Pravljenje marshmallowa od jabuka kod kuće. Sljez od jabuke kod kuće (8 jednostavnih i ukusnih recepata)

Pastila je prilično popularna poslastica u mnogim zemljama. Ovaj slatkiš priprema se vrlo jednostavno, od bilo kojeg voća ili bobičastog voća, ali najpopularniji je bijeli sljez na bazi jabuke. Veoma je koristan za ljudski organizam, a posebno za djecu.

Sastav i sadržaj kalorija

Prije pripreme slatkiša, trebali biste se detaljnije upoznati sa sastavom marshmallowa, a također razmotriti nekoliko recepata. Pastila od jabuka priprema se od pirea. Može se dati bilo koji oblik, na primjer, pravokutni, duguljasti ili jednostavno smotani u rolnu.

Klasična priprema uključuje sljedeće sastojke:

• pire od jabuke;
• jaje, tačnije, samo njegovo belance;
• pčelinji med ili obični šećer;
• malo brašna.

Ako uzmemo u obzir kalorijski sadržaj marshmallowa pripremljenog prema ovom receptu, onda na stotinu grama ima:

• 325 kilokalorija;
• 0,5 grama proteina;
• 80 grama ugljikohidrata;
• 18 grama vode;
• skoro 1 gram dijetalnih vlakana;
• U ovom proizvodu nema masti.

Osim toga, pastila je bogata vitaminima. Sadrži vitamine PP i B2, kao i niacin. Takođe sadrži gvožđe, fosfor i kalcijum.

Ako uzmete marshmallows pripremljen potpuno bez šećera, onda je manje kalorijski i zdraviji, posebno za osobe sa prekomjernom težinom i oboljele od dijabetesa. Ova pastila sadrži samo 85 kilokalorija.

Koristi i štete

Većina ukusnih deserta više štete ljudskom organizmu nego koristi. Međutim, marshmallows je izuzetak od pravila.

Korisna svojstva sljeza od jabuke

Ovaj proizvod ima mnoge prednosti koje treba detaljnije razmotriti:

1. Puni tijelo energijom zbog činjenice da sadrži veliku količinu šećera. To omogućava osobi da se dugo vremena osjeća u odličnoj formi.
2. Velika količina vlakana, kao i med, pomažu u obnavljanju probavnih procesa. To značajno ubrzava ne samo razgradnju, već i uklanjanje šećera iz ljudskog tijela.
3. Osim toga, pektin, kojeg ovaj proizvod ima u izobilju, uklanja soli metala i, što je najvažnije, sve toksične tvari.
4. Bijeli sljez je dobar za jetru. Zasićuje tijelo ne samo fosforom, već i jodom. Bijeli sljez ima ovo svojstvo zahvaljujući agar-agaru koji sadrži, a koji sadrži veliku količinu morskih algi.
5. Proizvod sadrži veliku količinu proteina i pomaže u jačanju mišića.
6. Glukoza, koja se nalazi u marshmallowu, pomaže u jačanju imunološkog sistema.
7. A najvažnije blagotvorno svojstvo je da nakon jedenja ove poslastice tijelo proizvodi seratonin, odnosno hormon sreće.

Negativni poeni

Pastila praktično ne može naštetiti osobi. Međutim, postoje neke negativne točke:

1. Za osobe koje se bore sa viškom kilograma potrebno je ograničiti se na marshmallows bez šećera.
2. Ne treba ga koristiti ako imate dijabetes.
3. Također, prilikom kupovine morate obratiti pažnju na sastav proizvoda, jer mnogi proizvođači dodaju umjetne konzervanse u sastav.

Kako kuhati?

Kod kuće možete pripremiti ovu poslasticu na različite načine. Za to je pogodan i spori štednjak. To se može raditi i u pećnici, u električnoj sušilici, pa čak i na zraku.

Poslastica od jabuka u spori šporet

Tako jednostavnu poslasticu možete pripremiti kod kuće. Ovdje će vam trebati sljedeći sastojci:

• 1,5 kilograma jabuka, bolje ako su zelene;
• 300 grama granuliranog šećera;
• 80 grama orašastih plodova, moguće orasi;
• 100 grama limunovog soka.

Način kuhanja.

1. Prvo morate dobro oprati jabuke i izrezati im sredinu. Nakon toga, potrebno ih je oguliti i umutiti u blenderu.
2. Gotovu smjesu prebacite u spori kuhač i dodajte granulirani šećer. Zatim sve dobro izmešati i pokriti poklopcem.
3. Pripremite pastu koristeći režim „Kuvanje“.
4. Nakon sat vremena potrebno je dodati limunov sok, kao i seckane orahe i sve ponovo promešati. Ako je gotova konzistencija previše tečna, potrebno je kuhati oko pola sata.
5. Nakon tog vremena, potrebno je da dobijeni žele rasporedite na pergament papir i dobro ga poravnajte.
6. U ovom obliku stavite bijeli sljez na prozorsku dasku i ostavite ga tamo 5-6 dana. Nakon toga možete ga probati.

Marshmallow od jabuke pečen u rerni

Ova verzija marshmallowa smatra se najbržom. Za samo nekoliko sati moći ćete da uživate u poslastici. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:

• 2 kilograma jabuka;
• 1,5 šolje granuliranog šećera;
• 0,5 šolje limunovog soka;
• Možete dodati orahe (po ukusu).

Korak po korak recept.

1. Jabuke se moraju oprati i oguliti i očistiti od jezgre. Umutiti ih u blenderu.
2. Tu dodajte ostale sastojke i dobro ih promiješajte.
3. Pleh obložite papirom za pečenje i u njega izlijte pripremljenu smesu. Debljina sloja ne smije biti veća od 70 milimetara.
4. Rernu morate prethodno zagrejati i staviti u nju tepsiju. Prirodna pastila od jabuka priprema se oko 6 sati, na temperaturi do 50 stepeni Celzijusa.
5. Spremnost proizvoda može se provjeriti zaostajanjem sljeza od pergamenta.
6. Ako je marshmallow gotov, narežite ga na trakice i umotajte u rolnice.

Po istom principu možete pripremiti marshmallow u sušilici za voće. Jedina stvar koja ga razlikuje od kuhanja u pećnici je vrijeme. Trajat će 12 sati. Poslastica će biti prilično hrskava.

Sljez od jabuke pripremljen na otvorenom

Ova opcija je moguća uz dovoljno aktivno sunce. Pravljenje takvih marshmallowa kod kuće bit će lako. Osim toga, bit će dijetalna, jer se priprema bez šećera. Za pripremu vam je potreban samo 1 kilogram jabuka i malo vode.

Korak po korak recept.

1. Prvo što treba uraditi je oprati i oguliti jabuke.
2. Zatim ih je potrebno narezati na kriške i staviti u tepsiju.
3. Zatim ih morate napuniti kuhanom vodom tako da sloj bude 3 centimetra.
4. Morate kuhati dok jabuke potpuno ne omekšaju. Ovo će potrajati do otprilike 30 minuta.
5. Nakon toga, posudu treba ostaviti na stranu i ostaviti da se proizvod kuha 15 minuta, a pritom se skida poklopac.
6. Zatim se sve mora procijediti kroz sito.
7. Od pulpe pripremamo marshmallows. Da biste to učinili, stavite masu na pergament papir u tankom sloju i ostavite da se suši na suncu do 5 dana. Bolje ga je čistiti noću da se ne navlaži.
8. Nakon tog vremena pastila se mora okrenuti i ostaviti da se suši još osam sati. Ispostavit će se da je lim i, ako je potrebno, može se rezati na komade ili smotati u rolnu.

Pasta od sušenih jabuka

Potrebne komponente:

• 4 šolje sušenih jabuka;
• 1 čaša vode;
• 0,5 šolje šećera u prahu;
• 0,5 šolje granuliranog šećera;
• 6 bjelanaca.

Korak po korak recept.

1. Osušene jabuke treba dobro oprati i staviti u posudu.
2. Zatim ga morate napuniti vodom i dovesti do ključanja.
3. Kuvajte sve dok ne bude gotovo, na laganoj vatri.
4. Nakon toga, dobivenu masu morate protrljati kroz sito.
5. Od pirea, granuliranog šećera i bjelanaca mikserom pripremite pahuljastu smjesu.
6. Nakon toga treba ga staviti na pripremljeni pleh i staviti u rernu da se peče. Kada se osuši ostavite da se ohladi i pospite šećerom u prahu. Gotov proizvod se može rezati na male pravokutnike.

Pastila "Belevskaya" sa bjelanjkom

Za pripremu ove vrste bijelog sljeza trebat će vam vrlo mala količina granuliranog šećera. Bazira se na jabukama.

Potrebne komponente.

• 2 kilograma sočnih jabuka;
• 100 grama šećera;
• kokošje jaje, 1 komad;
• 15 grama šećera u prahu.

Korak po korak recept.

1. Operite i osušite jabuke ogulite i očistite od jezgre.
2. Zatim ih je potrebno rasporediti na lim za pečenje i staviti u zagrijanu rernu. Moraju se kuvati dok ne omekšaju.
3. Ostavite ih da se ohlade i umutite mikserom, dodajući pola šećera.
4. Odvojite bjelanjak od žumanca i dobro ga umutite sa ostatkom granuliranog šećera dok se ne stvori gusta pjena.
5. Nakon toga, potrebno je sjediniti obje smjese i umutiti ih dok masa ne postane homogena. Prebacite nekoliko kašika smese u drugu posudu i stavite u frižider.
6. Zagrejte rernu na 70 stepeni. U međuvremenu stavite papir za pečenje na pleh i rasporedite smesu u sloj debljine 1,5 centimetara. Ako sve ne stane na jedan lim za pečenje, onda vrijedi podijeliti radni komad na dva dijela.
7. Morate ga sušiti u nepokrivenoj rerni do 5 sati. Spremnost možete provjeriti čačkalicom - kada se masa osuši, možete je izvaditi.
8. Gotove torte namazati smesom iz frižidera i stavljati jednu na drugu. "Belevskaya" marshmallow je višeslojni.
9. Zatim poslasticu treba staviti na lim za pečenje i vratiti u rernu. Morat ćete ga peći oko pola sata.
10. Kada se marshmallow ohladi, narežite ga na komade i pospite šećerom u prahu sa svih strana.

Sljez od jabuke i meda

Potrebne komponente

• 2 kašike meda;
• 1 kilogram jabuka;
• 0,5 čaše vode;
• malo cimeta.

Korak po korak recept.

1. Oprane i oljuštene jabuke moraju biti tanko narezane. Zatim ih treba staviti u pripremljenu posudu i dodati vodu.
2. Stavite posudu u rernu i pecite dok voće ne omekša.
3. Zatim mikserom umutite jabuke dok se ne dobije homogena masa (pire). Zatim smjesu stavite na šporet i kuhajte dok ne dobije zlatnu boju.
4. Zatim ponovo umutite, dodajući cimet i med.
5. Gotovu smjesu stavite na lim za pečenje, tako da na njega rasporedite list papira za pečenje.
6. Sušite kolače u rerni bez zatvaranja oko 3 sata.
7. Ostavite ih da se malo ohlade i isecite kolače na komade željene veličine. Uostalom, kada se kolači ohlade, biće ih teško rezati.

Pastila sa jabučnim agar-agarom

Ako pripremite marshmallow na bazi ovog sastojka, ispast će prozračniji i pomalo kao marshmallow, mnogima omiljen. Za to su potrebne sljedeće komponente:

• 2 šolje šećera;
• 1 kilogram sočnih jabuka;
• jaje;
• 4 grama agar-agara;
• 60 miligrama vode;
• malo šećera u prahu za posipanje.

Korak po korak recept.

1. Jabuke se moraju oprati i oguliti, a zatim izmrtviti u pire.
2. U to dodajte pola šećera i umutite mikserom.
3. Kada se masa ohladi, možete joj dodati proteine ​​i umutiti sve dok ne postane glatko.
4. Agar-agar treba otopiti u vodi, dodati mu preostali šećer i kuhati minutu na laganoj vatri.
5. Kada se sirup malo ohladi, dodajte ga u pripremljenu masu i mutite celu smesu još par minuta. Vrijedi znati da sirup ne bi trebao biti hladan, ali ni tako da se protein skuva.
6. Gotovu smjesu treba sipati u kalup i ostaviti da se ohladi neko vrijeme. Zatim ga pospite šećerom u prahu i počnite kušati.

Pastila pripremljena kod kuće može se umotati u papir, a zatim staviti u vrećicu. Preporučuje se da ga čuvate u frižideru. U tom slučaju će zadržati svoj ukus nekoliko mjeseci.

Pergamentni papir se lako može oguliti potapanjem u hladnu vodu. Nekoliko minuta će biti dovoljno i skinut će se bez oštećenja površine pripremljenog marshmallowa.

Jabuke za marshmallow treba odabrati samo sočne i guste. Inače, takva poslastica jednostavno neće raditi.

Ovako ukusan i zdrav desert možete pripremiti kod kuće. A uloženi trud se definitivno isplati, jer poslastica ispada nevjerovatno ukusna!

Više o tome kako napraviti marshmallow od jabuke saznat ćete u sljedećem videu.

Predlažem da pripremite marshmallows od jabuka kod kuće za zimu - recepti su toliko jednostavni da ih vole mnoge domaćice. Toliko da su mnogi odavno stekli status "porodičnih". Ponekad se pogrešno čini da se lepo upakovani slatkiši iz prodavnice kojih ima u izobilju prave po veoma složenim recepturama koje su nama nedostupne. Ovo je pogrešno!

Ono što sada kupujemo pod istim imenom je jadna imitacija deserta koji su Dostojevski i Čehov voljeli, a Lažečnikov opisali u svom romanu „Ledena kuća“. A u čuvenoj kuvarici S. A. Tolstoja, broj 151 nalazi se recept za "Tolstojevu pastulu".

Jeste li znali da je pastila naš izum, nacionalni ruski desert, a u stara dobra vremena zvala se „konzerva“. Jedinstvenost ruskog sljeza od jabuka dugujemo činjenici da se u davna vremena pripremao od kiselih sorti jabuka, posebno Antonovsky, kiselih "divljih" jabuka, koje nisu rasle u Europi.

Poznato je da u Rusiji postoje tri centra za proizvodnju marshmallowa od jabuke. Najstarija je Kolomna, gde su, prema monaškim dokumentima, tamo, u 14. veku, prvi put počeli da prave ovu ukusnu poslasticu. A 1735. godine otvorena je prva fabrika pastila.

Car Nikolaj II je 1903. stigao u grad Kolomnu u posjetu. Vlasniku fabrike pastila Kolomna, Čuprikovu, ukazana je velika čast da ga upozna na železničkoj stanici! Po tradiciji koja traje još od vremena velike Katarine II, na svečanom mitingu caru je poslužen čuveni kolomnski marshmallow.

Još jedan centar, drevni grad Ržev, postao je poznat po tome što su se tamo proizvodili marshmallows „više aristokratske prirode“, kako je pisao knez Meščerski sredinom 19. veka.

Treći centar bio je antički grad Belev, u Tulskoj oblasti, proslavio ga je u celom svetu krajem 19. veka. Recept za beli slez od jabuke izmislio je trgovac Ambrozij Pavlovič Prohorov. Detaljnije ću vas upoznati sa receptom za čuveni marshmallow.

Ranije je postojalo nekoliko vrsta marshmallowa - prozračni, gusti i hrskavi. Vazdušna, sada poznata kao Belevskaja, umućena je sa šećerom i bjelanjkom, a gustom je dodan med, koji je dodao mjehuriće zraka. U hrskavu se stavlja velika količina šećera i proteina, zahvaljujući čemu ima ukus beze. Pričalo se da je upravo ovo voleo Dostojevski, veliki sladokusac.

Početkom 20. veka u marshmallow su počeli da se dodaju orasi, kakao, cimet, pa čak i hmelj. Tako se pojavio sljez od jabuke pod samorazumljivim nazivom “Trezvenost”. Takođe je uključivao mentu i limunovu koricu. Tvorci "Trezvenosti" ozbiljno su tvrdili da se uz njegovu pomoć možete oporaviti od pijanstva. Čudesni sljez je nagrađen Velikom zlatnom medaljom na Svjetskoj izložbi u Parizu 1907.

Jabučni marshmallow iz Rusije bio je poznat u inostranstvu i voljen širom Evrope. U Londonu, Beču, Parizu i drugim evropskim prestonicama postojale su ruske radnje koje su prodavale slatkiše iz naše zemlje, uključujući i marshmallows.

Apple marshmallow kod kuće

Ako ne želite da unosite dodatne kalorije i pokvarite zube, pripremite ih sami kod kuće. Naravno, to će potrajati puno vremena, ali trud je minimalan, jer je lavovski dio problema sušenje proizvoda.

Neki pametni trikovi za pravljenje marshmallowa od jabuka kod kuće pomoći će vam da poslasticu učinite još ukusnijom:

• Uzmite kisele sorte jabuka, one sadrže više pektina - prirodne tvari za želiranje. Od kvaliteta jabuka zavisi prozračnost, boja i ukus deserta.
• Ako imate jabuke drugih sorti koje nisu dovoljno kisele, nakon pripreme pirea od jabuka pečenih u rerni, malo ih prokuhajte u loncu da pire postane gusto. Recepte za pripremu možete saznati slijedeći link.
• Danas se prodaju različiti zgušnjivači, a ako sa vašom sortom jabuka nije moguće postići gust pire koji se ne razmazuje, dodajte malo u smjesu tokom kuhanja, čineći sljez prozračnim i poroznim.
• Pecite jabuke cijele, a tek onda uklonite jezgru - antonovka brzo potamni kada se reže, a pastila bi trebala biti svijetle boje - najbolja opcija. Imam izbor neuporedivih, pratite link - nećete požaliti.
• Najukusniji sljez je onaj osušen na suncu. Ali naši majstori su prilagodili pećnice, posebne sušilice, pa čak i radijatore za grijanje. Pogodno je sušiti na plehu ili velikoj dasci za rezanje, ali idealno bi bilo da se sljez suši na suncu na drvenom okviru prekrivenom tkaninom.
• Ako se poslastica ne odvaja dobro od pergamenta, onda nije potpuno osušena.
• Budite oprezni pri sušenju: ako presušite marshmallow, ispasti će kao čips od jabuke. Nemojte ga potpuno sušiti - viskozna karamela.

Recept za marshmallow od jabuka bez šećera

Marshmallow možete pripremiti i bez rerne, a recept je pred vama. Poslastica je savršena za sve koji broje kalorije i ne bi trebali konzumirati šećer zbog zdravstvenih problema. Inače: ranije su se u selima pastile pravile po ovom receptu, jer je šećer bio preskup.

Pravljenje domaćeg marshmallowa:

1. Čiste jabuke narežite, uklonite jezgru i višak.
   Na dno tepsije sipajte vodu visine oko centimetar. I dodajte seckane jabuke, napunite tepsiju do samog vrha.
2. Na laganoj vatri lagano kuhajte do ključanja i kuhajte poklopljeno dok jabuke ne omekšaju. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i zrelosti voća.
3. Ocijedite višak soka (nemojte ga izlijevati, ima puno vitamina - pijte za zdravlje!). Same jabuke nasjeckajte. Možete koristiti blender ili procijediti na sito.
4. Sada možete preći na posljednju fazu - sušenje. Najčešća metoda je sušenje na suncu. Na pleh ili dasku za rezanje (ja imam jako veliku dasku za tijesto koja pokriva pola stola) rasporedite papir za pečenje ili prozirnu foliju. Podmažite s malo biljnog ulja da se sljez lako odvoji. I dodati pire od jabuke. Neka sloj ne bude jako velik, 1 cm, inače će se delikatesa dugo osušiti.
5. Na suncu će se desert stvrdnuti u roku od 2 - 3 dana, naravno, potrebno ga je donijeti kući. Kada se vrh dobro osuši, okrenite sloj marshmallowa i osušite drugu stranu.
6. Po želji, gotov marshmallow pospite šećerom u prahu, narežite na kriške, kvadratiće, trakice - kako želite. Desert se čuva u staklenim posudama ili kartonskim kutijama.

Zanimljivo! Francuski kuvari su u 19. veku koristili recept za Kolomna pastile. Ali su ga malo popravili dodavanjem umućenih belanaca u pire od jabuke. Tako je nastao danas dobro poznati bijeli sljez.

Pastila od jabuka sa šećerom u rerni

Da napravite domaći marshmallow od jabuka sa šećerom, uzmite kisele jabuke (divlje jabuke dobro rade).

• Za 2 kilograma jabuka potrebna vam je jedna čaša šećera.

Korak po korak recept:

1. Stavite jabuke na lim za pečenje, na dno nalijte pola čaše vode.
   Pecite voće u rerni 40 minuta na 170 stepeni.
2. Ostavite da se malo ohladi i utrljajte u smjesu od jabuka.
3. Dobijeni pire stavite u šerpu i počnite da ga kuvate. Ako pravite marshmallow od Antonovke, onda ga nije potrebno kuhati.
4. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje. I pričekajte dok ne postane 2/3 manje zapremine. Znat ćete da je vrijeme da završite kada je sos od jabuka gust i zlatno smeđi.
5. Ocijedite višak soka.
6. U sljedećoj fazi potrebno je umutiti pire mikserom ili blenderom. Masa će postati lakša.
7. U pire dodajte šećer i nastavite da mutite dok se svi kristali šećera ne otope.

Sušenje domaćeg marshmallowa u rerni:

1. Pire rasporedite na pek papir položen na pleh (ne zaboravite da ga namastite puterom da se ne lepi) i stavite u rernu zagrijanu na 40 - 50 stepeni.
2. Trebat će dosta vremena da se osuši - do 6 sati, ali ponekad i manje. Ovo možete učiniti: sušite 2 sata, malo otvorite vrata, zatim sa otvorenim vratima ostavite da odstoji neko vrijeme i po potrebi još sušite. Na kraju sušenja okrenite sloj marshmallowa i osušite ga na poleđini.
   Ostaje samo izrezati sloj na komade i staviti ga u skladište.

Apple marshmallow – sufle sa proteinima

uzmi:

• Umak od jabuka, gotov – 500 gr.
• Šećer – 150 – 200 gr.
• Proteini – 1 kom.

Priprema zračnog sljeza:

1. Ispecite jabuke i izgnječite u pire. Ako nije pregusto, prokuhajte.
2. Gotov pire dobro umutite mikserom, pa u malim porcijama dodajte šećer i dobro umutite dok se ne stvore čvrsti snijeg.
3. Zatim dodajte posebno umućena belanca i ponovo umutite smesu od jabuka.
4. Sušenje bijelog sljeza se vrši na isti način kao u prethodnom receptu, neću to ponavljati, sve je detaljno napisano.

Domaća pastila od jabuka sa medom

Medeni marshmallow se može napraviti u malim kalupima, pogotovo ako nema mnogo jabuka.

• Za 2 šolje sosa od jabuke uzmite 1 šolju meda.

Pastilu pravimo po ovom receptu:

1. Jabuke stavite na tepsiju, dodajte malo vode i pecite dok ne omekšaju (možete koristiti i polovice, ali ih stavite prerezanom stranom prema gore).
2. Napravite pire i odmjerite količinu u čašama. Jabuke izgnječite ili umutite, pa mikserom umutite med (kandirani med malo zagrijte dok se ne razmazuje).
3. Pomiješajte med i sos od jabuke i dobro izmiješajte.
4. Stavite u kalupe, limene su savršene za mafine, visina sloja 2-3 cm.
5. Kalupe stavite na lim za pečenje i sušite na 40 - 50 stepeni nekoliko sati.
   Nakon što je sušenje završeno, presavijte slojeve 2 po jedan, jedan na drugi, premažite ih medom.

U kutiji za desert:

Ako vi, prijatelji, imate vječno pitanje: "šta da radite?", naravno, uz berbu jabuka, pripremite marshmallow od jabuka kod kuće. Neverovatna poslastica sa jednako neverovatnom istorijom nagradiće vas odličnim ukusom za vaš dugi trud. Video sadrži još jedan korak po korak recept. Obavezno provjerite. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Istorija svetskog kulinarstva poznaje hiljade recepata za slatka jela i deserte. Postoje originalni, koje su izmislili moderni slastičari, i tradicionalni, karakteristični za određenu zemlju ili lokalitet. Pastila je jelo na bazi jabuka, bjelanaca i šećera. Tri jednostavna sastojka pomažu u stvaranju ne samo ukusnog, već i vrlo zdravog jela.

Voćni marshmallows je zdrav slatkiš koji je pogodan za djevojčice i malu djecu koja gube na težini. Pastila se priprema samo od voća i bobičastog voća, sa ili bez dodatka male količine šećera. To je slučaj kada slatkiši ne samo da nisu štetni, već su i zdravi. Uostalom, ostaju sve prednosti vitamina, mikroelemenata i voćnih vlakana.

Pastile se mogu kupiti gotove. Sada je ova poslastica vrlo popularna i možete je kupiti ne samo u specijaliziranim trgovinama, već iu bilo kojem supermarketu. Ili ga možete sami skuhati. To se radi vrlo jednostavno i brzo, a cijena domaćeg marshmallowa bit će nekoliko puta niža.

Kako napraviti marshmallow od jabuke kod kuće - foto recept

Za pravljenje marshmallowa potrebne su vam samo jabuke, bobičasto voće poput brusnice i malo šećera. Prvo morate napraviti podlogu - gusti pire od voća i bobica. Baza mora sadržavati bobičasto ili voće bogato pektinom, a ne vodenasto, kao što su jabuke ili šljive. Ali kao aditiv za ukus, možete koristiti apsolutno bilo koje bobice po vašem ukusu.

Vrijeme kuhanja: 23 sata 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Jabuke, bobice: 1 kg
• Šećer: po ukusu

Upute za kuhanje

Za pripremu pirea ogulite jabuke i očistite unutrašnjost. Jabuke narežite na male komadiće i stavite u šerpu.



Ako bobice imaju grubu kožu ili sjemenke, onda ih je bolje protrljati kroz sito tako da samo nježni pire od bobica uđe u bijeli sljez. Da biste to učinili, prvo sameljite bobice u blenderu ili mlinu za meso.



Zatim ovu masu protrljajte kroz sito.



Kolač će ostati u cedi, a homogeni pire će pasti u pleh sa jabukama.



Dodajte malo šećera.



Bez dodavanja vode kuvajte jabuke sa pireom od bobičastog voća na laganoj vatri dok ne omekšaju.



Sameljite sadržaj šerpe dok ne postane glatka. Ako ste koristili sočne bobice, onda pire malo prokuhajte dok ne postane gusto.



Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Kvaliteta pergamenta je ključna. Ako niste sigurni u to, namažite pergament s malom količinom biljnog ulja.



Stavite voćnu smjesu na pergament i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Debljina sloja voća trebala bi biti samo nekoliko milimetara, tada će se bijeli sljez brzo osušiti.



Stavite pleh u rernu, uključite je na 50-70 stepeni na 20 minuta. Zatim isključite rernu i lagano je otvorite. Nakon nekoliko sati ponovite zagrevanje. Kao rezultat toga, morate osušiti masu do tačke u kojoj postaje jednoslojni i neće se lomiti ili cepati.



To možete provjeriti podizanjem ugla. Pastila bi se trebala lako skinuti u jednom sloju. Sljez se obično suši za 1-2 dana dok ne bude spreman.



Kada se marshmallow osuši, isecite ga na slojeve odgovarajuće veličine direktno na pergamentu.



Domaća Belev pastila - klasičan recept

Belevski sljez je jedan od zaštitnih znakova Tulske regije posljednjih sto pedeset godina. Za njegovu pripremu koriste se samo jabuke Antonov, koje gotovom desertu daju iznenađujuće delikatan okus s blagom kiselošću i aromom.

Predloženi recept sadrži malu količinu sastojaka, proces pripreme je jednostavan, ali prilično dugotrajan. Srećom, potrebno je vrijeme da se marshmallow osuši i dovede u željeno stanje; sudjelovanje kuhara praktički nije potrebno. Ponekad će morati da ode u rernu da prati kako se proces odvija i da ne propusti trenutak spremnosti.

Sastojci:

• Jabuke (sorta Antonovka) – 1,5-2 kg.
• Bjelanjke – 2 kom.
• Šećer u prahu – 1 kašika.

Algoritam kuvanja:

1. Antonov jabuke moraju se dobro oprati i ukloniti sa stabljika i sjemenki. Guljenje nije potrebno jer će umak od jabuka ipak morati procijediti kroz sito.
2. Jabuke stavite u vatrostalnu posudu i stavite u rernu zagrejanu na 170-180 stepeni. Čim jabuke "isplivaju", izvadite ih iz rerne i procedite kroz sito.
3. U smjesu jabuka dodajte pola norme granuliranog šećera. Umutiti metlom ili blenderom.
4. U posebnoj posudi mikserom umutiti bjelanca sa šećerom, prvo samo bjelanjke, a zatim, nastavljajući mućenje, dodati šećer (drugu polovinu) kašičicu. Protein bi se trebao povećati u volumenu nekoliko puta, kako kažu domaćice, "tvrdim vrhovima" (proteinski slajdovi se ne zamućuju).
5. Odvojite 2-3 kašike umućenog belanca, a ostatak umešajte u sos od jabuka.
6. Pleh obložite papirom za pečenje, na njega stavite prilično tanak sloj i stavite u rernu da se osuši. Temperatura rerne je 100 stepeni, vreme sušenja je oko 7 sati, vrata treba da budu lagano otvorena.
7. Nakon toga marshmallow pažljivo odvojite od papira, prerežite na 4 dijela, premažite preostalim proteinom, složite slojeve jedan na drugi i ponovo stavite u pećnicu, ovaj put na 2 sata.
8. Ispada da je marshmallow vrlo lagan, aromatičan i može se dugo čuvati (ako ga, naravno, sakrijete od ukućana).

Kolomna pastila recept

Kolomna je, prema raznim arhivskim izvorima, rodno mjesto bijelog sljeza. Nekoliko stoljeća proizvodio se u prilično velikim količinama i prodavao u raznim regijama Ruskog carstva iu inozemstvu. Tada je proizvodnja zamrla, tradicije su bile gotovo izgubljene, a tek krajem dvadesetog vijeka Kolomnanski poslastičari su obnovili recepte i tehnologije. Kolomna pastila možete pripremiti kod kuće.

Sastojci:

• Jabuke (najbolje kisele, jesenje, tipa Antonov) - 2 kg.
• Šećer – 500 gr.
• Pileći protein - od 2 jaja.

Algoritam kuvanja:

1. Pravila su skoro ista kao u prethodnom receptu. Jabuke operite i osušite papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage.
2. Izvadite jezgru od svake i stavite na lim za pečenje (prethodno obložen pergamentom ili folijom). Pecite dok ne omekšaju, pazeći da ne zagore.
3. Kašikom izdubite pulpu od jabuke, možete je protrljati kroz sito da dobijete još pire. Potrebno ga je istisnuti, možete koristiti cjedilo i gazu, što manje soka ostane u pireu, prije će se odvijati proces sušenja.
4. Umutiti sos od jabuka dok ne postane pjenast, postepeno dodavajući šećer (ili šećer u prahu). Posebno umutiti bjelanjke sa pola količine šećera i pažljivo sjediniti sa smjesom od jabuka.
5. Pleh sa visokim stranicama obložite folijom, rasporedite smesu i stavite u rernu da se suši (6-7 sati na 100 stepeni).
6. Gotovo jelo treba posuti šećerom u prahu, iseći na porcionirane kvadrate i pažljivo prebaciti u posudu. Možete pozvati svoju porodicu na degustaciju!

Kako napraviti marshmallows bez šećera

Neke domaćice brinu da jela za njihove voljene ukućane budu ne samo ukusna, već i zdrava. Za takve slučajeve prikladan je recept za marshmallow od jabuke bez šećera. Naravno, ova opcija se ne može nazvati klasičnom, ali ovaj recept je rješenje za ljubitelje deserta koji prate kalorijski sadržaj svojih jela i žele smršaviti.

Sastojci:

• Jabuke (sorta Antonovka) – 1 kg.

Algoritam kuvanja:

1. Jabuke operite, osušite papirnim ili običnim pamučnim ubrusom i isjecite na 4 dijela. Uklonite peteljku i sjemenke.
2. Stavite na laganu vatru, dinstajte i potapajućim blenderom sameljite "plutajuće" jabuke u pire.
3. Dobijeni pire se mora procijediti kroz sito kako bi se uklonila kora jabuke i preostale sjemenke. Mikserom (blenderom) umutiti dok ne postane pjenasto.
4. Tepsiju obložite papirom za pečenje i rasporedite aromatičnu smjesu od jabuka u prilično tankom sloju.
5. Zagrijte pećnicu. Smanjite temperaturu na 100 stepeni. Proces sušenja se nastavlja najmanje 6 sati sa odškrinutim vratima.
6. Ali onda se takav sljez može čuvati, umotan u pergament, prilično dugo, osim ako, naravno, djeca ne saznaju za to.

Pastila je veoma dobra alternativa slatkišima. Ako roditelji žele da im dijete odrasta zdravo, onda su jedan od kamena spoticanja na ovom putu fabrički napravljeni slatkiši.

Lično, nikada u životu nisam sreo nijednu malu osobu koja ne voli slatkiše. Pitanje korisnosti i štetnosti istih tih slatkiša pojavilo se vrlo akutno u našoj porodici kada se rodila naša unuka. Kakve alternative nisu bile ponuđene! I med, i džem, i domaći jogurti, i suvo voće... A dete je tvrdoglavo tražilo čokolade i bombone.

Ali baka Lena (moja svekrva) je spremala marshmallows, a od kćerke sam čula da je moja unuka voljnija da ga jede nego sušeno voće. Odlučila sam da probam da napravim ovo ukusno jelo.

Kako napraviti marshmallow

Nisam imao pri ruci nijedan recept za marshmallows, svo iskustvo sam stekao pokušajima i greškama. Počeo sam sa jagodom. Sljez sam pripremala sljedećim redoslijedom: sjeckanje bobica, dodavanje meda, sušenje na plehu podmazanom domaćom kremom. Svidjelo mi se, ali me je miris kreme ipak spriječio da uživam u aromi jagoda. Shvatio sam da mast kojom se podmazuju tepsije igra veoma važnu ulogu u pripremi marshmallowa.

Važna napomena: ako se u pripremi koristi med, bijeli sljez treba sušiti na temperaturi ne višoj od 45°.

Nakon jagoda, na red su došle kajsije.

Sastav bijelog sljeza je sličan: voće se drobi, dodaje se med po ukusu, a sve se suši na posebnom plehu podmazanom uljem da se ne vide tragovi. Ovo radim sa vatom. Ovaj put je ispalo tako dobro da sam, kada sam probala ove delicije, bila kao malo dete koje dlanom poseže u teglu džema. Bilo je nemoguće prestati pokušavati.

Toliko su mi se svidjeli ovi slatkiši da sam postavila čitavu traku za proizvodnju marshmallowa od svih vrsta kombinacija voća i povrća.

Eksperimenti i nalazi

Najbolje je uzimati med od uljane repice. Vrlo dobro kristalizira i nema jak miris. Inače, kažu da marshmallow nema tako dobar ukus sa šećerom. Nije mi palo na pamet da ga pravim sa šećerom. Ako uzmete bagremov med, bijeli sljez možda neće uspjeti: neće se osušiti, bit će mekan i ljepljiv. A ako je, na primjer, heljda, onda može prikriti miris voća.

Prema mojim zapažanjima, plodovi mogu biti viskozni i lomljivi. Ovo je veoma važno za pastile. Napravljen od viskoznog voća i bobičastog voća (dud, trešnja, trešnja, šljiva, ribizla, ogrozd, grožđe), veoma dugo se suši, ali se i dalje lijepi i komadići se slažu u tegli. Ali gotovo svo povrće je krhko i brzo se suši - rezultat nije bijeli sljez, već "čips". Samo paradajz je ljepljiv, a pastila od njih je ukusna. Pripremam bez dodavanja slatkiša, paradajz jednostavno usitnim u blenderu i osušim kao pastu.

Prilagodio sam se kombiniranju voća na način da kompenziram pretjeranu viskoznost jednih s krhkošću drugih: jabuke-šljive, kruške-grožđe, jabuke-trešnje, jabuke-trešnje-kruške, kajsije-trešnje, kajsije-šljive . Inače, pastila od jabuka je generalno jedna od najukusnijih.

Isto radim i sa tikvicama. Ali više o njima. Dugo sam rješavao problem gdje koristiti ovo povrće kojeg uvijek ima u izobilju. Možete napraviti džem od tikvica, ali kako ga iskoristiti u tolikoj količini? I došao sam na ideju da napravim pastile.

Dakle: tikvice, voće i bobice, začinsko bilje, malo pročišćene vode i med. Ne volim da pišem proporcije da bih ostavio prostor za kreativnost. Vjerujem da je svaka hrana stvorena u skladu s hranom. Samo treba da zdrobljena masa bude toliko gusta da je zgodno sipati na pleh. I trebalo bi da bude ukusno!

Po analogiji sa tikvicama, pravim marshmallow od bundeve: sa bundevom kombinujem kajsije, grožđe ili velebilje. Zapravo, crni velebilje je otrovna biljka, ali se mogu konzumirati i zrele osušene bobice. U ovom slučaju koriste se suhe kajsije. Prethodno ih potopim u toplu vodu 12 sati, a zatim ih sameljem u blenderu sa malo vode, bundevom i medom.

Još jedno moje otkriće: komadiće pastile od viskoznog voća i bobičastog voća posipam biljnim prahom (začinsko bilje se suši i melje gvozdenom cediljkom).

Da samo znate kako je ukusan: sljez od trešnje u listovima trešnje, sljez od šljive u listovima šljive, sljez od maline u listovima maline i sljez od grožđa u prahu od listova grožđa, brkova i cvijeća! Ovo nije samo ukusno i zdravo, već rješava i problem malina, šljiva, trešanja. Osim toga, sada je vrlo lako regulirati opterećenje grmlja grožđa: svi višak grozdova šalju se na sušenje neposredno prije cvatnje. I svi su srećni!

Pravljenje marshmallowa je odličan način za očuvanje velike berbe jabuka, šljiva i drugog voća. Ali marshmallow od jabuke, moram priznati, ispada najukusniji, poseban, nezaboravnog ukusa. Pastila sadrži minimum šećera, što je dobro za održavanje vaše figure. I što je najvažnije, za njegovu pripremu možete koristiti razno voće (što bi vrtlarima trebalo biti nevjerovatno ugodno) - pokvareno, prezrelo, nezrelo, otpalo na zemlju. Napravit ćemo klasični tanak marshmallow, čiji nam je okus poznat od djetinjstva, kada su takve sljezove prodavale uredne bake-vlasnice dača, smotane u rolne i umotane u čist papir.

Za pripremu takvog sljeza od jabuka najbolje je uzeti sorte jabuka s kiselošću, na primjer, sortu Antonovka ili druge. Zato što takve jabuke sadrže veliku količinu pektina, pa će sljez napravljen od njih biti zdraviji i bolje ćelirani. Dakle, korak po korak priprema tankog klasičnog bijelog sljeza (po želji možete ga učiniti "punijim").

Korak 1. Odabrane jabuke za pravljenje marshmallowa operemo, stavimo u pleh (možete staviti u spori šporet, u šerpu), u posudu sa jabukama dolijemo malo vode da ne zagore i pecite ili dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Korak 2. Voće ohladite, zajedno sa korom obrišite na sito, jabuke možete samljeti u blenderu.

Korak 3. Pire dobiven nakon obrade sa sitom ili blenderom mora se kuhati u loncu, miješajući, pola sata.

Korak 4. Ohladite sos od jabuka i procijedite sok, inače će marshmallowu trebati dosta vremena da se osuši i previše slegne.

Korak 5. Sada umutite sos od jabuka, možete dodati šećer po ukusu. Potrebno je samo malo šećera (neke domaćice ga uopšte ne dodaju), inače će masa biti viskozna, a to će uticati na njen konačni ukus. Umutiti pire dok masa ne postane svjetlija i poveća volumen.

Korak 6. Pokrijte lim za pečenje ili jednostavne kartonske kutije čistim kuhinjskim pergamentom (za proizvode za pečenje). Na to rasporedimo smjesu od jabuka na debljinu bijelog sljeza. Evo ga po ukusu domaćica. Hoću komade debljine 2-3 cm - to znači da je ovo debljina koja vam je potrebna da stavite masu na lim za pečenje. Ako planiramo marshmallow, koji ćemo onda umotati u rolnice, onda namažemo masu debljine pet mm.

Korak 7. Osušite marshmallow kod kuće, u stanu. Ako je moguće, izložite ga suncu tokom dana. Sljez morate sušiti na prirodan način samo nekoliko dana. Ako je u rerni (otvorenoj i na 100 stepeni), biće dovoljno šest do sedam sati sušenja belog sleza. Nakon što osušite marshmallow, okrenite list pergamenta s njim naopako.

Provjerite dobivenu pastulu. Trebao bi biti suv i čvrst na dodir. Ako je marshmallow vlažan, još ga osušite.