Տորթի տուփ դեղին քրիզանտեմներով։ Տորթ «Տուփ». լուսանկարներով բաղադրատոմս քայլ առ քայլ, վարպետության դաս Բաղադրությունը բիսկվիթի համար

Ողջույն, սիրելի հյուրեր և կայքի ընթերցողներ: Այսօր մեր տաղանդավոր բլոգի շեֆ-խոհարար Սվետլանա Ավերինան կկիսվի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով աներևակայելի գեղեցիկ և շատ օրիգինալ «Կասետ» տորթ պատրաստելու համար: Նման առասպելական տորթը կլինի անմոռանալի նվեր, անակնկալ ձեր ընտանիքի և ընկերների համար, ինչպես նաև ցանկացած տոնական սեղանի հիանալի ձևավորում:

Բիսկվիթի բաղադրիչները.

Ձու - 5 հատ:
Շաքարավազ - 200 գր.
Ալյուր - 200 գր.

Հիմնական կրեմի համար.

Խտացրած կաթ - 1 բանկա
Կարագ - 300 գր.
Երկրորդ կրեմի համար.
Կրեմ 33% յուղ
Շաքարի փոշի ըստ ճաշակի

Հարդարման համար.

Գունավոր կոկոսի բեկորներ 20 գ.

Օշարակի համար.

Շաքարավազ - 1/2 բաժակ
Ջուր - 1/2 բաժակ
Կոնյակ - 1 ճ/գ. (Ես ունեմ Բեյլիս)
Պնդուկ (կամ ցանկացած ընկույզ)
Թխում տապակ

Ինչպես պատրաստել «Box» տորթը.

Պատրաստենք թխելու համար նախատեսված ուտեստը։ Ներքևի մասում թխելու թուղթ շարել։ Քսեք այն փափուկ կարագով։ Այժմ միացրեք մեր ջեռոցը 200*C, որպեսզի այն տաքանա։ Քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է, սկսենք պատրաստել բիսկվիթը։ Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր եմ փորձել գտնել այնպիսի բաղադրատոմս, որը կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի, նույնիսկ անփորձ: Ի վերջո, թխելուց հետո թխվածքաբլիթը չընկնելը շատ գաղտնիքներ կան։ Այսօր ես ձեզ կասեմ և ցույց կտամ դրանցից մեկը։

Այսպիսով, բարձր բաժակի մեջ կոտրեք բոլոր 5 ձվերը, ավելացրեք շաքարավազ և հարեք հարիչով նվազագույն արագությամբ 5-7 րոպե։ Եթե թույլ հարիչ ունեք, ավելի երկար հարեք։ Պետք է հասնենք շատ փափուկ զանգվածի։

Ստացված ձվի զանգվածին փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք լավ մաղած ալյուրը և նրբորեն (առանց հարիչի) գդալով (ցանկալի է փայտե) ներքևից վերև խառնեք։ Այսպես խառնելիս խմորը կարծես ճաքում է։

Մեր խմորը խնամքով լցնում ենք կաղապարի մեջ։

Խմորը ջեռոց դնելուց առաջ ծածկել փայլաթիթեղով։

Ջերմությունը իջեցրեք մինչև 170*C: Թխելու ընդհանուր ժամանակը 60 րոպե։ Մենք չենք բացում ջեռոցը. 30 րոպե հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 150*C և շարունակեք թխել մինչև ժամանակի ավարտը։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թողեք թխվածքաբլիթը ևս 10 րոպե (փայլաթիթեղը մի հանեք): Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի մեր թխվածքաբլիթը չընկնի։ Այնուհետև հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի երկու ժամ սառչի։ Այսպես է ստացվում սառչելուց հետո՝ փետուրի պես քնքուշ ու թեթև։

Կրեմի համար փափուկ կարագը հարեցի՝ ավելացնելով խտացրած կաթը։

Օշարակի համար շաքարավազը խառնել ջրի հետ, եփել մինչև ամբողջովին լուծվի, սառչի և ավելացնել կոնյակ։ Կոնյակի փոխարեն օգտագործել եմ Baileys:

Հիմա եկեք սկսենք զարդարել տորթը: Կտրեք թխվածքաբլիթը անհավասար հաստության երկու կեսի: Վերին, ավելի բարակը կլինի տուփի կափարիչը, իսկ ստորինը՝ հիմքը։ Ներքևից պետք է ընտրել թխվածքաբլիթ՝ ներքևի և կողային պատերը թողնելով 1 սմ հաստությամբ։ Քսել մի քիչ սերուցք և շաղ տալ լոռամրգի կամ այլ թթու հատապտուղներով։

Բիսկվիթի կտորները, որոնք ընտրել ենք հիմքից, մանրացնում ենք և խառնում ենք կրեմի մի մասի հետ։

Ստացված զանգվածից ձեւավորում ենք կոլոբոկներ, որոնց մեջ լցնում ենք մեկ նուշի հատիկ։

Այնուհետև յուրաքանչյուր գնդակը հաց ենք դնում կոկոսի գույնի փաթիլների մեջ և դնում հիմքի մեջ: Գնդակների արանքում ավելացրեք հարած սերուցք (ես դա չարեցի, իսկ հետո զղջացա): Տորթը ներսից դատարկ է ստացվել, կտրելիս գնդիկները գլորվել են։ Բայց դա չխանգարեց նրան ուտել

Երբ կոկոսի բոլոր գնդիկները տեղադրվեն հիմքի մեջ, տուփը փակեք կափարիչով և զարդարեք այն ձեր ճաշակով և երևակայությամբ։

Սա Սվետլանայի պատրաստած «Box» տորթն է: Անսովոր գեղեցիկ, այնպես չէ՞։ :լավ: :whistle:

Բարի ախորժակ!

Դիտման համար առաջարկում ենք Ելենա Չեկալովայի վիդեո բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել համեղ կոկոսի տորթ

Ես այս բաղադրատոմսը շատ վաղուց ունեի, ես առաջին անգամ պատրաստեցի տորթը, երբ ավագ աղջիկս սովորում էր դպրոցում՝ թեյի խնջույքի համար: Երեխաները ամեն ինչ մաքուր կերան, ասացին, որ շատ համեղ է, մի քանի անգամ թեյի համար այս տորթը պատրաստեցինք։

Խմոր:

6 ձու
200 գ շաքարավազ
1,5 - 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
4 ճաշի գդալ կակաո կամ 1,5 սալիկ մուգ շոկոլադ
5 ճ.գ. գդալ ալյուրի փոքր կույտով

Կրեմ:

250 գ կարագ
1 բանկա խտացրած կաթ

Ավելին:

150 գ միջին մանրացված ընկույզ
150 գ չամիչ (խաշած)

Պատրաստենք խմորը։
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, սպիտակները պինդ հարել ու մի կողմ դնել։ Դեղնուցները հարում ենք 1 բաժակ շաքարավազի հետ մինչև սպիտակ փրփուր։

Դեղնուցներին ավելացնել փխրեցուցիչն ու հալեցրած շոկոլադը, ամեն ինչ խառնել։

Այստեղ ավելացնել 3 գդալ սպիտակուցը և ամբողջ ալյուրը, լավ հարել հարիչով։

Բոլոր սպիտակուցները զգուշորեն լցրեք այս զանգվածի մեջ և նրբորեն խառնեք գդալով, դրեք կաղապարի մեջ և թխեք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ (կամ ավելի):

Թխած տորթը լավ հովացրեք։

Կտրեք տորթի վերևը (կեղևը):

Ներսից հանել ամբողջ փշուրը, մանր կտրատել, դնել բաժակի մեջ։

մեջը լցնել 150գ ընկույզ և 150գ չամիչ։

Կրեմի պատրաստում.
Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարում ենք ամանի մեջ՝ ավելացնելով 1 ճ/գ. գդալներ շաքարի փոշի, մոտ 3 րոպե հետո կսպիտակի ու քիչ-քիչ պետք է ավելացնել խտացրած կաթը։ Կրեմը պատրաստ է։
Ես նորմալ կարագ չունեի (վաղուց շուկայում չէի) և կրեմ պատրաստեցի 35% սերուցք + խտացրած կաթից։
Պատրաստի կրեմը փշրանքներով բաժակի մեջ դնել։

Մեղմորեն խառնել գդալով, որպեսզի ստացվի փափուկ, օդային զանգված։

Այժմ այս խառնուրդը դնում ենք խմորի «տուփի» մեջ և զգուշորեն հարթեցնում ենք այն։

Այժմ ծածկեք կափարիչով:

Այժմ մենք մեր տուփը քսում ենք կրեմով: Այս կրեմը պետք է լինի շոկոլադ:
Երբ կրեմը հարում էի, կրեմի մի մասը լցրի մեկ այլ բաժակի մեջ։ Ես դրանց վրա ավելացրել եմ 3 ճաշի գդալ խտացրած կաթ և 3 ճաշի գդալ կակաո։ Արդյունքում ստացվեց համեղ շագանակագույն կրեմ:

Թող տորթը թրմվի առնվազն 5 ժամ։

Բայց ահա տորթի խաչմերուկը, կարագի հետ մի փոքր այլ տեսք ունի.

«Կասետ» տորթը բիսկվիթ է։ Փափուկ, փափուկ, էլեգանտ և տոնական: Դրա պատրաստման մեջ բարդ բան չկա, բայց շատ ժամանակ կպահանջվի։ Տուփի տորթի տարբերակիչ առանձնահատկությունը բիսկվիթն է՝ կտրված խորշով, որի մեջ դրվում է միջուկը: Իմ տորթի միջուկը բաղկացած է կրեմից և բանանից։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել Box Cake-ը: Վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները՝ ձու, շաքարավազ, ալյուր, սոդա, կարագ, խտացրած կաթ, թխվածքաբլիթներ, բանան, կոնյակ, ջուր։

Թխում ենք մեկ բիսկվիթ։ Դրա համար առանձնացրեք սպիտակուցները ձվի դեղնուցներից։

Դեղնուցներին ավելացրեք շաքարավազի կեսը։

Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև զանգվածը ծավալի։

Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն, ապա աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք մինչև պնդանա։

Ալյուրը երկու անգամ մաղել։

Հարած սպիտակուցի մեկ երրորդը ավելացրեք շաքարավազով դեղնուցներին և նրբորեն խառնեք սպաթուլայի հետ։

Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և նաև նրբորեն խառնել ներքևից վերև։ Ավելացնել խմորի սոդա՝ մարված քացախով կամ կիտրոնի հյութով։

Վերջում ավելացնել հարած սպիտակուցների մնացած մասը և նորից խառնել։ Խմորը պատրաստ է։

Կաղապարը բաժանված կողմերից շարել թխելու թղթով:

Խմորը քսում ենք և դնում ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։

Թխել 25-30 րոպե։ Ցանկալի է թխելու ժամանակ ջեռոցը չբացել։ Պատրաստությունը ստուգում ենք չոր լուցկիով։

Որպեսզի բիսկվիթը չընկնի, այն կաղապարի հետ շրջում եմ բաժակների (բաժակների) վրա։ Եվ ես այդպես պահում եմ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այն թուլանում է և չի ընկնում: Սկսենք կրեմից։ Փափուկ կարագը հարել խտացրած կաթով։

Եկեք «տուփ» պատրաստենք. Զգուշորեն կտրեք թխվածքաբլիթի վերին մասը: Տուփի կափարիչը պատրաստ է։

Կատարում ենք ներծծումը։ 150 մլ ջուրը միացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազի հետ։ Շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա, տորթը շատ քաղցր է։ Ջուրը շաքարավազով եռացնել, հովացնել 35-37 աստիճանով և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կոնյակ։ Գդալով կամ դանակով զգուշորեն հանեք թխվածքաբլիթի միջուկը և տուփը տուփի մեջ դարձրեք։

Մենք վերաբերվում ենք տուփի կափարիչին և տուփին ներծծմամբ: Հարմար է դա անել խմորեղենի խոզանակով։

Առայժմ մի կողմ դրեք թխվածքաբլիթի միջուկը:

Տուփի հատակը և կափարիչի ներսը կրեմով քսել։

Կտրեք բանանը և դրեք տուփի հատակին:

Բիսկվիթի միջուկը միացնում ենք մանրացված թխվածքաբլիթներին, ավելացնում ենք մի քիչ սերուցք, բանանի կտորներ և խառնում։

Տեղադրել բանանի վրա։ Տորթի կողքերի համար թողեք մի քանի բիսկվիթ։

Ծածկեք մեր տուփը կափարիչով և քսեք կողքերը և վերևը կրեմով: Տորթի կողքերը շաղ տալ թխվածքաբլիթի կտորներով։

Զարդարել տորթը ըստ ճաշակի։ Ես հարած սերուցք ունեմ։ Վարդագույն գույնը ստացվում է կրեմին հում ճակնդեղի հյութ ավելացնելով։

«Box» տորթը կստացվի հարսնացուի պես նուրբ և էլեգանտ:

Տորթը մատուցեք աղանդերի համար, օրինակ՝ թեյի հետ։

Ես կսկսեմ կափարիչից, ես անմիջապես վերապահում կանեմ, ես ամեն ինչ պարզեցի թռիչքի ժամանակ, այնպես որ վերջում կլինեն մեկնաբանություններ, թե ինչպես ավելի հեշտ է դա անել հաջորդ անգամ: Վերցրեք թավան, որը համապատասխանում է տորթի տրամագծին: Ներքևի մասը ծածկեք սննդի թաղանթով:

Վաֆլի թերթիկից կտրեք մի շրջան, որը համապատասխանում է թավայի հատակի հարթ հատվածին։

Ներքեւի կլորացված հատվածը օսլա ցանել։

Մաստիկը պարանի մեջ փաթաթում ենք և պարուրաձև գլորում, որպեսզի թավայի մեջ տեղափոխելիս չձգվի։

Վաֆլի թերթիկը դնում ենք, շուրջը դրոշակ ենք դնում։

Մենք սկսում ենք մաստիկը սեղմել վաֆլի թերթիկի վրա, այն լավ չի կպչում դրան, այնպես որ դուք պետք է մի քանի անգամ քայլեք շրջանով:

Երբ մաստիկը կպել է, մատով նույնպես հարթեցնում ենք։

Եվ վերջապես գրտնակի նման մի բանով հարթեցնում ենք, փոքր բարակ չունեմ, հարածի բռնակով հարթեցրել եմ։

Կտրեք ավելցուկը:

Վաֆլի թերթիկի վրա շոկոլադ ենք քսում, փոքր շերտ արեցի, թեթեւ կափարիչ էր պետք։ Դնում ենք սառնարանը։ Այնուհետև մենք հարթեցնում ենք այն:

Մի փոքր շեղում, նախօրոք սկսեցի կափարիչը պատրաստել, հաջորդ օրը պատրաստվում էի մաստիկով ծածկել, բայց երբ տեսա, անմիջապես շփոթվեցի։ Նրա ծայրերը բարձրացան, իսկ մեջտեղը դարձավ գոգավոր: Դա խոնավության պատճառով էր, որ վաֆլի թերթիկը դեֆորմացվեց: Ընդհանրապես ուզում էի բնությանը խաբել, մաստիկ անել միայն մի կողմից, որ ավելի հեշտ լինի, բայց ամեն ինչ պետք է շտկեի ու ներքեւից էլ մաստիկ սարքեի։ Այո, սենյակային ջերմաստիճանում թերթիկը ուղղվեց:
Մաստիկը բարակ փաթաթեցի ու ծածկեցի թավան։

Վաֆլի թերթիկի ներսից կրեմ քսեցի, դուք կարող եք նաև շոկոլադ օգտագործել, բայց ես այն ունեի միայն իրար կողքի։ Մաստիկը թրջում էին ջրով։

Ամբողջը դրեցի մաստիկի վրա ու սեղմեցի, որ լավ կպչի։

Այնուհետև ես վերցրեցի ասեղի պես մի կույտ, միգուցե ատամհատիկ կամ այն, ինչ հարմար է որևէ մեկին, և սկսեցի հետքեր անել մաստիկի վրա այն վայրում, որտեղ ավարտվում է ներքևի կլորացումը, այսինքն. մեզ անհրաժեշտ տրամագիծը նոր է սկսվում: Ավելի լավ է դա անել կողքից, այնտեղ ավելի տեսանելի է:

Այժմ նշանակված կետերում դանակով կտրում ենք ավելորդ մաստիկն ու կտրատում։

Վերին մասը կրեմով քսել, մի քիչ քսել եմ, ավելի լավ կարելի է հարթել, հուսով էի գլազուրով հարթեցնել բոլոր անհարթությունները։

Գլորում ենք մաստիկը և ծածկում մեր կափարիչը գագաթին: Մենք այն հարթեցնում ենք արդուկով, ես չունեմ, ուստի ես օգտագործում եմ մի բան, որը շատերն են օգտագործում:

Այնուհետև մենք վերցնում ենք իմ կույտի պես մի բան և սկսում, սեղմելով ներքև, նոսրացնել մաստիկը ստորին շերտի սահմանի երկայնքով: Սա կկանխի կոպիտ կտրվածքը:

Ստացվում է ակոս։

Դանակով կտրեք ավելորդ մաստիկն այս ակոսի երկայնքով։

Մնում է միայն զարդարել, իսկ մեր կափարիչը պատրաստ է։ Ես զարդարեցի գլազուրով, բայց եզրերի երկայնքով կետեր ներկեցի, երբ տորթը արդեն հավաքված էր:

Հիմա ես մի փոքր մեկնաբանեմ, ավելի լավ է դա անել այլ հաջորդականությամբ: Անմիջապես մաստիկ քսել, ապա վրան դնել կրեմով կամ շոկոլադով յուղած թերթիկը, իսկ հետո անել մնացածը։ Այս կերպ թերթիկը չի շարժվի:

Ես տեսել եմ մի քանի ՄԿ, որոնցից թխվածքաբլիթի մի մասը հանվում է տուփի ձևավորման համար։ Իմ տորթը ինձ թույլ չէր տալիս դա անել: Ես գնացի այլ ճանապարհով: Ես վերցրեցի արդեն հարթեցրած տորթը։ Ես գլորեցի մաստիկը դրոշակի մեջ:

Ես իմ մատներով դրոշակին մի փոքր ավելի հարթ ձև տվեցի, միևնույն ժամանակ մի փոքր սեղմելով այն սեղանի վրա, որպեսզի հատակը հարթ լինի:

Պարանը գլորում ենք պարույրի մեջ և դնում տորթի եզրին։ Հետո մի փոքր սեղմում ենք ներքեւ, որպեսզի տակից մի քիչ կրեմ դուրս գա։

Օգտագործեք այս կրեմը՝ տորթի և մաստիկի միջև եղած բացը հարթելու համար։

Տեղադրեք սառնարանում, մինչ դուք գլորում եք մաստիկը: Տորթը պատում ենք ֆոնդով։
Անմիջապես հարթեցրեք կողքերը նախ ձեռքով, ապա արդուկով։

Այժմ վերևում: Մաստիկի տակ օդ էր հավաքվել։

Ասեղով ծայրի երկայնքով ծակումներ ենք անում

Եվ մաստիկը հարթեցրեք: Ես այլ հարմար բան չգտա, բացի կափարիչից (քանի որ հետագայում պարզվեց, որ շատ հարմար է հարթեցման համար):

Ավելորդ մաստիկը կտրում ենք պիցցայի կտրիչով, թողնելով երեք միլիմետր համընկնումը։

Վերջապես հարթեցրեք կողքերը։

Մնում է միայն զարդարել։

Այժմ հավաքում:
Դուք կարող եք տեղադրել այն, ինչ ցանկանում եք տուփի մեջ: Քրիզանթեմները կպցրի ատամհատիկների վրա, տուփի կողքի պատճառով ընդամենը երկու սանտիմետր ներս մտան, որ չընկնեն, մաստիկի կտորներով կնքեցի։ Կափարիչը ցած դրեցի ու այն թեքվեց։ Ես հենարան պատրաստեցի շամփուրներից և կոկտեյլների ծղոտներից:

Կափարիչը տեղում է, ես սոսնձեցի տերեւները, բացիկը դրեցի ներքև և վերջին կետերը գլազուրով գծեցի կափարիչի եզրին: Ես նկարեցի դրա մի մասը, այս մասը դարձրի դեպի քրիզանթեմները (նրանք խանգարում էին նկարչությանը) և ավարտեցի մնացածը։

Սառույցի ձևավորում.

Եթե պարզ չէ, կփորձեմ բացատրել։ Վերցրի ատամհատիկներ ու շրջանը բաժանեցի 8 մասի, աչքով այսպես

Ատամհատիկները հանեցի, հետքերը մնացին։ Ես աղեղ գծեցի մի նշանից մյուսը, հետո գծեցի թեք շերտեր, որոնք անմիջապես թեքվեցին մի ուղղությամբ, հետո մյուս ուղղությամբ: Վերևից կողք կողքի մեծ կետեր դրեցի աղեղի մեջ։ Աղեղի վերևում ես մի փոքր նահանջեցի և նրանց միջև հեռավորությամբ ավելի փոքր կետեր դրեցի: Կետերի հաջորդ շարքը դրեցի նախորդների միջև՝ շարքի սկզբից երեք կետ հետ քաշելով: Եվ այսպես ևս մեկ տող։ Կետերի շարքերի միջև ընկած տարածության մեջ ես գծեցի երեք մեծ կետ, մեկը մյուսից փոքր-ինչ փոքր: Ես նույն մեծ կետերը դրեցի շրջանագծի եզրին, ինչպես աղեղի երկայնքով: Սրա նման

Դե, ես նույնիսկ չեմ հիշում կենտրոնում գտնվող կափարիչի վրա, ամբողջական իմպրովիզացիա ճանապարհին