Salata "Obzhorka": klasični recept sa fotografijama korak po korak, savjetima

25. decembar 2016. 959

Salata "Obzhorka", odličnog ukusa i zadovoljavanja, priprema se u različitim varijantama, od kojih svaka kombinuje glavni sastojak - meso. Možete ga poslužiti samo tako ili na prazničnom stolu, kao dostojnu alternativu Olivier salati. Pozivamo vas da razmotrite recepte u nastavku.

Klasičan recept

Potrebni sastojci:

• kuvana govedina - 380-450 gr.;
• veliki bijeli luk;
• 2 komada šargarepe;
• slani (kiseljeni) krastavci - 3 kom.;
• majonez po ukusu;
• bilo koje ulje za prženje;
• so i začini po ukusu.

Vrijeme kuhanja: pola sata (bez vremena za kuvanje mesa).

Sadržaj kalorija: 2196 kcal.

Meso skuvajte u slanoj vodi dok ne skuva, pa ohladite. Šargarepu narendajte na krupno rende.

Luk oljuštite, narežite na sitne trakice.

Povrće propržiti, posoliti i ostaviti da odstoji.

Naribajte krastavac i lagano iscijedite sok.

Ohlađenu junetinu tanko narežite, posolite i začinite po ukusu. Pomiješajte povrće sa mesom i začinite majonezom.

U nekim varijacijama, salata se sklapa u slojevima sljedećim redoslijedom: meso, majonez, krastavci, majonez, prženo povrće. Jelo ukrasite grančicama začinskog bilja ili kriškama kiselog krastavca.

“Obzhorka” salata sa piletinom

Potrebni sastojci:

• kuvana piletina - 350 gr.;
• kiseli krastavci -180-200 gr.;
• velika crvena šargarepa;
• 1 veliki luk;
• ulje za prženje;
• majonez s malo masti;
• beli luk po ukusu;

Vrijeme kuhanja: približno 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 1469 kcal.

Pileće meso skuvajte u slanoj vodi (salata će biti ukusnija ako se peče u rerni sa začinima). Ohladite ga, isecite i rastavite na sitna vlakna. Pržite nasjeckani luk i krupno narendanu šargarepu dok ne porumeni.

Ohladite povrće. Krastavce narendajte na krupno rende ili ih sitno iseckajte. Stavite sve proizvode u zdjelu za salatu s visokim stranicama.

Dodajte beli luk u salatu, posolite po potrebi. Začinite domaćim ili gotovim majonezom, ukrasite kiselim krastavcima.

“Proždrljivost” sa šargarepom na korejskom

Potrebni sastojci:

• kuvana govedina - 380-450 gr.;
• kiseli krastavci - 2 kom.;
• šargarepa - 120 gr.;
• veliki luk;
• sirće - 0,5 kašičice;
• majoneza;

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 1376 kcal.

Napravite korejske šargarepe kod kuće ili kupite gotove. Skuvajte govedinu u slanoj vodi i ohladite. Meso narežite na trakice. Ukiseljene krastavce naribajte i lagano iscijedite dobijeni sok.

Luk narežite na pola prstena i marinirajte u sirćetu. Da biste ublažili ukus luka, možete sipati malo kipuće vode. Obavezno ocijedite vodu iz luka. Sve nasjeckane proizvode stavite u dublji tanjir i začinite majonezom.

Promiješajte i poslužite. Svečana varijanta može biti ukrašena cvijećem od kiselih krastavaca i začinskog bilja.

Recept za jelo sa kiselim pečurkama

Potrebni sastojci:

• kuvana govedina - 320-350 gr.;
• kisele (soljene) pečurke - 220-250 gr.;
• crveni luk;
• sok od 1/3 limuna;
• šargarepa - 3 kom.;
• otopljeni puter - 20 gr.;
• majonez ili sos za salatu.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 1670 kcal.

Meso preliti hladnom vodom, kuvati dok ne omekša, posoliti. Ohlađeno meso narežite na trakice. Mesu dodati crveni luk isečen na kolutiće, sve preliti limunovim sokom, pa promešati.

Ostavite meso da se marinira 5 minuta, a rendanu šargarepu propržite na ghee-u ili nekom drugom ulju. Ohladite ga i dodajte mesu.

Pečurke ocijedite od salamure, isperite i narežite na male komadiće. Dodajte ih u činiju za salatu, sve dobro promešajte kašikom. Začinite "Obzhorku" majonezom ili sosom za salatu. Oblikujte jelo u tobogan, ukrasite ga i poslužite.

Izvrsna "Obzhorka" sa kuvanim jezikom

Potrebni sastojci:

• svinjski jezik (juneći) - 400 gr.;
• 3 komada šargarepe;
• veliki luk;
• kiseli krastavac - 200 gr.;
• kisele pečurke - 120 gr.;
• majoneza 3-4 kašike. l.;
• ulje za prženje;
• sol.

Vrijeme kuhanja: oko 50 minuta.

Sadržaj kalorija: 2270 kcal.

Jezik prethodno skuvajte sa solju po ukusu i začinima. Ohladite ga u hladnoj vodi, tako ćete ga lakše čistiti. Narežite jezik na tanke trakice. Na bilo kojem ulju propržiti oguljeni i nasjeckani luk i šargarepu.

Stavite jezik u tanjir za salatu, dodajte seckane pečurke i seckane krastavce. Nema potrebe za dodavanjem soli. Zatim dodajte ohlađeno prženo povrće i dodajte majonez.

Sve dobro izmiješajte, stavite na tanjir i ukrasite kriškama kuhanog jezika i začinskim biljem po vlastitom nahođenju.

1. U klasičnoj verziji, salata "Obzhorka" koristi govedinu. Međutim, možete koristiti bilo koje drugo meso (svinjetina, piletina, džigerica, kuhano srce).
2. Meso za salatu može biti kuvano ili pečeno. Po želji možete dodati začine u meso ili ga unaprijed marinirati.
3. Koristite gotov ili domaći majonez. Kašika pavlake ili senfa daće salati dobar ukus.
4. Prilikom prženja luka i šargarepe možete dodati malo šećera, tada će povrće dobiti karamelnu boju i prijatan ukus.
5. Salatu nije potrebno dodavati soli, jer se meso dodaje soli tokom kuvanja.
6. Salata se može pripremiti unapred, ali preliv se mora obaviti neposredno pre serviranja.
7. Ako pravite verzije slojevite salate, meso se stavlja na donji sloj.
8. Za one koji ne vole prženi luk, možete ga dodati kiselim.

Eksperimentirajući s različitim opcijama za pripremu popularne salate "Obzhorka", možete stvoriti originalna kulinarska remek-djela bez posebnih vještina.