպ են պատրաստում, իսկ ոմանք ուղղակի կտրուկ փոփոխություններ են անում, որտեղ իրական բաղադրատոմսն արդեն վատ է երևում։
Այսպիսին է աշխարհի խոհանոցը, երբ մեկ բաղադրատոմսն ունի բազմաթիվ նմանակներ: Տանը «Հունական» աղցանի մեջ ներառված ապրանքները փոխարինելի են և կարող են հաջողությամբ փոխանակվել կառուցվածքով և համով նման ապրանքների հետ: Եվ դա չի փչացնի սննդի ընդհանուր պատկերը։ Ընդհակառակը, միգուցե այն կբացի խորտիկի նոր երեսակներ՝ այն մյուս կողմից բարձրացնելով։ Աղցանի սոուսն ունի նաև մեկ ավանդական բաղադրատոմս, բայց կախված նրանից, թե ներկայումս ինչ է ներառված սառը նախուտեստի մեջ, այն կարող է նաև մի փոքր փոփոխվել: Մի բան մնում է հետևողական՝ որ սոուսը յուղի վրա է:
Օրգանիզմին օգտակար վիտամինային աղցան կարելի է ուտել ամեն օր։ Մարդու առողջությանը անհրաժեշտ է օրական ճիշտ քանակությամբ վիտամիններ, իսկ հիմնական մասը ստացվում է այն սննդից, որը մարդիկ օգտագործում են: Այս աղցանն ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է անհրաժեշտ քանակությամբ վիտամիններ և սննդարար նյութեր, ինչպես նաև աղեր ստանալու համար։ Բացի այդ, եթե ամեն օր բանջարեղենային աղցաններ ուտեք, աղիների աշխատանքը կկարգավորվի, և ավելորդ քաշը աստիճանաբար կվերանա։ Եվ սա առանց դիետաների և առողջությանը վնասելու։ Հրաշալի բաղադրատոմս՝ արագ պատրաստվող, ինչպես նաև բավականին էժան՝ իր գնային տիրույթի համեմատ՝ համեմատած այլ ծանր և մայոնեզով աղցանների հետ։ Հունական աղցանի կալորիականությունը նույնպես բարենպաստորեն համեմատվում է մայոնեզով աղցանների հետ:
Հունական աղցան - բաղադրիչներ.
- Կարմիր լոլիկ - 135 գ;
- մատղաշ գերկիններ – 145 գ;
- 1 մեծ սոխ - 110 գ;
- Պղպեղ - 2 պատիճ;
- Կրեմ պանիր - 125 գ;
- Խոշոր ձիթապտուղներ - 80 գ;
- Աղ - 15 գ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- Բուսական յուղ - 35 մլ;
- Կրաքարի հյութ;
- Օրեգանոյի չոր ցրում.
Ավանդական հունական աղցան.
- Դասական հունական աղցանի սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել յուղի հիմք, այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի յուղ և քամել դրա մեջ մի ամբողջ լայմի հյութ։ Կարելի է օգտագործել կիտրոնի հյութ, բայց այն ավելի թթու է և ունի վառ համ, ի տարբերություն մեղմ լայմի, որն իդեալական է աղցաններ պատրաստելու համար։ Խառնուրդին ավելացնել չոր սուսամբար, ավելացնել աղ և մի քանի պճեղ սխտոր քամել՝ որոշ կծու համար:
- Լոլիկները կտրատեք շերտերով, խորհուրդ է տրվում վերցնել երիտասարդ վարունգ, մանր գետիններ, եթե այդպիսի սորտեր չեք գտնում, ապա ավելի լավ է խոշոր վարունգները մաքրել կոշտ կեղևից: Վարունգները կտրատել անիվների մեջ, մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Կեղևը կտրատել բարակ շերտերով, նախ դեն դնելով ներսի սերմերը։ Պանիրը կտրատեք խորանարդիկների, քանի որ ֆետան շատ դժվար է կտրատվում և պահում է իր ձևը, խառնելիս նույնիսկ խորանարդիկները չեն երևա։ Ամեն ինչ դնել աղցանի ամանի մեջ՝ բարձր կողմերից, լցնել ձիթապտղի տարայի մեջ, յուղոտ խառնուրդը լցնել ամեն ինչի վրա և զգուշորեն խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։
Հունական աղցան - իսկական բաղադրատոմս
Այս բանջարեղենային աղցանին հաճախ հավի միս են ավելացնում, ինչն այն դարձնում է հագեցած և սննդարար։ Այս ուտեստը հեշտությամբ կարելի է մատուցել որպես առանձին ճաշ՝ ընթրիքի կամ ճաշի համար։ Ինքնին այս ուտեստը չի ծանրաբեռնում ստամոքսը, ինչպես նաև կազմվածքը, առավելությունը միայն նրա բաղադրության մեջ է՝ ավելի բարձր կալորիականությամբ։ Բայց դրա բաղադրության մեջ ներառված յուրաքանչյուր մթերք շատ հեշտությամբ մարսելի է։
4 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.
- Հավի միս - 180 գ;
- Լոլիկ - 135 գ;
- երիտասարդ վարունգ - 110 գ;
- Այծի կաթի պանիր - 90 գ;
- Ձիթապտուղ - 75 գ;
- 1 միջին սոխ - 70 գ;
- անբույր յուղ – 45 մլ;
- Կանաչիներ - 45 գ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- Սեղանի աղ - 12 գ;
- Մեկ կրաքարի հյութ;
- Չոր սուսամբար - 25 գ;
- Տարբեր պղպեղների խառնուրդ – 7 գ:
Ինչպես պատրաստել հունական աղցան սոուս - բաղադրատոմս.
- Առաջին հերթին պետք է զբաղվել հավի հետ։ Մաքուր և չոր ֆիլեները պետք է պատված լինեն կրաքարի հյութի, մի կաթիլ յուղի, աղի, չոր համեմունքների և սխտորի խառնուրդով։ Թխել միսը այս ձևով մոտ 35 րոպե ջեռոցում։ Սառչելուց հետո կտրատել կտորների։ Այս մարինադը մի փոքր թթվություն և համ կտա, կարծես միսը տապակված լինի կրակի վրա։
- Դրեսինգի համար հարկավոր է սուսամբարի խոտաբույսի ցողուն, մանր կտրատած պղպեղի խառնուրդ, լայմի հյութ, մի քիչ սխտոր ավելացնել առանց հոտի յուղի վրա, աղ ավելացնել սոուսին, որպեսզի այն աղ տա ամբողջ աղցանին։
- Լոլիկը կտրատել շերտերով, վարունգը՝ օղակների, սոխը՝ օղակների կիսով չափ, այծի կաթի պանիրը խորանարդի կտրատել։ Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձիթապտուղները, շարել հավի կտորները, ապա համեմել ամեն ինչ պատրաստի սոուսով։ Զգուշորեն խառնել և ուտել։
Ինչպես պատրաստել և ինչով համեմել հունական աղցանը
Այս աղցանին կրեկերների ավելացումն առաջացել է Կեսար աղցանից։ Դուք կարող եք օգտագործել ձեր երևակայությունը և օգտագործել և՛ սպիտակ, և՛ տարեկանի հաց՝ կրուտոններ պատրաստելու համար, որը նախընտրում եք: Երկու տեսակի պաքսիմատով էլ աղցանը ստանում է հավելյալ ճռճռան, ինչպես նաև սխտորով պաքսիմատի հետաքրքիր համ։ Ի՞նչ պանիր են օգտագործում հունական աղցան պատրաստելու համար: Բնօրինակը, իհարկե, ֆետա է, բայց ցանկացած այլ այծի պանիր կաշխատի այս բաղադրատոմսում։
Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.
- Բալ - 145 գ;
- Թարմ վարունգ - 125 գ;
- 1 մեծ կապույտ սոխ – 115 գ;
- Պղպեղ - 110 գ;
- Այծի պանիր - 90 գ;
- Ձիթապտուղ - 70 գ;
- Աղ - 11 գ;
- Սպիտակ հաց - 60 գ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- Բուսական յուղ - 35 մլ;
- Գինու քացախ - 20 մլ:
Հունական աղցան - պատրաստում.
- Նախ պետք է հացը քառակուսիների կտրատել՝ ճանապարհին ազատվելով կեղևներից, այնուհետև լցնել այն յուղային խառնուրդով՝ մեկ պճեղ քերած սխտորի ավելացմամբ, լավ խառնել, որպեսզի յուրաքանչյուր կրուտոն սխտորի համ ունենա։ Ապա թխում ենք նախապես 185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 13 րոպե։
- Բանջարեղենը կտրատել աղցանի համար. լոլիկը կարելի է ամբողջությամբ գցել կամ կիսով չափ կտրել, վարունգը մեծ շերտերով, սոխը օղակների կտրատել, գույնզգույն պղպեղը կտրատել շերտերով, մանրացնել պանիրը, ավելացնել բանջարեղենը, ապա ավելացնել առանց կորիզների ձիթապտուղը: Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է կտրել փոքր կտորներով։
- Աղցանին ավելացնել կրուտոններ, ավելացնել աղ, համեմել յուղի և գինու քացախի խառնուրդով, իսկ վերջում՝ մատուցելուց առաջ լավ խառնել։
Ձեզ կարող է դուր գալ:
Հունական աղցան տանը - բաղադրատոմս
Այս աղցանը ցածր կալորիականությամբ է և հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները (4 չափաբաժնի համար).
- Փափուկ, հյութալի լոլիկ – 140 գ;
- Փոքր վարունգ - 135 գ;
- Քաղցր պղպեղ - 115 գ;
- Կաղամբի գլուխ «Այսբերգ» - 120 գ;
- Ֆետա պանիր - 90 գ;
- Նեխուր – 155 գ;
- Ձիթապտուղ - 70 գ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- Կես կրաքարի հյութ;
- Բուսական յուղ առանց հոտի – 45 մլ;
- Աղ - 13 գ;
- Բուրավետ պղպեղի խառնուրդ -7 գ;
- Չոր սուսամբար - 17 գ;
- Աղաջուր, որի մեջ թթու են դրել ձիթապտուղները – 20 մլ.
Ինչպես պատրաստել ուտեստը և սոուսը հունական աղցանի համար - բաղադրատոմս.
- Նեխուրը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Հյութալի լոլիկը կտրատեք մեծ կտորներով, բայց թույլ մի տվեք, որ դրանց հյութը լինի աղցանի մեջ։ Պետք է ցամաքեցնել այն և հեռացնել սերմերը։ Վարունգը կտրատել շրջանաձև, պղպեղը՝ շերտերով և պատահական պատռել հազարի տերևները։ Պանիրն ավելի մանր կտրատել ու ավելացնել բանջարեղենին։ Վերևում ձիթապտուղ ցանել:
- Զարդանախշը պատրաստելու համար հարկավոր է ձիթապտղի մարինադի մեջ աղ լուծել, ցողել պղպեղի խառնուրդով, ավելացնել սուսամբար, բուսական յուղ, քերած սխտոր և քամել կես լայմի հյութը։ Խառնել բաղադրիչները և համեմել աղցանը, որն այնուհետև պետք է խառնել:
Հունական աղցան կարտոֆիլով
Այս ուտեստը հիանալի տարբերակ է առանձին ճաշատեսակի համար, որը կարող եք ուտել և կուշտ մնալ։ Բանն այն է, որ սովորաբար կարտոֆիլը եփում են առանձին և ուտում բանջարեղենի հետ միասին՝ աղցանի մեջ։ Կարտոֆիլի ավելացումով հունական աղցանը կալորիա է ստանում, այնպես որ կարող եք համատեղել երկու ուտեստ և ստանալ լավ, բավարարող ճաշի տարբերակ: Կարելի է մատուցել որպես մսային ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ։ Եվ փորձարկելով կարտոֆիլը աղցանի մեջ մատուցելու ջերմաստիճանը, դուք կհայտնաբերեք, որ նույն ուտեստը կարող է տարբեր համեր ունենալ։
Բաղադրիչներ աղցանի համար (4 չափաբաժնի համար).
- Լոլիկ - 155 գ;
- Կարտոֆիլ - 50 գ;
- 1 մեծ կարմիր սոխ – 95 գ;
- Կրեմ պանիր - 75 գ;
- Քաղցր պղպեղ - 125 գ;
- Բուսական յուղ - 55 մլ;
- Հրթիռի տերևներ - 120 գ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1/2 կիտրոնի հյութ;
- Աղ - 13 գ:
Ճաշատեսակը եփել ըստ հերթականության.
- Կարտոֆիլը պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի, ապա կտրատել մեծ խորանարդի և տապակել բուսայուղի մեջ բոլոր կողմերից մինչև խրթխրթան: Տապակելու վերջում կարտոֆիլին մի քիչ աղ լցնում ենք և դնում ենք ճաշատեսակի հիմքում։
- Քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել և տապակել մի քանի րոպե այն ձեթի մեջ, որի մեջ եփվել է կարտոֆիլը։ Դա արվում է այնպես, որ այն դառնա մի փոքր կաղ:
- Աղցանի սոխը բարակ փետուրներով կտրատել։ Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։ Պանիր - խորանարդներ:
- Ռուկոլայի տերևները լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, ապա չորացնել և դնել ափսեի մեջ։ Այնտեղ դրեք կարտոֆիլ, պղպեղ, սոխ, լոլիկ և պանիր:
- Հունական աղցան սոուս. կիտրոնի հյութը, սխտորը և աղը խառնել ձեթի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել ափսեի պարունակության վրա և խառնել։
«Հունական» աղցան – բաղադրատոմսերի և համերի բազմազանություն, օգուտներ և հագեցվածություն, թեթևություն և մթերքների հավասարակշռություն: Հունաստանում հորինված հրաշալի բաղադրատոմսը տարածվել է բազմաթիվ երկրներում և սիրվել նրանց բնակիչների կողմից։ Բույրերի հավասարակշռությունն այնքան լավ է, որ պարզ բաղադրիչները միավորվում են՝ ստեղծելու ձեվավոր սառը նախուտեստ:
