Grčka salata: klasični recept za grčku salatu sa fotografijama korak po korak

Kliknite na Class

Reci VK

U restoranima samo lijeni kuvari ne nude svojim mušterijama grčku salatu. Jer grčka salata, pripremljena po klasičnom receptu, zaista je sočna, ukusna, zdrava i lepa. Oni to spremno naručuju.

Neki od njegovih proizvoda kod nas se smatraju delicijama, pa je na listi gurmanskih jela. Ali u njihovoj domovini u Grčkoj, ovo je uobičajena dnevna hrana običnih ljudi. Tamo se zove "Horiatiki Salata" - seljačka salata ili salata u seoskom stilu.

Šta grčki seljaci zapravo stavljaju u svoju poslasticu i kako zaista pripremiti klasičnu grčku salatu?

Recept za klasičnu grčku salatu sa fotografijama korak po korak

Prava grčka salata ima najjednostavniji recept bez ikakvih zvižduka. Ali postoje karakteristike koje je važno uočiti.

Glavni sastojci koji se ne mogu ničim zamijeniti u pravoj grčkoj salati: meki feta sir, velike kalamate masline, maslinovo ulje i suha sjeckana trava origana.

Sastojci za 2 porcije:

• paradajz – 2-3 kom (srednje veličine);
• krastavci – 1-2 (mljeveni, srednje veličine);
• slatka paprika (zelena) - 0,5 kom;
• slatki salatni luk (crveni/plavi) – 0,5 srednjeg luka;
• Feta sir – 250-300 gr;
• Kalamata masline iz konzerve, bez koštica – 200-300 g;
• maslinovo ulje – 100-150 g;
• origano (sušeni) – 1-2 prstohvata.

Klasična grčka salata se ne miješa. Osim toga, Grci su povrće rezali bez dasaka za rezanje, poput seljaka, direktno iz svojih ruku. Zato su komadi u ovoj salati veliki i neravni!

Priprema:

1. Prvo dolazi sloj krastavaca. Krastavce obavezno ogulite i narežite na velike kolutove. Mogu biti i polovice i četvrtine ako je krastavac prevelik.

1. Sada isecite paradajz. Za ovu salatu birajte zrele, aromatične, guste rajčice.

Paradajza mora biti 1/3 više od svakog od ostalih sastojaka. Za pravi ukus salate, važno je zadržati ovu proporciju.

1. Zatim sloj luka. Preporučljivo je uzeti crvenu salatu ili plavu krimsku sortu. Ako je luk mali, narežite ga na cele kolutove. Ako je velika, napravite poluprstenove.

1. Red za biber. Narežite ga na široke pola ili četvrtine kolutove. Grci koriste zelenu papriku. Bitno je da bude slatko, mesnato i sočno.

1. Stavite cele masline u salatu. Bez rezanja na polovine, četvrtine ili kriške! I obavezno provjerite nema li kosti.

Masline sorte Kalamata (ili Salamata - kalifornijski pravopis) su vrlo velike, ovalnog duguljastog oblika sa šiljastim krajem. Boja - od svijetlo ljubičaste do tamnoplave. Nemojte se zbuniti!

1. Grci mrve fetu u salatu rukama, bez noževa ili čak komada - imajte ovo na umu. Najčešće se feta sir reže na velike debele kriške, posipa origanom i stavlja na lične tanjire. Tako da svaki gost svojim prstima izmrvi sir u salatu.

1. Završni dodir je da salatu pospite origanom i obilno pokapate uljem. Maslinovo ulje treba biti nerafinirano, prvo ceđeno.

Pravoj grčkoj salati nedostaje soli i bibera, kao i dresinga. Grci vole ukus prirodnih proizvoda, a Feta sa maslinama je prilično slana. Stoga, klasična grčka salata ni u kom slučaju neće biti bljutava.

Recept za grčku salatu sa piletinom i krutonima

Nepoznato je kada i ko je prvi došao na ideju da napravi ovaj miks od dve najpopularnije salate: grčke i cezarske. Ali ispalo je ukusno i zadovoljavajuće. Procijenite koliko je uspješan takav hrabar eksperiment.

Sastojci:

• pileća prsa - 1 komad;
• kriške hleba (pšenični hleb) – 3 kom;
• zelena salata po izboru (Romano/Iceberg/Leltuce/Lollo Rossa) – 100 gr;
• paradajz – 4 kom;
• krastavac – 2 kom;
• slatka crvena paprika - 1 komad;
• crne masline. – 100 gr;
• Feta ili Fetax sir – 150 gr;
• maslinovo ulje – 2 kašike. kašike;
• suvo bilje - 2 prstohvata.

Priprema:

• Kuvajte pileća prsa dok ne budu kuvana. A zatim meso narežite na kockice.

Za ljubitelje izdašnih salata: na maslinovom ulju ispecite kockice mesa - nećete požaliti!

• Kore se moraju odrezati sa kriški hleba. Ostatak narežite na kockice. Zatim, prema vlastitom nahođenju: osušite kocke u rerni ili ih pržite na maslinovom ulju.

Za krutone je najbolje koristiti kruh star 3 dana. Dobro se reže i ne mrvi se.

• Pređimo na sastavljanje same salate. Sakuplja se direktno na lične tanjire. Zelenu salatu dobro operite, osušite salvetama i prekrijte tanjire listovima.
• Sada trebate narezati paradajz i krastavce na velike kriške/kockice. Stavite ih direktno na listove zelene salate.
• Tu nasjeckajte i slatku crvenu papriku i crveni luk. Papriku je potrebno narezati na kockice, a luk na tanke poluprstenove.
• Sljedeća na tanjiru je piletina, a zatim masline. Po mogućnosti crna.
• Sada je vrijeme za glavnu komponentu. Ovo je feta ili fetax sir. Prodaje se pod različitim nazivima. Mora se narezati na kockice, kao i ostale komponente salate.
• Na kraju jelo pospite tostiranim krutonima.

Završni dodir: sve pokapajte maslinovim uljem i pospite začinskim biljem. Suve mješavine bilja će biti dovoljne, ali jedan origano će biti dovoljan.

Grčka salata sa feta sirom

Ako Feta nije dostupna ili vam se ne sviđa njena mekana tekstura, zamijenite je poznatijim i tvrdijim, ali jednako slanim sirom - Brynza.

Sastojci:

• paradajz – 250 gr;
• krastavac – 200 gr;
• slatka paprika - 200 gr;
• plavi luk – 75 g;
• feta sir – 100 gr;
• masline – 75 gr;
• pola limuna;
• maslinovo ulje – 2-3 kašike. l;
• crni biber, začinsko bilje po ukusu.

Priprema:

1. Narežite paradajz, krastavce i papriku na srednje četvrtine kolutova.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove.
3. Sir treba izmrviti u salatu na uredne, ravne kockice.
4. Stavite ove namirnice na tanjir onim redom kojim su isečene. Na vrh stavite cijele masline.
5. Pobiberite i začinite svoju kreaciju. Odozgo iscijedite limunov sok i prelijte uljem.

Grčka salata sa feta sirom i kaparima

U ovoj verziji tradicionalnim sastojcima se dodaju kapari, a masline se režu na male kolutiće.

Sastojci:

• paradajz – 2 kom;
• krastavac (srednji) - 1 komad;
• luk - 0,5 kom;
• zelena paprika - 0,5 kom;
• Feta sir – 150 gr;
• masline (narezane na kolutiće) – 2 žlice. l;
• kapari – 1 kašika. l;
• maslinovo ulje – 1 kašika. l;
• prirodno grožđe sirće - 0,5 kašičice;
• origano – 1 prstohvat;
• sol - po ukusu.

Priprema:

1. Povrće isjeckajte sljedećim redoslijedom. Prvo paradajz, pa krastavac, biber, luk.
2. Stavite velike komade feta sira na povrće.

Ako servirate fetu sa grčkom salatom u velikim kriškama, uvijek ove komade začinite začinima za origano i prvo pokapajte maslinovim uljem!

1. Odozgo cijelu strukturu pospite narezanim maslinama i kaparima.
2. Sada salatu možete preliti sirćetom i maslinovim uljem, a završni akord za gotovo jelo biće prstohvat origana.

Najbolji grožđani sirće za grčku salatu je domaće, ali možete koristiti i industrijsko sirće. Glavna stvar je da je prirodan i sa koncentracijom ne većom od 6%.

Preliv za grčku salatu

Okus iste salate u dva tanjira može biti potpuno drugačiji ako joj dodate različite preljeve. Grci ne pretjeruju sa umacima, preferiraju začinsko bilje i puter. Ali nismo svi Grci, a mnogi od nas cijene čuvenu salatu zbog izvrsnih preljeva koje su za nju kreirali profesionalci. Pokušajte dodati preljev od medenog senfa u svoju grčku salatu.

Sastojci:

• senf - 1 kašičica;
• med - 2 kašičice;
• maslinovo ulje – 150 gr;
• mažuran – 1-2 prstohvata.

Priprema:

1. Stavite kašičicu senfa i 2 kašičice meda u činiju. Tu pospite nekoliko prstohvata mažurana, koji će u vašoj salati istaknuti ukus Mediterana.