Ծովաբողկի սոուսներ. Ծովաբողկի սոուսի բաղադրատոմսեր Ծովաբողկի սոուսի բաղադրատոմսը

Ծովաբողկի համեմունքների բաղադրատոմսը կարող է ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչպես կարելի է նման ապրանք պատրաստել նվազագույն գումարով և ժամանակի ծախսերով:

Ընդհանուր տեղեկություն

Նախքան պատմեմ, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկի համեմունքը, ես պետք է ասեմ, թե ինչ բաղադրիչ է դա:

Ծովաբողկը բազմամյա խոտաբույս ​​է, որը պատկանում է Brassica ընտանիքին։ Նրա ցողունները երկար են և ուղիղ։ Բազալային տերևները հաճախ հասնում են 60 սանտիմետր բարձրության: Հարկ է նշել, որ դրանք շատ հաճախ օգտագործվում են տարբեր բանջարեղեն թթու դնելիս։ Բացի այդ, բույսի արմատը չափազանց տարածված է խոհարարների շրջանում: Այն երկար է և հաստ։ Այն ակտիվորեն օգտագործվում է որպես հիմք բոլոր տեսակի համեմունքների և սոուսների պատրաստման համար։

Ծովաբողկի արմատը սեղանի բաղադրիչ է, որը կարող է խթանել ախորժակը և բարելավել մարսողությունը: Բացի այդ, այս ապրանքի վրա հիմնված համեմունքները լավ են սպիտակուցային մթերքները մարսելու համար:

Ապրանքի հատկությունները

Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր պարբերաբար ձմռան համար ծովաբողկի համեմունքներ են պատրաստում, անպայման պետք է իմանան նշված ապրանքի բոլոր հատկությունները։ Իր արժանիքներով այն գերազանցում է նույնիսկ փոշին։ Այս համեմունքը հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնում է ցանկացած ուտեստ: Այն ոչ միայն կծու է, այլև շատ կծու, սննդարար և բուժիչ։

Ըստ մասնագետների՝ ծովաբողկի արմատը պարունակում է մանրէասպան ֆիտոնսիդներ։ Այլ կերպ ասած, այս արտադրանքը ունակ է ազատել ցնդող նյութեր կամ, այսպես կոչված, բուսական հակաբիոտիկներ, որոնք սպանում են բոլոր վնասակար մանրէները: Նրանք պաշտպանում են մարդու օրգանիզմը տարբեր վարակիչ հիվանդություններից։

Վերոնշյալ բոլորի հետ կապված՝ շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ հետաքրքրվում են, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկի համեմունք: Այս խոհարարական խնդիրն է, որ մենք կնվիրենք այսօրվա հոդվածը:

Դասական ռուսական համեմունք

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովաբողկի համեմունք: Տրված հարցին շատ պատասխաններ կան. Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսերի հսկայական քանակի մեջ կա մեկ դասական, որը պետք է իմանա յուրաքանչյուր խոհարար: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ ծովաբողկ արմատներ - օգտագործեք հայեցողությամբ;
• ավազ-շաքար և սեղանի աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• կիտրոն, ավելի ճիշտ, դրանից քամած հյութ - մի քանի փոքր գդալներ;
• յուղոտ թթվասեր - ավելացնել ըստ ճաշակի և ցանկության (կարելի է փոխարինել մայոնեզով):

Բաղադրիչների մշակում

Ինչպես տեսնում եք, ծովաբողկի համեմունքի ներկայացված բաղադրատոմսը ներառում է նվազագույնը էժան և մատչելի ապրանքներ: Եվ նախքան այն պատրաստելը, պետք է դրանք մանրակրկիտ մշակել։

Այսպիսով, ծովաբողկի թարմ արմատները պետք է մանրակրկիտ մաքրել սուր դանակով, ապա լվանալ սառը հոսող ջրի տակ: Հաջորդը, վերամշակված արտադրանքը պետք է քերել մանր քերիչով:

Որպեսզի ծովաբողկի արմատը չչորանա, խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր մանրացված բաժինը դնել նախապես պատրաստված տարայի մեջ, որի հատակին պետք է սառը եռացրած ջուր լցնել։ Այս դեպքում ապակե տարան պետք է սերտորեն փակված լինի։

Խոհարարության գործընթացը

Հիմնական բաղադրիչը մշակելուց հետո այն պետք է խառնել փոքր քանակությամբ ջրի հետ՝ թանձր շիլա ստանալու համար։ Այնուհետև դուք պետք է արտադրանքին ավելացնեք հատիկավոր շաքարավազ, և եթե լրացուցիչ օգտագործում եք թարմ կիտրոնի հյութ կամ դրա համը, ապա խորհուրդ է տրվում նվազեցնել սառեցված եռացող ջրի քանակը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տնական համեմունքները պետք է ունենան ոչ թե ջրային, այլ հաստ խտություն:

Ինչպես ճիշտ ներկայացնել

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկի համեմունք: Բացի այդ, ես կցանկանայի ձեզ պատմել, թե ինչպես պետք է այն ճիշտ ներկայացվի սեղանին: Դա անելու համար խիտ և կծու յուղը պետք է խառնել թթվասերի կամ մայոնեզի հետ, այնուհետև անմիջապես մատուցել հյուրերին ցանկացած ուտեստի հետ միասին: Որպես կանոն, այս համեմունքի ուժը պահպանվում է 10-13 ժամ։

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկի համեմունք լոլիկով

Խրենովինան Ռուսաստանում ամենահայտնի սոուսն է, որը կարող եք ոչ միայն գնել խանութից, այլ նաև ինքներդ պատրաստել։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• փափուկ հասած լոլիկ `մոտ 3 կգ;
• թարմ ծովաբողկի արմատ - 250 գ;
• հատիկավոր շաքար, աղ և աղացած սև պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• սխտոր մեխակ - մոտավորապես 250 գ:

Բաղադրիչների մշակում

Շատ հաճախ ռուս տնային տնտեսուհիները ձմռան համար ծովաբողկ են պատրաստում։ Ի վերջո, շատ հաճելի է ձմռան ցրտին բացել առատ սոուսը և ավելացնել այն թարմ պատրաստված տնական պելմենիներին: Որպեսզի վայելեք այս համեմունքը, որոշեցինք ձեզ ներկայացնել դրա մանրամասն բաղադրատոմսը։

Նախ պետք է մշակել բոլոր բաղադրիչները։ Լոլիկները պետք է լվացվեն և կտրվեն բոլոր անոթները, իսկ ծովաբողկի արմատը և սխտորը պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն:

Սոուսի պատրաստում

Բանջարեղենը պատրաստելուց հետո դրանք պետք է մանրացնել մսաղացով։ Արդյունքում պետք է ստանաք լոլիկի կծու զանգված՝ սխտորի և ծովաբողկի ընդգծված բույրով։ Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է ունենա բավականին հեղուկ հետեւողականություն: Այնուհետև ստացված սոուսին ավելացնել աղ և մանրացված պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Վերջնական փուլ

Ինչպես տեսնում եք, ծովաբողկը ձմռան համար բավականին արագ է պատրաստվում։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է դնել ապակե տարաների մեջ, փակել կափարիչներով և անմիջապես դնել սառնարանը։ Այսպես է պատրաստի սոուսը պահելու միակ միջոցը։ Չէ՞ որ եթե այն թողնեք սենյակային ջերմաստիճանում, այն շատ արագ կխմորի ու կթթվի։

Ծովաբողկի համեմունքների պարզ բաղադրատոմս

Բավականին մեծ թվով տնային տնտեսուհիներ այն պարզապես օգտագործում են որպես հիմնական ճաշատեսակների կծու հավելում։ Այս մեթոդի համար մեզ կարող է անհրաժեշտ լինել.

Խոհարարության մեթոդ

Ծովաբողկի համեմունքի ներկայացված բաղադրատոմսը շատ սիրված է այն պատրաստելու համար ծովաբողկի թարմ արմատները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա կեղևազերծել սուր դանակով և քերել փոքր քերիչով։ Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել մարինադի պատրաստումը: Դա անելու համար լուծեք սեղանի աղը և հատիկավոր շաքարը բարձր եռացող ջրի մեջ, այնուհետև հանեք վառարանից և այնուհետև ավելացրեք ստացված մարինադը քերած ծովաբողկի արմատի հետ և մանրակրկիտ խառնեք:

Այս խորտիկը պահպանելու համար դրեք այն ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ և լավ փակեք այն: Այս համեմունքը կարելի է ավելացնել ոչ միայն հիմնական ուտեստներին, այլև օգտագործել տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար։

Ճակնդեղով համեղ համեմունք պատրաստելը

Ծովաբողկին ճակնդեղով համեմելը շատ համեղ է և բուրավետ։ Այն տանը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թարմ մեծ ճակնդեղ - 1 կգ;
• թարմ ծովաբողկ արմատ - 1 կգ;
• ֆիլտրացված խմելու ջուր - 1 լ;
• սեղանի քացախ 6% - 200 մլ;
• զտված յուղ - 150 մլ;
• ավազ-շաքար և կերակրի աղ - յուրաքանչյուրը 50 գ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Նախքան ծովաբողկի համեմունք պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները։ Արմատները պետք է լվանալ և մաքրել, ապա չորացնել և մանրացնել մսաղացով: Ճակնդեղները պետք է ողողել, դնել թավայի մեջ, լցնել ջրով, եռացնել և եփել մինչև ամբողջովին փափկի։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է սառչի, կեղևազրկվի և քերվի։

Ջերմային բուժում

Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո դուք պետք է սկսեք պատրաստել անուշաբույր համեմունք: Դրա համար խմելու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ապա եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և աղացած ծովաբողկի արմատները։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է եփել 23 րոպե։ Այս դեպքում կրակը պետք է լինի նվազագույն:

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո սննդի մեջ ավելացնել մանր կտրատած ճակնդեղը և շարունակել ջերմային մշակումը ևս 10-14 րոպե։

Համեմունք ռուլետ

Համեմունքը պատրաստելուց հետո այն պետք է հանել վառարանից, ապա ավելացնել զտված յուղ և խնձորի քացախ։ Բաղադրիչները մեծ գդալով խառնելուց հետո դրանք պետք է տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես ամուր փակել։

Համեմունքը սենյակային ջերմաստիճանում սառեցնելուց հետո այն պետք է դնել մառան կամ որևէ այլ զով տեղում, որտեղ կարելի է պահել վեց ամիս։ Նման բուրավետ և բարձր կալորիականությամբ խորտիկը խորհուրդ է տրվում օգտագործել բուն կարելուց 1-2 ամիս հետո։

Բազուկի համեմունքը ծովաբողկի հետ կարող եք մատուցել ցանկացած երկրորդ կամ առաջին ճաշատեսակների հետ։ Բացի այդ, որոշ տնային տնտեսուհիներ հաճախ այն ավելացնում են բորշչին կամ օգտագործում են որպես խորտիկի աղցան՝ փռված հացի բարակ շերտի վրա։

Ծովաբողկի արմատը «սլավոնական կոճապղպեղ» է, որն օգտագործվում է խոհարարական ուտեստներ ստեղծելու համար։ Նրա ուժեղ բույրն ու աշխույժ համը հիանալի համադրվում են թթվասերի, բնական քացախի, թարմ մրգերի և մսի հետ։ Օգտագործում են սոուսներ, աղցաններ, թթու վարունգ, մարինադներ և խորտիկներ պատրաստելու համար։

Այս դեպքում սպիտակ արմատի սուր համը փափկացնում է լոլիկի բնական թթվայնությունն ու խնձորի քաղցրությունը։

Ծովաբողկի սոուսը լավ է պահվում մառանում ամբողջ ձմռանը, ուստի այն կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար: Առույգ ծովաբողկ ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բազմազանության և գույնի լոլիկ, գլխավորն այն է, որ դրանք ունեն հարուստ համ, հասուն և խիտ են:

Այս պատրաստուկը կարելի է մատուցել ասպիկով, դոնդող մսի, շիշ քյաբաբի և տապակած կարտոֆիլի հետ։ Այն կզարդարի ցանկացած տոնական բանկետ՝ ընկերություն անելով կետչուպով, տկեմալիով և սացեբելիով։

Առաջարկում ենք երկու բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով՝ ծովաբողկի սոուս լոլիկով և սաթի սոուս ծովաբողկով ձմռան համար։

Բաղադրիչներ

• ծովաբողկ արմատ (600 գրամ);
• գազար (300 գրամ);
• լոլիկ (300 գրամ);
• շաքարավազ (2 ճաշի գդալ);
• աղ (3 թեյի գդալ);
• խնձորի քացախ (200 մլ);
• եռացող ջուր (200 մլ):

Ինչպես պատրաստել լոլիկի և ծովաբողկի սոուս ձմռանը

Պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Կեղևավորված ծովաբողկի արմատը, լոլիկը և հյութալի խնձորները մանր կտրատեք:

Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ։

Լցնել բնական քացախի մեջ։ խնձորաթթվի փոխարեն կարող ենք օգտագործել գինի կամ բալի քացախ։

Սոուսի պատրաստման մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքար և կերակրի աղ (առանց հավելումների)։

Խառնուրդը մանրացնել՝ դառնալով խյուս։

Խառնուրդի մեջ լցնել եռացրած ջուր և խյուսը լցնել ապակե տարայի մեջ։ Սոուսի համար օգտագործում ենք փոքր բանկա։

Տարաները փակեք կափարիչով և մանրէազերծեք ջեռոցում (120 աստիճան) 20 րոպե։ Պահպանեք պատրաստված խնձոր-լոլիկ սոուսը ծովաբողկով խոհանոցի մութ պահարանում կամ զով նկուղում:

Թիզերի ցանց

Բաղադրատոմս թիվ 2. Ծովաբողկի սոուս գազարով ձմռանը «Amber»

Ձմեռային համեղ պատրաստուկ՝ պատրաստված ծովաբողկից, գազարից և խնձորից։ Ստացվում է չափավոր կծու և շատ բուրավետ: Բանջարեղենը փափկացնում է արմատի համը՝ խորտիկը դարձնելով համեղ և շատ համեղ։ Այս սոուսը կարելի է մատուցել խաշած թռչնամսի, կոտլետների, գուլաշի, տապակած կարտոֆիլի և խաշած քաղցր կարտոֆիլի հետ։

Շնորհիվ այն բանի, որ ծովաբողկի բանկաները ենթարկվում են մանրէազերծման գործընթացին, նման արտադրանքը կարող է պահվել ներսում 10-12 ամիս:

Ծովաբողկը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է օգտագործել քաղցր և թթու համով հյութալի խնձոր։ Նրանք համեմունքին հաճելի բուրմունք և վառ համ կհաղորդեն։ Բաղադրատոմսը կարող է լրացվել ձեր հայեցողությամբ: Պատրաստմանը կարող եք ավելացնել հասած սալոր (200 գրամ)։ Դրանք սոուսի համն էլ ավելի նուրբ ու կենսունակ կդարձնեն։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է նվազեցնել գազարի եւ խնձորի քանակը (մինչեւ 200 գրամ)։

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ արմատ (600 գրամ);
• գազար (300 գրամ);
• խնձոր (300 գրամ);
• շաքարավազ (2 ճաշի գդալ);
• աղ (3 թեյի գդալ);
• խնձորի քացախ (250 մլ);
• եռացող ջուր (300 մլ):

Պատրաստում:

Մաքրել գազարն ու ծովաբողկը։ Բանջարեղենն ու խնձորը մանր կտրատել։

Պատրաստի մրգի կտորները դրեք սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի տարայի մեջ։

Ավելացնել շաքարավազ և կերակրի աղ։

Բլենդերի մեջ լցնել եռացրած ջուր։

Մանրացրեք սոուսի բոլոր բաղադրիչները մինչև խյուս:

Ծովաբողկի պատրաստուկը դնել ապակե տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով և 20 րոպե տաքացնել ջեռոցում։

Ամբեր սոուսը հերմետիկորեն փակեք և տաք վերմակի տակ տաքացրեք: Պահպանեք տնային մառան կամ մութ նկուղում: Մենք օգտագործում ենք տաք ծովաբողկ ամբողջ ձմռան ամիսներին:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, ուշադիր կարդացեք մեր խորհուրդները, քանի որ այս գործընթացը անվտանգ չէ: Իզուր չէ, որ զարգացել է «չար սատանա» արտահայտությունը։ Նրա հետ պետք է ավելի զգույշ լինել։

Եթե ​​դուք նախատեսում եք մշակել մեծ քանակությամբ արմատներ, պատրաստեք ձեռնոցներ, հակառակ դեպքում այրվածքներից հնարավոր չէ խուսափել։

Պաշտպանեք ձեր շնչառական համակարգը և աչքերը: Մի վախեցեք տարօրինակ տեսք ունենալ՝ կրեք անվտանգության ակնոցներ և շնչառական սարք: Հանեք օդափոխիչ և դրեք այն այնպես, որ օդը փչի ձեզանից հակառակ ուղղությամբ:

Առավել հարմար է ծովաբողկը մանրացնել կոմբայնի փակ ամանի մեջ։ Պատրաստվեք նրան, որ այն բացելուց հետո արմատների ողջ «զայրույթը» կթափվի ձեր վրա։ Զգույշ եղեք, որ բացեք կափարիչը ձեր դեմքից հեռու (ձեռքերդ պարզած) և խորը մի շնչեք:

Փորված արմատները պետք է ջրի մեջ ներծծվեն առնվազն կես ժամ։ Սա կհեշտացնի դրանք գետնից լվանալը: Եթե ​​դրանք մի փոքր թառամել են, ավելի երկար պահեք ջրի մեջ։ Պարբերաբար ցամաքեցնել կեղտոտ ջուրը և ավելացնել նոր ջուր:

Թողեք տերևները թթուների և մարինադների կամ բուժիչ քսուք պատրաստելու համար։

Տնական ծովաբողկ (սպիտակ) բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Կեղևավորված ծովաբողկ - 1 կգ;
• Եփած սառեցված ջուր – 0,5 լ;
• Կոպիտ աղ (ժայռ) - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• Քացախ 9% – 5 ճ/գ.

Պատրաստում:

1. Արմատները մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով, կեղևեք և կտրատեք: Աղալու համար կարող եք օգտագործել սովորական քերիչ, մսաղաց կամ դանակներով կոմբայնի աման։
2. Մի փոքր տաք եռացրած ջրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը, աղաջրի մեջ ավելացրեք քացախ։
3. Լցնել քերած ծովաբողկը՝ քիչ-քիչ ավելացնելով աղաջրը, որպեսզի չչափազանցվի հեղուկով։ Հետևողականությունը պետք է ավելի մոտ լինի կեֆիրին:

Որքան աղաջուր է անհրաժեշտ, կախված է արմատները մանրացնելու եղանակից՝ եթե դրանք քերեք խոշոր քերիչով կամ մանրացրեք բլենդերով, ապա զանգվածը կներծծի տարբեր քանակությամբ հեղուկ։

Պատրաստի համեմունքը դնել բանկաների մեջ և դնել տաք տեղում՝ հասունանալու համար: Անպայման փակեք բանկաները կափարիչներով, որպեսզի եթերային յուղերը դուրս չգան: Տնական առույգ ծովաբողկի այս բաղադրատոմսը հիմնական է, դրա տեխնոլոգիան կարող է օգտագործվել որպես հիմք բոլորի համար:

Ուշադրություն. Զգույշ եղեք, եթե ցանկանում եք ծովաբողկի հոտը առնել. եթե խորը ներշնչեք դրա գոլորշիները, կարող եք շնչուղիների այրվածք ստանալ: Դա արեք ուշադիր և առնվազն 20 սմ հեռավորությունից:

Կախված սենյակային ջերմաստիճանից, այն պատրաստ կլինի 1-ից 3 օրում։

Ծովաբողկ (hrenoder, gorloder) լոլիկով, պղպեղով և սխտորով

Ատոմային խառնուրդ - կասեք, և ճիշտ կլինեք՝ պարզվում է, որ միջուկային է։ Ծովաբողկի համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• Ծովաբողկի արմատներ – 0,5 կգ;
• հասած լոլիկ - 1 կգ;
• Սխտոր - 3 գլուխ;
• Կծու պղպեղ - 1 հատ;
• Աղ, շաքարավազ - 1 ճ.գ.

1. Նախ, եկեք պատրաստենք կոճղարմատները: Դրա համար դրանք կարճ թրմեք ջրի մեջ, մաքրեք, հարմար եղանակով մանրացրեք՝ ստացիոնար բլենդերի (սննդի պրոցեսոր) կամ մսաղացի մեջ։
2. Ավելացնել կեղևավորված մեխակ սխտորը և մի պատիճ կծու պղպեղ առանց սերմերի, սեղմել «Սկսել»:
3. Մանրացրեք լոլիկը։ Պարզապես ավելացրեք դրանք ծովաբողկի, պղպեղի և սխտորի մեջ և միացրեք սարքավորումը:
4. Ստացված զանգվածը աղացրեք, ավելացրեք շաքարավազ և խառնեք։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է մի քիչ էլ աղ ընդունել։

Եթե ​​նախատեսում եք երկար ժամանակ պահել «Hrenovina» արտահայտիչ անունով սոուսը, ապա օգտակար կլինի անվտանգ կողմում լինել ասպիրինի հաբերով: Կես լիտրանոց բանկայի համար բավարար է մեկ դեղահատ։ Օգտագործելուց առաջ մանրացրեք այն փոշու մեջ:

Ծովաբողկով համեմված հացի կտորի վրա ցանկացած նախուտեստ բոլորովին այլ համ կստանա։ Որպեսզի բույրը չցրվի, միշտ պինդ փակեք կափարիչը։ Պահել սառնարանում։

Խնձորով

Խնձորը նվազեցնում է կծուությունը, բայց համեմունքը դեռ շատ համեղ է։ Այն ներդաշնակորեն համադրվում է մսի և ձկան հետ։

մի նոտայի վրա

Եթե ​​սոուսը աչքով եք պատրաստում, հավատարիմ մնացեք հետևյալ համամասնություններին. վերցրեք 2 անգամ ավելի շատ խնձոր, քան հիմնական արտադրանքը:

Բաղադրությունը:

• Ծովաբողկ – 1 արմատ 15-20 սմ երկարությամբ;
• Կանաչ խնձոր - 2 հատ;
• Սեղանի քացախ 9% - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի (կախված նրանից, թե որքան թթու են խնձորները):

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, կտրեք մի քանի մասի և հանեք միջուկը։
2. Կաթսայի մեջ լցնել ½ բաժակ ջուր և դնել թույլ կրակի վրա։ Ավելացնել խնձոր, ծածկել և եփել մինչև փափկի:
3. Քամեք ավելորդ ջուրը և խնձորները խյուսեք։
4. Ծովաբողկի կեղևը հանել, մանր քերիչով անցկացնել կամ մսաղացով մանրացնել։
5. Խառնել խնձորի սոուսով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ։
6. Թող նստի գոնե մեկ օր։

Խնձորները կարող եք ցանկալի վիճակի բերել ոչ միայն կաթսայի մեջ։ Դրեք դրանք միկրոալիքային վառարանի մեջ մի քանի րոպե, դա ավելի արագ կլինի, և ջուր ավելացնելու կարիք չեք ունենա։ Պետք չէ ցամաքեցնել թողարկված հյութը, համեմունքը պարզապես հեղուկ կլինի: Եթե ​​խնձորները շատ թթու են (դա պարզ կլինի, երբ փորձեք հյութը), ապա պետք չէ քացախ ավելացնել։

Բաղադրատոմս համեղ տնական ծովաբողկի ճակնդեղով

Շատերը սիրում են այս տարբերակը իր գույնի և փափուկ համի համար: Տանը պատրաստելը դժվար չէ։ Ընդամենը կես ժամում դուք կխառնեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, և այնուհետև մնում է սպասել մեկ օր, և կարող եք համեմունքը մատուցել դոնդողով մսի կամ պելմենի հետ՝ ճաշատեսակներ, առանց որոնց ռուսական խոհանոցն անհնար է պատկերացնել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Ծովաբողկի արմատ – 0,5 կգ;
• Բազուկ - 1 հատ;
• Քացախ - 2-3 թեյի գդալ;
• Աղ, շաքարավազ - 1-ական թ/գ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Եռացնել ճակնդեղը, սառեցնել և հեռացնել կեղևը։
2. Կլպեք, լվացեք և մանրացրեք ծովաբողկը։
3. Ճակնդեղը քերել մանր քերիչով, ձեռքերով մի փոքր քամել, ավելորդ հյութը քամել առանձին ամանի մեջ (կարող է դեռ անհրաժեշտ լինել)։
4. Ծովաբողկը միացնում ենք ճակնդեղի, աղի հետ, ավելացնում ենք շաքարավազը, քացախը, խառնում ենք։ Եթե ​​համեմունքը չափազանց թանձր է, ավելացրեք նախկինում քամած ճակնդեղի հյութը։

Համտեսեք համեմունքը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ կամ շաքար։ Եթե ​​թթուը ​​բավարար չէ, մի քիչ էլ քացախ ավելացրեք։

Դուք պետք է փորձեք հեղուկը: Եթե ​​մարինադը համեղ է, ապա համեմունքն ամբողջությամբ համեղ կլինի։

Սա ճակնդեղով ծովաբողկի ամբողջ բաղադրատոմսն է, որն ավելի ուժեղ է, քան խանութում: Եթե ​​դուք ավելի թույլ եք սիրում, վերցրեք ավելի շատ ճակնդեղ, եթե ավելի թունդ է, ավելացրեք միայն հյութը գույնի համար, իսկ ճակնդեղը թողեք որոշ աղցանի համար:

Ամենահեշտ ճանապարհը

Այս բաղադրատոմսի համար, բացի ծովաբողկի արմատներից, անհրաժեշտ է միայն լոլիկի մարինադ։ Եթե ​​բացել և կերել եք ձմռան համար պահած լոլիկի բանկա, մի շտապեք աղաջուրը թափել։

1. Պատրաստեք արմատները, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում:
2. Լցնել մի փոքր տաքացրած մարինադի մեջ։
3. Տեղադրեք տաք տեղում մեկ օր և կարող եք մատուցել։

Աղի, շաքարավազի և քացախի համադրությունը կլինի օպտիմալ։ Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա:

Ծովաբողկ ձմռան համար. դասական բաղադրատոմս

Ձմռանը նախապատրաստվելիս հիմնականն այն է, որ արտադրանքը չի խմորվում, և դրա համար նրանք օգտագործում են այնպիսի տեխնիկա, ինչպիսին է ստերիլիզացումը: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են բաղադրիչներ.

• Ծովաբողկ՝ թարմ կամ սառցախցիկից – 1 կգ;
• Եփած ջուր - 1 բաժակ;
• Քացախ - 150 գ;
• Կոպիտ աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.

Սարքավորումներ և պարագաներ.

• Սննդի պրոցեսոր;
• Փոքր ապակե բանկա;
• Պտուտակային գլխարկներ;
• Լայն կաթսա։

Ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելու գործընթացը դասական բաղադրատոմսով.

1. Կոճղարմատները մի քանի ժամ թրմեք, կեղևազրկեք և կտրատեք 3-4 սմ կտորների։
2. Անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք սննդի պրոցեսորով (բլենդեր)։
3. Մի բաժակ ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը, լցնել քացախի մեջ։ Ավելի լավ տարրալուծվելու համար խորհուրդ է տրվում թույլ տալ, որ աղաջուրը եռա։
4. Հովացրեք լուծույթը, լցրեք մանրացված ծովաբողկի մեջ, խառնեք։
5. Խառնուրդը դրեք բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք։

մի նոտայի վրա

Բանկաները մանրէազերծվում են 10-15 րոպե: Ժամանակը հաշվվում է ջրի եռալու պահից։

Մանրէազերծման ժամանակի ավարտից հետո բանկաները զգուշորեն հանվում են ջրից և կափարիչները պտտվում են:

Եթե ​​ձեր ընտանիքը սիրում է ծովաբողկ, վերցրեք ցանկացած բաղադրատոմս՝ դասական, ճակնդեղով, խնձորով կամ լոլիկով և տանը պատրաստեք համեղ համեմունք: Դա կլինի ավելի էժան և համեղ, քան խանութից։ Մատուցելուց առաջ դասական և ճակնդեղով տարբերակին կարող եք ավելացնել մայոնեզ կամ թթվասեր։

Այսինքն՝ ծովաբողկի հիմնական համային հատկությունը, որով այն տարբերվում է մյուս դեղաբույսերից, կծուությունն է։

Սլավոնական խոհարարական ավանդույթի համաձայն, ծովաբողկը որպես համեմունք սկսել է աճեցնել 8-9-րդ դարերում: և ժամանակի ընթացքում արժանի տեղ է գրավում ռուսական ազգային խոհանոցում։ Մեր ավանդույթներում ծովաբողկի հետ մեկտեղ այն օգտագործվում է որպես համեմունքներ և համեմունքներ և.

Իր գոյության երկար ժամանակահատվածում կուտակվել են տնային պայմաններում ծովաբողկ պատրաստելու բավարար քանակությամբ բաղադրատոմսեր, սակայն տեխնոլոգիան մնում է նույնը, ինչ շատ դարեր առաջ:

Մենք ձեզ առաջարկում ենք նաև ավանդական պատրաստման բաղադրատոմսեր։

Ծովաբողկի օգտակար հատկությունները և դրա ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա

Բացի սպիտակուցներից, ճարպերից, մանրաթելից և ածխաջրերից, ծովաբողկը պարունակում է եթերայուղեր, մի շարք օգտակար միկրոէլեմենտներ, ֆիտոնսիդներ, C, B և E վիտամիններ, ինչպես նաև ֆոլաթթու։ Մարմնի համար օգտակար նյութերի պարունակության առումով ծովաբողկը բավականին համեմատելի է այն ամենի հետ, որը հայտնի է, կամ.

Ծովաբողկի ամենաարժեքավոր բաղադրիչը միրոզին ֆերմենտն է, որն ունի յուրահատուկ հակամանրէային հատկություն։

Ծովաբողկի համեմունքի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և հաղթահարել միզասեռական համակարգի և մաշկային հիվանդությունների հետ կապված խնդիրները:

Ծովաբողկը նաև օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր հաճախ են տառապում տարբեր տեսակի մրսածությունից, քանի որ, ինչպես կամ, այն պարունակում է եթերային յուղեր։

Խոհարարական առանձնահատկություններ

Ծովաբողկի արմատների հոտը սուր է, բուրավետ և կծու: Համեմատելի է ծովաբողկի կծու հետ՝ ծովաբողկն ունի բարդ համային փունջ՝ սկզբում քաղցրավենիք՝ անցնելով վառվող հետհամի: Բույսը ակտիվորեն օգտագործվում է ռուսական ավանդական խոհանոցում՝ թթու բանջարեղենի, սոուսների և համեմունքների պատրաստման համար։

Աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում կա մի բույս, որն ունի նույն հատկությունները, ինչ ծովաբողկը.

Ծովաբողկը հիանալի հավելում է ցանկացած տեսակի մսի, յուղոտ ձկան (սաղմոն, իշխան, օձաձուկ), տարբեր խորտիկների և այլն: Ծովաբողկին կիտրոնի հյութ և շաքար ավելացնելը զգալիորեն կբարելավի համեմունքի համը, իսկ թթվասերն ու խնձորները կմեղմացնեն կծու լինելը։

Ծովաբողկը ավանդաբար օգտագործվում է...

Այնուամենայնիվ, վերադառնանք ծովաբողկի պատրաստմանը:

Արմատի ընտրության և դրա պատրաստման ընդհանուր կանոններ

Եթե ​​որոշել եք ձմռան համար ծովաբողկի պատրաստում, ապա Արժե հաշվի առնել մի քանի ընդհանուր կանոններ:

• Ծովաբողկի արմատները հավաքելու օպտիմալ ժամանակահատվածը համարվում է ուշ աշունը, երբ բույսը հասցրել է լիովին հասունանալ.
• արմատները պետք է լինեն մսոտ, 30-ից 40 սմ երկարությամբ և 3-6 սմ տրամագծով;
• Ծովաբողկի արմատները բավականին արագ չորանում են, ուստի դրանք պետք է պահել սառը ջրում 3-6 ժամ;
• թակած ծովաբողկը չի մթնի, եթե այն ցողեք մի քիչ կիտրոնի հյութով կամ քացախով;
• Նախքան մանրացնելը, կեղևավորված ծովաբողկի արմատները տեղադրեք սառնարանում: Սա կօգնի ազատվել աչքերի լորձաթաղանթի գրգռումից ծովաբողկի համեմունք պատրաստելիս;
• Պահպանեք ծովաբողկի մնացած քերած արմատները զով տեղում հերմետիկ տարայի մեջ և հետագայում օգտագործեք դրանք համեմունք պատրաստելու համար՝ նոսրացնելով ջրով։

Համեմունքների ավանդական բաղադրատոմս

Ծովաբողկի դասական տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է:

• 1 կգ ծովաբողկ արմատներ;
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 1 բաժակ եռման ջուր;

Ծովաբողկի արմատը կարելի է քերել, մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։

Եթե ​​մսաղաց եք օգտագործում, մի մոռացեք այն հատվածը, որից դուրս է գալիս ծովաբողկի միջուկը, փաթաթել պարկի մեջ։

Այս դեպքում դուք կազատվեք աչքերի և քթի գրգռվածությունից։ Եփելու վերջում ստացված զանգվածի մեջ լցնել մեկ բաժակ եռման ջուր՝ շիլայի խտություն ստանալու համար։

Տեղադրել մանրէազերծված փոքր տարաների մեջ՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով 1-2 կաթիլ կիտրոնի հյութ և դնել զով տեղում՝ երկարատև պահպանման համար: Այս համեմունքը կարելի է պահել մոտ չորս ամիս։

Լոլիկով և սխտորով

Եթե ​​ցանկանում եք ծովաբողկի համեմունքին հատուկ կծուություն և կծուություն հաղորդել, ապա ձեզ հարկավոր է ընդամենը երկու բաղադրիչ ավելացնել։

Նախապես պատրաստեք հետևյալ մթերքները:

• 1,5 կգ թակած ծովաբողկ;
• 4 մեխակ, կեղևավորված;
• 3 ճ.գ. Սահարա;
• 1,5 ճ.գ. աղ;
• 1,5 կգ.

Այս բաղադրատոմսով բոլոր բաղադրիչները մանրացված են միաժամանակ։ Դրանից հետո ստացված սխտորի, ծովաբողկի և լոլիկի զանգվածին ավելացնել աղ և շաքար։

Այսպես պատրաստված ծովաբողկը ավելի սուր կլինի, եթե մոտ երկու օր նստի սառնարանում։

Բազուկի հյութով

Ճակնդեղի հյութը ծովաբողկի համեմունքին կհաղորդի գեղեցիկ վարդագույն երանգ, որը պատրաստմանը ինքնատիպություն կհաղորդի։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի:

• 400 գ ծովաբողկ արմատներ;
• 150-200 գ ջուր;
• 150 գ քացախի խտությունը 9%;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1,5 ճ.գ. աղ;
• 2 ճ.գ. ճակնդեղի հյութ.

Ծովաբողկի արմատները մանրակրկիտ լվացեք հոսող հով ջրի տակ և մանր կտրատեք:

Այնուհետև եռացրած ջրով լցրած քերած ծովաբողկը համեմել աղով և շաքարով, թողնելով սառչի 15 րոպե։

Մինչ ծովաբողկը սառչում է, կարելի է դրանից թարմ քամած հյութ պատրաստել։ Սառեցված ծովաբողկի զանգվածին ավելացնել քացախն ու ստացված ճակնդեղի հյութը և մանրակրկիտ խառնել։

Խնձորի հետ

Ծովաբողկով պատրաստված խնձորի սոուսն անտարբեր չի թողնի մսային ուտեստների սիրահարներին։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը հետևյալն է:

• 100 գ թակած ծովաբողկ արմատ;
• կես բաժակ մսի արգանակ;
• 1,5 ճ.գ. լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
• 1 կանաչ խնձոր;
• 1,5 ճ.գդ. խնձորի քացախ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Սկզբում ծովաբողկը խառնել կտրատած խնձորի հետ և մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի միատարր խտություն։ Հաջորդը, ավելացնել մանրացված մաղադանոս, քացախ և արգանակ: Վերջում համեմել ձիթապտղի յուղով և թողնել մոտ 2-4 ժամ:

Այս համեմունքն ունի հատկապես մեղմ համ և դուր կգա նրանց, ովքեր նախընտրում են ոչ կծու սոուսներ: - մեր սեղանի ամենահաճախակի հյուրերը և օգտագործվում են տարբեր համակցություններով, օրինակ՝ երբ կամ առանձին են դրանք օգտագործվում:

Տնային պայմաններում պատրաստված ծովաբողկի արմատի համեմունքը կդառնա ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների անբաժանելի զարդարանք։

Ծովաբողկի պատրաստուկները պետք է մատուցել փոքրիկ սուսային նավակներով, քանի որ սուր հոտը կարող է ճնշել այլ ուտեստների համը:

Ունենալով օրիգինալ համ՝ ծովաբողկի համեմունքը հիանալի համադրվում է տարբեր ճաշատեսակների հետ և նրանց համեղություն հաղորդում։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Ընդհանրապես ընդունված է, որ ծովաբողկը և այն ամենը, ինչ պատրաստվում է դրանից, օրիգինալ ռուսական արտադրանք է։ Իրականում դա ճիշտ չէ։ Ծովաբողկը աճեցվում և վերածվում է սննդի աշխարհի հարյուրավոր երկրներում, իսկ ԱՄՆ-ում այն ​​ընդհանուր առմամբ համարվում է ռազմավարական սննդամթերք:

Ռուսաստանում ծովաբողկը սկսեց աճեցնել 9-րդ դարում, և այն արագորեն տարածվեց ամբողջ երկրում, քանի որ այն ոչ հավակնոտ է: Իրականում, այն մշակելու կարիք չուներ. այն խրված էր գետնին, և այն ինքնին աճում և տարածվում է ամբողջ այգում այնպիսի արագությամբ, որ ի վիճակի է տեղահանել այգու հողամասի մյուս բոլոր մշակաբույսերը: Նրանք ասում են, որ հենց այս հատկության պատճառով էր, որ մեր նախնիները սկսեցին մշակել ծովաբողկը. նրանք սկսեցին այն փորել, որպեսզի սահմանափակեն «այգու իրավունքները», և պարզվեց, որ ծովաբողկի արմատը շատ համեղ և առողջարար բան է: .

Դրանից պատրաստեցին ամեն ինչ՝ ծովաբողկի սոուս, չոր համեմունքներ և, իհարկե, հայտնի ծովաբողկը։ Պետրոս Առաջինի օրոք այն ընդհանրապես պարտադիր խմիչք էր յուրաքանչյուր գյուղական տնային տնտեսությունում, քանի որ փրկում էր բազմաթիվ հիվանդություններից։

Պետք է ասել, որ ծովաբողկը օգտակար նյութերի ու վիտամինների իսկական տուփ է։ Եվ այն սկզբում օգտագործվել է միայն որպես դեղամիջոց, իսկ հետո միայն որպես համեմունք։

Այսօր մեր կյանքն առանց ծովաբողկի նույնքան անհասկանալի է, որքան մի քանի դար առաջ: Ծովաբողկը դեռ օգտագործվում է ծովաբողկ պատրաստելու համար, այն պահպանվում է բանջարեղենին կծու համ հաղորդելու համար, իսկ դրանից պատրաստում են սոուսներ, առանց որոնց դժվար է պատկերացնել դոնդող ձուկ կամ միս։

Եկեք միասին ծովաբողկ ձուկ կամ միս եփենք այնպես, ինչպես մեր տատիկներն էին այն պատրաստում։

Ծովաբողկ ճակնդեղով

Սա, թերեւս, ծովաբողկի վրա հիմնված սոուսի ամենատարածված և տարածված բաղադրատոմսն է: Հրենսո ճակնդեղը համային տեսականիով դասական է և հնագույն ժամանակներից այսպես են պատրաստվում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ծովաբողկի արմատ - 200 գ,
• ճակնդեղ - 50 գ,
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.,
• աղ - 1 թեյի գդալ,
• խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ,
• սառը եռացրած ջուր.

Ինչպես պատրաստել

Եթե ​​առաջին անգամ եք պատրաստվում ծովաբողկ պատրաստել, ապա ձեզ համար կարևոր է իմանալ, թե որքան «արցունքաբեր» է այս ապրանքը։ Մեր տատիկները, իսկ մինչ այդ՝ նրանց տատիկները և ավելի ցած՝ տոհմաբանության մեջ, պարզապես մաքրում էին ծովաբողկը, ապա քերում: Այս գործունեության ընթացքում նրանք արցունքների օվկիանոսներ են թափել։ Այդ պատճառով էլ ժողովրդի մեջ ծնվել են բազմաթիվ համապատասխան ասացվածքներ, առածներ ու կայուն արտահայտություններ։

Սակայն թափվող արցունքների քանակը կարող է մի քանի անգամ կրճատվել, եթե ծովաբողկը մանր կտրատեք ոչ թե քերիչով, այլ փակ բլենդերով։ Եթե ​​դեռ չունեք այնպիսի ժամանակակից և հարմար բան, ինչպիսին է սննդի պրոցեսորը, կարող եք այն պտտել մսաղացի մեջ, իսկ ավելի քիչ լաց լինելու համար հարկավոր է պոլիէթիլենային տոպրակ դնել մսաղացի ելքային ալիքի վրա, ամրացնելով այն առաձգական ժապավենով: Այնուհետև կարող եք նվազագույնի հասցնել ձեր աչքերի շփումը թակած ծովաբողկի հետ, և ստիպված չեք լինի լաց լինել:

Ընդհանրապես, արդեն հասկացաք՝ նախ պետք է կեղևազատել ծովաբողկի արմատը և մանրացնել կամ բլենդերի մեջ, կամ նուրբ մսաղացի մեջ, կամ մանր քերիչով։ Ընտրեք այն մեթոդը, որը հարմար է ձեզ համար:

Այնուհետեւ նույնը արեք փոքրիկ ճակնդեղի հետ։ Այս երկու բաղադրիչները դնել կես լիտր տարայի մեջ և ավելացնել խնձորի քացախը, շաքարավազը և աղը։ Փակում ենք տարան և լավ թափահարում, որ բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, ապա ավելացնում ենք սառը եռացրած ջուր մինչև թանձր թթվասեր դառնա, պինդ փակում ենք կափարիչը և ամբողջ գիշեր դնում ենք սառնարանը։ Առավոտյան ձեր կծու սոուսը պատրաստ կլինի։

Դա լավ է, քանի որ այն հիանալի համադրվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտեստների հետ։ Ծառայել այն թխած մսի, ժելե մսի, տապակած կամ թխած ձկան հետ։

Սոուսը լավ է պահվում սառնարանում երկար ժամանակ։ Հին ժամանակներում այն ​​պատրաստում էին ամբողջ ձմռան համար, և այն չէր փչանում։

Ծովաբողկ և թթվասեր

Սա ծովաբողկի սոուսի երկրորդ ամենատարածված բաղադրատոմսն է: Այն ունի ավելի մեղմ համ, քան պարզապես ճակնդեղով ծովաբողկը, բայց ունի ավելի կարճ պահպանման ժամկետ:

Թթվասերով ծովաբողկի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ծովաբողկի արմատ - 200 գ,
• թթվասեր - 250 գ,
• սամիթ - մոտ 50 գ:

Ինչպես պատրաստել

Այս սոուսը նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան նախորդը։ Ծովաբողկը մաքրել, ապա մանր քերիչով անցկացնել կամ մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Սամիթը մանր կտրատել։ Երկու բաղադրիչները խառնել թթվասերի և աղի հետ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուսը սամիթի շնորհիվ կծու է և թարմ։ Բաղադրիչների հարաբերակցությունը կարող եք հարմարեցնել ձեր ճաշակին: Բաղադրատոմսում տրված են ծովաբողկի և թթվասերի քանակությունը ստանդարտ համամասնություններով, բայց դրանք կարող են փոխվել, եթե ձեզ ավելի քիչ կամ ավելի կծու կարիք լինի:

Այս ծովաբողկի սոուսը կարելի է մատուցել միայն սառը ուտեստների հետ՝ խաշած միս, խաշած սառը ձուկ կամ դոնդող միս:

Ծովաբողկ և խնձոր

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս, որը մեր տատիկները սիրում էին պատրաստել։ Հին ժամանակներից Ռուսաստանում ոչ ծովաբողկի, ոչ էլ խնձորի պակաս չկար։ Երկուսն էլ այնքան շատ էին, որ զարմանալի չէ, որ դրանք պատրաստելու հարյուրավոր եղանակներ են հորինվել։ Ծովաբողկի և խնձորի սոուսի բաղադրատոմսը առնվազն երկուսից երեք հարյուր տարեկան է: Եվ սա իսկապես շատ համեղ համեմունք է։

Այս սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ծովաբողկի արմատ - 200 գ,
• խնձոր - 200 գ,
• գազար - 100 գ,
• հաց թթու կվաս - 0,4 մլ (կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով),
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

Մաքրել խնձորները և մանր քերիչով անցկացնել։ Կլպեք և կտրատեք ծովաբողկը քերիչով կամ բլենդերով։ Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել ապակե տարայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Խառնել։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և նորից խառնել։ Ամուր փակեք և թողեք սառնարանում։

Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին մեկ օրվա ընթացքում: Այս սոուսը կարելի է շատ երկար պահել սառը տեղում։ Այն պետք է մատուցել սառը մսի հետ։

• Ծովաբողկը, հողից փորվելուց հետո, շատ արագ կորցնում է խոնավությունը, իսկ չափից դուրս չորացած արմատը չի կարելի մանր կտրատել։ Ուստի, ծովաբողկի հետ աշխատելը հեշտացնելու համար հարկավոր է այն մի քանի ժամ սառը ջրով լցնել, նախքան մանրացնելը։
• Որպեսզի ծովաբողկը կտրելուց հետո չմգանա, հարկավոր է այն ցողել կիտրոնի հյութով կամ քացախով։
• Ծովաբողկի սոուսները կարելի է մատուցել ոչ միայն մսի կամ ձկան հետ։ Նրանք կարող են ծառայել որպես հիանալի սոուս աղցանների համար, որոնք հիմնված են թարմ վարունգի, թթու կաղամբի կամ թարմ կաղամբի և խաշած ճակնդեղի վրա: