Kako napraviti grčku salatu kod kuće

Velikodušna Grčka rado dijeli svoje jedinstvene recepte sa svijetom. Nikoga ne može iznenaditi raznolikost sireva, koktela od morskih plodova i raznovrsnih mesnih jela tradicionalnih za ovu zemlju. Osim toga, razne salate su vrlo organski spojene u nacionalnoj kuhinji. Horiatiki se s pravom smatra najpoznatijom - seoska salata koja je postala poznata u cijelom svijetu pod imenom "grčka". Jednostavnost i dostupnost sastojaka, odličan okus i nutritivna vrijednost s relativno niskim sadržajem kalorija, zajedno s neobično privlačnim izgledom - sve je to zajamčeno uspjeh.

Naš članak će vam reći kako pripremiti grčku salatu po tradicionalnom receptu i kako možete zamijeniti neke od sastojaka.

Kako to često biva, ovo genijalno jelo „došlo je iz naroda“, pa se autorstvo zasigurno ne zna. U određenim fazama jelu su dodavani novi sastojci, zahvaljujući čemu je njegov ukus modifikovan i zasićen. To se, na primjer, dogodilo nakon pojave paradajza, koji je u zemlju unesen ne ranije od 19. stoljeća.

Klasična grčka salata sada nije potpuna bez ovog povrća. Osim paradajza, u salati moraju biti i drugi sastojci, neki od njih su tipično „grčki“ proizvodi.

Danas možemo sa sigurnošću reći da su najbolje tradicije grčke kuhinje, zajedno s darovima plodne zemlje, sakupljene u ovom iznenađujuće jednostavnom i ukusnom jelu.

Sastojci grčke salate:

• Povrće: paradajz, krastavci, paprika, luk (po mogućnosti crveni);
• Masline, kapari;
• Puno zelenila: peršun, origano, zelena salata;
• Chees Feta;
• Maslinovo ulje za preliv.

Prisustvo sira u salati pomalo je neobična kombinacija, ali upravo taj sastojak gotovom jelu daje izuzetan okus i aromu.

Važna nijansa: zelje i povrće za salatu treba narezati na prilično velike komade.

Upravo ta nemarnost stvara poseban šarm tipičnog “country” recepta. Atraktivan izgled postiže se i zahvaljujući raznovrsnosti nijansi i oblika. U grčkim restoranima i kafićima ovo jelo se servira sa komadićima prepečenog belog hleba, koji će biti duplo ukusniji ako ih umočite u omot od zelene salate.

Recept za klasičnu grčku salatu

Za pripremu nije potrebno mnogo vremena, nije uzalud ovo jelo bilo popularno među seljacima, kojima svakodnevni rad nije dozvoljavao da dugo provode u kuhinji. Da biste napravili salatu po klasičnom receptu, potrebno je odabrati i nasjeckati sve sastojke, a za preljev nemojte štedjeti na začinskim biljem i maslinovom ulju.

• Paradajz srednje veličine - 4 komada;
• Jedan mali krastavac;
• Jedan srednji luk, po mogućnosti crveni, „slatke“ sorte;
• Paprike, ovisno o veličini 1-5 komada;
• Masline - oko 20 komada;
• Ukiseljeni kapari - 2 kašičice;
• Feta sir - 200 grama;
• Osušeni origano - 1 kašičica;
• Maslinovo ulje - 3 kašike. l.;
• Posolite po ukusu.

Povrće za salatu dobro operite, paradajz narežite na kockice, krastavac na kriške, luk i biber na kolutove. Dodajte masline, kapare i začine, posolite i začinite maslinovim uljem. Tradicionalno, sir se polaže na vrh u širokim kriškama.

U evropskoj kuhinji sir se reže na kockice i meša sa povrćem.

Ideje i recepti za grčku salatu

Kao što se uvijek događa, recepti se ne koriste uvijek u izvornom obliku, najčešće se dopunjuju i modificiraju, prilagođavajući ih svom ukusu i u potrazi za novim kombinacijama. Evropski kuvari su kreirali mnoge recepte zasnovane na grčkoj salati. Glavni sastojci - sir i dresing - prošli su mnoge metamorfoze, a sada gotovo svaki restoran služi svoju verziju ovog jela.

Nekoliko ideja za varijaciju tradicionalnog recepta:

• Upotreba cherry paradajza dat će jelu veću estetiku. Vrlo mali primjerci mogu se staviti cijele, koristiti za dekoraciju i jednostavno složiti u "umjetničkom neredu" na posudu.
• Listovi zelene salate će se takođe vrlo organski uklopiti u ukupni ukus salate. Mala preporuka: ovaj sastojak je bolje ne rezati nožem, već ga grubo kidati rukama, na taj način će se sačuvati više nutrijenata, a lagani nemar će biti sasvim u duhu ovog recepta.
• Preljev za salatu najbolje je pripremiti posebno i pomiješati s glavnim sastojcima neposredno prije serviranja. Tako se povrće neće ocijediti i neće izgubiti atraktivan izgled.
• Oblikovano rezanje povrća učinit će jelo šarenijim i originalnijim. Možete koristiti rezač povrća, posebne nastavke ili jednostavno iskoristiti svoju maštu i napraviti nešto neobično.

Takvi trikovi pomoći će iznenaditi goste i porodicu stvaranjem misterioznog i vrlo neobičnog jela. Prednost ove salate bit će njena apsolutna svestranost.. Tradicionalno se priprema ljeti, u sezoni svježeg povrća. S druge strane, sada možete kupiti sve komponente tokom cijele godine, pa bi čak i na novogodišnjem stolu takvo čudo bilo vrlo prikladno.

Recept sa feta sirom

Feta kozji sir je blago labave strukture i slanog okusa. Sada ovaj proizvod možete slobodno kupiti u supermarketima, obično se prodaje u metalnim ili plastičnim posudama i čuva u salamuri. Mljevenje takvog sira je prilično težak zadatak, praktički se mrvi u vašim rukama, a uredne rezove možete dobiti samo posebnim nožem.

Feta sir se može koristiti i u drugim receptima, harmonično nadopunjuje mnoge proizvode, čineći njihov okus svjetlijim. Unatoč prilično visokom kaloričnom sadržaju sira, samo jelo se ispostavlja dijetalnim.

Ovaj recept za grčku salatu sa feta sirom je takođe veoma zdrav zbog visokog sadržaja povrća.

U samoj Grčkoj sir se ne miješa sa ostalim sastojcima, već se jednostavno stavlja na vrh kao ukras i glavna grickalica. Modifikovani recepti predlažu seckanje fete i kombinovanje sa povrćem i maslinama. Istovremeno, sam sok koji se dobija iz takve kombinacije je veoma važan. Ni u kom slučaju ga ne izlijte, bolje ga je natopiti komadom hljeba i okusiti ovu odličnu kombinaciju.

Recept sa sirom

Najčešće možete pronaći ovu interpretaciju klasičnog recepta. Za nas pomalo neobičan feta sir možemo zamijeniti sirom koji mu je najbliži ukusu. Da biste to učinili, malo iscijedite sir i narežite ga na kockice ili trakice po želji.

Recept za grčku salatu sa feta sirom sadrži manje soli, jer je sam sir prilično ljut. Njegova količina se uzima u skladu sa klasičnim proporcijama, a recept možete malo prilagoditi dodavanjem suvih šljiva, prethodno parenih i isečenih na komade. Korištenje paprika različitih boja učinit će salatu još šarenijom i ukusnijom.

Drugi najbliži grčki sir po sastavu je fetaxa, iako je u bliskoj vezi sa gore opisanim primjerkom, češći je kod nas. Pod ovim brendom dozvoljena je proizvodnja mekog sira van Grčke, dok je feta isključivo nacionalni proizvod. Postoje razlike i u sastavu i u konzistenciji: umjesto kozjeg mlijeka koristi se kravlje mlijeko, a fetaki ima veću gustinu.

Uprkos ovim razlikama, obe vrste sira savršeno se slažu sa povrćem i veoma su pogodne za grčku salatu.

Ako imate sreće da kupite originalnu grčku fetu, možete pokušati da pripremite obe opcije i jednom za svagda rešite raspravu o najboljoj upotrebi sira u ovoj salati.

Preliv za grčku salatu

Ako vam se obično maslinovo ulje čini previše jednostavnim umakom za takvo gurmansko jelo, možete pokušati napraviti različite varijacije. Preljev za grčku salatu kod kuće trebao bi biti isključivo na bazi maslinovog ulja (ovo je grčka kuhinja, bez njega se ne može), kao i tradicionalnih začina za ovu zemlju.

Tradicionalni sastav benzinske pumpe je lakonski i ne zahtijeva značajne troškove. Za stanovnike Grčke maslinovo ulje je nešto toliko poznato da je svako jelo nezamislivo bez njega. Maslinovo ulje je došlo do nas ne tako davno, ali je već čvrsto osvojilo svoje mjesto na kuhinjskim policama.

• Maslinovo ulje - 4-5 kašika. l.;
• Limunov sok - 2 kašike. l.;
• Mljeveni crni biber - 1 gram;
• Posolite po ukusu.

Kao kiselinu možete koristiti i obično sirće, ali je preporučljivo uzeti „zanimljiviju“ opciju: jabučno, vinsko ili balzamiko. To će stvoriti potrebnu kiselu sredinu, koja će biti odličan začin za slani sir i povrće.

Za jedinstven slatko-kiseli ukus možete dodati malo smeđeg šećera. Obično je bolje pridržavati se sljedećih proporcija: za 1 tbsp. l. sirćeta uzeti 1 tsp. Sahara. Prvo se mora otopiti kako zrna ne bi završila u salati.

Adaptirana verzija

• Maslinovo ulje 2 dijela;
• Sirće - 1 dio;
• Biber, sol po ukusu.

Pomalo neobičan okus dobit će se ako u preljev dodate malo pravog soka od nara (bolje je koristiti svježe iscijeđen). Osim okusa, boja će se malo promijeniti, ali većina gurmana preferira ovu vrstu preljeva.

Originalni ukus nara

• Maslinovo ulje - 4-5 kašika. l.;
• Sok od nara - 1 kašika. l.;
• Biber, sol po ukusu.

Možete dodati malo egzotike soja sosom. Uprkos nekim kulturološkim nedoslednostima, pristalice ovog sosa insistiraju na neverovatnoj harmoniji ukusa. Teško je raspravljati o tome, ako postoje obožavatelji ove opcije, neka bude tako.

• Maslinovo ulje - 3 kašike. l.;
• Soja sos - 1 kašika. l.;
• Biber, sol po ukusu.

Za one koji ne mogu zamisliti svoj život bez tradicionalne majoneze, možete isprobati ovaj preljev.

Jedino upozorenje: Kalorični sadržaj majoneze je prilično visok, pa se jelo više ne može konzumirati tokom dijete, kao u tradicionalnom receptu.

Za ljubitelje majoneza

• Maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• Limunov sok - 2 kašike. l.;
• Majonez - 2 kašike. l.;
• Tečni med - 1 kašika. l.;
• Biber, sol po ukusu.

Često se u umak za grčku salatu dodaje sitno nasjeckano zelje, pa čak i bijeli luk, iako sami Grci još nisu jasno odredili vrijedi li istaknuti okus salate pretjerano aromatičnim začinima.

Zeleni tradicionalno uključuju peršun, origano, kopar i bosiljak. Za dekoraciju možete koristiti listove zelene salate, kao i grančice kopra i peršina. Okus salate bit će svjetliji ako ne koristite senf, majonez ili sirće, ali neki recepti ih sadrže. Ovo je, kako kažu, stvar ukusa, pa je uvek moguće modifikovati i prilagoditi recept „po svom ukusu“.

Kalorijski sadržaj grčke salate

Uprkos prilično visokom udjelu masti u siru, salatu se sa sigurnošću može klasificirati kao dijetalno jelo. Njegov kalorijski sadržaj prema tradicionalnoj recepturi je oko 87 kcal na 100 g. porcije. Istovremeno, sadržaj vitamina i proteina potrebnih tijelu jednostavno je rekordan za jelo od povrća.

Maslinovo ulje je također dozvoljeno u prehrani, za razliku od većine sličnih proizvoda. Njegova apsolutna svarljivost i visok sadržaj hranjivih tvari čine ga neprocjenjivim izvorom zdravlja.

Za grčku salatu možete koristiti gotovo bilo koji sir, glavna stvar je odabrati slan okus i meku konzistenciju. Ako vam "feta" iz nekog razloga ne odgovara, njen analog je feta sir ili sir Adyghe. Često možete pronaći opcije sa običnim tvrdim sirom, ali ovo je najvjerovatnije previše prosječna verzija.

Jednostavan recept za grčku salatu već je osvojio široku publiku i nije na posljednjem mjestu među sličnim jelima. Kod nas je njegova receptura doživjela malo promjena, ali su je uglavnom ljudi već zavoljeli, postepeno zamjenjujući „olivije“ i „mimozu“ na svečanom stolu.

Zahvaljujući velikom sadržaju povrća i niskom sadržaju kalorija, vrlo je lagan i savršen za dijetnu kuhinju.

Okus jela možete diverzificirati različitim vrstama sira: tradicionalno se koriste feta i fetax, "naša" verzija može uključivati ​​feta sir ili "adyghe sir". Velika prednost: eksperimentiranjem s vrstom rezanja povrća i posluživanjem na stolu, možete istovremeno ukrasiti proslavu svijetlim i nezaboravnim jelom.