Wie man zu Hause griechischen Salat macht

Das großzügige Griechenland teilt seine einzigartigen Rezepte bereitwillig mit der Welt. Niemand wird von der Vielfalt an Käsesorten, Meerescocktails und einer Vielzahl traditioneller Fleischgerichte dieses Landes überrascht sein. Darüber hinaus werden in der nationalen Küche verschiedene Salate sehr organisch kombiniert. Zu Recht gilt Horiatiki als der berühmteste – ein rustikaler Salat, der unter dem Namen „Griechisch“ auf der ganzen Welt berühmt geworden ist. Die Einfachheit und Verfügbarkeit der Zutaten, hervorragender Geschmack und Nährwert bei relativ geringem Kaloriengehalt, gepaart mit einem ungewöhnlich appetitlichen Aussehen – all das garantiert den Erfolg.

In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen griechischen Salat nach einem traditionellen Rezept zubereiten und wie Sie einige der Zutaten ersetzen können.

Wie so oft kam dieses geniale Gericht „vom Volk“, daher ist die Urheberschaft nicht sicher bekannt. In bestimmten Phasen wurden dem Gericht neue Zutaten hinzugefügt, wodurch sein Geschmack verändert und gesättigt wurde. Dies geschah beispielsweise nach dem Aufkommen von Tomaten, die erst im 19. Jahrhundert ins Land gebracht wurden.

Ein klassischer griechischer Salat ist ohne dieses Gemüse nicht komplett. Neben der Tomate sollten weitere Zutaten im Salat Pflicht sein, einige davon sind typisch „griechische“ Produkte.

Heute können wir mit Sicherheit sagen, dass in diesem überraschend einfachen und schmackhaften Gericht die besten Traditionen der griechischen Küche gepaart mit den Geschenken des fruchtbaren Landes vereint sind.

Zutaten für griechischen Salat:

• Gemüse: Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln (vorzugsweise rot);
• Oliven, Kapern;
• Viel Grün: Petersilie, Oregano, Salat;
• Käse-Feta;
• Olivenöl zum Dressing.

Das Vorhandensein von Käse in einem Salat ist eine etwas ungewöhnliche Kombination, aber es ist diese Zutat, die dem fertigen Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma verleiht.

Wichtige Nuance: Gemüse und Gemüse für den Salat sollten in ziemlich große Stücke geschnitten werden.

Es ist diese Sorglosigkeit, die den besonderen Charme eines typischen „Land“-Rezepts ausmacht. Durch die Vielfalt an Farbtönen und Formen wird zudem eine attraktive Optik erreicht. In griechischen Restaurants und Cafés wird dieses Gericht mit gerösteten Weißbrotstücken serviert, die in Salatwickel getunkt doppelt lecker sind.

Klassisches griechisches Salatrezept

Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch; nicht umsonst war dieses Gericht bei Bauern beliebt, deren tägliche Arbeit es ihnen nicht erlaubte, lange Zeit in der Küche zu verbringen. Um einen Salat nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten auswählen und hacken und beim Dressing nicht an Kräutern und Olivenöl sparen.

• Mittelgroße Tomaten - 4 Stück;
• Eine kleine Gurke;
• Eine mittelgroße Zwiebel, vorzugsweise rote, „süße“ Sorte;
• bulgarischer Pfeffer, je nach Größe 1-5 Stück;
• Oliven – etwa 20 Stück;
• Eingelegte Kapern – 2 Teelöffel;
• Feta-Käse – 200 Gramm;
• Getrockneter Oregano – 1 TL;
• Olivenöl - 3 EL. l.;
• Salz nach Geschmack.

Das Gemüse für den Salat gut waschen, die Tomaten in Stücke schneiden, die Gurke in Scheiben schneiden, die Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden. Oliven, Kapern und Gewürze hinzufügen, salzen und mit Olivenöl würzen. Traditionell wird der Käse in breiten Scheiben darauf gelegt.

In der europäischen Küche wird Käse in Würfel geschnitten und mit Gemüse vermischt.

Ideen und Rezepte für griechische Salate

Wie immer werden Rezepte nicht immer in ihrer ursprünglichen Form verwendet, sondern meistens ergänzt und modifiziert, um sie an den eigenen Geschmack anzupassen und nach neuen Kombinationen zu suchen. Europäische Köche haben viele Rezepte basierend auf griechischem Salat kreiert. Die Hauptzutaten – Käse und Dressing – haben viele Veränderungen erfahren und mittlerweile serviert fast jedes Restaurant seine eigene Version dieses Gerichts.

Ein paar Ideen für eine Variation des traditionellen Rezepts:

• Die Verwendung von Kirschtomaten verleiht dem Gericht mehr Ästhetik. Sehr kleine Exemplare können im Ganzen platziert, zur Dekoration genutzt und einfach in „künstlerischer Unordnung“ auf einer Schale ausgelegt werden.
• Auch Salatblätter fügen sich sehr organisch in den Gesamtgeschmack des Salats ein. Eine kleine Empfehlung: Schneiden Sie diese Zutat besser nicht mit einem Messer, sondern reißen Sie sie grob mit den Händen, so bleiben mehr Nährstoffe erhalten und leichte Nachlässigkeit ist ganz im Sinne dieses Rezepts.
• Das Salatdressing bereitet man am besten separat zu und vermischt es erst kurz vor dem Servieren mit den Hauptzutaten. Dadurch läuft das Gemüse nicht aus und verliert nicht sein attraktives Aussehen.
• Durch das geformte Schneiden von Gemüse wird das Gericht bunter und origineller. Sie können einen Gemüseschneider oder spezielle Aufsätze verwenden oder einfach Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und etwas Ungewöhnliches herstellen.

Solche Tricks werden dazu beitragen, Gäste und Familie zu überraschen, indem sie ein geheimnisvolles und sehr ungewöhnliches Gericht kreieren. Der Vorteil dieses Salats ist seine absolute Vielseitigkeit.. Traditionell wird es im Sommer während der Saison mit frischem Gemüse zubereitet. Andererseits können Sie jetzt alle Komponenten das ganze Jahr über kaufen, sodass ein solches Wunder auch auf dem Neujahrstisch sehr angebracht wäre.

Rezept mit Feta-Käse

Feta-Ziegenkäse hat eine leicht lockere Struktur und einen salzigen Geschmack. Jetzt können Sie dieses Produkt frei in Supermärkten kaufen; es wird normalerweise in Metall- oder Kunststoffbehältern verkauft und in Salzlake gelagert. Das Mahlen eines solchen Käses ist eine ziemlich schwierige Aufgabe; er zerbröckelt praktisch in Ihren Händen; saubere Schnitte können nur mit einem speziellen Messer erzielt werden.

Feta-Käse kann in anderen Rezepten verwendet werden; er ergänzt viele Produkte harmonisch und verleiht ihnen einen helleren Geschmack. Trotz des recht hohen Kaloriengehalts von Käse erweist sich das Gericht selbst als diätetisch.

Dieses griechische Salatrezept mit Feta-Käse ist aufgrund seines hohen Gemüseanteils auch sehr gesund.

In Griechenland selbst wird Käse nicht mit anderen Zutaten vermischt, sondern einfach als Dekoration und Hauptsnack darauf gelegt. Abgewandelte Rezepte schlagen vor, Feta zu hacken und mit Gemüse und Oliven zu kombinieren. Gleichzeitig ist der Saft selbst, der aus einer solchen Kombination gewonnen wird, sehr wichtig. Gießen Sie es auf keinen Fall aus, sondern lassen Sie es lieber mit einem Stück Brot einweichen und probieren Sie diese hervorragende Kombination.

Rezept mit Käse

Am häufigsten findet man diese Interpretation des klassischen Rezepts. Der für uns etwas ungewöhnliche Feta-Käse kann durch Käse ersetzt werden, der seinem Geschmack am nächsten kommt. Drücken Sie dazu den Käse etwas aus und schneiden Sie ihn nach Belieben in Würfel oder Streifen.

Das Rezept für griechischen Salat mit Feta-Käse enthält weniger Salz, da der Käse selbst recht scharf ist. Die Menge wird nach klassischen Proportionen eingenommen; Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie vorgedämpfte und in Stücke geschnittene Pflaumen hinzufügen. Durch die Verwendung von Paprika in verschiedenen Farben wird der Salat noch bunter und appetitlicher.

Der zweitnächste griechische Käse in seiner Zusammensetzung ist Fetaxa, obwohl er trotz seiner engen Verwandtschaft mit dem oben beschriebenen Exemplar in unserem Land häufiger vorkommt. Unter dieser Marke ist es erlaubt, Weichkäse außerhalb Griechenlands herzustellen, während Feta ausschließlich ein nationales Produkt ist. Sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Konsistenz gibt es Unterschiede: Anstelle von Ziegenmilch wird Kuhmilch verwendet und Fetaki hat eine größere Dichte.

Trotz dieser Unterschiede harmonieren beide Käsesorten hervorragend mit Gemüse und eignen sich sehr gut für griechischen Salat.

Wenn Sie das Glück haben, den original griechischen Feta zu kaufen, können Sie versuchen, beide Optionen zuzubereiten und die Debatte über die beste Verwendung von Käse in diesem Salat ein für alle Mal beizulegen.

Griechisches Salatdressing

Wenn Ihnen normales Olivenöl als Soße für ein solches Gourmetgericht zu einfach erscheint, können Sie versuchen, verschiedene Variationen zu kreieren. Das Dressing für griechischen Salat zu Hause sollte ausschließlich auf Olivenöl (das ist griechische Küche, ohne das kann man nicht leben) sowie traditionellen Gewürzen für dieses Land basieren.

Die traditionelle Zusammensetzung der Tankstelle ist lakonisch und erfordert keine nennenswerten Kosten. Für die Einwohner Griechenlands ist Olivenöl so vertraut, dass jedes Gericht ohne es undenkbar ist. Olivenöl kam vor nicht allzu langer Zeit zu uns, hat sich aber bereits einen festen Platz in den Küchenregalen erobert.

• Olivenöl – 4–5 EL. l.;
• Zitronensaft – 2 EL. l.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Gramm;
• Salz nach Geschmack.

Sie können als Säure auch normalen Essig verwenden, es empfiehlt sich jedoch, eine „interessantere“ Variante zu wählen: Apfel-, Wein- oder Balsamico-Essig. Dadurch entsteht das notwendige saure Milieu, das sich hervorragend als Würze für salzigen Käse und Gemüse eignet.

Für einen einzigartigen süß-sauren Geschmack können Sie etwas braunen Zucker hinzufügen. Normalerweise ist es besser, die folgenden Proportionen einzuhalten: für 1 EL. l. Essig nehmen Sie 1 TL. Sahara. Es muss zunächst aufgelöst werden, damit keine Körner in den Salat gelangen.

Angepasste Version

• Olivenöl 2 Teile;
• Essig - 1 Teil;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Einen etwas ungewöhnlichen Geschmack erhält man, wenn man dem Dressing etwas echten Granatapfelsaft hinzufügt (am besten frisch gepressten). Neben dem Geschmack verändert sich auch die Farbe leicht, doch die meisten Feinschmecker bevorzugen diese Art des Dressings.

Ursprünglicher Granatapfelgeschmack

• Olivenöl – 4–5 EL. l.;
• Granatapfelsaft - 1 EL. l.;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Mit Sojasauce können Sie etwas Exotik hinzufügen. Trotz einiger kultureller Widersprüche bestehen Anhänger dieser Sauce auf der erstaunlichen Geschmacksharmonie. Darüber kann man nur schwer streiten. Wenn es Fans für diese Option gibt, dann soll das so sein.

• Olivenöl - 3 EL. l.;
• Sojasauce - 1 EL. l.;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Wer sich ein Leben ohne traditionelle Mayonnaise nicht vorstellen kann, kann dieses Dressing probieren.

Einziger Vorbehalt: Der Kaloriengehalt von Mayonnaise ist recht hoch, sodass das Gericht nicht mehr wie sein traditionelles Rezept während einer Diät verzehrt werden kann.

Für Mayonnaise-Liebhaber

• Olivenöl - 2 EL. l.;
• Zitronensaft – 2 EL. l.;
• Mayonnaise - 2 EL. l.;
• Flüssiger Honig - 1 EL. l.;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Oftmals werden der Soße für griechischen Salat fein gehacktes Gemüse und sogar Knoblauch zugesetzt, wobei die Griechen selbst noch nicht eindeutig geklärt haben, ob es sich lohnt, den Geschmack des Salats mit allzu aromatischen Gewürzen hervorzuheben.

Zu den Grüns gehören traditionell Petersilie, Oregano, Dill und Basilikum. Zur Dekoration können Sie Salatblätter sowie Dill- und Petersilienzweige verwenden. Der Geschmack des Salats wird heller, wenn Sie keinen Senf, Mayonnaise oder Essig verwenden, aber einige Rezepte enthalten diese. Dies ist, wie man sagt, Geschmackssache, daher ist es jederzeit möglich, das Rezept „nach Ihren Wünschen“ zu modifizieren und anzupassen.

Kaloriengehalt von griechischem Salat

Trotz des recht hohen Fettgehalts des Käses kann der Salat getrost als Diätgericht eingestuft werden. Sein Kaloriengehalt beträgt nach traditioneller Rezeptur ca. 87 kcal pro 100 g. Portionen. Gleichzeitig ist der Gehalt an für den Körper notwendigen Vitaminen und Proteinen für ein Gemüsegericht einfach rekordverdächtig.

Im Gegensatz zu den meisten ähnlichen Produkten ist auch Olivenöl in der Ernährung erlaubt. Seine absolute Bekömmlichkeit und sein hoher Nährstoffgehalt machen es zu einer unschätzbar wertvollen Gesundheitsquelle.

Für griechischen Salat kann man fast jeden Käse verwenden, Hauptsache man wählt einen salzigen Geschmack und eine weiche Konsistenz. Wenn Ihnen „Feta“ aus irgendeinem Grund nicht zusagt, ist sein Analogon Feta-Käse oder Adyghe-Käse. Oft findet man Optionen mit normalem Hartkäse, aber dies ist höchstwahrscheinlich eine zu durchschnittliche Version.

Ein einfaches Rezept für griechischen Salat hat bereits ein breites Publikum gewonnen und steht unter ähnlichen Gerichten nicht an letzter Stelle. In unserem Land hat sich das Rezept kaum verändert, aber die meisten Menschen haben sich bereits in es verliebt und nach und nach „Olivier“ und „Mimosa“ auf dem festlichen Tisch ersetzt.

Dank seines hohen Gemüseanteils und geringen Kaloriengehalts ist es sehr leicht und perfekt für die Diätküche geeignet.

Sie können den Geschmack des Gerichts mit verschiedenen Käsesorten abwechslungsreich gestalten: Traditionell werden Feta und Fetax verwendet, „unsere“ Version kann Feta-Käse oder „Adyghe-Käse“ enthalten. Ein großer Vorteil: Indem Sie mit der Art des Schneidens von Gemüse experimentieren und es auf den Tisch servieren, können Sie die Feier gleichzeitig mit einem hellen und unvergesslichen Gericht dekorieren.