Հունական աղցան - քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս և բոնուս:
Հունական աղցանը շատ պարզ ուտեստ է։ Թարմ բանջարեղենի սեզոնին դուք պետք է պատրաստեք այն, որպեսզի գոնե մի փոքր ընկղմվեք հունական մթնոլորտի մեջ։ Ամառվա շոգ օրերին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի լոլիկից, վարունգից և բուլղարական պղպեղից բանջարեղենային աղցան է պատրաստում։ Բայց այս բանջարեղենին ավելացրեք ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ և ֆետա, և այժմ դուք փորձում եք հայտնի «արտերկրյա» աղցանը:
Այս հոդվածում ես կգրեմ այս հրաշալի թեթև աղցանի պատրաստման երկու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ դասական և անուշաբույր: Պատրաստեք ցանկացած տարբերակ՝ շատ համեղ կլինի։ Հունական աղցան շատ լավ տեսք ունի Ամանորի սեղանին (բանջարեղենի սեզոն չէ, այլ շատ գեղեցիկ և ամառային), ինչպես նաև այն շատ արագ ուտում են ծննդյան կամ այլ խնջույքի ժամանակ։ Տոնական սեղանի համար տեսեք այլ աղցաններ։
Մեկ այլ հայտնի Կեսարի աղցանի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել այստեղ այս էջը.
Հունաստանում այս աղցանն անվանում են «հորիատիկի», ինչը նշանակում է գեղջուկ: Քանի որ Հունաստանում այս աղցանը հատկապես տարածված է սովորական մարդկանց շրջանում, ովքեր իրենց սեղանի համար բանջարեղեն են աճեցնում:
Այս հոդվածում ես կգրեմ երկու բաղադրատոմս՝ դասական հունական աղցան և հունական աղցան անուշաբույր սոուսով։
Դասական հունական աղցան - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
Հունական աղցանն իր դասական տեսքով շատ պարզ ուտեստ է, որը պատրաստվում է շատ արագ։ Հունաստանում նման աղցան պատրաստում են յուրաքանչյուր տանը։ Այս աղցանի հիմնական սկզբունքը ամենաթարմ բանջարեղենն է և լավ ձիթապտղի յուղը: Իհարկե, ձիթապտղի ծննդավայր Հունաստանում խնդիր չէ լավ ձեթ ու հասուն ձիթապտուղ ստանալը, որը պետք է լինի ոչ թե կանաչ, այլ մուգ շագանակագույն։
Վաճառում ենք կա՛մ կանաչ, կա՛մ սև։ Սև ձիթապտուղները, որոնք կոչվում են ձիթապտուղներ, նույն կանաչ ձիթապտուղներն են, որոնք միայն գունավորված են երկաթի գլյուկոնատով: Սակայն ձիթապտղի 10 տոկոսը դեռ իրական է, ներկված չէ: Իրական ձիթապտուղները կարժենան ավելի շատ, և դրանք կարող են չլինել սև, դրանք կլինեն կամ դարչնագույն կամ մանուշակագույն, գույնը անհավասար բաշխված: Կեղծը բացահայտելու համար խորհուրդ եմ տալիս կարդալ պիտակը:
Բաղադրությունը:
- լոլիկ - 2 հատ: մեծ
- վարունգ - 2 հատ: միջին
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: Դեղին պղպեղը գեղեցիկ տեսք կունենա
- կարմիր աղցան սոխ - 1 հատ:
- առանց կորիզների ձիթապտուղ - 20 հատ:
- ֆետա պանիր - 100 գր.
Վառելիքի լիցքավորման համար.
- կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
- Extra virgin ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp.
- չոր օրեգանո - 0,5 թեյի գդալ:
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել դասական հունական աղցան.
Նախապես պատրաստեք վիրակապը, որպեսզի այն մի փոքր նստի: Ձիթապտղի յուղը խառնել կիտրոնի հյութի հետ։ Այս բաղադրիչների հարաբերակցությունը պետք է լինի 1:3 (1 բաժին հյութ և 3 մաս յուղ): Որպեսզի կիտրոնն ավելի լավ արձակի իր հյութը, այն գլորեք սեղանի վրա կամ մի փոքր տաքացրեք։
Լոլիկն ու վարունգը կտրատել մեծ կտորներով։ Եթե վարունգի կեղևը շատ հաստ է, ապա այն պետք է մաքրել։
Պղպեղից հանում ենք ցողունն ու սերմերը և կտրատում մեծ կտորներով։ Կտրել սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ: Ձիթապտուղները երկայնքով կիսով չափ կտրատեք:
Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները աղցանի ամանի մեջ: Դրանց վրա լցնել սոուսը և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել չորացրած սուսամբար։ Կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել, պարզապես հիշեք, որ պանիրը բավականին աղի է։ Խառնել աղցանը:
Վերջնական հպումը խորանարդի կտրատած ֆետա պանիրն է: Պանրի խորանարդները դրվում են բանջարեղենի վրա և չեն խառնվում մյուս բաղադրիչների հետ։ Հակառակ դեպքում բանջարեղենի վրա սպիտակ փշրանքներով չներկայացված տեսք կստանաք։ Պանրի վրա մի քիչ սուսամբար ցանել, այն էլ ավելի համեղ կլինի։ Երբ աղցանն ուտում են, լոլիկի հյութն ու ձեթը կմնան ափսեի ներքեւում։ Հունաստանում ընդունված է թրջել հացով, որպեսզի համեղ ուտելիքի ոչ մի կաթիլ չվատնվի ???? .
Հունական աղցան անուշաբույր սոուսով.
Ինչպես դասական հունական աղցանը, այս տարբերակը հիմնված է թարմ բանջարեղենի և պանրի վրա: Բայց սոուսն այստեղ շատ բուրավետ է և աղցանին անսովոր համ է հաղորդում։ Փորձեք հունական աղցան պատրաստել այս բաղադրատոմսով, այն ձեզ անպայման դուր կգա։
Բաղադրությունը:
- լոլիկ - 3 հատ: միջին
- վարունգ - 3 հատ: միջին
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ: միջին
- առանց կորիզների ձիթապտուղ - 1 բանկա (420 գր.)
- ֆետա պանիր (ֆետաքսա, սիրտակի կամ ֆետա պանիր) - 150 գր.
- հազար - 100 գր. (մատուցելու համար)
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Վառելիքի լիցքավորման համար.
- չզտված ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
- կիտրոն - 0,5 հատ: (դուք պետք է հյութ)
- օրեգանո (օրեգանո) - 1 թ.գ.
- ռեհան - 1 ճ.գդ.
- խնկունի - 0,5 թեյի գդալ:
Հունական անուշաբույր աղցան պատրաստելու մեթոդ.
Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք մեծ կտորներով: Հունական աղցանի բանջարեղենը մանր կտրատված չէ:
Աղցանի ամանի մեջ դնել մանր կտրատած վարունգը, լոլիկը և պղպեղը: Ձիթապտուղները քամել և ավելացնել բանջարեղենի մեջ։ Աղ և պղպեղ աղցան: Պարզապես հիշեք, որ պանիրը (լինի ֆետա, թե ֆետա) բավականին աղի է, այնպես որ մի տարվեք աղով: Խառնել այս բաղադրիչները։
Վերցրեք մի մեծ հարթ ափսե և դրեք հազարի տերևները լվացված և չորացրած թղթե սրբիչներով: Վերևում դրեք խառը բանջարեղենը թմբի մեջ:
Այժմ ժամանակն է պատրաստել աղցանի սոուսը։ Կես կիտրոնի հյութը քամել։ Նաև Կիտրոնի հյութը կարելի է փոխարինել բալզամիկ քացախով։
Lifehack! Կիտրոնը լավ քամելու համար անհրաժեշտ է 15 վայրկյան տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Սրանից հետո հյութը շատ հեշտությամբ դուրս կհոսի։
Կիտրոնի հյութին ավելացնել լավ ձիթապտղի յուղ, 1 ճ.գ. օրեգանո և ռեհան և 0,5 ճ.գ. խնկունի. Կարելի է չոր խոտաբույսեր օգտագործել, բայց թարմներն էլ ավելի բուրավետ կլինեն։ Խառնել սոուսը:
Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել բանջարեղենի վրա։ Ֆետան շատ փափուկ պանիր է, ուստի այն բանջարեղենի հետ խառնելու կարիք չունի։ Եթե դա անեք, կտորները կփշրվեն, և աղցանի տեսքն այլևս այնքան էլ գրավիչ չի լինի։
Վերջնական հպումն այն է, որ սոուսը լցնել աղցանի վրա: Հավասարաչափ լցնել ափսեի ամբողջ պարունակության վրա։ Այժմ դուք կարող եք ուտել այս վառ, առողջարար և համեղ հունական աղցանը։ Բացի այդ, այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի տոնական սեղանին։ Բարի ախորժակ!
Հունական աղցան - վիդեո բաղադրատոմս.
Դիտեք հունական աղցանի բաղադրատոմսը տեսանյութում. Ամեն ինչ պարզ է, պարզ և համեղ:
Հունական աղցանն ունի իր որոշ առանձնահատկություններ.
- Բանջարեղենը կտրված է մեծ կտորներով:
- Պատրաստի աղցանը լավ շաղ տալ չոր սուսամբարով, դա նրան կտա ցանկալի համը։
- Դասական աղցանը պատրաստվում է միայն իսկական, այլ ոչ գունավոր ձիթապտուղներով։
- Կիտրոնի հյութը սոուսում կարելի է փոխարինել բալզամիկով կամ գինու քացախով։
- Պետք է վերցնել միայն կարմիր սոխ, սոխը չի աշխատի։
- Հույները վարունգը կեղևում են։
Կարծում եմ՝ հունական աղցանը կդառնա ձեր սեղանի հաճախակի հյուրը։ Քանի որ սա համեղ, առողջարար ուտեստ է ողջ ընտանիքի համար։ Գրեք ձեր մեկնաբանությունները և կարդացեք հաջորդ հոդվածը։ Կտեսնվենք!
