„Obzhorka“-Salat: klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, Tipps

25. Dezember 2016 959

Der wohlschmeckende und sättigende Salat „Obzhorka“ wird in verschiedenen Variationen zubereitet, die jeweils die Hauptzutat Fleisch kombinieren. Sie können ihn einfach so oder auf einem Feiertagstisch servieren, als würdige Alternative zum Olivier-Salat. Wir laden Sie ein, die folgenden Rezepte zu betrachten.

Klassisches Rezept

Benötigte Zutaten:

• gekochtes Rindfleisch - 380-450 gr.;
• große weiße Zwiebel;
• 2 Stück Karotten;
• gesalzene (eingelegte) Gurken - 3 Stk.;
• Mayonnaise nach Geschmack;
• jegliches Öl zum Braten;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Garzeit: eine halbe Stunde (ohne Zeit zum Garen von Fleisch).

Kaloriengehalt: 2196 kcal.

Das Fleisch in Salzwasser kochen, bis es gar ist, dann abkühlen lassen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Zwiebel schälen, in kleine Streifen schneiden.

Das Gemüse anbraten, salzen und kurz beiseite stellen.

Die Gurke reiben und den Saft leicht auspressen.

Das abgekühlte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Gemüse mit Fleisch mischen und mit Mayonnaise würzen.

In einigen Variationen wird der Salat schichtweise in der folgenden Reihenfolge zusammengestellt: Fleisch, Mayonnaise, Gurken, Mayonnaise, gebratenes Gemüse. Dekorieren Sie das Gericht mit Kräuterzweigen oder eingelegten Gurkenscheiben.

„Obzhorka“-Salat mit Hühnchen

Benötigte Zutaten:

• gekochtes Hähnchen - 350 gr.;
• eingelegte Gurken -180-200 gr.;
• große rote Karotten;
• 1 große Zwiebel;
• Öl zum braten;
• fettarme Mayonnaise;
• Knoblauch nach Geschmack;

Kochzeit: ca. 45 Minuten.

Kaloriengehalt: 1469 kcal.

Kochen Sie das Hühnerfleisch in Salzwasser (der Salat schmeckt besser, wenn er mit Gewürzen im Ofen gebacken wird). Abkühlen lassen, schneiden und in kleine Fasern zerlegen. Gehackte Zwiebeln und grob geriebene Karotten goldbraun braten.

Das Gemüse abkühlen lassen. Die Gurken auf einer groben Reibe reiben oder fein hacken. Alle Produkte in eine Salatschüssel mit hohem Rand geben.

Knoblauch zum Salat geben, bei Bedarf salzen. Mit hausgemachter oder fertiger Mayonnaise würzen und mit eingelegten Gurken garnieren.

„Vielfraß“ mit Karotten auf Koreanisch

Benötigte Zutaten:

• gekochtes Rindfleisch - 380-450 gr.;
• eingelegte Gurken - 2 Stk.;
• Karotten - 120 gr.;
• große Zwiebel;
• Essig - 0,5 TL;
• Mayonnaise;

Kochzeit: 35 Minuten.

Kaloriengehalt: 1376 kcal.

Machen Sie koreanische Karotten zu Hause oder kaufen Sie fertige Karotten. Das Rindfleisch in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Das Fleisch in Streifen schneiden. Die eingelegten Gurken reiben und den entstandenen Saft leicht auspressen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Essig marinieren. Um den Geschmack der Zwiebeln abzumildern, können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen. Lassen Sie unbedingt das Wasser aus der Zwiebel abtropfen. Alle gehackten Produkte in einen tiefen Teller geben und mit Mayonnaise würzen.

Mischen und servieren. Eine festliche Variante kann mit Blumen aus eingelegten Gurken und Kräutern dekoriert werden.

Rezept für ein Gericht mit eingelegten Pilzen

Benötigte Zutaten:

• gekochtes Rindfleisch - 320-350 gr.;
• eingelegte (gesalzene) Pilze – 220–250 g;
• rote Zwiebel;
• Saft von 1/3 Zitrone;
• Karotten - 3 Stk.;
• geschmolzene Butter - 20 gr.;
• Mayonnaise oder Salatsauce.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt: 1670 kcal.

Das Rindfleisch mit kaltem Wasser übergießen, weich kochen und salzen. Das abgekühlte Fleisch in Streifen schneiden. Die in halbe Ringe geschnittenen roten Zwiebeln zum Fleisch geben, alles mit Zitronensaft übergießen und umrühren.

Lassen Sie das Fleisch 5 Minuten lang marinieren und braten Sie die geriebenen Karotten in Ghee oder einem anderen Öl an. Abkühlen lassen und zum Fleisch geben.

Die Pilze aus der Salzlake abtropfen lassen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. In die Salatschüssel geben und alles mit einem Löffel gut vermischen. Würzen Sie die „Obzhorka“ mit Mayonnaise oder Salatsauce. Die Form zu einer Folie formen, dekorieren und servieren.

Exquisites „Obzhorka“ mit gekochter Zunge

Benötigte Zutaten:

• Schweinezunge (Rind) - 400 gr.;
• 3 Stück Karotten;
• große Zwiebel;
• eingelegte Gurke - 200 gr.;
• eingelegte Pilze - 120 gr.;
• Mayonnaise 3-4 EL. l.;
• Öl zum braten;
• Salz.

Kochzeit: ca. 50 Minuten.

Kaloriengehalt: 2270 kcal.

Kochen Sie die Zunge vorher mit Salz und Gewürzen ab. Kühlen Sie es in kaltem Wasser ab, das erleichtert die Reinigung. Die Zunge in dünne Streifen schneiden. Geschälte und gehackte Zwiebeln und Karotten in beliebigem Öl anbraten.

Legen Sie die Zunge in einen Salatteller, fügen Sie gehackte Pilze und gehackte Gurken hinzu. Es muss kein Salz hinzugefügt werden. Als nächstes fügen Sie das abgekühlte gebratene Gemüse hinzu und fügen Mayonnaise hinzu.

Alles gut vermischen, auf einen Teller legen und nach Belieben mit gekochten Zungenscheiben und Kräutern dekorieren.

1. In der klassischen Variante wird für den „Obzhorka“-Salat Rindfleisch verwendet. Sie können jedoch auch jedes andere Fleisch (Schwein, Huhn, Leber, gekochtes Herz) verwenden.
2. Fleisch für Salat kann gekocht oder gebacken werden. Auf Wunsch können Sie das Fleisch würzen oder vorab marinieren.
3. Verwenden Sie fertige oder selbstgemachte Mayonnaise. Ein Löffel Sauerrahm oder Senf verleiht dem Salat einen guten Geschmack.
4. Beim Braten von Zwiebeln und Karotten können Sie etwas Zucker hinzufügen, dann bekommt das Gemüse eine Karamellfarbe und einen angenehmen Geschmack.
5. Es ist nicht notwendig, dem Salat Salz hinzuzufügen, da dem Fleisch beim Kochen Salz zugesetzt wird.
6. Der Salat kann im Voraus zubereitet werden, das Dressing muss jedoch erst kurz vor dem Servieren erfolgen.
7. Wenn Sie Schichtensalat zubereiten, wird das Fleisch auf die unterste Schicht gelegt.
8. Wer keine Röstzwiebeln mag, kann diese auch eingelegt hinzufügen.

Durch das Experimentieren mit verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten für den beliebten „Obzhorka“-Salat können Sie ohne besondere Kenntnisse originelle kulinarische Meisterwerke kreieren.