Pečurke na drveću. Uzgoj gljiva na panjevima kod kuće

Ne govorim o svakojakim štetnim,nejestivim gljivama....na primjer...ako bukovače rastu na jabuci, zar to nije gore za drvo??

http://www.secreti.info/index6-13.html

Kako se zove šumska gljiva koja raste na drvetu - jestiva, raste u Moldaviji (možda u Ukrajini), a ne čaga?

Pečurke na drveću - gljive na panjevima - gljive - i opis

Odjeljak sadrži opise i fotografije gljiva koje rastu na živim i mrtvim stablima - gljive na deblima drveća, gljive na panjevima, mrtvo drvo, drvo koje trune u zemlji. Pečurke na drveću, gljive drveća pripadaju različitim botaničkim grupama, imaju različite morfologije, a ovdje se kombiniraju samo po mjestu rasta, ne uzimajući u obzir klasifikacije zasnovane na drugim principima. Među gljivama preovlađuju nejestive gljive zbog svoje tvrdoće, gorčine itd. Znatno manji udio gljiva drveća je jestiv. Po pravilu nemaju visoku nutritivnu vrijednost, iako među njima ima i gljiva kao što su medonosne gljive i neke druge. Otrovne gljive su izuzetno rijetke među gljivama koje rastu na drveću, panjevima i trulom drvetu. Mnoge gljive drveća imaju formiranu stabljiku i klobuk (sa lamelarnim ili cjevastim slojem), kod drugih je cijelo plodište klobuk pričvršćen za podlogu bočno, a treći su neobičnih oblika.

Opisi cjevastih i lamelarnih gljiva, te drugih morfološki različitih gljiva koje rastu na tlu, objavljeni su u drugim rubrikama.

Sve predstavljene fotografije pripadaju autorima sajta, a upotreba ovih fotografija, kao i njihovih fragmenata ili kolaža pomoću njih, dozvoljena je samo uz obaveznu AKTIVNU vezu na izvor posudbe - www.hiperton.narod.ru

Prilikom distribucije opisanih vrsta gljiva u segmente (na primjer: po prevlasti određenih boja u boji tijela gljive; ili prema mjestu gdje gljive rastu: pečurke, gljive na drveću, gljive na panjevima; ili prema period plodonošenja), opis se stavlja u sve moguće rubrike, čak i ako su osnova za to rijetki oblici ove vrste gljiva, ili nijanse subjektivne percepcije. Stoga mnoge vrste gljiva mogu biti u nekoliko odjeljaka u isto vrijeme.

Da biste otišli na opise i fotografije vrste gljive koja vas zanima, kliknite na odgovarajuću sliku.

Gljive koje rastu na drveću

Kada ima malo poznatih gljiva, kao što su vrganji, jasikovi vrganji i vrganji, nemojte se obeshrabriti. U šumi ima mnogo drugih gljiva, ali ih berači gljiva ne beru jer ih ne poznaju i smatraju ih žabokrečinama. Mnogi od njih su jestivi samo dok su mladi, ne mogu se sušiti, ne mogu se uvijek soliti, ali uvijek možete pripremiti dobro prvo jelo, pečenje ili sos.

Raste na mrtvom drvetu, na panjevima i deblima brijesta, javora, jasike, topole, lipe u septembru - oktobru. Pečurke u grupama, često spojenim nogama, jedna iznad druge, tvoreći nešto poput krova.

Klobuk je jednostran, često izdužen, jezičast, dugačak do 15 cm, visok do 8 cm, kod mladih gljiva je siv, sivosmeđi, kasnije prljavo-oker, po čemu se ova gljiva naziva i vrba. Pulpa je bela, rastresita, bez mirisa. Ploče se spuštaju, isprva bijele, s godinama postaju prljavo sivkasto-smeđe. Stabljika je duga do 2,5 cm, debela 3-4 cm, gusta, pomalo dlakava, ponekad potpuno odsutna.

Raste na panjevima uglavnom listopadnog drveća ili na mrtvom drvetu, ponekad u velikim grupama od juna do oktobra.Klobuk je prečnika do 10 cm, levkast, sa zavijenim rubom, bijel, prekriven smeđim ljuskama. Pulpa je bijela, gusta, blago crvena na lomu. Ploče su silazne, kremaste, uske, nazubljene. Noga je duga do 8 cm, debela oko 5 cm, smeđa, odozdo tamnosmeđa.

Mushroom Jestiv je kada je mlad i može se kuvati, pržiti ili dinstati.

Scaly raste posvuda na mrtvim i živim stablima listopadnog drveća, rjeđe četinara u velikim grupama, pojavljuje se ljeti i jeseni. prečnika 4-10 cm Boja je slamnato-žuta, šafran-rđasta.žuta. Mlada plodna tijela imaju pokrov koji se kasnije kida, a njegovi ostaci mogu ostati na rubovima klobuka ili formirati prsten na stabljici.Klobuk i stabljika gusto su prekriveni zarđalo-smeđim, okrenutim ljuskama. Pulpa je žute boje, rijetkog mirisa i okusa. Ploče su česte, kod mladih gljiva žućkaste, a kasnije zarđale. Noga je cilindrična, duga do 12 cm, sužena prema bazi, gusta, iste boje kao i klobuk.

Mushroom malo poznata, uslovno jestiva, 4. kategorija. Nakon prokuvanja se jede svježa i kisela.

Gljive koje rastu na drveću

O tome je već mnogo rečeno gljive koje rastu na drveću. Ali s obzirom na to da su Belykh, Maslyat, Podberezovik i drugi predstavnici ovog kraljevstva prošli, želio bih malo više govoriti o onima koji se nalaze na drveću u šumi. bašte, parkovi, pa čak i gradovi... Ovdje ćemo ispričati priču ne samo o onim gljivama koje rastu na drveću, već i o onima koje rastu u podnožju drveta.

Gljive koje rastu na drveću iz porodice Polyporaceae:

Zimski polipore- kapa do 10 cm, prekrivena dlačicama, ogoljena od starosti, može malo sa ljuskama. Smeđe, žućkaste, sa resama, a zatim golim rubom. Noga do 4 cm, centralna, gola, iste boje kao klobuk. Cjevasti sloj je bjelkast, smećkast kada se osuši. meso je bijelo. Spore u prahu su bijele boje. Korišćen u mladosti. Raste na granama, panjevima, stablima listopadnog drveća u decembru-matu. Uslovno jestiva gljiva.

Porodica Fistulinaceae:

• Porodica Fistulin: (Jezik, Jetrenjak, Volovska jetra) - plodište je bočno, polukružno, jezičastog, narandžastocrvenog, krvavocrvenog. Pulpa je crvenkasta sa crvenkastim sokom sa radijalno raspoređenim svetlijim žilicama. cijevi su cilindrične, bjelkaste, smeđe-žućkaste na dodir. Sporni prah je zarđalo braon. Raste u listopadnim šumama na živim deblima, u šupljinama starih hrastova i kestena, od avgusta do novembra. Uslovno jestiva gljiva.

Porodica Hymenochaetes:

• rod Inonotus: Tinder gljiva je iskošena(Breza pečurka, čaga) - plodište je položeno, razvija se ispod kore, cijela površina se sastoji od kosih cijevi. Boja nakon skidanja s kore je bjelkasto-drvenasta, zatim crno-smeđa. Formira jake izrasline na brezi. Rijetko viđeno. Raste na živim ili mrtvim stablima listopadnog drveća. Ekstrakt čage se koristi u medicinske svrhe.

Porodica balenjaka:

Psatrella Condolia- kapa do 7 cm zvonolika, naborana, kremasta, smećkasta. Ploče su sivoplave. zatim skoro crna. Noga je do 10 cm, cjevasta, bjelkasta, na vrhu pahuljasta sa sitnim ljuskama. raste u grupama na tlu, listopadnom drvetu i živom drveću ljeti i jeseni. Uslovno jestiva gljiva

Porodica Strophariaceae:

• rod Stropharia: - raste u velikim grupama na stablima listopadnih stabala. Klobuk je do 15 cm, prljavo zlatne boje, sa crvenkastim ljuskama nalik na ljuske. raste na stablima vrba i topola od jula do novembra. Uslovno jestiva gljiva.

Porodica Catatelasmaceae:

• Rod bukovača: - raste na panjevima i stablima listopadnog drveća. Ponekad na četinarima. Od avgusta do novembra. Jestivo.

Bukovača- raste na bukvi, topoli, jasiku od avgusta do decembra. Jestivo.

Stepska gljiva bukovača- na korijenu i u podnožju odumrlih stabljika nekih kišobranskih biljaka od avgusta do septembra. Jestivo.

• rod Flammulina: Zimska medonosna gljiva- na drvetu, u udubljenjima, listopadnim panjevima, rjeđe od četinara, od oktobra do decembra. Uslovno jestivo.

Kao ovi gljive koje rastu na drveću Uključio sam ga u ovaj članak.

Gljive koje rastu na drveću - pretraživanje riječi po maski i definiciji, odgovori na križaljke

• Gandhi
• soba u pozorištu
• učeni mason
• majstor reči
• glavni deo hrama
• 911 na točkovima
• Šiitski kolega biskupa
• Indijanci
• tmurnost tmurnost

• pećnica na Bliskom istoku
• naličje pseudonima
• nacionalni heroj Meksika
• prirodni poliedar
• mađioničar sa magarcem koji priča
• Indijanci (******)
• dio materijala visoke peći
• detektivski element
• crna sa sivom nijansom

svi popularni upiti →

Sve po abecednom redu

Cjevaste gljive koje rastu na drveću - pretraživanje riječi po maski i definiciji, odgovori na križaljke

• Gandhi
• soba u pozorištu
• učeni mason
• trubač ga ubacuje u zvono lule
• majstor igre riječi
• glavni deo hrama
• 911 na točkovima
• Šiitski kolega biskupa
• Indijanci
• tmurnost tmurnost

• pećnica na Bliskom istoku
• naličje pseudonima
• nacionalni heroj Meksika
• mornarska vojna košulja
• prirodni poliedar
• mađioničar sa magarcem koji priča
• Indijanci (******)
• dio materijala visoke peći
• detektivski element
• crna sa sivom nijansom

svi popularni upiti →

Sve riječi po abecednom redu

Cjevasta gljiva koja raste na drvetu (t*u*n*k) 7 slova - pretraživanje riječi po maski i definiciji, odgovori na križaljke

• Gandhi
• soba u pozorištu
• učeni mason
• trubač ga ubacuje u zvono lule
• majstor igre riječi
• glavni deo hrama
• 911 na točkovima
• Šiitski kolega biskupa
• Indijanci
• tmurnost tmurnost

• pećnica na Bliskom istoku
• naličje pseudonima
• nacionalni heroj Meksika
• mornarska vojna košulja
• prirodni poliedar
• mađioničar sa magarcem koji priča
• Indijanci (******)
• dio materijala visoke peći
• detektivski element
• crna sa sivom nijansom

svi popularni upiti →

Sve riječi po abecednom redu

Cjevasta gljiva koja raste na drvetu (*r*t***k) 8 slova - pretraživanje riječi po maski i definiciji, odgovori na skenirane riječi

• Gandhi
• soba u pozorištu
• učeni mason
• trubač ga ubacuje u zvono lule
• majstor igre riječi
• glavni deo hrama
• 911 na točkovima
• Šiitski kolega biskupa
• Indijanci
• tmurnost tmurnost

• pećnica na Bliskom istoku
• naličje pseudonima
• nacionalni heroj Meksika
• mornarska vojna košulja
• prirodni poliedar
• mađioničar sa magarcem koji priča
• Indijanci (******)
• dio materijala visoke peći
• detektivski element
• crna sa sivom nijansom

svi popularni upiti →

Sve riječi po abecednom redu

Sumporno-žuti polipore - Wikipedia

Mlada gljiva je jestiva (kuvana 30-45 ili pržena). Ima prijatan miris gljiva i kiselkast ukus. Mlad i čvrst, koristi se u salatama, pržen, soljen i kiseli. Mljevene pečurke je ukusno punjenje za pite. Za tepsiju od jaja pogodno je mleveno meso od suve pulpe. U Njemačkoj i nekim regijama Sjeverne Amerike, jela od sumpornožute gljive se smatraju delikatesom; gljiva se naziva "piletina na drvetu" ili "piletina od pečuraka". piletina iz šume, piletina gljiva). Može se koristiti kao zamjena za piletinu u vegetarijanskoj kuhinji. Sumporno-žuta gljiva može se dugo zamrznuti.

Neki izvori ga pominju kao otrovnu, posebno da ima blago laksativno djelovanje, što ponekad može uzrokovati oticanje usana, mučninu, povraćanje i vrtoglavicu. Pominju se mogućnost alergijskih reakcija pri jedenju gljiva, slučajevi ataksije i vidnih halucinacija kod djece. Uzorci gljive uzgajane na crnogoričnim stablima, ili starim u kojima je proces raspadanja već započeo, mogu imati toksično djelovanje. Da biste izbjegli trovanje, koristite samo mlade gljive koje još nisu poprimile neugodan miris i ne rastu na četinarima.

medicinska upotreba[uredi]

Gljiva je poznata kao izvor nekoliko antibiotika aktivnih protiv rezistentnih oblika stafilokoka.

fotografije[uredi]

bilješke[uredi]

1. ? Laetiporus conifericola na www.mycobank.org
2. ? 1 2 (engleski) OTROVNE I HALUCINOGENE GLJIVE Michael W. Beug, The Evergreen State College, Olympia WA
3. ? (engleski) www.discoveringalabama.org
4. ? Laetiporus sulphureus koji uzrokuje vizualne halucinacije i ataksiju kod djeteta R. E. Appleton, J. E. Jan i P. D. Kroeger CMAJ 1988 139: 48-49.
5. ? Kapich A.N., Gvozdkova T.S., Kvacheva Z.B., Nikolaeva S.N., Shishkina L.N., Galkin S., Khatakka A., Konoplya E.F., Vereshchako G.G., Khodosovskaya A.M., Rutkovskaya Zh. A. s // Napredak medicinske mikologije. 2004. 3: 146-148.

Vidi također[uredi]

• Gljivične infekcije drveta

književnost[uredi]

• Lesso T. Gljive, ključ / trans. sa engleskog L.V. Garibova, S.N. Lekomtseva. - M.: "Astrel", "AST", 2003. - Str. 215. - ISBN 5-17-020333-0

Linkovi[uredi]

• (engleski) Taksonomija i naučni opisi na www.mycobank.org
• Lepa fotografija pečurke
• Zbirka fotografija sumporno-žute gljive sa web stranice mycoweb.narod.ru
• Jela od sumpornožute gljive

Ljetni period je raj za one koji vole branje gljiva. Ljubitelji “tihog lova” najčešće traže plijen u travi, na zemlji, gledaju u noge, rijetko ko podiže glavu i obrati pažnju šta raste na drveću. Međutim, među ovim vrstama ima mnogo jestivih i ukusnih, ni na koji način ne inferiornih od "zemaljskih" oblika ni po korisnosti ni po ukusu. Koje su pečurke na drveću jestive?

Bukovače rastu na drveću, pečurke sa gustim bijelim mesom, koje vremenom grublje i postaje sivkasto i „gumasto“. Površina gljive je okrugla, plavo-siva, konveksna, mat. Ova gljiva se sakuplja u maju ili junu, u jesen, do mraza. Prehrambeni proizvod raste na starim panjevima, stablima listopadnog drveća, kao što su jereba i hrast, jasika i vrba, breza i brijest. Bukovača se uzgaja industrijski i može se naći na policama trgovina. Proizvod je pogodan za razna jela; pečurke se mogu pržiti i kuhati, puniti kao fil za pite i pite, pripremati kao prva i druga jela, te grickalice.

Polypil hrastov gaj ili kovrdžava grifola u narodu se naziva „ovnovska gljiva“. Plodno tijelo zapravo podsjeća na ovu životinju, ovalnog je ili sfernog oblika i može narasti do prečnika više od pola metra. Površina je valovita, koža je mat, tanka, siva ili smeđkastosmeđa. Ovo je jedna od najvećih gljiva koje rastu na drvetu, što ima svoju prednost - možete prehraniti cijelu porodicu jednom biljkom. Pulpa je elastična i svijetla, ima sivu, smeđe-smeđu ili žućkastu nijansu, ima okus sličan rotkvi, i oštar ugodan miris. Gljivu je potrebno sakupljati u avgustu ili septembru, raste na hrastovima i javorovima, bukvama i kestenima.

Sumpornožuti dud je jestiv uslovno, samo u mladoj dobi. Za ishranu su prikladni primjerci koji rastu na listopadnim stablima kao što su vrba, hrast, kruška i jasenov javor. Gljive koje rastu na crnogoričnim stablima mogu uzrokovati trovanje. Plod je okrugao, lepezasto, raste bočno prema deblu, površina je žuta, ružičasto-narandžasta. Pulpa je sočna i beličasta, prijatnog mirisa. Dud se beru od maja do septembra.

Također možete pronaći ljuskave polipore na drveću. Ova gljiva je prilično sočna i gusta, ugodnog je okusa i mirisa.

Još nekoliko vrsta koje se mogu svrstati u jestive su poliporus celular (bijele je nijanse, oštar je, praktički ne miriše, okus nije izražen), zimska medonosna gljiva (bijele nijanse, ukusna, sa izraženom aromom gljiva) .

Gljive drveća imaju različite morfologije, većina njih nisu samo nejestive, već i otrovne, sposobne nanijeti značajnu štetu našem zdravlju. Bolje je ne sakupljati nepoznate primjerke, čak i ako izgledaju prilično ukusno.

Otrovne gljive uključuju:

• Trametes je pahuljast. Klobuk gljive ima žljebove i sivkastu nijansu.
• Postia adstringent. Može se pojaviti u različitim oblicima, od okruglog do trouglastog. Ima bijelu nijansu.
• Piptoporus hrast. Izgled gljive je vrlo atraktivan, klobuk je okrugao, baršunast, paleta boja je smeđa.
• Ischnoderma smolasta. Gljiva je okruglog oblika sa smeđe-crvenom nijansom.
• Ganoderma južna. Gljiva praktički nema stabljiku i čvrsto raste uz drvo.

Koliko god gljiva bila privlačna, morate biti pažljivi kada je berete.

Prednosti i štete od gljiva

Gljive koje rastu na drveću mogu biti ne samo ukusne, već i zdrave. Oni delovi gljive koji se jedu imaju delikatan ukus i prijatnu aromu. Mogu imati pozitivan učinak na ljudski organizam. Sadrži korisne komponente:

• Vitamini grupe C i B.
• Biljni proteini.
• Gvožđe i kalcijum.
• Fosfor.

Gljive koje rastu na drveću treba da jedu osobe koje pate od anemije. Bogat sastav proizvoda može povećati kolesterol. Takve gljive savršeno poboljšavaju ljudski imunitet.

Štaviše, kalcijum, fosfor i gvožđe se nalaze u velikim količinama u gljivama. Prema ovim pokazateljima, nekoliko je puta veći od mesa. Takođe, gljive imaju i neke hemijske spojeve koji smanjuju razvoj raznih problema sa srcem i krvnim sudovima.

Ponekad se gljive ne mogu jesti zbog individualne netolerancije na proizvod, što može dovesti do alergijskih reakcija. Gljiva može naštetiti tijelu ako se nepravilno obrađuje i priprema.

Sakupljanje gljiva mora se obavljati u ekološki čistim područjima, inače se ne može isključiti šteta za tijelo. Autoputevi, skupe, razne industrije treba da budu udaljene od zona gljiva.

Napomenu! Pečurke, posebno šumske, su teška hrana, pa se ne preporučuje da se daju maloj deci. Takođe, ne biste ih trebali jesti prije spavanja.

Možda će vam se svidjeti i:

Gljive lisičarke i njihova ljekovita svojstva
Mušice: kako kuhati i njihova korisna svojstva
Gdje rastu tartufi u Rusiji i Ukrajini. Kako sakupljati tartufe?
Reishi gljiva - koristi i šteta. Način kuhanja za mršavljenje
Tinder gljiva, koristi i šteta - recepti
Gorka gljiva: jestiva ili ne? Recepti za kuvanje
Crna mliječna gljiva (Lactarius turpis): koristi i štete, te recepti za kuhanje

Gljive koje rastu na drveću su raznolike i pripadaju različitim botaničkim grupama. Ujedinjuje ih samo mjesto rasta. Među ovim šumskim darovima ima i nejestivih i otrovnih primjeraka, međutim, neki od njih su pogodni za konzumaciju i ugodnog su okusa. Glavna stvar je biti u stanju razlikovati ih i znati period namjeravane kolekcije.

Koristi i štete

Ova vrsta gljive najčešće raste na stablima drveća i panjevima, ali se pojedini primjerci mogu naći i na tlu. Klobuki su im široki i mesnati, a noge mogu biti različite dužine.

Oni dijelovi gljive koji su pogodni za konzumaciju imaju blag okus i pozitivno djeluju na ljudski organizam. Bogate su sledećim supstancama:

• rase tjelesni proteini;
• vitamini B i C;
• željezo;
• kalcijum;
• fosfor.

U pulpi gljiva koje rastu na drvetu ima mnogo više kalcijuma, gvožđa i fosfora nego u mesu. Hemijski spojevi sadržani u njima smanjuju rizik od razvoja srčanih i vaskularnih bolesti.

Unatoč obilju vrijednih mikroelemenata u sastavu, takve gljive mogu biti štetne po zdravlje. Treba ih sakupljati samo u ekološki čistim područjima, dalje od puteva i industrijskih postrojenja.

U rijetkim slučajevima moguća je alergijska reakcija zbog individualne netolerancije na drvene gljive, kao i zbog njihove nepravilne obrade. Moguća šteta od konzumiranja šumskih proizvoda je i zbog činjenice da su oni teška hrana za ljude.

Branje gljiva: ljuskavi polipore (video)

Raznolikost vrsta

Na panjevima i deblima raznih stabala možete primijetiti jestive gljive. Kape im mogu biti sive, smeđe, crvene pa čak i žute.

Sakupljanje pečuraka je fascinantna aktivnost koja zahtijeva određeno znanje. Auricularia uhastog oblika raste na živim i osušenim listopadnim ili crnogoričnim stablima, koje se mogu naći u bilo kojoj šumi. Koje znakove ima?

Ova gljiva je bez mirisa, a na boju njenog klobuka utiču starost i okruženje rasta. Mlada plodišta imaju ljubičastu nijansu, dok stara postepeno postaju smeđa. Kineska gljiva se sakuplja u avgustu i septembru, ali se u nekim slučajevima može naći i ranije.

Chaga je gljiva koja se sastoji od crnih izraslina koje inficiraju drvo. Najpogodnije je sakupljati plodove u rano proljeće ili u jesen nakon opadanja listova. Uprkos svom ružnom izgledu, gljiva je jestiva. U medicinske svrhe uzimaju gljive koje rastu u brezovom šumarku na živim stablima. Što je plodište više, sadrži više korisnih tvari.Da biste uklonili čagu iz drveta, koristite jak nož ili malu sjekiru. Pečurku treba rezati paralelno sa deblom, obraćajući posebnu pažnju na gornji i srednji dio plodišta.

Lakirane gljive nalazi se na mrtvom drveću lišćara, rjeđe na četinarskom drveću od sredine jula do kasne jeseni. Povremeno se gljive nalaze na panjevima. U Rusiji, korejska gljiva je uobičajena u Krasnodarskom kraju i na Sjevernom Kavkazu tokom ljeta. Ponekad ga možete naći na Altaju.

Bukovača Nalazi se u umjerenoj klimi u Rusiji i daje plodove od maja do oktobra. U moskovskoj regiji, ako je jesen topla, ove gljive možete pronaći do novembra. Rastu i na Krimu. Bukovače se skupljaju u grupama, odrežući samo klobuke, jer su peteljke previše žilave i ne mogu se jesti.

Medena gljiva preferira oslabljena i oštećena listopadna stabla. Grupe ovih gljiva mogu se naći u Rusiji od avgusta do oktobra. U nekim slučajevima žuta plodna tijela rastu na velikim visinama i njihovo sakupljanje zahtijeva napor.

Metode kuhanja

Jela od gljiva su među najukusnijim i najhranljivijim. Svaka vrsta šumskog dara zahtijeva pažnju i posebnu obradu.

Gljive poput Auricularia auriculata mogu se sušiti na svježem zraku i čuvati u debeloj papirnoj vrećici. Da biste ih pripremili, isperite suhe sirovine, zatim dodajte prokuhanu vodu i ostavite da se namaču 2 sata. Zatim sortirajte pečurke, promenite vodu i ostavite ih u frižideru jedan dan da se potpuno otvore.

Recept za "uši" u sosu je jednostavan, za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• osušeni e kineske pečurke (500 g);
• ljuta paprika;
• soja sos (3 supene kašike);
• prokuhana voda (400 ml);
• pšenično brašno (1 supena kašika);
• bosiljak.

Namočene šampinjone prelijte soja sosom i ostavite 30 minuta. Dok se dižu, u dubokom tiganju propržiti sitno iseckanu ljutu papriku i beli luk, dodati klasove sa sosom i dinstati na laganoj vatri 8 minuta. Sada u smjesu dodajte brašno otopljeno u vodi i promiješajte. Jelu dodajte začine po vlastitom nahođenju. Kineske pečurke treba poslužiti sa bosiljkom, pogodne su za bilo koji prilog.

Jedinstvena gljiva chaga uništava deblo, zbog čega je zasićeno vrijednim tvarima i sokovima. Ovo stvaranje prirode donosi velike koristi ljudima.

Komadići brezove gljive zakuvaju se kipućom vodom i piju kao čaj, čime se jača imunitet, poboljšava rad mozga i smanjuju upalni procesi u organizmu. Zbog svojih ljekovitih svojstava, čaga se dugo koristila u narodnoj medicini.

Lakirani polipore tradicionalno se koristi ne samo za liječenje raznih bolesti, već i u dijetalnoj prehrani. Kalorični sadržaj ove gljive je neznatan, bogata je proteinima i polisaharidima. Zbog toga se često koristi u dijetalnoj ishrani.

Pečurke med i bukovače poznate su mnogim ljudima od djetinjstva. Od njih možete pripremiti mnoga ukusna i zadovoljavajuća jela. Na primjer, pržene pečurke s krompirom tradicionalno se poslužuju u jesen. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• svježe gljive (pečurke med ili bukovače);
• mladi krompir (1 kg);
• suncokretovo ulje (2 supene kašike);
• pavlaka (100 g);
• zeleni luk.

Razvrstajte, očistite zemlju i nožem odrežite oštećene dijelove. Krompir dobro isperite vodom i stavite na salvetu da se osuši.

Velike šumske proizvode treba posjeći, a male ostaviti za kuhanje u cijelosti. Sada stavite pečurke u tiganj, dodajte ulje i pržite ih dok ne budu kuhane. Stavite krompir, narezan na kriške, sa pečurkama. Nastavite pržiti sve sastojke na laganoj vatri 10 minuta, a zatim dodati kiselu pavlaku i nasjeckani zeleni luk. Ovo jelo treba poslužiti toplo.

Da biste se opskrbili gljivama koje rastu na drveću, morate znati njihova imena i karakteristike. Pravilno sakupljanje i prerada garantuju prijatan ukus i koristi od ovih darova šume.

Drvena gljiva Muer: opis (video)

Mogu se naći uglavnom u listopadnim šumama naše zemlje, ali neke od njih rastu na velikim nadmorskim visinama i dolazak do plodišta može biti težak. Međutim, sve utrošeno na traženje gljiva nadoknađuje se njihovim odličnim ukusom i korisnim svojstvima.

Sigurno su mnogi od nas vidjeli ovu sliku više puta: na panjevima, deblima i granama drveća rastu zanimljive izrasline bizarnih oblika ili tijela gljiva s nogama i kapama koje su svima prilično poznate. To su ksilotrofi - zasebna grupa gljiva drveća koje rastu na vrstama drveća i odatle se hrane.

Neke vrste više vole da žive na mrtvom drveću, dok druge preferiraju isključivo živo drvo, a ima i gljiva za koje to nije posebno važno. Uzmite, na primjer, medonosne gljive - one se mogu razviti na bilo kojoj vrsti, bez obzira na to je li drvo mrtvo ili ne.

Većina gljiva ima široku, veliku kapicu i kratku peteljku ili je uopće nema, a meso ima tvrdu strukturu. Neke je primjerke gotovo nemoguće odvojiti od domaćina, zbog čega mnogi misle da ksilotrofima nije mjesto u kuhinji. Doista, u svom broju prevladavaju nejestive vrste gljiva drveća, ali među njima ima i gljiva s dobrim gastronomskim karakteristikama.

Ukusni jestivi ksilotrofi

Jedna od najpoznatijih jestivih gljiva je omiljena gljiva bukovača. U prirodnim uslovima, njihova masivna akumulacija može se vidjeti u krimskim listopadnim šumama, ali bukovače se uspješno uzgajaju i u umjetnim uvjetima na posebnom supstratu. Rastu u velikim porodicama, težina jednog može prelaziti 3 kg. Jedna od najukusnijih i najlakših gljiva za uzgoj je bukovača ili bukovača. Raste u velikim, višeslojnim i gustim "gnijezdima", velike kapice promjera do 25 cm imaju oblik lijevka i zavijene rubove. Što se tiče boje, najčešće su svijetlo pepeljaste boje, iako se nalaze i druge varijacije boja, od žućkaste do tamnosive. Ispod klobuka su rijetke, široke i bijele ploče, koje u starim gljivama požute. Kratka noga je skoro nevidljiva. Pulpa je ugodnog mirisa, bijele boje, guste strukture.

Bukovače mogu živjeti na gotovo svim tvrdim vrstama drveta, bilo da su mrtve ili oslabljene. Jedini izuzetak je hrast.

Uz gljive bukovače, jestive gljive drveća uključuju:

Među vrstama gljiva drveća koje rastu u obliku izrasline, najukusnije su mlade plodišta.

Nejestivi, ali vrlo korisni ksilotrofi

Kao što je već spomenuto, većina pečuraka ima tvrdo meso, koje nije nimalo ugodno za jelo, au nekim slučajevima je jednostavno nemoguće, tako je tvrdo. Istovremeno, među njima ima i vrlo vrijednih primjeraka s medicinskog stanovišta. Na osnovu njih se prave lekovi koji pomažu u borbi protiv mnogih bolesti, uključujući onkologiju.

Neke od najkorisnijih drvenastih nejestivih gljiva su:

Video o uzgoju jestivih gljiva

Ljubitelji “tihog lova” najčešće traže plijen u travi, na zemlji, gledaju u noge, rijetko ko podiže glavu i obrati pažnju šta raste na drveću. Međutim, među ovim vrstama ima mnogo jestivih i ukusnih, ni na koji način ne inferiornih od "zemaljskih" oblika ni po korisnosti ni po ukusu. Koje su pečurke na drveću jestive?

Bukovače rastu na drveću, pečurke sa gustim bijelim mesom, koje vremenom grublje i postaje sivkasto i „gumasto“.

Površina gljive je okrugla, plavo-siva, konveksna, mat. Ova gljiva se sakuplja u maju ili junu, u jesen, do mraza. Prehrambeni proizvod raste na starim panjevima, stablima listopadnog drveća, kao što su jereba i hrast, jasika i vrba, breza i brijest. Bukovača se uzgaja industrijski i može se naći na policama trgovina. Proizvod je pogodan za razna jela, pečurke se mogu pržiti i kuvati, praviti kao nadjev za pite i pite, pripremati prva i druga jela, grickalice

Polypil hrastov gaj ili kovrdžava grifola u narodu se naziva „ovnovska gljiva“. Plodno tijelo zapravo podsjeća na ovu životinju, ovalnog je ili sfernog oblika i može narasti do prečnika više od pola metra.

Površina je valovita, koža je mat, tanka, siva ili smeđkastosmeđa. Ovo je jedna od najvećih gljiva koje rastu na drvetu, što ima svoju prednost - možete prehraniti cijelu porodicu jednom biljkom. Pulpa je elastična i svijetla, ima sivu, smeđe-smeđu ili žućkastu nijansu, ima okus sličan rotkvi, i oštar ugodan miris. Gljivu je potrebno sakupljati u avgustu ili septembru, raste na hrastovima i javorovima, bukvama i kestenima.

Foto recept kako napraviti supu od ovčijih gljiva (grifola kovrčava)

Opis

Juha sa ovčjim gljivama ili griffola kovrčavim, kako ih još zovu, nisu samo ukusni prvi kurs , ali jelo je i veoma zdravo! Možda najvažnija imovina u tom pogledu pečurke - Ovo je sposobnost jačanja imunološkog sistema. Osim toga, griffola kovrčava pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, a zahvaljujući njemu možete se riješiti glavobolje i migrene. Dakle, ako imate sreće da nađete gljiva ovna u šumi, onda znajte da ne samo da ćete moći da ga uživate, već ćete imati i značajne koristi za svoje zdravlje.

Najukusniji preparat će biti one jagnjeće pečurke koje su mlađe. Izvana se mogu razlikovati po svjetlijoj boji. Njihov okus je izraženiji, pa će stoga jelo pripremljeno od njih, po ukusu, ispasti povoljnije.

Dakle, ako vam je relevantno pitanje kako kuhati ovnu gljivu, onda svakako proučite ovaj korak po korak recept za fotografije. Uz njegovu pomoć naučit ćete tačno kako kuhati gljive supa od grifole kovrčava.

• 
  ram pečurka (grifola kovrčava)
  (300 g)
• 
  Krompir
  (7 kom.)
• 
  Crni luk
  (1 kom.)
• 
  Šargarepa
  (1 kom.)
• 
  Pšenično brašno
  (1 čaša)
• 
  (2 kom.)
• 
  Dill
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  Crni biber u zrnu
  (ukus)
• 
  Slatki grašak
  (ukus)

Koraci kuvanja

Prvo što trebate učiniti je pripremiti sve sastojke potrebne za recept.




Spremimo domaću tjesteninu za našu supu. Da biste to učinili, na čistu, suhu površinu morate sipati pola čaše brašna, a zatim dodati pola žličice soli. Nakon toga umutiti dva kokošja jaja u brašno.




Postoje neke male posebnosti u pripremi tijesta. Nećemo ga miješati u jednu grudvicu, već samljeti, praveći mrvice. Tokom procesa, moraćete postepeno dodavati preostalo brašno. Ispravna konzistencija tijesta će izgledati kao na slici ispod.

Nakon što postignete željeni rezultat, ostavite domaću tjesteninu da se malo osuši.




Sada je na redu kovrdžava grifola. Pečurke treba pripremiti: oguliti, oprati i iseckati.

Nakon pripremne faze, možete početi kuhati grifolu. Treba da se kuva u slanoj vodi najmanje jedan sat.




Dok se pečurke kuvaju, pripremite povrće. Krompir i šargarepu ogulite pa ih narežite na srednje komade. Luk ćemo takođe oljuštiti, a zatim ga iseckati na sitno.

U juhu od pečuraka dodajte lovorov list i grašak aleve paprike. Tamo šaljemo i seckano povrće. Nakon toga ostavite supu na šporetu još pola sata.




Ostaje samo da u supu dodate osušenu domaću tjesteninu i držite na šporetu oko 10 minuta. Nakon toga u supu od pečuraka dodajte dvije supene kašike suncokretovog ulja.

Sada nasjeckajte svježe začinsko bilje (kopar i peršun).




Prilikom serviranja dodajte svježe začinsko bilje u porcije.




Prijatno!

Slični recepti http://xcook.info/recipe/sup-s-gribami-baranami.html

Sumpornožuti dud je jestiv uslovno, samo u mladoj dobi. Za ishranu su prikladni primjerci koji rastu na listopadnim stablima kao što su vrba, hrast, kruška i jasenov javor.

Gljive koje rastu na crnogoričnim stablima mogu uzrokovati trovanje. Plod je okrugao, lepezasto, raste bočno prema deblu, površina je žuta, ružičasto-narandžasta. Pulpa je sočna i beličasta, prijatnog mirisa. Dud se beru od maja do septembra.

Većina vrsta ove gljive se ne koristi kao hrana, ali postoje izuzeci. Tinder gljiva je ravna (dostiže oko 17-20 cm u prečniku, ima žutu boju) i jestiva je tek u ranoj dobi jer vremenom postaje žilava. Međutim, ljekovitost ove grupe gljiva zanimljivija je od gastronomskih. Dakle, hajde da saznamo po čemu je poznata gljiva tinder, njene prednosti i štete, a takođe se upoznamo sa najpoznatijim receptima za njenu pripremu.


Mnoge vrste gljiva iz grupe gljivica našle su upotrebu u farmakološkoj industriji. Na primjer, biološki aktivni dodatak dobiva se iz gljive breze, koja se koristi za mnoge metaboličke bolesti, na primjer, dijabetes. Ekstrakti sa sljedećim svojstvima također se dobivaju od ove vrste gljivica:

• antibakterijski;
• laksativ;
• antitumorski;
• antiseptik.

Od čage, jedne od vrsta gljivica, koje su u narodu poznate po svojim analgetskim svojstvima i koriste se kao simptomatski lijek za gastritis i čir na želucu, pripremaju se uvarci i infuzije. Dodaci ishrani na bazi ekstrakta čage imaju stimulativni efekat na nervni sistem, imaju analgetsko i opšte tonizujuće dejstvo.

Lakirani polipor je dobio ime po svojoj sjajnoj, kao lakiranoj, površini. Preparati na bazi ove gljive djeluju na kardiovaskularni sistem, proširuju koronarne arterije, otklanjaju simptome ishemije srčanog mišića, a pomažu i normalizaciji cerebralne cirkulacije, čime se poboljšava pamćenje i moždana funkcija općenito.

Rubovita gljiva našla je primenu i u medicini: na njenoj osnovi se prave homeopatski preparati koji pomažu u borbi protiv poremećaja imunog sistema, promena u sastavu limfe i krvi, autoimunih bolesti, bronhitisa, upale pluća, tuberkuloze, pleuritisa, reumatizma i virusne infekcije. Ova vrsta gljiva se također koristi u proizvodnji prirodnih aroma gljiva.

Recepti

Polipore nesumnjivo imaju veliki izbor korisnih svojstava, ali prije nego što razmotrimo nekoliko jednostavnih recepata za medicinske proizvode koji ih koriste, želim vas podsjetiti da kada sakupljate i koristite gljive za hranu ili na bilo koji drugi način, morate biti potpuno sigurni da je to gljiva koja vam je potrebna.

Ako imate i najmanju sumnju, bolje je ne koristiti ovu gljivu. Ne zaboravite da su bilo kakve infuzije, dekocije, tinkture i slično neka vrsta lijeka, pa je vrijedno savjetovati se sa svojim liječnikom o preporučljivosti takvog liječenja.

Ljekoviti čaj od lakiranih gljiva

Gljiva se mora osušiti i samljeti u prah, od kojeg će se zatim pripremiti uvarak. Trebat će vam 2 supene kašike praha gljiva na 350 ml hladne vode. Smjesu je potrebno zagrijati i kuhati oko pet minuta, a zatim preliti u termosicu i ostaviti da se kuha 10-12 sati.

Odvar se uzima po par kašika tri puta dnevno 35-40 minuta pre jela, kurs traje 3 nedelje, nakon čega sledi pauza od sedam dana.

Bitan! Čorbu od pečuraka treba čuvati u frižideru.

Čaga infuzija

Gljivu možete sakupljati sami ili možete kupiti gotove sirovine samljevene u prah. Čaga se namače 5 sati, nakon toga se melje i prelije vrelom vodom u omjeru 1 prema 5. Sljedeći korak je da se smjesa drži na tamnom mjestu nekoliko dana, a zatim infuziju procijedite i razblažite sa vodom. Ne možete piti više od tri čaše ovog proizvoda dnevno.

Tinktura od polipora breze

Za pripremu tinkture, gljiva se prvo mora očistiti od prljavštine, ostataka kore drveta na kojem je rasla i jezgre. Za tinkturu se koristi samo tvrda spoljna kora, pa se mora dobro osušiti i usitniti u prah, koji se zatim dodaje votki ili alkoholu u omjeru 5 grama pečuraka na 150 ml. Trebalo bi da se infundira na hladnom i tamnom mestu dve nedelje. Treba uzimati po jednu kašičicu dva puta dnevno, možete je razblažiti vodom.

Dok lutaju šumom, gotovo svi berači gljiva gledaju u svoje noge, i to nije iznenađujuće: većina jestivih gljiva se smjesti u tlu, a na njegovoj površini treba ih potražiti. Međutim, postoje i gljive koje ne možete vidjeti na tlu: pokušavaju da se popnu više, popnu se na deblo, ponekad i nekoliko metara.

Najpoznatije od ovih gljiva sumedonosna pečurka, sam naziv medonosac znači "gljiva na panju", zbog čega se ispod nje kriju mnoge nepovezane vrste. Ali osim medonosnih gljiva, na drveću se naseljava ogroman broj gljiva. To uključuje pečurke (ljuske, bukovače) i gljive koje podsjećaju na kopita, police, školjke, rastu jedna iznad druge, u slojevima. Kao i kod kopnenih gljiva, ono što vidimo su plodna tijela; micelijum isti (micelijum) se razvija unutar drveta, uništavajući ga. Stoga se takve gljive nazivaju uništavačima drva ili ksilotrofima.

Neki od njih žive na mrtvom drveću, panjevima i mrtvom drvetu. Takve gljive, energetski uništavajući drvo, igraju ulogu šumskih službenika. Bez njih, zemlja bi odavno bila posuta suvim stablima i granama, a u tlu ne bi bilo hranljivih materija za rast novih generacija drveća. Razgrađujući mrtvo drvo, gljive ga pretvaraju u tlo.

Druge gljive, naseljavajući se na živo drveće, uništavaju šumu. Njihove spore ulaze u drvo kroz različita oštećenja kore, grana i korijena.

Ali od ove raznolikosti vrsta, samo nekoliko je jestivo. Nas, kao berače gljiva, prvenstveno zanimaju gljive u gastronomske svrhe, pa je najvažnije naučiti razlikovati gljive po jestivosti ili toksičnosti. Ljudi obično prolaze pored gljiva na drveću neopaženo, jer i među iskusnim beračima gljiva malo ko shvaća da takve gljive mogu biti jestive, pa čak i ukusne.

Jednom je bio slučaj. Vraćali smo se iz šume, bilo je to sredinom maja, sa dva ogromna paketa. Komšija, sedeći na klupi u blizini kuće, radoznalo pita: „O čemu pričaš?“ "Tinder gljive", odgovaramo. "Šta ćeš s njima?" "Hajde da pržimo i jedemo." Trebalo je da vidite, dragi čitaoče, oči starice u tom trenutku. Čitaju sažaljenje, strah, iznenađenje, pa čak i gađenje. A u vrećama smo zapravo imali gljivice tinder - mlade moljce (njam!).

Jestive gljive

Gljiva tinder je šarolika, ljuskava ( Polyporus squamosus)

Uobičajeni nazivi: pied, pied, pied, zec, briest. Gljiva preferira stabla širokog lišća. U srednjem pojasu može se naći češće u parkovima nego u šumama - na jasenu, javoru, bukvi, a ponekad i na vrbi.

Šareni polipore pojavljuje se krajem maja. Od sredine maja provjeravamo ona stabla na kojima su ranijih godina ubrani usjevi peršuna, kako ih ne bismo propustili, jer brzo rastu, a nakon tjedan dana uzgojena gljiva se može koristiti samo za juhu od gljiva ili za sušenje.
Tokom ljeta dolazi do nekoliko talasa njegovog rasta. Posljednji pojedinačni primjerci mogu se naći krajem avgusta - početkom septembra.

U Gruziji više vole šaroliku gljivu od drugih gljiva, nazivajući je jednostavno "pečurkama na drvetu", uprkos činjenici da su u avgustu, kada raste, planinske šume pune pečuraka od mahovine, žutih mlečnih pečuraka i medonosnih pečuraka.

Da, zaista, u mladosti, moljci su vrlo nježni, mirisni, mesnati; kada ih pržite, neuporediva aroma se širi po cijeloj kući. Ali gljive tinder brzo rastu, stare i drvenaste, iako i u ovom obliku prave odličnu aromatičnu juhu od gljiva, iako će se nakon toga gljiva morati baciti.

Šareni polipore je u šumi uočljiv izdaleka, na oborenim stablima bijeli se ogromni tanjiri. Velika plodna tijela ove gljive često imaju sedlasti oblik. Žućkasta kapa ima velike smeđe ljuske. Debela, kratka drška je bočno ili ekscentrično smještena u odnosu na klobuk, tamnosmeđa u dnu, gusta i tvrda, čak i kod mladih gljiva.

Laetiporus sulphureus)

Uobičajeni nazivi: žumance, vještičje tijesto. Sumpornožuta gljiva se nastanjuje na širokolisnim stablima: hrastovima, brijestovima, orasima i mandžurskim orašastim plodovima, a rjeđe na topoli, vrbi, brezi i johi. U Sibiru ova gljiva živi na arišovima. Počinje da raste krajem maja, početkom juna. Može se pojaviti na istom drvetu drugi put, sredinom ljeta ili avgusta.

Jednom smo sredinom oktobra ugledali mladu žutu gljivu - nešto žuto je ležalo na panju, prišli smo, ispostavilo se da raste tek izlegla, još vrlo mekana gljiva. Ovako je ova gljiva opisana u jednoj knjizi: „Zamislite da su u deblu starog šupljeg hrasta goblini raširili žuto tijesto, ono je „pobjeglo“ i ispuzalo kroz pukotine i pukotine kore, i samo tako se smrzlo. - u mjehurićima i opuštenosti.” Pečurka je jestiva tek u fazi „tijesta“, dok je mlada tako mekana i nježna, pomalo podsjeća na omlet. Važno je ne propustiti, plodište brzo stari i postaje drvenasto.

fistulina hepatica)

Jetrenjak je oblikovan kao gljiva tinder, ima polukružni klobuk i kratku bočnu nogu. Boja gljive je crvenkasto-smeđa ili narandžasto-smeđa. Jetrenjak raste na živim stablima, uglavnom hrastu, kestenu i rjeđe drugim listopadnim stablima. Iako smo naišli na džigericu koja raste na korijenu starog panja.

Ova gljiva se može sakupljati tek kada je veoma mlada, kasnije meso grublje i postaje žilavo. U čistom obliku, ova gljiva je vrlo kiselkastog okusa, pa ju je najbolje dodavati malo po malo ili u marinadu ili u opće prženje za boju. Ako želite da isprobate upravo njen ukus, onda je bolje da gljivu prvo potopite u slanu vodu uz dodatak prstohvata sode nekoliko sati, a zatim je pržite. Po našem ukusu, kada smo probali prženu džigericu, gljiva nije imala ukus! Nešto hrskavo sa blagom kiselošću.

To su velike, lijepe i prilično ukusne gljive, koje se nedavno uzgajaju u industrijskim razmjerima u mnogim zemljama.

Na prvi pogled, naziv potiče od činjenice da se gljive doimaju kao okačene o stablo, poput visećih polica na zidu. Ali najvjerovatnije je riječ "bukovača" povezana s riječju "proljetna" - proljeće. Gljiva se pojavljuje u proljeće, u maju. Za normalan razvoj plodišta bukovačama je potreban period blagog hlađenja i dobra toplina. Ovo vrijeme se često javlja na samom početku ljeta i jeseni. Sredinom ljeta, bukovače su rijetke.

Bukovače se naseljavaju na mrtvom drveću listopadnog drveća, rjeđe na živom drveću.

Na prvi pogled, sve bukovače su vrlo slične, a još više iznenađuje činjenica da se pod ovim imenom objedinjuju gljive ne samo različitih vrsta, već i različitih rodova.

Bukovača, bukovača (Pleurotus ostreatus)

Ova gljiva je tako nazvana jer gusta kolonija plodnih tijela koja se dodiruju, raste u nekoliko katova, zaista podsjeća na koloniju školjkaša ostriga.

Bukovače mogu biti svijetle - bež ili smećkaste - i tamne